LECHE DE TIGRE PARA CEVICHE CARRETILLERO CON PESCADO Y POTA para Negocio

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[@JuliaCabrera-rb2ml]

Buenas noches chef Victor gracias x tus recetas qcme hacen viajar a Peru y ademas q me dan el valor para atreverme avprepararlo en mi emprendimiento.Gracias mil x tus buenos consejos y sobretodo xtus recetas q las haces ver tan sencillas pero tan deliciosas.Eres Buenazo con mucho respeto. Julia.

[@victorherediacocinero]

🙏Muchas gracias por tus palabras, EXITOS Y BENDICIONES EN TU EMPREDIMIENTO, cualquier duda aca estamos.

[@davidruizfuente1800]

Buenos consejos, muy, muy, muy, muy... BUENOS ❤. Conocía está técnica de cevichería, pero siempre productos nativos y con un buen maestro se aprende algo nuevo 🎉. Un Pais distinto, distintas costumbres, distintas formas de entender, la cocina. Eres un CAPÓ ❤. Mis respetos 😍

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias. Bendiciones.

[@davidruizfuente1800]

Víctor, estoy revisando de nuevo tu clase (como en otras más) y que razón tienes en todas tus enseñanzas, una cosa es el cliente carretillero (a pie de calle, con ingredientes muchísimo menos nobles) y otra muy distinta es la clientela "pituka" un restaurante más chévere, con ingredientes más nobles, pero... la base, el sueño, la pasión ❤️‍🔥 y el saber hacer, tienen el mismo significado, por así decirlo, la misma ilusión, la misma regla 📏 de tres y por encima de todo... el comensal y su salud ( APPCC) SIEMPRE es lo más SAGRADO..

[@victorherediacocinero]

🙏💪👨‍🍳Asi es, primero hay que ver sobre la seguridad sanitaria de nuestros clientes, Muchas gracias🔥

[@JaimeAyalaPrado]

Bueno...buenazooo! Muy claro y estandarizado! Preciso para aprender desde cero! Se los recomiendo!

[@victorherediacocinero]

Excelente!, Muchas gracias!!

[@juliaapaza2991]

Hola maestro incomparable. Un maestro brillante. Dios te colme de BENDICIONES. y Éxitos en en vida....profesional....mis felicitaciones por el trabajo que nos deja una buena enseñanza.. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.

[@VeronicaLopez-ty5kg]

Que buena pinta tiene esa receta

[@victorherediacocinero]

Muchísimas gracias

[@Dario60]

Primera vez que veo una preparacion de ceviche con cantidades pesadas,porque generalmente se hacen por cantidades,en verdad tu eres el Chef Químico.Bendiciones y que viva el Perú 🎉

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, enseñamos todo estandarizado para las personas que no saben y de esa forma puedan probar un plato exquisito, Viva el Perú, Bendiciones.

[@danielcalidad8045]

Exacto, yo también cocino y enseño con cantidades exactas eso lo hacemos los que verdaderamente amamos la cocina y queremos que a todos les salga bien.

[@joelmendezalferez7319]

Una chulada de receta cheff

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@ghellcysanchez3835]

muchas gracias por su desprendimiento , magnificas sus recetas , excelentes consejos, mil gracias

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.

[@adniloydasanchezarevalo3888]

La verdad que ese leche de tigre me salió excelente, buenísimo. 😊😊 Más recetas chef 🎉🎉🎉

[@victorherediacocinero]

🙏Gracias, ♥Gracias, 👨‍🍳Gracias.

[@jorgepiedra15]

¡Excelente receta Cheff!

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Éxitos. Cualquier duda, acá estamos.

[@claudiacordova3490]

Simplemente magnifico excelente.la receta. Simple saludable economico saludable. Gracias por su valioso aporte.

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.

[@cocinandocongeraldine]

De sabor si ne salió rikisimo

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu comentario, le pusiste la pota, esa es la que le da la textura. Bendiciones.

