Pourquoi certains restaurants vont changer la cuisson des frites

[@arikaf1066]

Pour information, l’huile de palme est controversée à cause de la manière dont les hommes la produisent. Mais fondamentalement 1 L de palme demande moins de ressources en eau et en surface de terre que le tournesol, de telle sorte que passer de la première à la seconde par pur boycott n’est pas souhaitable écologiquement non plus. Si le tournesol était produit en indonésie, on déforesterait davantage. Le mieux serait de voir émerger des labels de production de palme durable. Mais aujourd’hui, vu le mattraquage et l’absence de débat possible sur le sujet, on est loin d’y être…

[@eltemboa8442]

pour la santé l'impact entre les 2 n'est pas pareil non plus .. après quand on rentre dans ce genre d'enseigne c'est pas pour la qualité ni par soucis diététique

[@christianrousseaud1379]

Vrai. Pour ce qui est de la toxicité de l'huile de palme, si elle était dangereuse, 1/3 de l'humanité serait en danger

[@tontonbeber4555]

Pour information, l'huile de palme est mauvaise pour la santé. Tous les nutritionnistes sont d'accord sur le fait qu'il faut la proscrire.

[@fyodorkaramazov2136]

Arrêter de consommer de l'huile de palme en pensant que c'est ça qui va arrêter la déforestation c'est absurde. Si ils ne plantent pas de palmiers ils planteront autre chose, si ils rasent leur forêt primaire ce n'est pas pour faire de l'huile, c'est parce qu'ils sont en plein boom démographique et économique. On est personne pour leur interdire de se développer comme nous avons pu le faire.

[@NIKOULY]

@@eltemboa8442 l'huile de tournesol est aussi nocive pour la santé que l'huile de palme, elle est composée d'om6 pro inflammatoires et on en consomme déjà bcp trop dans l'alimentation moderne. pas mieux donc que les AGS de l'huile de palme et son acide palmitique

[@Sam-vg3dx]

la guerre en Ukraine a bon dos quand on sait qu'en vérité ce sont les spéculateurs qui les seuls responsables de l'envolée des prix... ça me rappelle un referendum il y a quelques années en Suisse qui voulait interdire la spéculation sur les denrées alimentaires et les Suisse se sont laissés bêtement convaincre par les arguments du non qui étaient que c'était grâce au marché que les gens ne mourraient pas de faim...

[@surfeurdestemps3193]

Ne vous inquiétez pas les consommateurs aux restaurants se feront toujours berner de près ou de loin...

[@Daddy-1975]

On se fait berner par nos dirigeants surtout.

[@Bibi111ism]

Il y a bien longtemps que manger des frites véritables est devenue une rareté : pomme de terre surgelées, huiles soit de mauvaises qualité , soit recyclées à n'en plus finir. On va arriver à la situation où seules les brasseries de luxe respecteront les standards.

[@Wyvernnnn]

La surgélation moderne ne pose aucun soucis ni de goût ni de texture ni de nutrition en 2022. Avant pour surgeler on utilisait des congélateurs industriels à -5, -10. Maintenant le niveau de froid peut atteindre des températures bien plus extrêmes ce qui permet une congélation rapide qui ne détruit pas les cellules végétales des aliments et donc préserve la texture. Pour la plupart des aliments (la patate ça va) c'est même préférable, un poivron congelé peut avoir le luxe d'être cueilli quand il est mûr, puisqu'il va être surgelé directement. Un poivron frais a encore son trajet à faire, donc on préfère le cueillir tôt. Et ça ça impacte le goût, les vitamines, les minéraux

[@potato5174]

Des pommes de terres riche en goût coupés en frites et mise dans un simple congélateur pendant un minimum de 24h sont bien plus croustillantes que des frites qui ne le sont pas... Recyclé l'huile n'est pas une mauvaise chose non plus et ça se filtre.

[@Wyvernnnn]

@@potato5174 recycler l'huile c'est cancérigène

[@hater-des-ploucs]

@@potato5174 tu t'y connais bien vu ton nom 👀

[@ns-Nishy]

après oui l'huile doit être réutilisée, mais faut pas rester sur la même huile si tu fait plus de 200-250 portions, pour ce qui est de la congélation des frites je n'ai jamais tester donc aucune idée

[@thibaultredier9516]

4:50 les assiettes qui arrivent synchros avc la musique c'est un grand OUI

[@NM.2913]

Mdrr ta des tocs

[@manumarigne5590]

À deux doigts de découvrir le montage.

[@sylvainmarcelle7805]

Salut, J'ai vécu en Asie pendant 20 ans et bien sûr on utilisait de l'arachide pour faire sauter au wok et de l'huile de palm pour les fritures de "nem". Mais le 🌴 était toujours en bordure de la rivière pour la protéger.

[@sylvainmarcelle7805]

De la rizières....

