Comment reconnaître les frites surgelées au restaurant ?

Pour le savoir, on est allé voir comment McCain fabrique des frites qui ressemblent à si méprendre à des frites maison, on a fabriqué des frites à partir de patates fraîches dans la cuisine d’un bistrot et on a organisé une dégustation à l’aveugle avec une cheffe.
#fritse #restaurant #fritessurgelees #patate #McCain #fries #frenchfries #food

[@antoninvd4348]

Merci pour cette vidéo Hadrien, et merci à Mc Cain de jouer le jeu de la "transparence" en tant qu'industriel!

[@joepat7273]

Oui enfin il ont était honnêtes sur ce produits .Après je ne dit pas qu il ne le sont pas sur les autres .Je mets juste en garde contre les industriels qui se disent transparent mais qui ne font visité que des élevages ou des usines vitrines histoire de faire de la com (comme l usine porcine d une grande ponte de la FNSEA)

[@Nicoclutch]

Mouii transparents transparents on sait toujours pas comment ils les épluchent

[@joepat7273]

@@julesbono Je n appelle pas au boycott .Je dis juste qu il ne faut pas confondre transparence et transparence de façade

[@simonrano8072]

ils ont un procédé assez classique, aux normes sanitaires, certaines étapes sont confidentielles à cause de la concurrence plus que les clients et pour ce qui est de la congélation, elles sont vendues au rayon surgelé. Ce qui est absent du reportage c'est l'ajout éventuel d'agents de texturation ou de conservation comme c'est le cas des frites McDo. Au final McCain est transparent sur tout ce que l'ont sait déjà : ils achètent des pommes de terre, les coupent, les cuisent et les congèlent...

[@simonrano8072]

@@Nicoclutch probablement un procédé mécanique de type brossage et jet d'eau. Il n'y a strictement rien de chimique, ils le protègent de la concurrence. Par contre on ne sait même pas si il y a une étape de traitement, mais si il u en a une les agents doivent figurer sur les ingrédients.

[@maximilienfrink7786]

Une chose simple absolument TOUTES les CHAINES font du surgeler, même ce qu’il y a dans vos salades et des produit en brique pour les desserts. Ensuite pour ce qui est des brasseries et petit restaurant si la carte est fournie soyez sûr que il y’a des produit surgelés et des dessert industriel où tu a juste à mélanger de la poudre avec de la crème ou alors les brique à réchauffer comme pour les panacotta ou crème brûlée. En gros Plus la carte est fournie plus vous avez de chance d’avoir des produit surgelé, en brique ou déjà assaisonné…. À l’inverse plus la carte est petite et plus vous avez la chance que tout sois maison. Simple non ?

[@Pierrotlefou976]

Exactement ! Mieux vaut choisir des restaurants qui proposent qu'un seul menu. En général, les produits sont frais.

[@flav1998]

Ça dépends je sais que chez certains avec une petite carte surtout les poissons sont surgelés

[@SylvesterStaline.]

Parfois mieux vaut du surgelé de bonne qualité que du frais pas très frais.

[@enzobozonnet665]

Cela dépend du type de restaurant recherché Dans certains cas c'est volontaire pour travailler des plus grandes quantités ou alors s'adresser à un client moin aisé et qui ne si connaît pas en cuisine

[@Chocolatine33300]

Faut aussi se dire que pour restaurant qui 150 couverts par service sa lui oblige à recruter un mec juste pour faire des frites. Pour un menu a 15€ 20€ c’est pas rentable.

[@LouisDaubersies]

Entre les frites maisons et les frites McCain, la seule différence c’est que la pomme de terre est épluchée et coupée à la main. Ce qui fait la différence entre une bonne ou une mauvaise frite c’est l’huile ou le gras de cuisson utilisé, les temps et température de cuisson et la qualité de la pomme de terre. Surgelée ou pas, industrielle ou pas, aucune différence avant la baignade dans la friteuse ! La frite est un art qui ne peut se résumer à « fait maison = bonne », « surgelé = le diable! ». J’ai déjà goûté des frites maison pas bonne du tout parce qu’il n’y a aucun savoir faire ! Et à l’inverse, le fermier du coin qui vend ses propres frites surgelées issues de son propre champs sont bien meilleures que certaines frites maison de restaurateurs.

