Lebkuchen mit Haselnüssen

Hier zeige ich ein Lebkuchenrezept aus meiner Schulzeit.
Zutaten für ca. 3 Backbleche;
Lebkuchenteig:
2 Eier
1 B Rohzucker (brauner Zucker)
3 EL Honig
2 B Haselnüsse, geröstet und gerieben
2 B Roggenmehl
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL Neugewürz (oder Cardamom, Ingwer)
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Einstreichen
Haselnüsse geschält zum Belegen
1 Eiweiß und 8 bis 10 EL Staubzucker für die Glasur
Backen bei 180°C für 12 bis 15 Minuten
Tipps:
- der Lebkuchenteig kann auch über Nacht im Kühlschrank stehen, je länger er steht, desto besser gehen die Lebkuchen auf
- die gebackenen Lebkuchen noch warm in die Dose legen und den Deckel gleich schließen, dadurch bleibt die Restfeuchtigkeit im Lebkuchen und er wir nicht hart
- sollte der Lebkuchen doch hart geworden sein, entweder Orangen- oder Mandarinenschalen, oder eine Apfelspalte zu den Lebkuchen in die Dose legen
- übrige Eiweißglasur kann mit einigen Tropfen Zitronensaft verdünnt werden und für Zimtsterne verwendet werden