ПАЛЕНЯТА По-Закарпатськи | Cмачно з Костянтином Грубичем

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Закарпатська кухня не дає перевести дух. Начебто вже все знаєш, перекуштував, а тут - бац, і нова чудасія! Шлунку радість, голові морока, а людям - цікавість)) Був у цьому краї десятки разів, і щоразу щось новеньке у царині смакоти відкриваю. От і цього разу вподобав паленята, які приготував для відпочивальників санаторію Боржава на Іршавщині тамтешній кулінарний ентузіаст Василь Бісьмак.
Закарпатці роблять паленята - порізані смужками чи квадратиками шматочки тіста - і солоними, і солодкими. Додають шкварки, цибулю, сир або горіхи із цукром. На будь-який смак.
Ми приготували із шкварками. В інтернеті ви знайдете різні рецепти. Я вам даю Василевий спосіб, «по-багатому». Тобто при замісі тіста води майже не потрібно, натомість яєць не шкодуйте. Краще домашніх.
Ось розкладка від Васі:
Для тіста
2 кг борошна
20 (!) домашніх яєць
Дрібка солі
100 г олії
150 мл теплої води
Для шкварок:
500 г підкопченого сала
4 цибулини
Сіль і перець до смаку
Тісто замішувати традиційно. До речі, без дріжджів. Спочатку просіяне борошно змішали з яйцями, потім додайте трішки солі, півсклянки олії і вже при другомі замісі неповну склянку теплої води. Розкатайте пласт як на вареники і вирізайте квадратики-ромбики-смужечки, залежно від художнього настрою у момент нарізання.
Варити у підсоленій воді. Готові паленята промити холодною водою, щоб не злипалися. Присмачити шкварками або будь-якою іншою смакотою, солодкою чи соленою. Смачного!
Рекордсмени за переглядами на моєму каналі родичі паленят палюшки заховалися тут: cutt.ly/3gwHjJj
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#паленята #шкварки #галушки

[@lubaosadchy9549]

Боже, збережи Украіну і Українців!!! Дякую, пане Грубич за таку можливість і радість знати більше про нашу країну.

[@mariyamadyar4833]

Ми готували паленята в піст, місили тісто просто мука+вода, потім зажарювали цибуля+ квашена капуста+трошки червоної паприки,сіль,перець і все це перемішували разом, смакота!!!

[@user-mf2mm8jt6e]

от молодці!

[@user-rp3gf8mn3i]

Клас і супер. Буду робити. Дуже дякую,Костя . Отримала задоволення

[@user-mf2mm8jt6e]

Коас! Робіть!

[@user-mp9ww3vi1p]

У моей бабушки в Виннице называют это ,, вараницI,, дужееее смачно)

[@user-mf2mm8jt6e]

У мене варениці теж є на каналі. У Прикарпатті кажуть варениці. Але тут все ж таки паленята. Навіть слова які прекрасні! Хай будуть різні рполики)

[@user-mp9ww3vi1p]

Костянтин Грубич я з вами згодна ) поважаю трвдицii Прикарпаття)

[@user-ei9en7ot7w]

В Хустком районе это блюдо называется,лэлэкы

[@user-mf2mm8jt6e]

@@user-ei9en7ot7w цікаво!

[@user-qx5cw5fz2c]

Паленята супер 👍👍👍😋😋😋

[@elenauspenska2482]

Спасибо

[@natalkadanilenkoKnowall]

смачно виглядає)) сиджу вираховую, щоб вдома приготувати))) назва ням-ням просто) паленята

[@user-mf2mm8jt6e]

Вираховуйте)) Бо 2 кг забагато? Збирайте компанію, буде якраз!

[@natalkadanilenkoKnowall]

@@user-mf2mm8jt6e таки-так, багатенько) Просто зараз же цей вірус ходить, боязно гостей звати, - аби вже та епідемія скінчилась))

[@user-hb4jv6nu7e]

Смачненько🥰

[@ihorveremieiev4018]

Дякую що показали презентацію цієї страви. Дуже цікавий рецепт і свіжім повітрі апетит розігрується з кожною проведеною хвилиною біля страви що готується 😊.

[@user-mf2mm8jt6e]

дякую за відгук!

[@user-ve8dj2jm6v]

Треплики на Тячівщині

[@user-xe8uz8th3d]

У мене баба робила так само. Варила з молоком подавала. Даколи з шкварками та сиром. Дуже файноє....

[@user-mf2mm8jt6e]

канєшно файноє, Паша!

[@nadja1087]

@@user-mf2mm8jt6e))))

[@user-yv4gf9zl2e]

Паленята с молоком стрёмно они квадратные и в ложку не помещаются ,а вот лашкы это клас

[@yelenabokun8797]

А по-нашему это Макарина, Это с турецкой кухни.В конце мама кукурузной мукой засыпала раскатоный большой корж , Накручивала на длинную качалку и потом разрезало, потом просеивала кукурузную муку они не склеивались, а зажарку заливала всю в сваренную паланыцу .

[@user-mf2mm8jt6e]

как интересно! По-вашему, это по-какому?

[@yelenabokun8797]

Это по гагаузки

[@user-fo8gs6ne2j]

В нас це вараниці

[@user-xe8uz8th3d]

Давно їх не їв треба си буде зробити. Наша кухня інтересна цікава і многогранна.

[@user-mf2mm8jt6e]

твої слава правда

[@IhorKorniichuk]

Цікавий рецепт ,взахваті від вашої майстерності ! Спробую повторити у себе на KZbin каналі , відео з тим,що вийшло обов'язково опублікую у себе! Дякую за рецепт)

[@IhorKorniichuk]

Люблю готувати під класну музику!) А ви?

[@user-mf2mm8jt6e]

теж люблю під музику! Дякую за відгук!

[@IhorKorniichuk]

@@user-mf2mm8jt6e одну справу робимо)))

[@user-mf2mm8jt6e]

@@IhorKorniichuk чудово! Ви звідки? Залиште контакти, можливо колись і зробимо щось спільне

[@IhorKorniichuk]

@@user-mf2mm8jt6e Я сам з Рівного, моя електронна адреса- [e-mail]

[@denwithavan]

Ця страва як pasta al fresco італійська. Кухара прошу kzbin.info/www/bejne/Z2WuhoxuerWFbZY на конкурс! Моя бабушка мучное не разрешала много кушать

[@user-mf2mm8jt6e]

Бабуся мала рацію))

[@tetianag7153]

Я закарпатка, але я таких паленят не бачила. Тісто ріжуть тонкими, довгими смужками, а не кінськими кусками. До тіста додається 2-3 яйця, а не 20! Цідити і промивати паленята треба у відро, а не в каналізацію. То потім дається пити худобі. Сало ріжеться малими кусочками, без шкірки.

[@user-sn1qc2pj8j]

Перегянула купу рецептів за вашою порадою, але в жодному таку кількість яєць не використовують. Можливо Василь оговорився..? 🙄 Це ж дуже багато яєць, нє?

[@user-mf2mm8jt6e]

не знаю. Але ж і води там немає. на 2 кг 20 яєць, це на 100 г одне. Нормально

[@UraKrugliu]

Паленята без паленки?....

[@user-mf2mm8jt6e]

з паленкою! Хто сказав. шо ні? У нас, правда, була ізабела

[@user-yv4gf9zl2e]

Васыль если тонкие полоски то это лашкы ,а квадратики это паленята ,есть постные для поста а есть и на яйцах но ты слишком много яиц туда бахнул

[@user-mf2mm8jt6e]

У нього по-багатому варіант