Лекторий ЭФКО. «О хлебе без зрелищ» - Марина Костюченко и Владимир Мартиросян

Глютен, дрожжи, сахар, пустые калории… Так ли страшен хлеб, как его малюют?
Проще отказаться или разобраться?
Как известно, «без соли не вкусно, а без хлеба не сытно». А и не надо!
Почему? Нам рассказали руководители ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности» Марина Костюченко и Владимир Мартиросян.
Едят ли космонавты хлеб?
Какая польза от глютена?
И где искать хлеб со «вкусом из детства»?
Вся правда о дрожжах и калориях, химии и консервантах - в записи лектория ЭФКО «О хлебе без зрелищ». Теплое видео с хрустящей корочкой правды.
Проще разобраться, чтобы сохранить фигуру и здоровье.
А отказаться или нет - дело вкуса. Главное - осознанный выбор, без мифов и предрассудков.
Тайм-коды:
00:00 Тизер
00:35 Начало лектория
03:26 Эволюция хлебопечения в России
05:37 Хлеб войны. Каким он был?
09:14 Хлеб - он и в космосе хлеб
11:10 Мифы о хлебе: кому выгодно?
15:17 Так ли страшен глютен?
25:26 Хлеб на дрожжах и на закваске: какой выбрать?
29:54 «Опасный» хлеб. Что может скрываться внутри?
33:50 Какой хлеб чаще всего выбирают покупатели?
35:39 Обеспечение здоровья нации
38:58 Пищевые волокна - важный компонент здорового питания
40:36 Ржаной хлеб полезнее пшеничного?
42:51 Математика калорийности: КБЖУ хлеба
44:26 Инновации и тенденции в хлебопечении
45:56 Гастрономическое удовольствие и польза
49:40 Ответы на вопросы. Индустриальный хлеб или выпечка из пекарни: разница вкуса и качества
57:53 Зачем сахар в хлебе?
59:11 Куда пропал ржаной хлеб?
1:00:27 Амарант - «пшеница ацтеков»
1:02:15 Обман о бездрожжевом хлебе
1:07:26 Батон нарезной - хлеб или нет?
1:07:58 Высшего сорта мука - низкое содержание витаминов
1:12:32 Все начинается с детства
1:17:08 Где купить хороший хлеб и как выбрать?
Марина Костюченко - директор ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности», кандидат технических наук, доцент
Владимир Мартиросян - заместитель директора по научной работе ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности», доктор технических наук, профессор РАН

[@nekrasovalexander]

Большое спасибо гостям! И спасибо компании ЭФКО за организацию этой встречи.

[@user-gw2mn7wo8o]

Благодарю! Лично для меня очень полезная информация. В наше время свободного бесперебойного потока информации очень сложно разобраться где правда, а где ложь. Человек думающий подвергает сомнению и пытается разобраться, но во всем быстро разобраться сложно, поэтому очень важно получать информацию от специалистов своего дела, с должным образованием и опытом, а не бОльшим количеством подписчиков. на канале. Создателям канала отдельное Спасибо. Теперь надо решить вопрос где у нас продают качественный хлеб.🤔

[@elena_zhivchik]

Найдите себе личного пекаря, рядом, где вы живёте. Очень много людей энтузиастов любителей, которые пекут дома, для себя, превосходный хлеб! Но обязательно спрашивайте, какой они пекут хлеб, быстрый или с длительной расстойкой в холодильнике (12-24ч), которая улучшает свойства хлеба, делая его более легко усваиваемым. И лучше не употреблять хлеб из хлебопечки, он быстрого приготовления, тяжелый для пищеварения.

[@ch3cooo14]

Отличная лекция!! Спасибо лекторам, что просветили в теме!!

[@user-lu7kx2tp5b]

Хорошая лекция, интересные данные о хлебе. Здоровой и качественной муки сейчас не просто найти. Пеку хлеб на закваске. Все верно говорят специалисты. Закваска выращивается 5-7 дней и каждый раз результат разный. Закваску нужно ежедневно обновлять. Через время лучше опять новую вырастить. Дорогой и трудозатратный процесс. Производителю не выгодно. Да, и хлеб будет дорогим.

[@hiltonhuilton9393]

Очень интересная лекция, вынес много полезного для себя👍

[@Mariomarat]

Был на лекции, очень понравилась, развёрнуто рассказали о хлебе, хлеб вкусный 😊

[@user-ih7ko2mk4n]

Спасибо за лекцию! Надо пропагандировать белый хлеб по праздникам, а серый, ржаной и т.д. как ежедневный

[@alexanderkozlov1964]

Почему дрожжи воняют, а закваска пахнет?

[@viktorl9597]

После ковида многие знакомые стали жаловаться на запах керосина от подсонечного масла многих производителей

[@user-rw1tj9dg5w]

Спасибо за лекцию, но Зачем смотреть на Европу на их кузнечиков? 10 октября 2023 г. Михаил Мишустин подписал распоряжение правительства РФ N 2761-р,в котором утверждены изменения в перечне сельхозпродукции. Отныне в перечень сельхозпродукции входят такие деликатесы как: 1.Муха черная львинка 2.Яйца мухи черная львинка 3.Личинки мухи черная львинка 4.Мука и гранулы из мухи черная львинка и ее лечинок. Это означает,что сельхозпроизводители могут использовать вышеперечисленные деликатесы в своеи продукции.

[@user-cy6bn4xo3y]

Это для корма животных, а не людей, не вводите в заблуждение

[@user-yk8xg8zz9p]

Не убедили

[@endlessimmersion8942]

🤣