Le Sammartine |I Petrali | Ricette Calabresi |

Vi parlo di un dolce tipicamente calabrese, le Sammartine. Questo nome può variare anche a distanza di pochi chilometri come Petrali nel reggino o Pitte nel cosentino. La lavorazione è molto lunga e addirittura parte da agosto, quando, i fichi e l’uva vengono messi sapientemente al sole ad essiccare e che verranno, poi, usati a dicembre per la “ficata” ovvero la farcia dei dolcetti. Si tratta di una ricetta davvero molto difficile ma rappresenta per noi Calabresi una tradizione culinaria immancabile nel periodo Natalizio!
Per la ricetta completa:
www.tortedinuvo...
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Per realizzare questa ricetta abbiamo utilizzato:
Macchina tritacarne - amzn.to/2hpzJcM

[@gregoriodegiorgio2903]

Grazie pet il video. Ho un ricordo bellissimo dei sammartini, li faceva mia zia a Siderno. Infanzia indimenticabile. Saluti Gregorio

[@TorteDiNuvole]

😍😍😍 grazie a te!

[@antonelladiano3060]

Ma sei stata bravissima con la spiegazione di tutti i passaggi ma ancora piu brava quelle mani di Mamma immerse nell'impasto con tanta grazia,complimenti a tutte e due e un Felice Natale 2019 da Mamma Anto ovviamente Calabrisella ciao

[@annagarito6393]

Bravissima. Saranno buonissimi. Adoro tutto ciò che ricorda la mia Calabria ❤️❤️❤️

[@vanni989]

Grazie tantissimo, la mia nonna di s.Ilario le faceva sempre :)

[@giuseppepiacenti2889]

Bellissima questa ricetta.! Varia un po’ rispetto a quella di Reggio città ma la cosa bella è proprio questa, ci sono piccole differenze in base al paese e alle famiglie, ma tutte le ricette sono figlie della stessa terra. 🥰 viva la Calabria

[@TorteDiNuvole]

Hai scritto un commento bellissimo e perfetto 🤩 grazie!

[@elenArmonico1317]

Che bello! Grazie del video, mia nonna (siderno) anche le chiama così... quest’anno spero di poterle preparare con lei!

[@TorteDiNuvole]

Elena Caccamo +Elena Caccamo ❤❤❤❤ siderno :) Io sono anche della zona :)

[@-surprise-8937]

Elena Caccamo la ricetta

[@-surprise-8937]

Mi mandi la ricetta

[@TorteDiNuvole]

Sotto il video nel box informazioni! Se non la trovi fammi sapere

[@chrisdmais9093]

ciao mi sono appena iscritta sono calabrese e queste ricette mi affascinano

[@TorteDiNuvole]

Ciao, spero che ti troverai bene qui🙂

[@chrisdmais9093]

non ho dubbi

[@mariaantonellaferraro4589]

Bellissimi dolci,io sono della prov di Cs e non li conoscevo,grazie!

[@isabelnava5750]

Nice, thank u!

[@giovannaguido6588]

mamma mia devono esssre 😋

[@mariapucciano1896]

che buoni oh mamma!A Villapiana CS si chiamano pitte impianti li vogliooooooo baci

[@mariapucciano1896]

pitte impignati volevo scrivere ciao

[@TorteDiNuvole]

Ma infatti me lo ricordavo che si chiamavano diversamente :) grazie per avermelo ricordato in modo preciso :)

[@norinaiacierno2344]

Torte Di Nuvole

[@giovannaguido6588]

buonissimi

[@1empatic1]

Ciao a Reggio Calabria si chiamano Petrali, in che zona della Calabria assumono questo nome? Grazie. A presto.

[@TorteDiNuvole]

+Ideeaportataditubo nella Locride vengono chiamati così :-)

[@mariamanganaro3068]

mi piace 👍

[@whoru6509]

Che buoni anche al mio paese si chiamano sammartine Grotteria Reggio Calabria Mirella da N.y

[@TorteDiNuvole]

+who r u :) da new York, che bello n:)

[@rosabarbiero3583]

perfavore facci sapere quante uova e farina etc. impasto preciso, grazie.

