Легкий, питкий, светлый немецкий лагер Пильзнер - какой он? Как его сварить в домашних условиях?

[@pae5284]

Пришёл к такому алгоритму варки, что весной, пока ночью ещё прохладно, варю одну за другой четыре партии пива. Бродит при диапазоне температур 14-16°C и в итоге получается четыре сорта по 30 л каждого. Варю три сорта светлого и один тёмного (в это лето сварил тёмное из 100% мюнхенского солода) Созревает всё пиво в холодильнике и к началу жары как раз готово. Распробовал дрожжи S-33 и они мне очень понравились, получается лёгкое пиво которое можно пить много, сильно не пьянея при этом. За лето как раз выпивается. Спасибо за Ваши видео!

[@ЕкатеринаТолмачева-х4м]

Добрый день, я чуть не поняла.. Про карбонизацию.. Вот вы говорите про дображивание в бутылках, на 6 день брожения разлить в бутылки и в холодильник... . Без декстрозы? Этот момент мне не понятен.

[@АлексейЩеночкин]

Доп сахара не нужны ,если знаешь конечную плотность до которого дрожжи могут сбродить и учитывать паузы затирания .

[@РоманДенищенков]

Доброго времени суток! Почему про диацетиловую паузу нет ни слова?)))

[@pomorbutcher9347]

Сергей здравствуй! Подскажи, вот к примеру если поставить осенью на балкон бродить будущий лагер, но там температура не совсем стабильная к примеру от +12 до +5, как это повлияет на брожение!? И вообще приемлимо ли это? До сего времени варил и варю только эли! Они проще для домашнего пивоварения! Спасибо если ответишь!

[@Evgeny_Atyakshev]

Сергей, а как с Вами можно лично связаться?

[@aleksandrgorbunov3429]

Удивляют развернувшиеся баталии, господа пивовары послушайте еще раз , а может и три у кого есть не понимание. Сергей, все четко сказал.

[@and-bo3vk8nm8s]

Здравствуйте, скажите пожалуйста из какой воды проще сделать нужный профиль, (воды из под крана; бутилированная или осмос) спасибо.

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Нужно посмотреть таблицу по стилям и тогда подбирать. 💯 % осмос лучше тем, что можете его досолить до нужных значений, водопроводная вода везде разная, лучше используйте бутилированную.

[@and-bo3vk8nm8s]

Спасибо

[@pomorbutcher9347]

Здравствуйте, воду из обратного осмоса точно не надо! Она мертвая! Нужен чтобы в воде был кислород для жизни дрожжей!

[@KuciyMr]

Подскажите пожалуйста начинающему домашнему пивовару. Сварил лагер солод пилс, плотность 11,5 , дрожжи 34/70, после брож. 14 дней, плотность 5, разлил по Бут. Через 14 дней, плотность также 5. Паузы были 55°- 15 мин, 62°-40 мин. 72°- 25 мин. Почему не сбраживает дальше, в чем может быть причина? Вкус пива хороший, слегка сладковатый.

[@ХодиковАлександр]

Возможно высокий пиаш сусла.

[@КириллТерешкин-ю8м]

А замеряли чем? Рефрактометром?

[@KuciyMr]

@@КириллТерешкин-ю8м да, я уже понял что нужно вычислять по калькулятору

[@АлексейТрухин-ф9б]

Добрый день подскажите какой идеальный зазор на двухвальцовой мельнице должен быть?

[@Шуянин]

А в каких единицах?я лично использую две двухрублевых монеты,зажимаю их,фиксирую зазор р все.

[@ХодиковАлександр]

Его нет, все зависит от фильтр системы, объёма затворника и т.д. но вообще по классике методом пробы, чтобы не разрушалась оболочка ячменя, при этом эндосперм был хорошо помолот. На разных дробилках это индивидуально, плюс зависит от оборот вала.

[@igorlevorg]

Интересно было 👍

[@skiv2]

Добрый день! Вы не ошиблись с дозировкой дрожжей - 1.5г на 20л сусла?

[@rush05051987]

На литр скорее всего

[@skiv2]

@@rush05051987 он сказал - на 20л и написано было так же. В общем ждём ответа автора..

