Riz gluant à la banane - Khao Tom Mak Kuay - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! Voici un dessert emblématique de l'Asie du sud-est : du riz gluant à la banane en papillotes de feuilles de bananier. Toujours aussi simple à réaliser.
● Liste des ingrédients pour 12 pièces :
450 g de feuilles de bananier
3 bananes
350 g de riz gluant (poids cru - à rincer et à faire tremper 2 à 3 H avant de commencer la recette)
150 g de sucre
40 cl de lait de coco
Une cuillère à café d'extrait de pandan
Sel
● Déroulement de la recette :
1- Couper les extrémités des bananes, les couper en 2 puis en 2 dans la longueur, les éplucher et réserver.
2- Pour les feuilles de bananier, couper des pièces de 20 cm de largeur, il en faudra 24, nettoyer les 2 côtés à l'aide d'un papier absorbant légèrement humidifié puis retirer 1,5 cm de chaque bordure. Les passer une à une sur une flamme afin de les rendre plus souple.
3- Egoutter le riz gluant. Verser le lait de coco dans une sauteuse, ajouter l'extrait de pandan, le sucre et un peu de sel puis dissoudre ces derniers à feu doux. Ajouter le riz gluant puis mélanger à feu doux jusqu'à ce que le riz est absorbé quasiment tout le liquide, transférer ensuite dans un saladier et laisser refroidir 10 minutes.
4- Pour la confection :placer une feuille côté le plus vert vers le bas, puis une autre feuille par dessus côté vert vers le haut, placer une cuillère à soupe de riz gluant au centre, l'étaler légèrement, ajouter un morceau de banane puis la recouvrir d'un peu de riz gluant. Faire rejoindre les 2 longueurs des feuilles, replier en serrant sur la farce, positionner le plis vers le bas puis rabattre les extrémités des feuilles vers l'intérieur. Ficeler les 2 côtés à 1/3 du bord.
Mettre les papillotes en cuisson à la vapeur 45 minutes départ eau bouillante.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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[@Laumy1016]

J'adore ce dessert, bravo !

[@groovybee7]

Merci Thaï. en idée de desserts j'aimerai beaucoup le gâteau à la crème de soja et celui à la crème de taro 🙏

[@pusiandre4369]

C’est toujours un vrai régal de réaliser vos recettes à la maison pour mes amis et famille. Avez vous une version salée ? Merci et bon dimanche

[@lerizjaune]

Non pas pour le moment mais je note 👍

[@razielsephirah6786]

oui, pour de nouvelles dégustations "à Bento" ! 😉 Merci de vos bonnes vidéos !

[@mamiesherco1683]

Merci pour la recette ! faut que je teste !

[@niakogoly3298]

Salut Thaï simple et efficace et je suis sur que c'est bon évidemment bravo et bientôt les 300k

[@calomust9996]

tout a fait, ce serait bien mérité... :)

[@lerizjaune]

🤞

[@fredericverjat]

Super bon . J ai découvert cela accompagné avec une mousse de mangue et 2boules de glace coco

[@lerizjaune]

Magnifique

[@MARIEGALANTA]

Un bon goûter pour les enfants 😊

[@rogertran2122]

Merci bcp Le Riz Jaune.❤

[@ThibaudAvellaneda]

merci 😁

[@linaamadeo4408]

Merci😊

[@lerizjaune]

Avec plaisir 😊

[@rockcame]

Salut, Merci pour la recette, une suggestion de recette dessert asiatique, le chè vietnamien ?

[@lerizjaune]

Très bonne idée !

[@arlettetayot5440]

Super recette merci peut on remplacer la banque par de la mangue ?? Merci

[@deku_3358]

Pas bête ! On va attendre le verdict du Chef 😉

[@alexterieur3394]

Il n'y a pas besoin d'attendre. Évidemment que vous pouvez le faire à la mangue.

[@lerizjaune]

Je pense que l’on peut mais je ne suis pas certain de la texture après la cuisson

[@arlettetayot5440]

@@lerizjaune merci pour la réponse, je vais tester bonne journée

[@chhantaypol7709]

Avec le fruit jacquier c’est pas mal aussi . Ma mère fait avec ce fruit également.

[@akbaranees8461]

SUPER !