[@labrique2.0]

peut être mais ce qu'on veut c'est que ce soit le restaurateur qui fasse ses frites lui même (car on vient au restaurant pour sa (en principe)) sinon on les achètes en super marché ;)

[@ECOLO_EN_V8]

tu y est pas du tout la vrais difference c'est le gout la frite industriel a peux de saveur et seche et c'est pas la méthode d'épluchage qui change quelque chose mais bon aujourd'huit on parle encore de gastronomie francaisse alors que vous ete de plus en plus a vouloir bouffe de l'industriel bref la france c'est pire que les USA a quand la fermeture de tout les resto tradi pour que des fast food industriel

[@Baaaaaamm]

On peut se louper sur des frittes maison c'est clair mais les frittes industriels même de bonne qualité ( et c'est le cas des Mc Cain) n'ont rien avoir avec des frittes fraiches. C'est comme dire que des haricots en boîte sont meilleures que ceux qui sortent du jardin et sont cuisiné directement, rien avoir.

[@TartempionLampion]

Si on les mets dans sa bouche à la main, ce sont des maison !

[@nikurowsd433]

@@ECOLO_EN_V8 ça rage sec !

[@aurelianoghinabban1224]

Ça claque à chaque fois. Simple, court, efficace.

[@Aurelien_]

Basique.

[@momo-xe1ls]

​@@Aurelien_ non

[@mayeu4178]

Avec Adrien a la fin on mangera plus que de l’eau si ça continue

[@fryuu2967]

Eau Minérale ou Eau de Source ?

[@mayeu4178]

@@fryuu2967 Cette vidéo est sûrement prévue

[@noelgdi38]

@@mayeu4178 Déjà faite pour l'eau en bouteille ou celle du robinet : kzbin.info/www/bejne/j2OUlWCZbZmJb68

[@alloes3332]

@@mayeu4178 il y en déjà une je crois même 😅😅😅

[@LaiJeLanam]

En vrai, il faut de l'eau pour pouvoir manger et surtout.. vivre

[@gauthierdavid5555]

Faut pas oublier un details : la qualité de la patate. Des frite maison avec une patate premier prix seront dégeu, maison ou pas.

[@frederic6998]

Ça dépend de la variété, toutes les varietes de parates ne servent pas à faire des frittes.

[@ECOLO_EN_V8]

le 1er prix c'est la bintje 0.50€/KG et c'est au final la variete de patate qui est réputé pour faire de bonne frite apres c'est sur que si tu prend une variete qui va pas ou que tu sais pas cuire des frite sa le ferra pas

[@gabyu]

Et aussi de la manière dont on les coupe. Notre restaurateur de frites maison devraient les couper avec un couteau non tranchant.. ca leur donnerait une bien meilleure texture au moment de la degustation.

[@JgJg-nb4gf]

Le gouvernement a refusé l'obligation aux restaurateurs d'afficher l'utilisation de produits surgelés sur leurs cartes. Tricatel a encore gagné avec la complicité des politiques, des industriels et sans oublier ,d'une majorité de restaurateurs qui n'en ont plus que le nom.

[@remichabert6018]

tricatel =) je suis mort

[@NIKOULY]

malheureusement ce n'est que le début, on favorise la malbouffe, on ferme les salles de sport, on ouvre des salles de shoot, bref, tout va bien...

[@maxm6086]

Concernant les frites c'est facile de reconnaître quand c'est maison ou non. Après pour certains aliments c'est autre chose.

[@maxm6086]

@@francois323 Effectivement !

[@faucheredavid]

Le gouvernement vient officiellement d'annoncer que Penaldo serait banni de tout achat constituant des penaltys et des tapins. Sont dans cette liste, la marque de thé Penal Tea, et la marque de café Penal fé. Ce qui rend Penaldo désormais constitutionnellement, numériquement, pornographiquement, essentiellement finito.

[@Xavier-es4gi]

5 minutes le kilo de frites ? Moi il me faut une demi heure... Heureusement sinon je mangerais un kilo de frites par repas

[@votre_nom]

5 min c'est le temps pour sortir le matos

[@YA-pi1ff]

Même le cuisto il n’avait pas l’air trop d’accord 😅 il a dit oui pour faire plaisir au patron

[@antoiner9004]

J'ai clairement un doute aussi sur le 5 min. Le petit silence du cuisinier sur ce chiffre est troublant. Je dirais plutôt 20min comme ce sont des professionnels.

[@razodu]

Je déplore l'absence d'un filtre frite sur la tête d'Hadrien en fin de vidéo !

[@ygliese581d2]

On est draconien au niveau des normes d'hygiène !