[@nicolasmalaquin9067]

@@sylvainmarcelle7805 tu veux dire qu’à une époque il n’y avait pas de champs de palme mais des bordures simplement ?

[@sylvainmarcelle7805]

@@nicolasmalaquin9067 c'est toujours le cas dans le delta du Mekong et au sud du cambodge. Les palmiers à sucre et huile bordent les grandes rizières. En revanche en Malaisie et Indonésie, ce sont des forêts de palmiers à la place de la "jungle".

[@pastolsamuel381]

@@sylvainmarcelle7805 Ben simplement parce qu'ils sont en tain de raser la foret centenaire pour faire place au palme.

[@PHlophe]

@@sylvainmarcelle7805 Damn t'as vecu partout en Asie. ca fait genre "l'amant" , indonesie, cambodge et tout. Tu es un trust fund baby. enfin l'huile de palme c;'est la base sur le continent africain. Pas transformee c'est sain . Je suis a Malindi, Kenya . ils en mettent partout. et ca sert aussi de desinfectant pour les nouveaux nes. Ca me fait rire ces histoires de "controverse".

[@theanalymous]

Sinon en Belgique les meilleures frites se font dans la graisse de bœuf dont le prix pour les professionnels est de 2 à 3€ le kg

[@alix187]

Les meilleures frites sont faites au blanc de boeuf 🇧🇪🇧🇪

[@tm.8399]

Une bonne graisse bien dégueulasse aussi bien en terme de santé que l'hygiène que le bien être des boeuf en Pologne

[@Julie-cl9je]

ce qui les rendent inaccessibles aux personnes vegan/végétarienne ou de confession hindouiste…

[@lxy3980]

@@alix187 nah

[@Emperorsad]

@@alix187 sans hesitation je vais souvent a florenville frontière ardennaise , et y a pas de débat. Elles sont tjr incroyable .

[@augustinf]

Honnêtement je sais pas ce que vaut le test à la fin, les temps de cuisson et temps d’attente après cuisson ne sont ptet pas optimisés

[@cyrilleleb.8563]

Je doute aussi que les frites aient été cuites sur place. Mais ce genre de test pas du tout "scientifique" est la marque de fabrique de ce format. A minima, c'est moins pire ici que quand les questions (à propos de la dégustation) n'ont rien à voir avec le sujet.

[@BruceRicard]

Vous rendez-vous compte à quel point le format est ridicule a 3:51 ? Je regarde la video sur un écran d'ordinateur horizontal, et je me retrouve avec un mini rectangle au milieu avec la video. ARRETEZ avec le format vertical.

[@antho_man7285]

🤣🤣🤣🤣

[@tarekbmansour]

La guerre en Ukraine a bon dos tout de même...

[@matyuuu]

Les frites ça se trempe une deuxième fois et c’est censé avoir une couleur brune, les frites blanches comme ça il faut arrêter.

[@guillaumejeremia8779]

1:15 j'ai cru à un bug/piratage 😆 Sinon diététiquement je suis pas sûr que l'huile de palme soit pire que le blanc de boeuf utilisé en Belgique (au goût bien sûr rien à voir).

[@guillaumep.7206]

Conclusion 1 : il faut 80mL d'huile pour frire une assiette de frites Conclusion 2 : l'huile de palme coute 1.08 euro le litre. Conclusion 3 : les pommes de terre coutent 0.23 euro par assiette Conclusion 4 : dans une assiette de frites, il en a pour plus cher d'huile que de pommes de terre

[@yako7445]

conclusion 50cts l'assiette de frites et la revendre 3.50e on se fait bien enfiler!!

[@thorus974]

@@yako7445 Il n'y a que le coût des matières premières qui est pris en compte ici. Hors, un resto ne vend pas que des matières premières : il y a le savoir faire du chef, le loyer du local, les salaires, les charges, l'électricité, le nettoyage, etc.

[@yako7445]

@@thorus974 le savoir faire du chef? Pour faire des frites? Bref a part ça effectivement il y'a le reste a prendre en compte mais je trouve quand même qu'une barquette avec 3 frites a 3.50 c'est quand même très cher

[@thorus974]

@@yako7445 Je ne dis pas le contraire, c'est effectivement trop cher. Juste qu'on ne peut pas limiter au prix des matières premières. De la même manière, te servir une bouteille de coca ne demande pas grand chose, mais tu ne la trouveras jamais au prix du supermarché à ton bar.

[@francoisbeche5435]

0.32€ l'assiette vendu 3.5€, pas mal la marge

[@-SiB-]

Faites de la restauration du coup 👍🏻.

[@noelstgelven1994]

La France produit plus d huile de tournesol qu elle n’en consomme…. Spéculation et ventes à l’étranger expliquent la « pénurie »

[@lucienvergez1565]

Il faut aller demander ça à vos politiques que vous avez élu fièrement ( pour faire barrage) !!!!