[@calomust9996]

on m'en avait fait mais avec du lait concentré dedans (certaines régions en sont fan)

[@aldricjuillerat4178]

Merci pour cette recette, le pandan ajoute toujours une petite touche qu'on adore à la maison. Si vous le souhaitez je peux vous partager une recette de riz au lait coco pandan 😋

[@richardloze]

Merci le Boss ! Je fais ça avant la fin de la semaine. Me reste à me glisser dans une plantation de bananes pour couper quelques feuilles 🤫 Y’a a une à côté 🤫🤫 Idée dessert : doit bien y avoir des flancs asiat non ? Rooo, une salade de fruits également ! Des ban bao sucrés ! Dans tous les cas, pas de ciboule 🥺

[@maeva1976]

Salut Thaï, Merci pour la recette, peut-on remplacer la banane par les haricots anko/azuki ou autre chose? Merci

[@Shiyou_Migikai]

Bonjour, c'est possible de les remplacer par des haricots anko/azuki, ou même mélanger les deux :) le fruit de jack est aussi possible. Ma grand-mère en fait pour tous les goûts !

[@maeva1976]

@@Shiyou_Migikai super merci 😊

[@lerizjaune]

Oui sans problème 👍

[@miawallas3988]

Ma grand-mère m'en faisait quand j étais petite elle ajoutait un peu de mais mixé avec la banane s était trop bon ma mère le fait mais avec de la noix de coco râpé et banane

[@FrancetteBell]

Bonjour, pour la recette, peut-on utiliser de la banane plantain ?

[@lerizjaune]

On peut sans problème 👍

[@pieceofme7014]

Je ne sais pas si tu l'as déjà presenté en vidéo, une boisson vietnamienne trois couleur.avec des fèves rouge au fond, lait de coco, des glaçons et un spaghetti de gélatine verte. C'est super bon. Ça fait longtemps que j'en si bue. 😋🧋

[@lerizjaune]

Il y a quelques recettes de ce type sur la chaîne 👌

[@pieceofme7014]

@@lerizjaune d'accord et merci 😀

[@richardloze]

Selon moi les « fèves » sont des billes de tapioca et les « spaghettis » également des fils de tapioca. On avait ça dans les villages Hmong en Guyane ! Le Boss nous dira si je me trompe. 😊

[@pieceofme7014]

@@richardloze les fèves ne sont pas des billes de tapioca. En as-tu déjà vu au moins?

[@richardloze]

@@pieceofme7014 Ça ne doit pas être ce à quoi je pense alors. 😌

[@jeanmazerin8370]

Une recette qui donne la banane 😋

[@SantaiChap]

Si j'utilise des bananes plantain faut t'il je les fasse bouillir avant dans de l'eau ? Ou bien la cuisson vapeur suffit pour quil cuit vomme il le faut ? Ya aucun risque pour la santé avec alluminium malgré c'est envelloper avec une feuille papier cuisson ?

[@lerizjaune]

On peut pré cuire la banane et pour l’aluminium je ne suis pas certain que son utilisation ne comporte pas de risque pour la santé

[@superradada]

Bravo pour cette recette.J'avoue que je suis plutôt salé que sucré.Mais il y a un dessert que j'aime bien ce sont "les perles de coco"(je sais pas comment nommer autrement ce dessert)

[@lerizjaune]

L’e-mail recette est disponible sur la chaîne 👍

[@patricialantoari4937]

❤❤❤❤❤❤

[@rogertran2122]

Bonjour Riz Jaune, pourriez vous me montrer où se vend l’extrait de Pandan s v p? Merci . De Paris.❤

[@lerizjaune]

Vous en trouverez facilement chez Tang Frères 👍

[@DucTran-qf2ic]

Bonsoir monsieur Dans quel sens faut-il mettre les feuilles de riz ? Car,il y a une partie lisse par rapport de l'autre côté.Aussi, pourquoi il y a des couteaux avec des trous ?

[@lerizjaune]

Il faut poser côté lisse vers le bas 👍 pour les couteaux je pense que c’est pour les accrocher 🤔

[@richardloze]

Les feuilles de riz ? Ce sont des feuilles de bananiers 😅

[@brigittecrisante5099]

👍🙏😋🤗

[@clervadur7277]

👍🏻👏🏻🙏🏻

[@CatherinePoncey-zw3fr]

Bonjour et merci. Les bananes me détestent. Je vais les faire à la mangue. 🤭🤭🤭

[@richardloze]

😂👌🏼

[@nicolasc9678]

Pour les feuilles de bananiers vous en avez a Grand Frais aussi :) je ferai cette recette lundi je pense. Merci Thaï 🎉😊 Peut-on remplacer l'extrait de Pendan par autre chose ?

[@chantalsaycocie5308]

De la vanille, même si ce n'est pas vraiment pareil

[@lerizjaune]

Oui sans problème 👍