Legendary eel craftsman 94-year-old Mr. Kanemoto talks about the source of his energy

[@三代目の鰻]

とても良いお話聞けました🎉 素晴らしい😊❤ 鰻屋も納得です🥂

[@howdelicious]

ありがとうございます！

[@yfujikawaTube]

たしかに、産地で「江戸前」と言うならはじまりは鰻か穴子かもしれませんね。

[@asahitechjp3511]

益博　様　野田岩の焼きの技術は本当にすごいと思いますが、私的には少し焦げが有る方が好きなのですが、あかんのでしょうか？＞＜ 鰻の脂と焦げた甘い醤油の味が好きです。

[@三代目の鰻]

鰻屋としての意見は鰻の身質によっては仰る通り焼きが強く香ばしい方がいいと思います🎉

[@howdelicious]

筏の蒲焼は焦げてない方が香りが生きてるとおもいますが、中串などは焼きが強い方がお好きな方が多いですね。

[@三代目の鰻]

@@howdelicious 春先から夏の天然は仰る通り香りが際立つように焼くのがベスト！ 場所や季節、さらに言えば調理法によって焼き方を変える事が出来る人はうなぎを知ってる方ですね😊✨ また、色々な鰻屋紹介してください❗️

[@村上俊信]

​@@howdeliciousあと、鰻はご飯に山椒をつけてもうまい。

[@村上俊信]

​@@howdelicious寿司久兵衛や祇園丸山、焼鳥とりしきも取材してほしい！

[@村上俊信]

いやいや、益弘さん！うなぎも少し焦げ目も必要だよ！