[@Fibonacci01123]

Faites comme nous en Belgique , cuire dans la graisse de bœuf

[@kyoudaii]

Bah en théorie on frit tous les frites à la graisse de boeuf même en Suisse.. là c'est juste de la stupidité française. Se trouver des excuses pour avoir moins honte d'enculer le monde. Le but pour eux c'est que ca coûte moins cher hein.. ils s'en foutent du goût / plaisir .

[@ppn7]

Y a aussi un bain d’huile après la cuisson dans la graisse de bœuf. Ça marchera pas 😅

[@louchdesign7132]

Et la graisse de mammouth ? Cf Éducation Nationale.

[@leila_de_hautjardin]

Toi tu vas avoir des problèmes avec les véganes 🤣

[@Arkslig]

@@ppn7 ça doit être trop bon n’empêche 🤤🤤

[@carretteabiloute]

Les vraies frites c'est à la graisse de bœuf!

[@Nora-kf6hv]

Pk ne pas faire comme en Belgique avec de la graisse de boeuf c'est bien meilleur en plus 🇧🇪

[@babeytheo]

Ou de canard aussi , y a tellement de solutions qui sont bien meilleures au niveau du goût , ne serait - ce que ça...

[@Silence_stp]

@@sebastien2095 bah la graisse de bœuf n'est utilisé que dans les friteries/fritkot donc c pas partout d'autant plus que ça ne génère pas bcp d'argent, les frites du magasin magasin belgique sont comme en France, cuites à l'huile de tournesol ou colza 🤡, je comprends vrmt pas ton énervement.

[@GareGix]

@@sebastien2095 c'est surtout qu'il me semble que la graisse de boeuf est très onéreuse et que je ne pense pas que ce soit possible de tout faire à la graisse animale si on compare le nombre de litres utilisés par jour des différentes huiles et le nombre de boeufs qu'il faudrait abattre pour en arriver à ces quantités

[@harmonieretrouvee8835]

Pourquoi ne pas se passer tout simplement de manger des frites ou des fritures en général? Et aussi de moins de graisses végétales, graisses de bœuf, graisses de porc, moins de viandes, cela nuit à l'environnement. Avec le réchauffement climatique, il suffit de changer nos habitudes de consommation, cela permettra aux générations futures de vivre dans un meilleur environnement. Il reste encore beaucoup de manières de cuisiner sans tout passer à la friteuse, au micro-onde ou au barbecue.

[@Nora-kf6hv]

@@harmonieretrouvee8835 alors non merci.

[@skidblack895]

Les clients qui veulent le beurre et l’argent du beurre, si le prix des ingrédients augmente le prix des plats pourraient augmenter, utiliser une autre méthode pour garantir le même prix c’est pas aussi bien ?

[@kyoudaii]

La seule chose qui n'augmente pas c'est le salaire. Etonnant. Avec un meilleur pouvoir d'achat, ce genre de question ne se poserait même pas.

[@Cmefqdt]

Non ce n'est pas aussi bien c'est pire Sauf si tu t'en fout royalement de la déforestation et de l'éradication de certaines espèces animales juste pour avoir ton plaisir à aller manger des frites

[@griffon0206]

​@@kyoudaii Pas si simple ; démo: ->On cherche à voir un business stable: Les prix des matières augmentes pour garder la marge on augmente le prix des produits ->On souhaite augmenter les salaires: on perd de la marge(équivalent à ne pas augmenter le prix des produit) donc on augmente la marge les prix augmente encore C'est le serpent qui se mord la queue. ->Ok on souhaite quand même augmenter le pouvoir d'achat on va diminuer la marge il faut tout le temps diminuer la marge sinon on reste dans la boucle ->ça continue d'augmenter donc un moment il n'y a plus de marge 2 situations: ->il n'est plus possible de recruter car il n'y a plus de marge ->on a une marge qui passe en négatif: on ne peux plus payer les salaire car pas de réserve Je fais juste l'avocat du diable pour dire que les questions se poseront toujours, je n'ai rien contre l'augmentation de salaire.

[@artyparis]

si c'est moins cher, le prix va donc baisser ?

[@kyoudaii]

@@griffon0206 Pourquoi ca fonctionnerait en Suisse et dans d'autres pays mais pas en France dis-moi ? Pensez devoir tout augmenter car les prix et les salaires augmente c'est ridicule à mes yeux. Si tu es restaurateurs, que tu as de bon produits et que le pouvoir d'achat est fort, certains clients tu les verra une fois par semaine minimum et au mieux plusieurs fois par jours (oui c'est sérieux). Donc même si tu garde tes prix, avec une bonne clientèle tu n'as pas besoin de b**ser comme ca tes clients ;)

[@djb20508]

L'Ukraine est passée de Chevchenko à 1er producteur mondial.

