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我今天會利用蒸焗爐和破壁機,同大家示範做一個蕃茄薯仔魚湯。
材料方面,包括番茄一個、薯仔一個和兩條小紅衫魚。為什麼我會選用小紅衫魚?原因主要有兩個:第一個原因是因為我的破壁機是一個迷你版,第二個原因是因為小紅衫魚的骨會較幼和較細,更加保證利用破壁機可以絞碎魚骨,令到完全融入湯內,之後飲用更能保證有更多的鈣質。
先將小紅衫魚洗淨,剪走頭尾和旁邊好容易刺傷手的魚鯺位置,再落少少鹽調味。之後利用蒸焗爐煎魚功能煎魚12分鐘,令到魚湯更加香。另外,將蕃茄同薯仔洗淨和切粒,便可以將所有材料放入破壁機。加入適量的水,選擇豆漿功能再按開始,大約27分鐘後,小紅衫魚已經由魚的形狀攪拌為好creamy的濃湯狀,凍凍地飲嘅時候覺得好溫暖,味道仲好鮮甜。因為有蒸焗爐幫手煎魚,整個湯一點魚腥味也沒有。
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