Leckeres Dinkelbrot mit Kochstück backen

[@Thomaskocht]

Weil so viele gefragt haben: Ja man kann das Brot auch im gusseisernen Topf backen. Und die Rezeptmengen in der Beschreibung sind anders als im Video, weil es im Video 2 Brote sind und das Rezept für 1 Brot ist.

[@helgawegner8836]

endlich wieder einmal ein Brotrezept, danke Thomas. Bei dir kann man sich wirklich immer darauf verlassen, dass selbst die Anfänger das Brot hin bekommen. 💖💖💖

[@Thomaskocht]

Ja wurde mal wieder Zeit 🙂

[@traudlk.2125]

Volle Zustimmung! Auch seine Bücher sind toll!

[@helgawegner8836]

@@Thomaskocht ❤❤❤

[@christahumbert5008]

Das leckerste Dinkelbrot was ich je gebacken habe. Danke dafür!😁🍀

[@sthanheiser]

Hat wunderbar geklappt. Auch mit diversen Körnern drin

[@judithklose5389]

Danke für das schöne Brotrezept. So wie Du das vorführst, macht es an, es gleich nachzubacken. Bei Dir stimmt alles: Ordnung, Geräte, Küche, Ton, Stimmung und Deine Freude. In anderen Videos steige ich manchmal schon nach 5 Min. aus, da zu langweilig. Schöne Grüße 😊

[@christinekusters-niersmann1907]

Hört sich sehr gut an - wird nachgebacken 🙂

[@mairiindra7902]

Danke für das Rezept 😊wird auf jeden Fall nach gebacken 👍toll erklärt

[@kristinaaounnas6240]

Ich liebe alle deine Rezepte, sie sind gelingsicher und immer sehr lecker, vielen Dank

[@Thomaskocht]

Vielen Dank 🙂

[@polixeniagraf2636]

Danke Thomas! Ich werde nachmachen! Sehr schön gemacht! 👍😊

[@aletalaveaux244]

Brot zu Hause backen ist toll. Ein Dinkelbrot ist so lecker. Danke für dieses Hefeteigrezept! LG 😊

[@sandrahoffmann9465]

Das sieht unglaublich gut aus 😊. Wird auf jeden Fall ausprobiert.

[@Thomaskocht]

Viel Spaß beim Ausprobieren. LG Thomas

[@angelikafrisch8094]

Ich liebe deine Brotrezepte 😋😋 Ich freue mich schon das nachzubacken. 😃👍 Vielen herzlichen Dank 🍀🌞

[@dorotheavoss317]

Ich freue mich schon darauf. Ein Standardrezept bei mir sind deine Dinkelbrötchen mit Übernachtgare. Da mache ich immer das doppelte Rezept und friere sie ein...allerdings nehme ich trotzdem die volle Backzeit. Sie kommen dann für 6 Minuten in die Heißluftfriteuse und werden super knusprig. Unsere Gäste sind begeistert und viel schneller satt, als mit den gekauften "Luftnummern"

[@Thomaskocht]

Ja die Dinkelbrötchen mache ich auch gerne :-). Viel Spaß mit dem Rezept. LG Thomas

[@walburgakrusch8342]

Hört sich gut an wird probiert 😊

[@angelas1318]

Tolles Rezept,werde ich auf jeden Fall nachbacken,danke dafür 👍👌

[@p.h.3987]

Muss endlich mal mein ganzes Dinkelmehl aufbrauchen. Daher danke für das Rezept. Dein No-Chichi-Kanal ist einfach super. Danke!

[@Thomaskocht]

🙂 Vielen Dank

[@helgardforche3400]

Das Video ist super ! Ich fühle mich wie in der Berufsschule. Gut erklärt ! Das Brot werde ich auf jeden Fall ausprobieren.

[@bluemchen9249]

Suuuuper endlich mal wieder ein leckeres Brot...danke Thomas für das leckere Rezept ❤❤❤

[@Thomaskocht]

Sehr gerne 🙂! Liebe Grüße Thomas

[@karinapfeiffer3278]

Super Rezept und wunderbare Erklärung. Der Hinweis, im Gas-Backofen lieber kein Backpapier zu verwenden, weil es Feuer fangen könnte empfinde ich als einen Scherz. Im Gas-Backofen befindet sich die Gasflamme nicht im Backraum, sondern unter dem Backraum, von wo aus die Hitze um den Backraum herumgeleitet wird. Da kann Backpapier gar kein Feuer fangen.