[@oozz14]

ca serais interessant de faire des tests a l'aveugle sur la cuisson des frites, mais en essayant tout les huiles possibles pour voir ce que ca donne

[@steveblack2420]

Sinon on peut faire des frites à la friteuse à air.

[@erosfol8702]

Bah ouais si les frites sont dégueus c'est surtout parce que faut adapter la cuisson avec l'huile utilisé... c'est donc extrêmement pitoyable et désespérant de voir que seules les frites à l'huile de palme sont bien cuisinés

[@TherealTonynsa]

ce que je me suis dit aussi en voyant la 2eme assiette de frite (huile de tournesol) elles n'étaient pas assez cuites.

[@GamerOfThrone341]

Ils le savent mais ils essaient d'adoucir la pilule de l'huile de palme dans la vidéo en faussant la comparaison

[@loasis1029]

Très instructif merci

[@chevereaugeoffroy4540]

L Ukraine... comme toujours pour les hausses de prix. En fait, tout était fabriqué en Ukraine depuis le début et non en Chine...

[@lefonctionnaire9290]

Il faut absolument que tu ailles voir un psychiatre. Il y a vraiment quelque chose qui ne tourne pas rond là-haut

[@chevereaugeoffroy4540]

Merci à toi fonctionnaire pour ce commentaire digne de ta fonction. Bisous mon canard

[@TheDavidgearsolid]

Perso j'ai acheté une friteuse sans huile (on en met 3 cuillères quoi) et c'est pareil : même plaisir, même croustillant. Et franchement à côté de n'importe quel resto c'est 1000 fois mieux.

[@eardrelcuruborn]

Mais t’es limité à faire que des frites avec un appareil de plus bien encombrant

[@strix0708]

@@eardrelcuruborn Oui mais avec les odeurs en moins. Et je parle même pas de la graisse qui s'accumule sur les murs au fil du temps.

[@techlake2252]

Pour moi, le goût n’est définitivement pas le même.

[@strix0708]

@@techlake2252 Après on peut pas tout avoir. Mais la friteuse sans huile est un super compromis entre leplaisir des frites et la santé.

[@eardrelcuruborn]

@@strix0708 pour la même chose il y a tout simplement le four

[@skytpark]

Je pensais qu'ils allaient changer de cuisson parce qu'ils avaient découvert que c'était mieux de cuire les frites en 2 bains, mais visiblement non. Dommage.

[@marcellinechoisne5627]

et pourtant...c est comme ça qu on fait des frites! y a aussi le blanc de boeuf tres peu utilisé en france..

[@erchenlebon6957]

@@marcellinechoisne5627 Bonjour les artères après ! Mais c'est vraiment meilleur. Je ne savais même pas que l'on pouvait cuire des frites en un seul bain !

[@francis2900]

@@marcellinechoisne5627 j'ai toujours manger mais frite au blanc de boeuf et dans le temps c'etait méme du blanc de cheval .

[@marcellinechoisne5627]

@@francis2900 pff ici c est des sauvages! t en trouve meme pas!

[@Baguepii]

Ils pourraient revenir a la graisse de boeuf ca serait top

[@philipperodeau7716]

C'est la meilleure façon de boucher tes artères ! ... 😂

[@is-h8952]

Ptdrr la France des grands critiques envers les multinationales qui produisent l'huile de palmes, bim une guerre directe retournement de veste alors que d'autres pays utilisent d'autres méthodes comme la graisse etc

[@matc1255]

c'est biaisé je pense, le résultat doit dépendre d'autres facteurs que l'huile, peut-être qlq secondes d'écart

[@sylvainmyst8851]

Bonjour à tous. Ça fait déjà un bon moment maintenant que dans les restaurants et autres brasseries, on ne sait plus ce que l'on mange 🤷‍♂️🙄. Le "Fait Maison" est souvent l'arnaque la plus répandue 🤷‍♂️🤔. Les produits chimiques, la bouffe industrielle, les trafics en tout genre sont nombreux 🤷‍♂️🤔. Et les Grands Établissements ne sont pas les derniers à utiliser toutes ces méthodes... 🤷‍♂️😏! Mais on fait tout pour rassurer les "gogos" 🤷‍♂️😏 ! Vitrines superbes, cartes alléchantes, inscription "ici, Fait Maison", jolis décors dans l'assiette, etc, etc... 🤷‍♂️🤔. Quand on pense que la France était le premier pays du monde en Gastronomie 🤷‍♂️🤔 ! C'est loin tout ça 😔.