[@enzobozonnet665]

Le but n'est pas forcément le coût de revient mais peut aussi être une façon de diminué les charge des salariés Tout dépend du type de restauration Je trouverai normale de trouver des frites surgelées dans une brasserie contrerement à un resto tradi/semi gastro Les frites surgelés on atteint un niveaux de qualité suffisant pour convenir à la restauration

[@bacongrille4742]

En diminuant les charges des salariés tu diminue largement le coût de revient, qui doit prendre en compte les salaires et donc le temps passé.

[@Leonhearth0]

Haha, le restaurateur à 2:30 à un côté Jean-Pierre Coffe : "Les frites surgelées... Bah c'est de la mer*de mon petit Candide !" L'intonation de la voix c'est presque la même.

[@namyar4254]

Pour qu'au final, ses frites maison soient moins bonnes que les surgelés, la lose...

[@r.c8756]

Je ne trouve pas que le deuxième bain soit un truc de puriste, c’est juste que ça change véritablement à la fois le goût et la texture. Si il y a deux bains c’est pour une bonne raison. Le premier bain, à plus basse température, sert tout simplement à faire cuire la frite à cœur. Après un temps d’égouttage et de repos, la croûte de la frite partiellement constituée va permettre, lors du second bain, plus court et à plus haute température, d’accentuer l’écart de cuisson entre l’extérieur, qui va chauffer suffisamment pour devenir très doré et croquant, et l’intérieur qui n’aura pas vraiment le temps d’être affecté par cette seconde cuisson et va rester fondant. Au final on a donc une texture parfaite puisque l’extérieur est croustillant et l’intérieur est fondant, tout en bénéficiant des arômes supplémentaires apportés par la réaction de Maillard. Si on y réfléchis bien, cette "double cuisson" se retrouve pour d’autres aliments comme une pièce de bœuf par exemple, dont on va poëler les faces pour les dorer avant de les faire cuire à température plus douce au four ou bien qu’on va faire mijoter en cocotte par exemple.

[@vincentalexandre6667]

Merci pour cette vidéo, les frites c'est mon repas préféré depuis mon enfance.

[@RomanoPRODUCTION]

Merci Hadrien de connaître autant de Cheffes bien sympathiques ❤️❤️❤️

[@emile135]

Chefs*

[@weepingwimp]

@@emile135 *Cheffe, Émile. C'est une femme.

[@TartempionLampion]

@@emile135 Trouvé sur le site de l'Académie française : "Dans sa séance du jeudi 28 février 2019, l’Académie française a adopté à une large majorité le rapport sur la féminisation des noms de métiers et de fonctions présenté par une commission d'étude comprenant quatre de ses membres." En féminisant les noms de metiers, on ne fait que revenir à une tradition très ancienne de la langue française qui avait été supprimée par... devinez qui ?

[@kastielle5755]

@@TartempionLampion Le général Himmler !

[@danao1977]

Par contre, j'ai vu un reportage où ils disaient que l'appellation "fait maison" est floue au niveau de la législation (voire n'avait pas de définition juridique du tout) et du coup, des produits "faits maison" pouvaient avoir cette appellation car ils ont été réchauffés sur place.

[@ECOLO_EN_V8]

le fait maison consite a faire le plat mais la cuison ne conte pas en gros tu peux pas dire frite / pain / legume ect maison si tu fait juste la cuison en revanche si tu fait une poutine ( spécialité québécoise c un delice ) bah la tu peux dire poutine maison bien que t'es frite soient surgele car ta assemble plusieur produit pour crees un plat donc oui c'est sur que le fait maison veux pas toujour dire que c'est bien du fait maison mais pour certain produit si apres le mieux c'est de regarde les avis et les photo sur internet quand tu choisie un resto si ta l'oeil tu te fera pas avoir en tout cas pour ma part je n'ai jamais de suprise je sais a quoi je m'attend du coup mais amis me font confiance pour sa

[@maximelrt8358]

J'avais vu qu'il leur suffisait d'ajouter un peu de fromage sur un plat de lasagne industriel pour pouvoir mettre "fait maison". C'est honteux

[@Soulbounded]

Faux, la législation détaille bien que le fait maison doit être fait à partir de produits bruts dans la cuisine du restaurant.

[@Soulbounded]

"Afin de renforcer l'information du consommateur, la mention Fait maison doit signaler les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais ou bruts ou de produits traditionnels de cuisine (huile, beurre, pain...). Cette mention permet de distinguer les plats de fabrication artisanale des plats ou ingrédients industriels, prêts à l'emploi, achetés en grande surface ou auprès d'un grossiste, réchauffés ou assemblés." Donc voilà la définition légale. Donc assemblé ou réchauffé n'est pas fait maison!