[@Yasemin2005]

Ein Rezeptvorschlag wäre gerne dieses Rezept mit Sauerteig zumindest ein Dinkelbrot mit Sauerteig ☺️👍

[@Thomaskocht]

Ja das mache ich gerne. Liebe Grüße Thomas

[@traudlk.2125]

Wird nachgebacken. Und auch gut erklärt. Danke Thomas!

[@margitf.7426]

Herrlich, Dinkelbrot und so lecker. Habe ich schon probiert und es ist 👍👍👍😋Dankeschön ❤

[@petrageiger8820]

Lieber Thomas, herzlichen Dank für das tolle Rezept. Werde ich gleich morgen backen LG Petra

[@mirelamuth57]

Danke!Danke!Danke!Ich habe das Brot Rezept ausprobiert und das Ergebnis hat mich voll überzeugt!❤

[@CorneliaVester]

Auf so ein tolles Rezept habe ich schon gewartet, wird morgen gleich gebacken

[@prickston1043]

bei deinen videos kriege ich immer wieder lust es nachzukochen/backen und bekomme hunger 😂

[@heidischulz1520]

🥰 ganz lieben Dank 😘

[@annetteklare1728]

Hallo lieber Thomas, ich hab heute das Brot nachgebacken, ich musste zwar einen ziemlichen Teil vom Mehl austauschen, mein Dinkelmehl ist leider ausgegangen, ich habe stattdessen 550er Mehl genommenen (ca 150g), es ist unheimlich lecker und saftig geworden. Das wird auf jeden Fall noch öfter gebacken, vielen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünscht Annette 😊

[@anaclaussen9354]

Das sieht ja richtig lecker aus 😋 ich werde es nach Backen. Danke Thomas ❤

[@Thomaskocht]

Vielen Dank. Das ist auch wirklich gut. Liebe Grüße Thomas

[@margaretadonnerstag7113]

Sieht sehr lecker aus! Danke Thomas!

[@karlstingl6743]

Ein super leckeres Rezept, wie bei Marcel Paa. Mit Kochstück schmeckt das Brot einfach besser und ist auch haltbarer 👍

[@larslarsson1415]

Schon zwei mal gemacht, superlecker 👍

[@HenryDorset]

Sieht sehr geil aus!

[@sternenhimmel9904]

Ich habe deine leckeren Brote so gerne gebacken. Jetzt darf ich kein Gluten mehr. Ich würde mich sehr über glutenfreie Brote freuen. Lg

[@veraeichler810]

🫠Danke für das Rezept...🎉🎉🎉🥰👌

[@benbiedenkopf8623]

Schönes Video !! Welche Küchenmaschine nutzt du in diesem Video ?

[@Michael-ht8cy]

Moin Thomas, wow die sehen echt klasse aus. Gratulation. ich nehme zum Brot backen immer einen Pizzastein. Ansonsten mach ich das auch so ähnlich wie du. Bitte mehr davon. Ich nehme auch immer wieder unterschiedliche Mehle. Das gibt dem Brot noch einen intensieveren Geschmack. Vielleicht kannst du ja auchmal ein Brot mit unterschiedlichen Mehlen zeigen. Beste Grüße aus dem Münsterland.

