Le secret d’une bonne pâte à crêpes - On va déguster

Recette de crêpes sucrées à la farine de froment, présentée par Catherine Merdy-Goasdoué dans l’émission On va déguster de François-Régis Gaudry !
La recette :
Ingrédients (pour 25 crêpes environ)
500 g de farine de froment (idéalement t80, sinon t65)
5 oeufs
200 g de sucre semoule
2 pincées de sel fin
1 litre de lait (entier de préférence)
Casser les oeufs dans un saladier. Les battre énergiquement au fouet pour obtenir une omelette.
Ajouter tout le sucre et le sel en une seule fois. Mélanger.
À ce stade, ajouter 25 cl de lait et continuer à fouetter.
Mettre le reste de lait à tiédir dans une casserole.
Incorporer toute la farine en une seule fois, mélanger délicatement de façon à faire absorber l'appareil liquide. Vous obtenez une sorte de pâton, il ne faut pas trop le travailler.
Ajouter le reste de lait tiède à la pâte au fur et à mesure (en 3 ou 4 fois), et détendre la pâte tranquillement avec le fouet.
Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes à température ambiante avant de préparer vos crêpes.
Une émission à retrouver ici : www.franceinte...

[@narsjo5409]

Une véritable joie de vivre un régal d'apprendre avec une formatrice aussi passionnée merci.

[@lepotagerpiments]

Enfin un peu de technique bravo, lait entier bio, farine bio t65, je mettrai que 100gr de sucre, 30gr de beurre et un peu de rhum ( un demi bouchon ) et elle sera parfaite. 👍

[@americanbullycrew1632]

Meilleure vidéo sur les crêpes je vous le dis ! En plus d être adorable elle explique pourquoi il y a une certaine facon de faire et ça c est important ! Merci Madame 😘

[@christopheligavan5032]

Merci infiniment. C’est magique, pas de grumeau et elles sont excellentes. Et merci pour la T80 !

[@raniakebir2942]

La plus belle et la plus délicieuse recette de crêpes que j'ai pu rencontrer 😍🏆🥇💐Merciiiiii

[@GenerationSchizo]

Quelle femme adorable

[@DC-vs1wy]

Pour préparer la pâte à crêpe : bac+5 Pour manipuler le rozell : bac+10

[@bernardtambour5115]

quelle cinema pour une pate a crepe

[@elianeboniface2605]

Enfin une bonne recette ! Merci madame !

[@lavoiedupatissier8702]

Je me disais c'est dommage qu'on ne voit pas la recette avec une poêle...et puis vous l'avez proposé 🤩🤩🤩 Très bien expliqué ! La voie du pâtissier 🍰, le 7 septembre 2023, étudiant dans une école de pâtisserie au Japon🎌 à Fukuoka, cette année responsable de la confection des crêpes au prochain festival culinaire de l'école 😃😃😃🫡

[@lynel8268]

👏🏿👏🏿👏🏿

[@fredlesaux3037]

Testée aujourd’hui, un résultat fantastique !! Il faut avoir une bonne poêle aussi

[@alexiiscollartt]

Elle a rendu les crêpes ultra technique à faire cette dame alors que c’est la recette la plus simple du monde...... Aaaaaaaaaah !

[@chiranminou899]

La meilleure recette de crêpes franchement ! Merci bcp

[@frederiquepetit4709]

Merci beaucoup pour les ingrédients la technique de fabrication et de cuisson. Très instructif. 🥞🍻🧂😉😊

[@Indy_21]

Pour ceux qui se plaignent de la quantité de sucre, voir le titre dans la description : crêpes _sucrées_ . Puis, point besoin d'ajouter quoique ce soit. Surtout pas de Nutella à l'huile de palme 😡. Puis il y a différentes recettes de crêpes !

[@PYMYs]

Super intéressant ! On imagine pas la quantité de détails...

[@nadiamessara962]

Merci

[@albaju455]

MERCI pour votre recette

[@emilia4776]

C'est troooop bon! 💖 Merci pour votre recette!

[@LaFleurLabs]

Merci pour votre explication 😉

[@emma.l8430]

Merci madame !

[@altin6920]

Merci meilleurs video 👍👍👍😊😉

[@vithayab2286]

Fantastique merci ❤

[@ewenamc9499]

Très clair et détaillé, merci pour les astuces !