[@Soulbounded]

@@maximelrt8358 Faux, les produits assemblés ne sont pas fait maison

[@fraterleonatus5864]

3:47 : bonne réaction du restaurateur. J'ai vu beaucoup de tests à l'aveugle dans cette série qui étaient complètement biaisés du fait du délai entre la préparation et la dégustation.

[@Geekou75]

Reportage toujours aussi intéressant, ce serait génial que tu développe le format et que tu puisses enquêter sur la fameuse mention "fait maison" :D Attention à l'égalisation du son en revanche, ce n'est pas agréable de devoir changer le volume en cours de vidéo :s Merci pour la vidéo ;)

[@greezy_3930]

Je regarde tout ces reportages parce que c’est trop bien 👍😂😂🤣

[@TheRaphael0000]

A mince moi qui pensais que tu regardais tous ces reportages car il était moyen Kappa.

[@Colocassecouille]

Sans être un puriste, c'est plutôt vrai que la double cuisson rend la frite vraiment meilleure... Mais en resto, c'est aussi plus long. Donc on augmente le coût de revenu du plat. Mais chez vous, prenez le temps de blanchir la frite une première fois, laisser reposer 10 min et replongez pour dorer, ça n'a vraiment rien à voir

[@gxtombeats]

Super 👍

[@sandysandy-vr3ez]

Les frites Mac Do ont le goût de l abolescent🤣 Merci pour cette video 😁

[@TheSazique]

perso j'aime autant les surgelés que les maisons, donc ca me dérange pas plus que ca

[@aeris2ff]

@@gpatoudi8818 oui il a des surgelés qui sont très bonne, faut bien les choisir le plus important c'est que ça soit uniquement de la pomme de terre coupé et surgelé, dans les 1e prix souvent ils rajoutent des trucs en plus ensuite pas de frite trop fine , faut privilégier les grosse frites elles seront craquante a l’extérieur et molle a l’intérieur les frites fine ont tendance a devenir trop dure et sec a la cuisson ou comme chez mcdo trop grasse et pas du tout croustillante vraiment a éviter les frites fine et ensuite mon secret c'est de les frire a l'huile de tournesol ou mieux encor a l'huile d'olive mais c'est cher

[@Juljink]

C'est embetant quand tu va au resto et que tu les payes plus chere... Que ton paquet surgeler a la baraque

[@Juljink]

@@gonzalomarti5006 Attention, ils ne congelent pas. Ils surgelent c'est pas la meme chose... To' congelo n'est pas fait pour surgeler

[@inesbmk5685]

@@aeris2ff euh non... on ne fait pas frire avec de l'huile d'olive.

[@hferggg3335]

@@gonzalomarti5006 ça ne veut rien dire pour le coup, la congélation et la surgélation ça n'a rien à voir.

[@AhundredBeats]

Tout ça pour qu'à la fin le mec te dise pour reconnaître des frites maison faut regarder sur la carte...

[@siretriste4045]

Il te dit surtout que c'est quasi impossible de distinguer frites maison ou non en se basant sur autre chose que le goût, et à la condition d'avoir des éléments de comparaison sous la main. Sa réponse finale se tient parfaitement

[@korozif4140]

@@siretriste4045 En vrai j'ai jamais de ma vie confondu une frite maison et une frite surgelé je sais pas comment c'es possible

[@siretriste4045]

@@korozif4140 C'est peut-être que tu n'as pas accès aux ressources des restaurants ;) évidemment ce que tu trouves dans le commerce ne soutient pas la comparaison

[@korozif4140]

@@siretriste4045 Honnêtement j'ai jamais manger de frites maisons dans un restau et d'ailleurs ça ne me dérange pas parcequ'elles sont très bien les industrielles. Maintenant ya quand même un processus de tris etc qui fait qu'il n'y a jamais d'imperfections, le fait qu'elles aient été congelés ça empêche le gras de rentrer à l'intérieur donc tu auras pas de "bulles"

[@r__o__b__i__n__8__3]

Toujours un plaisir à regarder ses vidéos👏🏻👏🏻

[@salix5380]

Les frites mc cain ont un goût spécial beurk...vive les patates du jardin

[@ThePineappleGuy]

Merci pour ces vidéos, je commence à en regarder pas mal. Juste un retour, dès la deuxième vidéo, la section "discussion par message" avec les chefs crée de la longueur, je la passe à chaque fois maintenant, ça n'apporte pas grand chose à part créditer le chef sur ses réseaux (peut être fait avec un bandeau)

[@CasimirdeHauteclocque]

« 8ct d’écart, c’est minime ». On va lui proposer de réduire son salaire de 15%, il verra si c’est minime ! 😉 C’est assez conséquent comme écart, sans compter que la gestion des stocks et la perte avec les produits frais est plus complexe donc rajoute du coût aux maisons

[@maxq2313]

J'adore vos vidéos, on devrait presque les montrer à l'école pour que les gens aient conscience de ce qu'ils mangent !