[@mimos62]

Muchas gracias Chef por su magnifica receta, me podria decir como preparo el Chilcano

[@victorherediacocinero]

Hola, muchas gracias por tu valioso comentario, te dejo en enlace del chilcano y tambien como hacemos nuestro ceviche, Bendiciones y Exitos. kzbin.info/www/bejne/ol7JcoptlJemndU kzbin.info/www/bejne/j6DLdp2ej6dje8U

[@lourdesramirezandrade]

Gracias por sus recetas

[@victorherediacocinero]

Con mucho gusto, Bendiciones.

[@jhonernestomedinachaponan9709]

Exelente cheff gracias por la receta iniciaré mi emprendimiento.Dios lo bendiga.

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu valioso comentario.️ Con mucho gusto desvelamos todos los secretos de esta delicia, Gracias por ver nuestro video y comentar, EXITOS Y BENDICIONES

[@Edilmariverosdiaz]

Gracias chef empesare mi negocio ❤🎉

[@victorherediacocinero]

😜🍲Con mucho gusto, 🙏Gracias por ver nuestro video y dejarnos tu valioso comentario. ☀Éxitos y Bendiciones.

[@emilioperezvegas5659]

Buenísimo!

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario, Bendiciones.

[@nelidaherediatapia9941]

Guua que buena base de leche de tigre carretillera 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias, Bendiciones.

[@JanettWatson-rl6ks]

Que rico

[@victorherediacocinero]

💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.

[@jorgedominguez4104]

Gracias maestro Victor

[@victorherediacocinero]

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[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por vuestro apoyo, voy a contestar a una pregunta que borre sin querer. la pota lo ponemos cruda, pero antes de ponerlo a licuar cruda, le ponemos en salmuera al 10% para quitarle el amargor que suele tener. En la receta del chicharrón de pota explicamos todo de la pota. Gracias y disculpen por borrar el comentario.

[@MariafranciscaMF]

Tirnenotra receta que nonsea para carretillera pero para un restaurante o para una comida con amigos con un pescado de la Costa Norte del Perú. Sus rexetas son buenas. Gracias

[@victorherediacocinero]

Si tenemos otra te pongo los enlaces. kzbin.info/www/bejne/rGe6Y36JnKipsJY kzbin.info/www/bejne/Y2OsfnqigdZ7js0 kzbin.info/www/bejne/iaCbeIVqh9CXers kzbin.info/www/bejne/nqO4fHyVeZichZo

[@RaulitoCesar]

Gracias amigo!

[@victorherediacocinero]

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[@GalaLanzarote]

Que bueno 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Esta riquísimo.

[@edderescribaperez8246]

Mestro una consulta, la leche de tigre que usan los carretilleros por que tienen un color entre entre melon y rosado?

[@victorherediacocinero]

Hola, muchos le ponen crema de Rocoto y le dan ese toque, te pongo en enlace donde hacemos la crema de rocoto para ceviches y tambien donde hacemos un ceviche con crema de rocoto, Gracias por comentar, Bendiciones. kzbin.info/www/bejne/iaCbeIVqh9CXers kzbin.info/www/bejne/nqO4fHyVeZichZo

[@edderescribaperez8246]

@@victorherediacocinero muchas gracias maestro. la proxima semana lo preparare.

[@elvasalazar110]

Buena no buenaza; me gusta escuchar esa frase lo cual es la pura verdad, hummmm y con todos los secretos bien guardado pero en Master Cook nos los regalan gratis.

[@victorherediacocinero]

Asi es, lo mejor de Master Cook son ustedes por eso lo demos lo mejor que tenemos, Bendiciones.

[@cocinandocongeraldine]

❤❤ hola chef a esta receta de leche de tigre carretillero se puede hechar pescado y pota bb o solo npota

[@victorherediacocinero]

Hola también de pescado

[@cocinandocongeraldine]

Chef una ves me dieron leche ee tigre en un ceviche pero era demasiado cremosa k le hechan paara kn kede bien cremosa

[@freddykrueger.506]

Chef buenas noches, puedo licuar la pota con pescado? Oh se malogra el sabor de la leche de tigre?

[@victorherediacocinero]

Hola, si puedes mezclar pota y pescado, MEJORA EL SABOR.

[@freddykrueger.506]

@@victorherediacocinero gracias chef, muchas bendiciones.