[@rush05051987]

@@skiv2 по норме засева 1.5 ну или на кончике ножа по обычаям

[@stuff5517]

@skiv2 Он сказал одиннадцать с половиной грамм на 20 литров, внимательнее будьте:)

[@stuff5517]

Не смотрите,что написано, слушайте автора))

[@and-bo3vk8nm8s]

Здравствуйте, при какой температуре засеивать дрожжи?

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Остужайте до 15-18 градусов и засевайте.

[@АлександрМадалиц]

я обычно охлаждаю до 24 градусов.... и делаю сухой засев.. (пивоварня ibrew 40 auto)

[@and-bo3vk8nm8s]

Спасибо

[@and-bo3vk8nm8s]

Спасибо

[@and-bo3vk8nm8s]

Спасибо

[@d_german]

Добрый день. Скажите в чем смысл задавать хмель на гореч 2 раза? И 2й вопрос. Как хранить лагер если вариш зимой а пьёшь летом?

[@АлександрМадалиц]

До 60 мин кипячения улетучиваются все ароматические вещества хмеля и остается только горечь... + есть мнение, что до 60 минут (30 минут от закипания) - это горечь, до 20 минут (70 минут от начала кипа)- это вкус, все остальное это аромат, но я обычно делаю 10 минут от начала кипа горечь до 25 ibu и 85 минут от начала кипа 3 ibu

[@d_german]

@@АлександрМадалиц эфиры из хмеля вылетают полностью за 15 мин. На сколько помню за 5 мин 70% уже вылетает. За 20 мин вносить на аромат безсмысленно. Я спросил если внимательно прочтёте про двойную задачу хмеля на гореч. Пы сы. У вас странный тайминг. Задачу хмеля принято отмерять не от начала а от конца кипячения.

[@АлександрМадалиц]

@@d_german kzbin.info/www/bejne/rl6Uh3SZabxmnNU

[@БирМен-б3к]

34/70 отличные дрожжи. Бродят при элевых температурах

[@bykvar777]

сейчас в крыму жарко, но по осени сделаю и обязательно отправлю

[@dmitriy_zharov]

👍

[@АлександрМадалиц]

я так понимаю, что я не первый кто укажет на ошибки "сухой финал 50 градусов 45-60 минут" и "fermentis ц-34/70 1,5 грамм на 20 литров" ))))

[@aleksandrgorbunov3429]

Сухой финал на 62-63 градуса 50мин , и 1.5гр дрожжей на литр, как слушаете не понятно.

[@АлександрМадалиц]

@@aleksandrgorbunov3429 смените надпись на заборе )))

[@stuff5517]

Одиннадцать с половиной грамм на 20 литров было сказано

[@stuff5517]

​@@aleksandrgorbunov3429 полтора грамма на литр, чёт очень много,зачем такая густозаселенность??

[@grainrus_group]

11.5 грамм, все правильно) спасибо за Вашу внимательность

[@Gennady202]

Так и не понял.....11.5 гр. или 1.5 гр. на 20 литров?

[@grainrus_group]

11.5 грамм, конечно)

[@Шуянин]

Можно и 1.5 только размпножить и раздробить в масле на магнитной мешалке предварительно,через пару часов и получится 11 грамм,но лучшие использовать стандартную пачку.

[@Шуянин]

Можно и 1.5 только размпножить и раздробить в масле на магнитной мешалке предварительно,через пару часов и получится 11 грамм,но лучшие использовать стандартную пачку.

[@Шуянин]

Смартфон сам правит тексты сусле разбродить

[@Шуянин]

Смартфон сам правит тексты сусле разбродить и размножить

[@Алексейчудаков-е8я]

Сергей здравствуйте. Приятно видеть , что вы в порядке и у вас все хорошо. Полнеете на глазах. Это верный знак , что ценовая политика Курского солода приносит зримую пользу !

[@stenlee556]

То что вы делаете - это подло и мерзко!!! Ценовая политика компании не как не связана со здоровьем человека. Вы же его совсем не знаете , что бы его подъёбывать.

[@Алексейчудаков-е8я]

@@stenlee556 благодарю за искренний комментарий . Истеричность с вашей стороны говорит лишь о вашем неустойчивом настроении. Моя ирония не связана с желанием как то посмеяться над вашим нервным срывом.

[@redskype]

О как, интересно, в видео 2 года назад про АРА у персонажа был стаж пивоварения 20 лет. Через 15 месяцев в этом видео уже 24 года 😂😂 Пиво варить вредно, год за два идёт 😂😂😂