[@guillaumeperez2348]

Ce qui me choque c’est la taille de la portion 😂 y’a rien …

[@Pirabata]

Restaurant à Paris c’est même trop

[@freeze6113]

on est pas sur nos portions chti c'est sur xD

[@bibim9687]

Pour 3,50€ incroyable

[@sherima5732]

Toi alors... Tu es un bon mangeur de frites.... Moi, je fais toujours des frites maison, pomme de terre bindje, et frial comme huile,c'est très bon.... Merci pour ton commentaire petit gourmand.....

[@aachtlijvd5956]

Je suis Belge, je fais des portions de 600g 😂 Là cette portion c’est pour nourrir les oiseaux pas les humains

[@ZephixTS]

Je prefere manger des frites moins « impressionnante » et faire un effort écologique que d’avoir des frites meilleures en gout mais à côté financer la déforestation

[@Digitally363]

L'huile de palme c'est beaucoup mieux, moins cher et meilleures qualité, pourquoi s'en priver !

[@vico5816]

@@Digitally363 Par ce que c'est un désastre environnementale et social peut être ?

[@Digitally363]

@@vico5816 tu peux boycotter, ça va rien changer, et ça ne va pas s'arrêter

[@ZephixTS]

@@Digitally363 pour des raisons écologique.. je ne sais pas vous avez quelle age mais perso j'ai 20 ans et j'ai pas envie de finir mes jours à 30 ans à cause des gens qui pensent comme vous :)

[@gelishgard4936]

@@ZephixTS l'écologie ça concerne surtout les générations futures. Celle de tes enfants et de leur descendance en revanche, c'est certain. À 20ans, tu auras une vie à peu près normale, perturbé par la pollution, le dérèglement climatique, tous les perturbateurs endocriniens... Mais c'est pas ça qui va te faire mourir dans 10ans.

[@menelikibnal-hakim2622]

Il faut arrêter de tout justifier par la guerre en Ukraine. Nous aussi en France nous produisons du tournesol. Et dans de nombreux autres pays aussi. Qui plus es. Il faut être un peu réaliste et admettre que les industriels ont simplement profiter de la situation en gelant leurs stocks pour faire monter les prix. La rupture à été immédiate dans la grande distribution alors même que la clientèle n'avait pas eu l'opportunité de se préparer. (sur-stockage inutile des ménages)

[@belougaouh]

Très fort ce Hadrien, quand il envoie un message sur insta on lui répond direct. Moi on m'a tellement ghosté que je suis devenu un fantôme dans le voyage de Chihiro

[@mcycliste2144]

En Belgique on cuit les frites en deux fois. Et avec de la graisse animale. Merci pour le goût

[@nileju5061]

Mais moi je comprends pas, on ne produit pas d'huile en France ?

[@theodorefruchart7058]

Si, mais elle est vendue au cours mondiaux. Les agriculteurs peuvent la vendre à qui ils veulent (Français, Allemand, Chinois, ...).

[@zhulqarnayn1634]

Y a aussi une mafia de l'huile en France qui organise la pénurie

[@nileju5061]

@@theodorefruchart7058 c'est ridicule... C'est pas mieux aujourd'hui de favoriser les circuits courts ?

[@nileju5061]

@@zhulqarnayn1634 d'accord. Et comment ça se passe ?

[@theodorefruchart7058]

@@nileju5061 Se serait bien, mais ce n'est malheureusement pas encore le cas.

[@julienthomas8193]

Vous m'avez donné une bonne idée. Je vais acheter de l'huile de palme , comme sa , sa sera moins cher et meilleurs. Merci pour l'astuce

[@soupe2000]

et les orang-outangs ??

[@notreprovince]

Pour les frites seul la graisse bœuf, et la graisse de canard sont valable! Avec 2 cuissons à 2 température différentes 😅

[@greggor53]

C est tres sympa cette petite moustache adrien. C'est retro mais tout en restant dans l'air du temps.

[@abdelkrimchikhi678]

Au quebec ,canada.on utilise depuis quelques temps lhuile vegetal,un melange dhuile canola 50/50 avec autre..et il ya de lhuile de canolla qui plus cher que l'autre.ssuf que les frites ne cuisent pas si vite ,et des fois congelees ,comme au x mac donald.

[@salocine8539]

mais elles ne sont pas cuites vos frites madame, utilisez de la graisse de bœuf comme on fait dans le Nord ou en Belgique c'est encore meilleure

[@kafardkonnectionparanormal8664]

Le blanc de bœuf vous en avez déjà entendu parlé non? Comme l'huile de palme c'est en brique de graisse à faire fondre, mais c'est meilleur et sans impact pour les forêts primaires, équatoriales.

[@MrPineappleRampage]

Sauf si l'on prend en compte le fait que les boeufs sont nourri au mais et soja provenant de la déforestation de la forêt amazonienne.