[@pierrelebihan5394]

J'adore je suis sous le charme

[@michelolivier9356]

Didactique ! j'adore ! chandeleur me voilà ;)

[@djamelbenarabb3690]

Merci Pour les conseils

[@josse3316]

Beaucoup de sucre quand même !

[@bonjour4196]

Oui, j'en mets la moitié !

[@TheBehevior]

C'est des crêpes bretonnes, c'est la seule façon de faire carameliser le bord des crêpes. Le but c'est de faire une bonne crêpe, pas un pain azyme pour rajouter 37 cuillères de nutella par dessus

[@moimoi1463]

Excellent !!!!!

[@jaklinmae9379]

200gr de Sucre waouh, moi je n'en mets pas

[@chrystkerbco1448]

Ma doué ghast 😂😂😂 Nickel la krampous

[@catherineguyart8290]

Merci pour la recette, vaut mieux avoir une pâte à crêpes qui a du goût , que rien du tout . La prochaine fois je vais la tester.

[@zeraiaannemarie6729]

Très bien

[@flobegot6689]

Je vais essayer le recette avec ce type de farine. Cependant sur mon bilig une fois ma crêpe cuite, toutes les extrémités de la crêpe est dur comme de la dentelle et une fois bien refroidis elle devient plus souple. Est ce normal ?? Merci beaucoup :)

[@corinnelejalle7495]

500g de farine pour 5 œufs et 1 litre de lait entier, je suis d'accord, mais 200g de sucre dans la pâte !!!! j hallucine...

[@antoninotroisi6585]

oui mois aussi 200 gr de sucre ???, j'en mets dix fois moins

[@Pizou]

Ouais bah je continuerais à suivre la recette de Gilles Isola, maître crêpier, disponible sur KZbin. Parce que 200g de sucre non merci...

[@aristidedelmas5613]

Je ne trouve pas le recette de ce monsieur.

[@irmamarie1098]

Merci grâce a votre commentaire jai reussie ma pate en 2 mins !!!!

[@romainlefranc3760]

Tout à fait d’accord c’est la meilleure !

[@romainlefranc3760]

Trop de sucre effectivement 100 grs suffisent largement

[@didierfertil6334]

Du lait à 35%de matière grasse c'est riche Gast ! Je crois quelle c'est trompé de virgule vadoué. 🙄

[@zaphyrox2117]

Pardon ? D'où il n'y a pas de rhum dans la recette !!! Ils ont craqué jpp. C'est comme dire qu'il n'y a pas de saumon dans des pâtes au saumon

[@cloterus]

Je savais pas qu'il fallait être ingénieur pour faire des crêpes.

[@sanspensees]

Elle a fait une thèse dessus je crois

[@madanimadani16]

🤣🤣🤣😂😂

[@DC-vs1wy]

Même impression. Elle m’a perdue.

[@louisettelel9775]

Bonsoir, je cherchais une recette de pâte à crêpes et je vous ai vue sur cette vidéo. Recette très bien expliquée par une personne souriante et agréable. Donc j'ai fait un pâton vers 13 h (plus pratique pour le transport) et vers 16 h (chez ma fille), je l'ai délayé avec le reste de lait tiède. Une vraie crème anglaise, pas un grumeau. Hélas à la cuisson les crêpes étaient sèches et cassantes. Hier j'ai fait une autre recette mais cuisson à 200°, même résultat, cette fois à 220°, idem. Est-ce dû à la reprise de la pâte dans un 2e temps ? Pourtant vous dites qu'on peut reprendre le pâton même le lendemain. En tout cas merci pour vos explications détaillées sur la vidéo. Si seulement je pouvais savoir d'où vient ce problème ! Car cette recette donne envie de réessayer.

[@lynel8268]

Désolée pour vos crêpes. J'espère que vous avez pu résoudre le problème...depuis 🙏🏿🥰

[@catherinepennec]

La reine des crêpes !

[@laurencejabouley5]

Je ne mets pas de sucre dans ma pâte à crêpes....pas nécessaire !

[@catherineviger]

idem pour moi. Un peu de sucre, de confiture ou de compote en garniture, pas la peine d'en mettre dans la pâte. Par contre un peu de zeste d'orange (ou 1 goutte d'HE) ou de citron pour parfumer. Ou un tout petit peu de rhum (je suis en Guyane).

[@SuperRazala]

On fait un cours de maths ou des crêpes ? 200gr de sucre ? C’est du diabète en bouche direct lol

[@Lliysh]

Vous devriez en faire des maths justement... Avec 200gr de sucre, on est à un peu plus de 10% de sucre dans sa recette, rien d'extravagant.