[@bonbahoue]

On est un des pays qui mange le plus sainement au monde, il faut cesser de relayer ce type d'information. C'est trop facile. On trouvera toujours l'exemple pour aller dans son sens (si vous voulez trouver des vidéos avec des rats dans un resto, une entreprise) mais la réalité est que les normes sanitaires sont très fortes en France. et qu'elles sont en évolution permanente pour le bien du consommateur.

[@odalanoix]

J’aime ces petits reportages utiles au quotidien :)

[@jean-nicolassimon9762]

titre :"comment reconnaitre des frites maison ?" *7min de video* conclusion : "cherchez la mention 'frites maison' " wow

[@jimmydelleci8530]

ok

[@chocfarzad249]

2 ans et 300 000 € d'amende pour ça, il y aucun des chefs restaurateurs sont partis en prison pour des produit perimés ou surgelés.

[@Feuboh]

C’est une peine plafond et non celle forcément appliquée

[@liseetmoi4172]

@@Feuboh C'est vrai. Sinon on ferait 1 jour de prison par frite vendue.

[@linapasteur]

Par contre, un truc très disuasif en cas de problèmes d'hygiène ou de réglementation, la fermeture administrative :), beaucoup beaucoup plus appliquée, pour avoir bosser dans le milieu, ça fait MAL aux patrons.

[@plapbs]

Waaaa la cheffe Chloé elle à fait Top Chef

[@Zuriki_]

« C’est une frite qui a un côté terroir de par sa coupe » 🤣🤣🤣

[@haugs1718]

ça fait du bien de revoir ce bon vieux Xavier de Namur

[@totaux852]

Un bon belge les reconnaît

[@fatimaalicic3746]

Tres. Bon. Merci pour cette vide'o.

[@fiole666]

Qui a besoin d'une vidéo pour ça ? C'est comme faire une vidéo tuto pour distinguer le feu rouge du feu vert...

[@olivierd5766]

Elle sont excellentes ces vidéos vraiment !

[@ipeman8698]

😂 trop fort le secret industriel dévoilé dans la seconde

[@Alex-rn1eb]

Frites maison ou pas le débat n’est pas là le plus important pour moi c’est la qualité de la patate une patate élevé en champ pour mccain tu n’as rien il faut des patates du jardin 🪴 cultiver avec amour

[@fk1ful]

lol comment sont elles épluchées ? non on ne va pas pouvoir le voir, bah comme dans certain restaurant, c'est une machine verticale avec un bac rotatif (comme une machine à laver) horizontal recouvert de parois avec des aspérités (comme du papier de verre gros grains), il y a une entrée d'eau qui mouille permanence les PdT que vous chargez par le haut. Un épluchage pour 25 kgs dure en moyenne 10 min. En étant apprenti, j'avais fait la gaffe d'oublier les Pdt dans la machine en marche, après 35 min il n'y avait plus rien des 25 kgs (c'était il y a 35 ans ^^ )

[@yanw2101]

Si c'est encore d'actualité aujourd'hui, pourquoi ne pas le montrer ?

[@christianbarnay2499]

@@yanw2101 Peut-être justement parce que la méthode utilisée par McCain n'est pas celle-là.

[@ECOLO_EN_V8]

25kg en 10 min sa doit etre une sacre machine j'en est une sa fait 5kg apres 5 min c'est tout propre par contre mois une minutrie on peux pas la laisse plus de 5 min sa evite du coup de faire de la puree mais apres tout le monde n'a pas sa beaucoup pele encore a la main

[@monsieurpicacouic6403]

Cuisinier, je faisais des frites surgelées, Belges. Tout le monde pensait qu'elles étaient maison (nous devions rectifier à chaque fois). J'ai même reçu des compliments de clients belges, bien qu'ils aient immédiatement noté qu'elles avaient été cuites à l'huile. La plupart du temps, les restaurateurs "tirent" trop les prix, ils utilisent des pommes taillées trop finement, pour économiser 1 ou 2 cts/kg. Pour ma part, j'ai connu de cruelles déceptions en goûtant certaines frites maison, parce qu'il faut maîtriser, et que beaucoup de "cuisiniers" ne savent même pas Cuire (les frites ou autre chose..)..