[@myriamgenie]

L'huile de palme est très bonne et délicieuse je ne comprends pas pourquoi cette mauvaise perception

[@abdessamedtektas3891]

Je pense c'est surtout a cause de Nutella qui en mette plus d'1/3 dans un pot

[@Bourougne]

@leparisien si vous pouviez enlever ces infra-basses ridicules en fond sonre svp, ça saoule. Merci.

[@samzor4273]

sinon, ça change rien a fait qu'il faut les cuire deux fois les frites, sinon elles sont bien deg, peu importe l'huile que vous utilisez !

[@yannmiantama1615]

Le parisiens svp un peu plus d’honnêteté la pénurie et la monter des prix avait commencé avant la guerre

[@Lucky-fc2ci]

L'huile de palme c'est pas le truc horrible qu'on met dans le Nutella et qui a des conséquences écologique catastrophique ?

[@nynjah7402]

Ouai la culture de l'huile de palme ça cause de grandes deforestations notamment

[@Arkslig]

C’est ça Après Ferrero affirme qu’il y a de l’huile de palm qui n’est pas issue de la déforestation

[@abdoukome8850]

Apparemment

[@BBYG-ig9ix]

Non. Ferrero produit quasiment que de l'huile de palme durable et écologique. Selon la WWF,Nutella obtient la première place pour ce qu'il s'agit de produire de l'huile de palme durable.

[@julienlecomte960]

Ptdr! Informez vous, 95% de l'utilisation de l'huile de palme en Europe (avant la guerre en Ukraine, ça a peut être changé un peu depuis) se fait... : Dans les carburants ! Les normes européennes imposent un pourcentage supérieur à 20% d'huiles végétales dans le gasoil et c'est généralement l'huile de palme qui est utilisée. Merci entre autres à Ségolène Royal qui a validé l'usine de traitement d'huile de palme à la Ciotat. Le Nutella (et l'alimentaire en général) + les cosmétiques, c'est moins de 4% de consommation d'huile de palme en Europe. Le Nutella, c'est vraiment le coupable idéal, le petit chiffon rouge qui attire l'oeil, et pendant ce temps...

[@CasimirdeHauteclocque]

Franchement je suis *très étonné* par les calculs ici. Si on multiplie le prix de l huile par 1.94, le coût matière du produit final est multiplié par 1.8 - mais ça veut dire qu’on change toute l’huile à chaque portion de frite ce que personne ne fait (surtout dans ce contexte !) Le restaurateur qui va switcher pour de l’huile de palme va aussi ne pas hésiter à la réutiliser pour une cuisson supplémentaire. Et le restaurateur qui hésite avant de passer sur de l’huile de palme, va d’abord jouer sur la fréquence de renouvellement de l’huile (Et de toutes façons, les vraies frites c’est dans la graisse de cheval - ou de bœuf à la rigueur)

[@martinremy9734]

Team graisse de boeuf

[@blackoutsminoli3908]

Ok le riche

[@benoitbvg2888]

@@blackoutsminoli3908 Tout le nord fait les frites à la graisse de boeuf. Si y'a un stéréotype sur les nordistes, c'est pas qu'ils sont riches...

[@kyoudaii]

@@kendea Tradition belge.. xD Je suis suisse et je n'ai jamais cuit une frite dans de l'huile végétale. Pour en avoir déjà mangé c'est dégeulasse. Et dire que c'est un produit de riche, ca me fait rire.. tu bouffe des frites 3x par jours ? Si c'est le cas le problème il est ailleurs bonhomme. =)

[@romainro9725]

@@blackoutsminoli3908 Fallait travailler à l'école.

[@freeze6113]

Juliette a oublié de blanchir les frites avant cuisson et de les refrire :/

[@alaindupont1339]

frites de m......

[@antch0]

"oublié"

[@romainro9725]

Cuisine de sans gouts.

[@failouze]

Juré, si je découvre qu'un restaurant où j'ai été frit ses frites avec de l'huile de palme, je nique sa réputation.

[@Arkslig]

J’ai envie de frites 🤤🤤

[@desmotsansmaux]

Ukraine premier exportateur mondial mais faut pas s’étonner de la pénurie d’huile

[@trollkakou2275]

Sinon de base on utilise de la graisse de bœuf pour les frites hein^^ (alors oui ça coûte chère mais ça c'est meilleur et sans risque de flamber des prix dû a la guerre en Ukraine)

[@kevindegryse9750]

Shiblblmpald Y aurait moyen de faire un test avec de la matière grasse animale ? Et aussi, si possible, d'avoir deux cuissons. C'est pas sérieux, ça. Faut les cuire deux fois les frites, sinon c'est normal que la cuisson ne soit pas finie à l'intérieur ! Mon âme belge est heurtée par ce numéro ! Et plus sérieusement, je trouve que le problème de l'huile de palme est mal posé. C'est une catastrophe écologique, c'est vrai, mais surtout à cause des techniques utilisées. En soi, c'est une plante qui produit beaucoup d'huile par hectare, beaucoup plus que le tournesol. En terme d'efficacité de l'utilisation du territoire, l'huile de palme est la meilleure. Ceci dit, ce format court convient mal à un avis nuancé sur une question aussi complexe. Et de manière générale, merci pour cette émission que j'adore suivre. Du très bon boulot. (Mais apprenez à cuire les frites, nomdidju)