[@kmasg2752]

Hallo Thomas! Zum Backpapier: Ich verwende über viele Jahre das gleiche Set Teflon-Backpapier. Das erscheint mir wesentlich temperaturbeständiger als das Einmal-Backpapier. Bei meinen Broten, die ich jede Woche backe, heize ich den Backofen mit einem dünnen (Pizza-) Stein belegt, auf 250°C Umlauft für 30 Minuten auf. Dann reduziere ich die Temperatur auf 220°C O/U-Hitze und schiebe die Brote ein. Bedampfe für 20 min, belüfte den Ofen und reduziere die Temperatur auf 200°C für den Rest der Backzeit. Die Folien halten sozusagen ewig. Einen Zweiten Satz habe ich bei Amazon gekauft, weil ich backen und andere Küche getrennt habe. Pritogo Dauerbackfolie 4er-Set braun Teflon (32 x 46 cm) 260°. Kostet der Satz 8,- €. Vielleicht hilft das jemand. BG KMA

[@utarechberg4730]

Hallo lieber Thomas, schönes Rezept und super erklärt, besser als vom Marcel 👍 Zum Backpapier, kein Problem, das hält auch 240 Grad aus am Anfang, meist geht man mit der Temperatur zurück, wurzelbrot back ich mit 230 Grad 35 Minuten, das hält das Papier auch aus. Also keine Sorge. Danke für das super erklärte Rezept. Back ich. Liebe Grüße aus Rheinhessen Uta

[@Thomaskocht]

Danke für das Kompliment 🙂. Ich mache mir wegen dem Backpapier keine Sorgen, aber viele Zuschauer 🙂. LG Thomas

[@peterrape8591]

Danke für das tolle Rezept.Kann man statt Hefe nicht auch Sauerteig nehmen? Wenigstens für den Vorteig?😅

[@Thomaskocht]

Das kann man natürlich machen. Ich würde hier etwa 20 g Anstellgut nehmen. LG Thomas

[@uschischnelle7644]

Die Herstellung der Brote sind perfekt vorgeführt und die Erklärungen der einzelnen Schritte optimal!Da ich keine "elektrische Hilfe" habe ,sag mir doch bitte wie ich diese Masse geknetet bekomme. Vielen Dank dafür!

[@Thomaskocht]

Vielen Dank. Den Teig kannst du auch einfach von Hand Kneten. Alles in einer Schüssel vermischen und dann auf der Arbeitsfläche 1 Minuten durchkneten. LG Thomas

[@heikodoll8495]

Ich finde deine Backrezepte Videos richtig gut. Ich würde gerne mal Backrezepte Videos von Sandwich Brot und andere Buns als nur Brioche Buns.

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Ja ein Sandwich Brot mache ich gerne mal- Liebe Grüße Thomas

[@Kerstin-ig1ee]

Es ist schon Genuss dir zu zu schauen, aber das Geräusch beim Brot aufschneiden, ist der Punkt auf dem i😊

[@lillibachmann5833]

Kann man auch mit sauerteig baken und wieviel muss man nehmen? Danke

[@ES-ih1zz]

Möchte ich gerne mal ausprobieren. Kann man such Trockenhefe verwenden? Wenn ja, wieviel?

[@olibendick]

Super Rezept vielen Dank das hört sich klasse an. Was empfiehlst Du zum Einfrieren der Brote wenn sie halb durchgeschnitten sind? Papiertüte Alufolie oder noch was anderes?

[@nici5451]

Nimm eine Gefriertüte, darin sind sie gut geschützt. Aluminium würde ich schon aus ökologischen Gründen nicht verwenden.

[@Thomaskocht]

Ich friere sie meist in Frischhaltefolie ein und lasse sie auch darin auftauen. So trocknet nichts aus. Gefrierbeutel gehen auch. Liebe Grüße Thomas

[@olibendick]

@@Thomaskocht vielen Dank für die Rückmeldung.

[@ulrikevolk4625]

Hallo Thomas könnte ich anstelle von Hefe auch Sauerteig verwenden und wenn ja wieviel Sauerteig kann man pro Gramm Hefe nehmen? Ich finde Deine Rezepte immer super erklärt .😊👍

[@gackooDuz]

Sieht gut aus. Geht ein Kochstück auch bei anderen Teigen? macht es da Sinn?

[@SH-tx3pv]

Das wird morgen ausprobiert! Wo bekommt man denn diese Lavasteine?

[@HRS.905]

kann man dieses Brot auch komplett mit Dinkelvollkornmehl backen?

[@michaeln.6557]

Könnte man aus dem Teig auch Brötchen machen?