[@melimelijouvenceaudin5454]

vous utilisez quelle variété de pommes de terre ?

[@monsieurpicacouic6403]

@@melimelijouvenceaudin5454 On n'a généralement pas trop de choix... Agatha ou Mona Lisa nous sont souvent "imposées"...

[@domherbin8562]

Intéressant cette vidéo Effectivement les frites McCain tradistyles à vue ,plus dorées font envie pourtant Les frites maison sûrement meilleures auraient gagné à avoir un 2nd bain d'huile pour les dorer un peu mieux Moi a la maison je fais mes propres frites 😋👍

[@024t8]

Comment reconnaître les frites surgelées au restaurant ? Il suffit juste d'avoir des papilles gustatives et des yeux.

[@raphiki2]

C’est ce que je me disais. C’est quand meme inquiétant de ne pas reconnaitre des frites maison.

[@SimonoLoco]

Merci Hadrien !

[@semcrise4000]

Je aime beaucoup ton vídeos Adrian ! Je ne perde pas aucune vidéos lol.

[@nixy3699]

Moi parler frensais

[@monkeydragnir3869]

@@nixy3699 à la place de se moquer, tu aurais pu le corriger. En plus, je pense pas qu’il soit fr.

[@monkeydragnir3869]

« J’aime beaucoup tes vidéos Adrian ! Je ne rate aucunes de tes vidéos. »

[@semcrise4000]

Merci pour me corriger, et désolé pour mes faut en français, mais bref je arrive à bien parle e écris.

[@-romaric1419]

Avant, chacun faisait ses frites avec les pommes de terre du jardin. Aujourd'hui, il faut des camions de transport (donc des usines qui les fabriquent, du carburant etc), des entreprises qui fabriquent des usines et des lignes de prod, une usine qui fabrique l'huile de tournesol, une usine qui fabrique les cartons, une usine qui fabrique les sacs etc etc etc.z Et je ne parle pas des distributeurs, de leurs équipements en armoires surgelées, de la logistique, et j'en passe. Voilà voilà. Son 21e siècle on marche sur la tête

[@pibou760]

Nous, en Belgique, il faut éplucher les pommes de terre, les couper au couteau, les faire cuire une première fois à la graisse de bœuf, les faire congeler et les faire frire avec une deuxième cuisson toujours à la graisse de bœufs et les servir chaudes. Moi, je pense même que je serai capable de différencier le type de cuisson, le nombre de cuisson, et si elle a été congelé ou pas.

[@Nicolas-gg3ed]

Belle technique

[@nathaliebertrand8021]

En fait ce qui est important c'est le respect de la chaine du froid et la façon de traiter la frite pour la degeler. Moi Elles me paraissent très bien les frites chez l'industriel.

[@ECOLO_EN_V8]

et bah si maintenant les gens se maite a prefere l'industriel au fait maison on va avoir ridicule a dire la gastronomie francaise y a rien de mieux avec c'est frite surgeler et sont steak de cheval roumain

[@lapizza7175]

Ouais

[@nikkbalavoine5784]

​@@ECOLO_EN_V8"se maître"? Les faits maisons sont souvent écœurants et pleins d'huile. Tu reproches quoi aux frites industrielles? C'est des pommes de terre tout pareil. Sauf qu'elles sont surgelées, c'est ça qui les rend farineuse.

[@CeTempsLaidCubrique]

Les frites maisons sont les meilleures seulement si elles sont faîtes à la maison: la Belgique

[@nathandrian8167]

Très intéressant je m'y attendais pas (et les McCain ont l'air très bien)

[@alidigitali9091]

Les frites maisons sont meilleures le soir en omelette que les surgelés, elles vieillissent mieux sur 1/2 journée.

[@mamads7007]

Je croyais être le seul à en manger en omelette

[@RenaudAnimations]

Kua ? mais que coment pourquoi ?

[@inesbmk5685]

@@stevekangal8932 Ou algérien 🤣

[@vicooo21]

C'est bon les frites surgelés

[@herizorakotomavo]

Ça donne faim cette vidéo. Je vais aller me faire des frites maison 🏠.