[@MarvinG]

Sinon l'origine des frites (pommes Pont-Neuf) reste française pas de Belgique :p

[@kevindegryse9750]

@@MarvinG alors, aucun rapport. Les français pourraient bien les avoir inventées, ils n'ont pas suivi l'évolution de la technique et ne savent pas les faire. Ensuite, l'origine de la frite est contestée et on fait cuire des trucs dans de l'huile chaude depuis l'Antiquité. Donc pour revenir à l'origine, il faut d'abord définir. De fait, l'origine est contestée, vu qu'on ne sera pas d'accord sur ce dont on parle pour mieux démontrer qui est à l'origine. Mais encore une fois, totalement hors sujet. Et mesquin.

[@liseetmoi4172]

C'est à l'armée que j'ai découvert l'huile la plus chère du monde, l'huile de coude. Et vous?

[@bobbyb9258]

Super pub pour l'huile de palme au final 😂

[@-Flocons-]

Conclusions : l’huile de Palm c’est bon au goût.

[@bernardtruchet]

depuis juillet 2022 le cours de l'huile de tournesol s'est effondré, en mars 2022 l'huile de tournesol cotait 1400$ la tonne, il y a eu une hausse "spéculative" en mai/juin/juillet 2022 qui a fait monter le cours à 2400/2500 $/t et aujourd'hui fév 2023, le cours est tombé à 1000 $ la tonne donc !!!!

[@DESMOR-fi2rl]

⚠️A cause de la guerre en Ukraine.... ⚠️ Je ralentis la cadence d'expédition de certains produits dans les grandes chaîne, je trouve un prétexte pour dire qu'il y a plus de matière première et j'augmente mes prix. C'est tout Me dites pas le contraire je les vue de mes propres yeux.... 🙄🙄🙄🙄

[@thomaspais1873]

Pour l'huile de tournesol, l'Ukraine est le premier exportateur donc y a quand même un lien réel.

[@Arkslig]

Ils t’expliquent pourquoi… même les graines viennent d’Ukraine

[@DESMOR-fi2rl]

@@Arkslig oui j'ai bien vue... Mais cela ne va pas me suffire

[@jbragg33]

@@DESMOR-fi2rl tu dis que tu as vu mais tu as vu quoi exactement ? En fait, tu n'as rien vu, tu aimes juste faire ton intéressant

[@mercedesvito6432]

Je vais peut être en choqué certains mais vivement que la Russie prennent l'Ukraine

[@shvfups5100]

Pourquoi ils font pas avec de la graisse de canard ou de bœuf ? Bien meilleur et en vrai ça vaut rien car plus de dispo que de conso.

[@eltemboa8442]

et au four c'est pas mieux et plus sain ?

[@josefmengele5340]

Un peu mieux, mais elles sont quand même cuite dans un bain d'huile à l'usine.

[@djodjo941]

Il y aussi le blanc de bœuf pour les fritures ?

[@frankverwee6415]

En Belgique on le fait à la graisse de boeuf (enfin, pas partout mais c'est la vraie règle)

[@popix33]

J'en ai mangé à la graisse de porc en Roumanie et franchement c'était plutôt bon.

[@loloasm54]

C’est marrant les gens qui critiquent la pertinence du test quand le résultat ne leur convient pas.

[@brendy_lw]

6:31 : Depuis ce jour, il utilise de l'huile de palme pour ses frites.

[@lavista3104]

Pourtant l'huile d'arachide est mieux pour les friture

[@igorka3586]

« Y’a des bâtiments qui sont noircis, que ça fume » heu en fait c’est une usine sidérurgique, donc rien d’anormal en fait. Azovstal.

[@mrnono5034]

Donc les frites cuites avec l'huile de palme ce sont les meilleures d'après le chef ?

[@Digitally363]

Oui, faut vraiment utiliser cette huile, en plus c'est moitier prix !

[@underarmour4493]

Y'a pas trop de différence

[@baptiste6436]

et les air fryer ca peut être une alternative ou pas?

[@oli_mtr]

Mon avis c'est que c'est meilleur que la frite au four mais plus long à faire cuire, et niveau goût ça reste bcp moins bon qu'à la friteuse. Niveau santé c'est probablement pas mal.

[@dab9742]

Près de 8 milliards de péquins sur la planète, l'huile de palme et trop de sel peut, peut être sauver la planète...

[@romainmaimai9218]

et l'huile d'olive dans tout sa ?? ca marche aussii bien pour la friture , elle tient meme mieu la température contrairement a ce que l'on crois.