[@cocinandocongeraldine]

Hola chef y también se le puede hechar aceite y licuar lo para k se emulsione

[@victorherediacocinero]

Hola, muchas gracias por tu comentario. esta base de leche de tigre es asi de aguada, el ceviche no lleva aceite, le cambiarias el sabor, hay una leche de tigre carretillera esa si es emulsionada por producto de la pota. Bendiciones.

[@cocinandocongeraldine]

Chefbosea la pota lo hace cremosa y también se puede usar calamar

[@victorherediacocinero]

@@cocinandocongeraldine Le pones Calmar o Sepia. te saldrá divino, Bendiciones.

[@cocinandocongeraldine]

Gracias eres mi salvación última pregunta y no lo molesto más porfa sepia se hecha cruda o cocida y como saco el mal olor

[@victorherediacocinero]

@@cocinandocongeraldine La sepia le añades cruda, es la que te dará la textura untuosa. Bendiciones

[@NereaGonzalez-l8n]

K bueno 😋😋😋

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias.

[@williamleaplaza2927]

Todo un procedimiento químico..!!

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por ver el video y comentar, Bendiciones, te dejo nuestro enlace donde hacemos un aleche de tigre para ceviches normales. Bendiciones. kzbin.info/www/bejne/rGe6Y36JnKipsJY

[@AndersonjoseSotoparra]

Hola quisiera que me ayude ah preparar ceviche carretillera para emprender pero no se como preparar y no se medidas exceptas

[@victorherediacocinero]

Hola, te dejo todas las recetas estandarizadas, mira los videos con un cuaderno y la lapicero y anotas toda las cantidades y procedimientos. kzbin.info/www/bejne/ol7JcoptlJemndU kzbin.info/www/bejne/rnecfWSfftSdaZY kzbin.info/www/bejne/j6DLdp2ej6dje8U

[@charliecorillocllaaviles6493]

Muy suelta esa base

[@victorherediacocinero]

Si deseas mas espesa un poco mas de pota. Bendiciones.

[@branddy8834]

Que bueno

[@victorherediacocinero]

Esta delicioso

[@fredymelendez4773]

Que es pota, quion, chilcano?

[@victorherediacocinero]

Hola, la pota es un calamar gigante, pero lo puedes sustituir por calamar o incluso sepia. 💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.

[@fredymelendez4773]

Que es pota, quion, chilcano? Tienes que explicar para los que no sabemos.

[@patty-re9op]

Soy de Chile ,no sé que es chilcano

[@victorherediacocinero]

Hola, te dejo la receta de los 2 tipos de chilcano que preparamos el carretillero y el de cevicherias, y tambien la base de leche de tigre para cevicherias. kzbin.info/www/bejne/ol7JcoptlJemndU kzbin.info/www/bejne/qoiVp2Wwd9eha6s kzbin.info/www/bejne/rGe6Y36JnKipsJY

[@juliaapaza2991]

Jajajaaaaa Perú no tiene tigre😂😂😂😂😂😂😂😂 buena

[@victorherediacocinero]

😅😂😂 Muchas gracias por tu comentario. Bendiciones.

[@davidruizfuente1800]

El Cheviche Carretillero, es mi talón de Aquiles. David, por favor, un poco mas de CORAJE!!!

[@victorherediacocinero]

Alli en España la pota se puede cambiar por Sepia.

[@fredymelendez4773]

Por que tanta medica exacta hermano..? Acaso es una dieta para una persona enferma?? Si nos ponrmos a medir los gramos de cada cosa nos tardariamos mil años para hacer una receta.. el buen chef todo es a puro ojo ..

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por tu comentario, la idea de nuestras recetas es para negocio, y en un negocio siempre tiene que salir igual, de esa forma fidelizas al cliente. Bendiciones.

[@eduardoarce920]

@@fredymelendez4773 se llama estandarización, quizás para UD como cocinero no sea importante, pero para un chef ejecutivo, un administrador y un contador, si lo es

[@bruscesartambinigonzales882]

Se entadariza por qué no todos los días el cocinero está con ganas de cocinar y cuando tienes estandarizado cualquier a lo puede preparar

[@maribelpachamango2690]

Ok

[@victorherediacocinero]

Muchas gracias por comentar.