[@evitaperon2406]

Das Brot gefällt mir sehr gut. Ich backe in Emailekastenformen, weil ich so mehrere Brote backen kann. Wenn ich einen Teil Dinkel Vollkorn benutze, klappe es mit dehnen und falten schlechter oder gibt es da ein Trick. ...und mit Roggenanteil NOCH schlechter . Danke für's Video

[@quantume3200]

ich finde 10 min Kneten bei Dinkel zu lange...max 5 min und dann lieber Dehnen und Falten....sonst kann es passieren das der Teig Überknetet ist und breit läuft

[@histoneh4564]

Gibt es “saubere” Lava Steine zu kaufen oder hast du sie gereinigt? Meistens sind sie sehr staubig und eher für den Outdoor Bereich geeignet. Im Ofen macht es dann viel Dreck.

[@dorotheavoss317]

Ich nehme tatsächlich Schottersteine...es gibt ja reichlich Schottergärten, leider. Gründlich desinfiziert und ausgekocht verwende ich sie schon seit 5 Jahren. Da staubt nichts

[@Thomaskocht]

Ich habe sie glaube ich gewaschen. LG Thomas

[@ellenantal2854]

Wenn der Teig zu weich war, lag es daran, daß er zu lange gegangen ist? Noch eine Frage, kann man aus diesem Teig auch Brötchen machen? Danke im voraus..

[@antonno7135]

Kann man auch einfach eine Wasserschale in den Herd stellen oder den Gusseisentopf nehmen?

[@Thomaskocht]

Man kann einen Gusstopf nehmen. Das ist immer die beste Variante. Eine Wasserschale im Ofen bringt leider gar nichts. LG Thomas

[@antonno7135]

@@Thomaskocht Danke

[@marcochrist5067]

Ich habe noch etliche Tüten 630er Mehl, verschossen. Wird das schlecht?

[@xma.rox1]

Meine Videowünsche: Zeigen wie man mit ner Pfanne schwenkt und Road Chicken

[@JasminaKes]

Sehr lecker, aber das sind alle Deine Brote! Ich liebe Kümmelbrot, gibt es dazu schon ein Rezept von Dir? Liebe Grüße, Mina

[@Thomaskocht]

Vielen Dank Mina, das freut mich. Kümmelbrot habe ich noch keines gemacht, ist aber eine sehr gute Idee. Liebe Grüße Thomas

[@lydiamanel7596]

Wie heisst die marke von den Herd?? Danke für das Rezept 🎉🎉🎉

[@Thomaskocht]

Das ist ein V-ZUG Ofen. Ist einer Schweizer Firma. LG Thomas,

[@gabiahamer9654]

Lieber Thomas ich bin Gabi und schaue alle deine Videos immer an leider habe ich nicht so viel mehlsorten zu hause was kann ich sonnst welche mehle nehmen danke ❤

[@christianesouter2080]

Kann man auch alle sorten Mehl nehmen? Vielen dank

[@Thomaskocht]

Kann man schon ( mit Weizenmehl). Ein Kochstück macht allerdings hauptsächlich bei Dinkelmehl Sinn. LG Thomas

[@christianesouter2080]

@@Thomaskocht vielen dank

[@Yasemin2005]

Ich habe noch eine Frage zum länglichen Gärkorb. Der aufgeführte Link gibt es nur runde Körbe. Wie lang ist der von dir gezeigte Gärkorb?

[@Thomaskocht]

Oh mein Fehler, ich habe nochmal einen verlinkt. Der Korb hat etwa 30 cm länge. LG Thomas

[@antonno7135]

Ist das Kochstück auch bei anderen Broten sinnvoll oder speziell für Dinkelbrote?