[@julietteouvry9038]

Tiens ce petit souvenir de dégustation de frites à 9h du matin, j'attends le reportage sur les melons de Monaco 😉

[@ButterFly-zh8ho]

Les frites c'est le pire contre exemple, les bonnes frites nécessitent 2 cuissons avec un refroidissement entre 2, en fait si c'est mauvais c'est que c'est des frites trop fraiches. c'est pourquoi même des frites maison on le prépare en avance avec la première cuisson, puis on les cuit une seconde fois donc entre les 2 on peut les congeler même si c'est des frites maison, si on vous sert des frites molles et grasses c'est que la méthode de préparation n'a pas été respectée, pareil si elles arrivent cramées car cuites en une seule cuisson trop forte.

[@gabyu]

Entièrement d'accord. Un autre point crucial, la coupe! Une coupe au couteau tranchant c'est le pire à faire pour faire des bonnes frites bien croustillantes. Au mieux préférer utiliser un coupe frite.

[@ButterFly-zh8ho]

@@gabyu Oui un aliment trop lisse c'est mauvais, il vaut mieux avoir des aspérités, c'est valable pour les aliments bruts comme les pommes de terre, ceux recouverts de pate comme les samoussas, c'est valable pour les fritures mais aussi pour les aliments en sauce pour que la sauce attache, et dans le cas des fritures pour avoir une bonne friture, vouloir avoir des surfaces trop nettes est contre-productif.

[@sandrad.8806]

Cette pub pour Mc Cain avant le week-end lol "Chérie c'est samedi soir on mangerait pas des.frites? Si, tiens prends des mc Cain, elles ont le même goût qu'au resto" 🤭

[@Nicolas-gg3ed]

Super vidéo

[@joepat7273]

Attention a l orthographe des mentions Je ne sais pas si c est encore le cas mais j ai déjà travaillé (ou plutôt me faire exploité ) chez un restaurateur qui inscrivais dessert maîson maîson étant une gamme des pâtisserie industriel a l époque .PS pour l épluchage MC caine il n y a rien de douteux juste que cela se passe dans une cuve fermé le procédé pour faire simple c est une grande cuve rotative avec des parois très rugueuse avec un débit d eau qui les épluche après cela dit la consommation d eau est juste monstrueuse

[@jaguarbelgium-BE]

T'es le meilleur 💪

[@XxTremeRager]

Ayant bosser dans le tradi et ayant fait littéralement des tonnes de frites maison je veux donner mon avis. Une frite maison ne sera meilleur qu'avec un certain savoir faire et un peu de temps, et autant pour 10 personnes je trouve que ça vaut le coup autant pour soi ou pour un couple jamais je ne m'embêterai à faire des frites maison. On trouve sur le commerce des frites surgelée de très bonne facture

[@undercoinciding3406]

Merci Hadrien

[@ismagk4030]

Intéressant tout sa dit donc

[@piloupierre9722]

Incroyable !!

[@kapaural5797]

Il y a peu de temps j'ai essayé les frites surgelées de Macain à réchauffer au micro onde ... Et je dois dire pour ma part en tout cas qu'elles ne sont pas dégueulasse, bien dorées et croustillantes et à mettre seulement quelques minutes au micro ondes ... Que demander de mieux !

[@melimelijouvenceaudin5454]

vous utilisez quelle variété de pommes de terre ?

[@Soulbounded]

Pendant les BBQ je fais quasiment tout le temps des frites maison. Sinon parfois j'achète du MCain si je n'ai pas le temps, et franchement je les trouve bonnes... parfois même meilleures. Pour moi la différence est dans la qualité de la pomme de terre et de l'huile et c'est tout. Surgelé, ça veut juste dire qu'elle a été conservé à très basse température.

[@ll-nd1cj]

Ça perd en goût

[@hobbes65197]

Hadrien , tes reportages devraient être reconnus d'utilité publique. Bravo. 👏👏 Par contre ras le bol d'avoir Xavier Denamur tout le temps dans tous les reportages en modèle du restaurateur parfait. Son restaurant Les Philosophes est franchement moyen tout en étant cher même pour le quartier. Un mec qui a bien compris comment faire du fric en jouant de son aura médiatique.

[@Nicolas-gg3ed]

Très sympa McCain

[@kekitus490]

Pour le coup, si je veux être honnête je dois avouer que je suis assez d'accord avec l'employé de chez McCain. Les frites McCain surgelées claquent, et très honnêtement je les préfère même à la plupart des frites maison que j'ai pu manger (et j'en ai mangé beaucoup). Je trouve que la position ultra puriste du chef qui te dit que les frites surgelées ne sont "pas des vraies frites" est un peu extrême. Par contre, ça reste absolument inadmissible de mentir au consommateur et de lui faire croire que des frites surgelées sont des frites maisons.