[@bonjour4196]

I'idée du lait (entier) en deux fois, dont la deuxième proportion tiède est à retenir. Mais, il faut vraiment travailler les œufs et le sucre + longuement et, ajouter du beurre fondu à l'appareil ! Bisous.

[@arnaudruant629]

et la bière ?

[@zenhomenathalie]

lol astuce pour pas avoir de grumaux melanger la farine avec le sucre et apres les liquide

[@KACHUKHA]

1:47 35% de matières grasses c'est plus du lait c'est de la crème fraiche!

[@AuzRP_sun_Sasori]

J'espère que le revêtement anti adhesif n'est pas en téflon parce que c'est une peinture cancérigène

[@leguenveronique5706]

On ne comprend rien, les explications partent dans tous les sens, le lait , on ne sait la quantité exacte qu'à la fin.... pourquoi ne pas ciré tout de suite un litre au lieu de 25 cl puis 75 et au final 1l

[@remimolette12]

Tout ce sucre inutile !!!!!

[@mza-rno]

Magnifique ! Mais qu'elle science ses crêpes quand même

[@paulperson2427]

et à minuit je vais me coucher ...

[@bentosobral]

Raw vegetables

[@napoleonbonaparte7295]

ya bcp derreurs mais on va commencer par la ; les farines T45 et T55 sont des farines patissieres et les autres sont des farines boulangeres. Et non on evite le chaud et le travail excessif de la farine. bcp trop de sucre, pas de beurre (venant dune bretonne cest affligeant quand Bocuse allait jusqua 250g de beurre pour 5oeufs), bref a revoir

[@hyprion1]

Moi ce qui me rend fou avec les crêpes c'est qu'elles collent à la poêle et si tu veux essayer de les rattraper tu risques juste de te brûler

[@chantaltn7382]

Il faut huiler ou beurrer votre poêle entre les crêpes avec un pinceau ou un morceau d'essuie-tout. Ça ne devrait plus coller

[@irinap.8545]

Faut voire l'état de ta poêle aussi...

[@tristanbarre5811]

Une bilig et une rozell mar plij...

[@gr6447]

on est bien loin de la super recette de raymond oliver... celle de oliver me donne envie, celle la pas du tout... trop de lait, trop de sucre, pas de biere, pas de rhum...

[@joellelorca469]

Trop de complication chère madame.

[@kassaievboz7678]

Ca vaut pas les crêpes de Raymond Oliver !

[@christinerichard145]

dans une poele c'est bien plus facile à faire !

[@lesaffluenceurs836]

😉👋😃💎

[@C0EVIN]

un poil sucré tout de même.

[@chantaltn7382]

Je pensais qu'elle ne sucrait pas ses crêpes après la cuisson.... hé bien si! Ça fait vraiment beaucoup de sucre

[@brigittetrogneux999]

200 grammes de sucre . Vous allez tous nous tuer

[@mathieubourgade2227]

Les bretons en sueur ...

[@jeandojarkarta1318]

ya plus simple et moins sucré

[@nikoplayertennistable4427]

Encore plus de sucre mdr

[@romaind4578]

Mon dieu 😧

[@loiseauparleur7568]

un vrai cauchemar cette recette ....si ca marche c'est bien mais j'ai de sacré doutes .. ce n'est pas une recette brétonne en tout cas

[@francoise-anne5654]

c est qui le dépositaire de la recette bretonne?

[@youtpfpm6097]

Ça fait plus de 40 ans que je fais des crêpes de la même façon que le faisait ma mère qui avait appris dans les années 1930. Pour 500g de farine, je ne mets pas 200g de sucre mais 2 cuillères à soupe. C'est amplement suffisant, surtout si on rajoute du sucré (sucre, confiture, nutella,...) dessus après. Et puis, je mets 150g de beurre fondu mais du lait demi écrémé pour compenser, pas entier comme la dame, sinon trop gras.

[@jacquesberg4098]

C vrai c quoi cette recette ....mon dieu c bien compliqué ça recette moi en cinq minutes ma pâte est prête ...mais elle parle elle parle .... Yeyette

[@LamagiedeParis]

Wouah manque de delicat.... !!