[@Thomaskocht]

Mn kann es auch bei Weizen machen. Da Weizen aber sowieso Wasser besser bindet, ist es eigentlich nicht nötig. LG Thomas

[@antonno7135]

@@Thomaskocht Danke

[@19Jumpstyle4Ever96]

Bei 8:13 an der kurzen Kante aufrollen wäre besser gegeben, dann hätte er mehr Spannung gehabt

[@gabrielebuettner1034]

Hallo Thomas, das Brot wird auf jeden Fall nachgebacken 👍 Wie bewährt du das frische Brot auf, vor allem, damit die Kruste knackig bleibt? LG Gabi

[@Thomaskocht]

Hallo Gabi, am besten in einer Brotdose. Die Kruste verliert sich allerdings mit der Zeit, das ist ganz normal. Alleine schon durch die Luftfeuchtigkeit. Nach ein paar Tagen kann man es nochmal für ein paar Minuten Aufbacken. Dann ist es wieder wie frisch. LG Thomas

[@gabrielebuettner1034]

@@Thomaskocht vielen Dank für die prompte Antwort

[@gabikaminsky8692]

Hmmm, sieht ja sowas von lecker aus! Ist der Behälter im Ofen aus Edelstahl? Welche Größe hat er? Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! 🙂 Das ist ein sogenannter GN Behälter: hier ist ein Link dazu: amzn.to/4egdt0I . Liebe Grüße Thomas

[@gabikaminsky8692]

@@Thomaskocht Vielen Dank für die Info. Liebe Grüße Gabi

[@joachime3771]

Könnte man das auch in einem Topf backen wie du es sonst auch schon oft gemacht hast?

[@Thomaskocht]

Ja das geht bei jedem Brot. LG Thomas

[@joachime3771]

@@Thomaskocht Danke für die Antwort. Ich habe nämlich kein Pizzastein/stahl

[@epfreak86]

Cool, muss ich das nächste mal gleich ausprobieren. Wird bestimmt wieder lecker, wie alle Rezepte aus deinem Buch. Ich bevorzuge das Backen im Gusseisen Topf. Ich denke, das sollte hiermit auch funktionieren?

[@Thomaskocht]

Ja grundsätzlich kann man immer im Gusstopf backen. LG

[@Thomaskocht]

Vielen Dank! Ja man kann eigentlich alles auch im Topf backen. LG Thomas

[@cnagel1106]

0:44 Hallo Thomas, kenne Dinkel-Kockstück mit Verhältnis Mehl:Wasser = 1:5, Du mischst 1:3 - wie wirkt sich das aus? Viele Grüße, Christoph

[@sandrasoemarsono4166]

Kann ich Dinkelvollkorn mit Dinkel 1050 tauschen?

[@Thomaskocht]

Ja das geht. LG Thomas

[@fotokiste0815]

Thema Backpapier: Auch das Schwadrieren entzieht zusätzlich Hitze, also braucht man sich wirklich keine Sorgen wegen der Hitze machen!

[@helgardforche3400]

Es wird zwar "Hummus " geschrieben, aber es wird " Hommus" gesprochen. Aber das schmeckt bestimmt super auf dem warmen Brot. ☺️😋

[@rainerkaufmann240]

Ich habe eine seltsame Beobachtung gemacht: Brote, früh morgens gebacken werden einfach besser als abends gebackene. So als ob der Teig wüsste, ein "richtiger" Bäcker backt morgens.😁

[@Thomaskocht]

Vielleicht liegt es daran, dass du morgens noch frischer bist 🙂

[@ruthschmid8071]

Hallo Thomas Könnte ich den Vorteig und den Hauptteig als ein Teig herstellen ( natürlich mit weniger Hefe )und über Nacht in den Kühlschrank stellen ? Und am nächsten Morgen Hauptteig und Kochstück zusammen kneten. Da ich keine so starke Knetmaschine haben. 😅

[@Thomaskocht]

Da würde ich eher nicht machen. Den Teig kann man auch Problemlos von Hand kneten. Liebe Grüße Thomas

[@Nightwing1908]

Kann mann es auch im Gusseisen backen?

[@Thomaskocht]

Ja das geht. LG Thomas

[@majakuller9927]

Lieber Thomas, ich denke, mit deiner Anleitung bekomme ich auch Brot gebacken. Sag doch bitte, wie verwahrt du das Brot auf, so dass es frisch bleibt?