[@TheCaill]

je suis belge , j ai les yeux qui piquent a voir ça

[@devianneolev9403]

Eh oui huile de palme, on avait pas dit que ç'est une catastrophe pour l' environnement ?!! 🙄

[@nolwennbordessoule7975]

La question que je me pose, les personnes qui travaillent chez Lesieur, en ce moment, ils sont en chômage technique ? Il y avait des usines en France, ou pas? Lesieur va deposer le bilan, ça fait un moment qu'il y a de nouveau des huiles de tournesol en magasin, mais seulement ce qui était du premier prix avant... Perso pas envie, alors que jusqu'à présent, par convictions, je n'achetais pas de produits avec de l'huile de palme, ça se retrouve dans mon assiette !

[@stanpix34]

c est comme ci en france on avait pas de champs ni d agriculteurs...

[@sylvainsciascia4658]

sinon on peut utiliser soit le blanc de boeuf ou le four.

[@benbenm9304]

Huile d arachide, rien de mieux. Mais bon trop cher pr les marges

[@thomaseberle1738]

La Belgique doit bien rigoler

[@julienlep7233]

je suis restaurateur si t'as portion de frite a l'huile de melange te coûte 0.61€ et que tu la vent 3.5€ tu fais 6 fois environ de coeff je pense que tu t'en sort quand même 🙃

[@theateam4931]

huile de moteur

[@josefmengele5340]

Mais seulement après 30.000km

[@bnn352]

Par pitié stop les 808 en arrière plan, et le format téléphone forcé à mort avec des screens insta et Google Maps c'est abusé.

[@adaada9742]

Moi j utilise des frites au four ça me coûte 1,10€ le sachet de 1 kg a essayé 👌

[@Suwkng]

C pas du tout croustillant au four

[@kyoudaii]

@@Suwkng C'est surtout pas une frite. Frite = friture = frit dans l'huile/graisse. La tu te fait des pomme de terre au four et c'est pas le sujet.

[@oli_mtr]

@RS quelle marque ? Car je n'en ai pas au congel pour vérifier mais chez McCain c'est marqué tournesol me semble-t-il.

[@oli_mtr]

C'est pas comparable.. Même si j'en consomme de temps en temps, ça n'a absolument rien à voir avec une frite à la friteuse au niveau du goût.

[@-SiB-]

🤮

[@NicksStuff]

Franchement, pour 4,71€ le litre, prenez de l'huile d'olive !

[@Jeancule-x8k]

Bertrand Uzclat ?

[@fan2linux]

Il faudrait peut-être commencer par apprendre à cuire des frites dans la brasserie, parce que là, pas étonnant qu'ils ne voient pas la différence entre une huile à frites (colza+tournesol) et de palme !

[@Tadashe]

En plus l'huile de colza contient plus d'omega 3 que d'omega 6 c'est mieux pour la santé.

[@kam3062]

Bien joué... C'est que de la frite industrielle, avec des cuissons à des temps différents. Je ne sais pas qui a bien voulu se prêter à votre petit jeu, mais ça ne donne pas envie d'aller dans son resto.

[@mathieucordier8940]

C'est vrai qu'en France y a pas de tournesol...

[@freeze6113]

frites graisse de boeuf

[@kyoudaii]

Quelle idée d'aller manger dans un restau où la bouffe est plus chère et moins bonne que chez soit. Totalement d'accord avec toi.

[@julienbertrand7321]

McDonalds est connu pour avoir utiliser de la graisse animale (dans les pays de l'ouest) pendant des décennies et a switch a un mix qui n'est pas de l'huile de palme.

[@viacheslavik]

Toute chose ce n’est pas à cause de la guerre en Ukraine, mais à cause de l’invasion russe tout d’abord, ça sonne différemment sinon

[@eid9979]

Ça coûte pas cher mais ça bouffe la planète

[@elvisrijo2461]

Les grosse industrie de chocolat utilise sa

[@Jujulavoiturenoire]

L'huile de palme = déforestation

[@jeankevin9851]

3,50€ pour 15 frites...

[@romainro9725]

Va dans le nord, pour 3€ tu a une petite frite qui fait 3x la taille de son assiette !

[@aganna35]

La guerre en Ukraine, quelle aubaine!

[@WolfeWinston]

Parce que l'Ukraine nan (même dans le Uno cette carte n'existe pas) 😭

[@alexpirine]

Moi j'existe, même né en URSS il y a marqué ukrainien sur mon acte de naissance.

[@stealmil]

Pourquoi ne cuisinent t'il pas leurs frites à l'eau ? C'est encore moins cher et plus écologique (enfin je crois)

[@orcrist54]

ça s'appelle des frites et non des bouillis. (lol, je c que c du second degrés)