Лекция на тему: "Терруар Севастополь - рождение винодельческого региона"

Ягода винограда состоит из трёх частей: кожица, косточка и сок.
В соке ягоды - кислота и сахар, в кожице - краска и аромат, в косточке содержится танин, который отвечает за терпкость. Эти три части ягоды зачастую созревают независимо друг от друга.
На самом винограднике можно регулировать скорость накопления сахара, кислотность, созревания кожицы и, иногда, косточки. Что-то получается сложнее, что-то легче. Сложность заключается в массе агрессивных факторов, угрожающих созданию выбранного вами вина. Это и болезни, и вредители, и дикие животные, например, кабаны. Но даже если вы смогли добиться созревания ягод, то не факт, что это будет тот же урожай, что был год назад.
Виноград становится слаще по мере созревания. Весной распускается почка винограда, из неё растёт побег, из основания побега грозди, из побега - листья. В листьях и гроздьях под воздействием солнечных лучей, а также множества химических процессов образуются сахара.
_______________________________________________
→ Наш сайт: uppawinery.ru
→ Instagram: / uppa_winery
→ Telegram: t.me/uppa_winery
→ Вконтакте: uppa_wi...
Подписывайтесь на нашу рассылку (1-2 письма в месяц), чтобы не пропустить новости о выходе нового вина и мероприятиях:
uppawinery.ru/...

[@user-ry2bs9lb3j]

Отличная лекция!!! Супер анализ терруара!

[@dmitrydmitry8502]

С удовольствием смотрю Ваши видео, очень много познавательного. Не могу лишь согласиться с бесштамбовостью укрывного винограда, наклонный рукав и есть наш штамб.

[@user-qc7hd3fc3w]

Павел благодарю за лекцию. Бренд Севастополь это очень верно! Великое дело

[@user-sk1gx8nd9u]

Благодарю за проделанную работу. Информация собрана, отфильтрована и предоставлена. На основании Вами проделанной работы можно спрогнозировать и свой виноградник, в других, пока неизвестных регионах РФ. КМВ долина реки Кумы, долина реки Малки.

[@Sadovnik-XC]

Так а как правильно начинать. С сомелье? Если не знаешь вкусов вин как можешь понять чего в принципе сделать хочешь? Непонятно. Во Франции или Испании там образование какое-то получают по этому направлению, помимо вековых традиций в этом сегменте? Где и как набирать компетенции. Прежде чем входить в такой сложный в нюансах проект. И сколько это по времени. Год? 10 лет? Это я к тому, что вы говорите 7 лет ушло от начала до первой бутылки вина, но так ли это? Сколько лет нужно быть в теме и сколько проектов прежде чем этот "выстрелил"?

[@uppa_winery]

Вариантов входа много: сомелье, помошник винодела, дегустатор, или просто богач-гурман. Важно не начинать проект без базовых знаний, ибо испралять потом приходиться тяжело и больно.

[@Sadovnik-XC]

@@uppa_winery Спасибо. Жаль... избыточно сложная точка входа. Просто готовлю сейчас социальный проект - эко-деревня для витилижников, с функционалом полноценного лечения. Очень важна эмоциональная составляющая - позитив, а так же умеренная физическая нагрузка на свежем воздухе и солнце. Лечение может занимать несколько лет, как следствие нужно чем-то занять людей на такой длительный период. Ищу вот куда приложиться ментально и физически людям с этим заболеванием в этот период, если у них возникнет такая потребность. Возможно осенью приеду в ваши края, буду знакомиться с вашим краем. Бахчисарайский р-н мне кажется это один из самых подходящих для такой эко-деревни мест.)