[@TorteDiNuvole]

+Rosa Barbiero cara Rosa, trovi sempre le mie Ricette sul mio sito e il link nel box informazioni qui sotto al video. Te lo copio qui: www.tortedinuvole.com/le-sammartine/

[@angelinaacocella847]

Che bontà non riesco a trovare il vin cotto . Con che cosa posso sostituire. Avrei pe con della marsala .Ma non so se va bene .aiuto qualcuno mi risponde

[@AbsintheFAROM]

Buonasera, qualche delucidazione se possibile. Nel video dici di usare olio di semi mentre tra gli ingredienti viene riportato l'olio Evo, quale dei due bisogna usare? Tra gli ingredienti il cacao viene riportato due volte, la prima dice 4 cucchiai e la seconda dice di usarne 100 grammi, quale quantità usare? Lo stesso per i mandarini, vengono riportati due volte, quanti bisogna usarne? Un'ultima cosa, lo zucchero dovrebbe essere 120 grammi, nel video sembra essere molto di più. Quanto bisogna usarne? Grazie.

[@TorteDiNuvole]

Buonasera e Buon Natale! Grazie per il tuo commento, ho modificato le imprecisazioni. Domanda 1: viene utilizzato sia l'olio di semi che l'olio evo. Originariamente era olio evo, che ho deciso di mantenere come ingrediente principale nella ricetta. Oggi si usa l'olio di semi perché meno costoso. Resta comunque una scelta di chi decide di prepare questi dolcetti che olio usare. Domanda 2: 4 cucchiai di cacao corrispondono a 100 gr, ho provveduto a cancellare 4 cucchiai e lasciare 100gr. Mi dispiace per la svista. Domanda 3: viene ripetuta la frase. I mandarini sono sempre 3. Frase cancellata. Domanda 4: Originariamente come metodo di misurazione veniva utilizzato un bicchiere da vino. Ho pesato lo zucchero all'interno di questo bicchiere e sono 120 gr. Ti auguro nuovamente un sereno Natale! Un Saluto!

[@AbsintheFAROM]

@@TorteDiNuvole Grazie per i chiarimenti, adesso tutto diventa più facile (meglio dire meno difficile?). Buon Natale.

[@AbsintheFAROM]

​@@TorteDiNuvole Un'ultima cosa, il succo del mezzo limone ce lo beviamo? Ovviamente scherzo, comunque ti sei dimenticata di aggiungerlo nella pasta frolla. Ciao.

[@tinadimasi5842]

Ciao carissima vorrei provare a farle ma non ho il vincotto con cosa potrei sostituirlo...? 🌹🌹🌹

[@TorteDiNuvole]

Ciao cara Tina, so che è molto difficile trovarlo. Se riesci a comprarlo lo trovi sotto il nome di sapa, è sicuramente la cosa che si avvicina di più. Se non lo trovi puoi ometterlo e aggiungere un po' di caffè in più e magari strizzare meno i fichi e l'uvetta in modo da avere una farcia morbida. Non verranno allo stesso modo ma saranno comunque buonissimi! 😍

[@tinadimasi5842]

Vedo se lo trovo allora grazie mille x il tuo consiglio e x averrisposto subito... Sto guardando i tuoi video dai quali vedo che sei anche una bella persona che trasmetti una bella energia positiva complimenti e in bocca a lupo x la tua vita tesoro 😘😘😘

[@TorteDiNuvole]

😆 e pensare che mi definisco una pessimista cronica 😱😱😱 È bello che tu riesca a vedermi in questo modo. È il più bel complimento che qualcuno potrebbe farmi, quindi GRAZIE! ❤

[@concettamontanaro9336]

Ma le dosi sono per un kilo di farina?

[@TorteDiNuvole]

concetta montanaro guarda nel box informazioni, trovi il link al mio sito :), lasciami un commento se vuoi :)

[@albywhitelady]

Mia madre le prepara ogni anno ed è bravissima. Le fa però più semplici senza le gocce di cioccolata e senza ammoniaca. Nella provincia di Reggio Calabria da me sono i "chinulelli".

[@TorteDiNuvole]

Questa è ancora un'altra novità per me! Grazie!!

[@antoniavitale8270]

Devono essere buonissimi . Ma'si fa'tutto a'occhio senza dosi grazie

[@TorteDiNuvole]

La ricetta completa la trovi nel box informazioni. Si è vero, normalmente si fa tutto ad occhio ma in questo caso avevo pesato tutto nel dettaglio.

[@danilobruzzese6285]

Nel mio paese (gioiosa jonica) vengono chiamate "pitte"

[@TorteDiNuvole]

Danilo Bruzzese pensavo che pitte fosse più usato nella parte settentrionale della Calabria, interessante!

[@carlosvargas2907]

Qué delicia!

[@TorteDiNuvole]

yo estoy muy feliz que te gusta :)

[@annamariadecarlo9528]

ricetta impasto

[@TorteDiNuvole]

È nel box informazioni sotto al video 😊