[@Thomaskocht]

Ich Packe es meist in eine Lock n Lock Box. Besser ist eine spezielle Brotbox aus Holz oder auch Steingut, da es im Plastik schwitzen kann. Das Brot immer auf die Schnittfläche stellen. Bei uns wird so ein Brot meist nicht älter als zwei Tage. Liebe Grüße Thomas

[@majakuller9927]

@@Thomaskocht danke

[@petraklein4104]

Hallo Thomas, wieder ein tolles Brot, werde ich diese Woche gleich nach backen. Aber bin etwas irritiert, in der Zubereitung hast du ganz andere Mengen Angaben. Beim Schriftlichen Rezept steht es ganz anders. Was stimmt? LG Petra

[@Bastila13]

Hat er am Anfang des Videos gesagt. Er macht das doppelte Rezept, in der Beschreibung stehen die Mengen für ein Brot.

[@petraklein4104]

​Danke habe mal wieder nicht richtig zugehört. Man wird älter. Vielen Dank für die Antwort. LG Petra ​@@Bastila13

[@sandrabarina9019]

Hallo laut Rezept stehen 130 gr drin aber im Video ist die Rede von über 260 gr. Was stimmt denn nun?

[@Thomaskocht]

Im Rezept stehen die Menge für 1 Brot. Im Video backe ich 2 Stück, also doppelte Menge.

[@Piepmatz-e1t]

Du hast dir Humus zum dippen gemacht...? Ich habe es aufgegeben Brot zu backen! Bei meinem alten Siemensherd, der zudem keine Umluft hat verbrennt alles, Es sei denn, ich decke das Backwerk irgendwie ab. Aber es wird einfach niemals so, wie du es in deinen Videos vomachst...^^

[@marionseifert0]

Hast Du schon einmal versucht das Brot in einem Topf zu backen? Das klappt immer, auch in älteren Backöfen

[@Thomaskocht]

Den Topf kann ich auch nur empfehlen.Darin klappt es immer. Schau dir dazu auch mal das Video an: kzbin.info/www/bejne/foXRnKmkoLVmfcUsi=DWHnJs9XQSBXTyXU . Liebe Grüße Thomas

[@julias.7971]

Erster. Ich freue mich auf das Video lieber Thomas!

[@Thomaskocht]

Viel Spaß dabei 🙂

[@nicoletanis3703]

😋😋

[@sonnemaija3203]

Nur so aus reiner Neugier! Warum ist Dinkelmehl besser als Weizenmehl? 😳 Oder gibts da eh keinen Unterschied?

[@Thomaskocht]

Dinkelmehl ist nicht besser. Es ist einfach ein anderes Mehl. LG Thomas

[@koreaseoul1564]

Lieber Thomas ich bin etwas irritiert da deine Massangaben im Video nicht mit denen in der Rezeptur im Text übereinstimmen. Lg

[@renatovaccaro2962]

Hallo Lieber Thomas, ich gehe davon aus. Das hast du von Marcel Paa beigebracht bekommen. Gruesse.

[@Thomaskocht]

Das Brot nicht, aber das mit dem Salz 🙂. Aber natürlich könnte ich mir von Marcel noch den ein oder anderen Trick abschauen. Liebe Grüße Thomas

[@backvollkorn]

Alle Spezialisten raten Vollkorn zu essen. Warum ignorierst du das in deinem Video. Typ 630 ist wie Weizen 550? Für mich ein Weißbrot. Danke für die Darbietung

[@Thomaskocht]

Dann sollen die Spezialisten das mal gerne essen. Mein Kanal ist kein Gesundheitsratgeber. Liebe Grüße Thomas

[@manuelaschutz2994]

Mmmmmmmmmmmmmmh ❤

[@sandrabarina9019]

Also irgendwie stimmen die Mengen Angaben auch salz nicht zu dem was im Video gesagt wird. Zum nachmachen leider nicht so zu empfehlen.

[@Thomaskocht]

Das sage ich im Video dazu. Ich backe im Video 2 Brote, im Rezept stehen die Mengen für 1 Brot, weil nicht jeder 2 Brote backen will. LG

[@sandrabarina9019]

@@Thomaskocht ah oki vielen Dank🥰

[@nicosimo9957]

Kochstückck??? Immer diese neue deutsche Rechtschreibung. Oder hat das die KI geschrieben?😅

[@Thomaskocht]

Das hat der Tippfehler geschrieben :-). Danke für den Hinweis. LG Thomas