[@n-fk]

Très bruyante cette vidéo 🥺🧐

[@razaman724]

C'est trop gras, trop de sucre. Le lait ramolli la crêpe je n'aime pas les crêpes molles. Je préfère une crêpe croustillante donc pas de lait. Il faut un bac plus les amis pour faire cuire une crêpe. Que c'est con (la pouelle) 😃😃

[@philipperodeau7716]

Pas de lait ... pas de Sucre... c'est plus une crêpe c'est autre chose ...

[@PlasticFood02]

@@philipperodeau7716 une crepe croustillante c'est déjà plus une crêpe en soi.

[@marysemazeres1430]

n'ayez pas peur des grumeaux qui se dissolveront lors du repos de la pate, donc pas de psychose antigrumeaux comme tous ces soit disant cuisiniers. enfin, moi je prends de la farine bio T65, plus équilibrée, donc qui donne un rendu moins favorable aux grumeaux, avec plus de gout, La pate se conserve au frigo, plus d'une journée. Cette cuisinière a l'air d'etre bien amateur, ce paquet de farine, elle ne prévoit pas ses quantités au début, au départ elle met un peu de lait et ensuite elle en rajoute, ce n'était pas prévu au départ. france inter, vous invitez les copines sans vérifier leurs compétences. la matière minérale qui est du son", elle dit n'importe quoi, c'est du son, du végétal. et toujours aucun parfum, vanille eau de fleur d'oranger, zeste d'agrume, que cela est fade, et trop sucré.

[@toml9761]

C'est du sucre aux œufs là...🤮

[@saliadesalia8727]

Beaucoup trop d oeufs. 2 c est largement suffisant et une cuillere à café de sucre

[@chrystkerbco1448]

2 œufs c'est pour 250 grammes de farine. Au moins... Là c est 500 grammes de farine. Mais en sucre elle a un peu la main lourde 😂😂😂

[@saliadesalia8727]

@@chrystkerbco1448 moi je ne mesure pas c est à l oeil selon la consistance de la pâte. Par contre mes crêpes sont hyper hyper légères et fines. Pour le sucre une cuillère à café rase c est largement suffisant. C est vrai qu elle en a trop mis

[@chrystkerbco1448]

@@saliadesalia8727 en sucre oui ça suffit bien. Surtt si les enfants y mettent du Nutella. 😉😉😉

[@saliadesalia8727]

@@chrystkerbco1448 oui c est le but d une crêpe ..la napper de nutella ou de confiture.

[@youtpfpm6097]

Perso, ma recette depuis 40 ans en tant que breton : 250g de farine 2 ou 3 oeufs 1 cuillerée à soupe de sucre 75g de beurre fondu Une pincée de sel 500ml de lait 1/2 écrémé Un bouchon de rhum Et c'est parti. MMMMM!!!

[@hervegougelin6621]

bof....

[@didalb8245]

depuis quand on met du sucre ds la pâte a crêpe!!!!!!!.allez au revoir

[@remoraexocet]

On croirait entendre râler les Italiens quand on leur dit qu'on met de la crème fraîche dans nos carbonaras.

[@michelorban211]

Trop de sucre, ce n’est pas nécessaire puisque l’on met du sucré sur la crêpe pour la déguster. 14 minutes pour expliquer comment faire une pâte à crêpes, c’est là l’exploit !!!

[@remoraexocet]

Pourquoi regarder cette vidéo puisque vous savez déjà faire des crêpes? ça ressemble à une perte de temps sauf si vous venez juste pour critiquer.

[@lucatoni8454]

Ahem, après test, l'astuce pour les grumeaux... Bof

[@Macabre0007]

Du lait à saisir 😂 ! Mais elle est rigolote cette dame !

[@eddyj.70]

Plusieurs questions importantes svp : Tout d'abord pourriez-vous refaire cette recette avec la farine de fromet ? Et ensuite, 200gr de sucre, c'est une recette de pâte à crêpes ou un tuto chopper le diabète ? Une partie de nos impôts pour faire ça... quel indignité Et oui je confirme, un jour France inter, vous allez déguster ça c'est sur, façon grand choix même.

[@philipperodeau7716]

Cette recette utilise déjà de la farine de froment , donc de blé. Allume tes neurones avant de râler...

[@EnzoAdde]

Encore un qu'à pas compris que le froment c'était le blé 🤦

[@Ricercar275]

Tu peux aussi bouffer du tofu, si tu veux… C'est sûr que tu n'auras pas de diabète avec ça.