[@liseetmoi4172]

On voit que Hadrien a la patate sur ce coup! J'aime bien ses vidéos.

[@lanonymep6021]

Et au fait,quand elle arrive pour la dégustation:c'est les mêmes assiettes avec les frites chaudes avant que Hadrien n'aille la chercher ou bien c'en est d'autres?

[@femmenature251]

C'est original comme concept de vidéo. La manière de mettre en scène et l'humour qui est un peu différent de ce que j'ai l'habitude d'entendre

[@simontristan2625]

sympa la video, tres clair.

[@Nicolas-gg3ed]

C'est génial

[@xela31150]

Adrien, t’as la frite!! top tes reportages👍

[@LeParisien]

🙌

[@vengxance]

trop canon le gérant chez McCain 😍😋🥵

[@plapbs]

Waaaa la cheffe Chloé elle a fait Top Chef

[@Nicolas-gg3ed]

Les frites surgelées sont très biens aussi

[@jimmydelleci8530]

bizarre toi

[@sylvainlott4746]

La vidéo est intéressante comme d'hab mais le conseil...😂 "Pour check si c'est maison, regardez si c'est écrit fait maison" mdr thanks captain obvious

[@Nicolas-gg3ed]

McCain ils sont forts !

[@RomainPld]

En tant que Ch’ti, super facile de reconnaître 😅

[@RenaudAnimations]

il faut aussi regarder l'huile, les frites au gras de boeuf (deux cuissons svp), memme si elles sont surgelées, sont meilleurs.

[@NeadjAWind]

Je cherchais ce commentaire haha Ça m'a fait tiquer de voir l'employé de McCain dire qu'il préfère celles-ci que celles de sa grand mère. Ils doivent pas venir du Nord 😁

[@bbr9805]

Fallait test en plus la marque Pom Bistro, pour du surgelé le goût est plus que bluffant.

[@DanGoes84]

Les seules vraies frites sont en Belgique ! (Une fois ! )

[@schneidermathafack2242]

🇧🇪✌

[@harolasdubois4047]

Ce ne sont pas les puristes qui font deux bains de cuisson, seulement les belges. Les vrais en frites 😉 premier à 170 degré, attendre 5/10 minutes en fonction de la couleur, puis les replonger à 190 degré, Bonne dégustation.

[@imsofresh2602]

Ils savent mais refusent de le faire, ils restent dans leurs habitudes tenaces avec des frites pourtant moins bonnes

[@user-hs2hd7wp9g]

Je ne pense pas que les gens soient contre les frites surgelées (il y en a des qui sont quand même bonne comme le démontre cette vidéo) mais c'est vrai que si on prend le bas de gamme il n'y a pas de miracles.

[@maximealoe244]

honnêtement, les passages de screen capture des DM instagrams sont insupportables et dénués d'intérêt, merci de nous épargner ca à l'avenir

[@mrtn_lt87]

Très très intéressant

[@Nicolas-gg3ed]

C'est très technique la fabrication !

[@abdaroth]

Perso j'ai toujours préférée les frites surgelées aux fraiches mdr

[@nass784]

Franchement on va pas se mentir il ya des frites surgelés Super bonnes

[@TRBen19]

petite pub MacCain tranquile en sous marin.

[@Fan2Pigeon]

D’ailleurs le logo « fait maison » n’est pas réservé qu’aux frites, s’il n’apparaît pas l’entièreté du menu d’un restaurant peut très bien être du surgelé

[@sangoku6516]

Je me trompe peut-être mais je crois que ce logo ne veut pas dire grand-chose. 2 produits surgelés assemblés ensemble en cuisine peut être appelé fait maison.

[@superboubouze]

Une bonne frite c'est une pomme de terre bintje ou encore la charlotte, bien laisser les frite fraîchement coupée dans de l'eau (l'excédent d'amidon va se détacher) ensuite une première cuisson à 160° dans de la graisse de bœuf solide et une cuisson finale à 180°

[@achatsdomicile9489]

Je suis pas trop "generation tacos" mais j'aimerais bien tester cette recette du chef michek

[@zuppajacques3940]

Un vrai reportage de parigo

[@zorn5799]

Au resto, je mange souvent des frites surgelées qui sont très bonnes et pour les frites maison je les fait à la maison , elles sont très bonne aussi😊 comme ça pas d’entourloupe😂

[@rcplayground7]

C'est simple c'est les meilleurs

[@bobolpatrick3789]

au gout c'est incomparable