La galette des rois - Les Carnets de Julie

La tradition de l’Épiphanie a tout d’abord été une fête d’origine païenne. Les Romains fêtaient les Saturnales pendant la période du solstice d’hiver. C’est au XIVe siècle que cette coutume devint catholique et que le gâteau des rois vit le jour. Enfin, c’est au XVIIIème siècle que la date de l’Épiphanie fut définitivement fixée au 6 Janvier.
La tradition du gâteau des rois est un moment de partage, empreint de souvenirs d’enfance, que chaque famille perpétue tous les ans. Mais cette habitude gourmande trouve pourtant des singularités à travers les différentes régions de France. Ainsi, dans le Nord du pays, c’est la galette des rois qui est mise à l’honneur. Elle ravie petits et grands de sa pâte feuilletée et de sa frangipane. Dans le Sud, c’est la couronne des rois qui garnit les tables : une brioche surmontée de fruits confits et parfumée à la fleur d’oranger… et les variations régionales ou familiales sont plus nombreuses les unes que les autres.
Mais que serait un gâteau des rois sans une fève à l’intérieur ? A l’origine, un véritable haricot était placé dans la pâte. Mais il fut, au fil des années, remplacé par une pièce de porcelaine. Aujourd’hui, des passionnés en font même la collection, on les appelle les fabophiles. Traditionnellement, c’est le plus jeune de la tablée qui va sous la table pour désigner celui ou celle qui recevra une part de galette.

[@maitelobatoromero6216]

Julie, Feliz Año 2023.!!!Me entrante ver todos los días tus programas al medio dia.

[@453421abcdefg12345]

How nice it is to see this series back on line again, after it was shut down due to "Copyright" infringements, I though we would never see these excellent programmes again. I am neither a cook, nor do I fully understand the French language, but I find these programmes a very pleasant insight into the French way of life, wonderful old buildings, and happy people, and Julie is so much better to look at than some fat miserable UK presenter, I only wish Julie would film in the Lot region of France.

[@ramoneces]

Maybe you kow what song is playing at 40:50?

[@jeandeverchin8774]

Magnifique merci l'équipe des trois.

[@gervaisdebroise7673]

J'adore ce cuisiner Thierry pour son savoir faire

[@georgetterohrbasser6764]

Vous et votre équipe c'est du bonheur en état pure!!! 🇨🇭

[@laurakagan834]

Compliment! J’aime beaucoup votre présentation. Magnifique!

[@piervail]

C'est super. Ça nous donne envie d'en manger et d'en faire à la maison. La seule chose que j'aime moins dans tous ces carnets de Julie c'est l'apport musical. Alors qu'on visite de belles régions de France on nous joue des airs américains. Pourquoi ne pas nous proposer de jolies rengaines françaises? Merci quand même pour toutes ces belles découvertes.

[@tartuf1015]

Ou un petit air d’accordéon !!!

[@piervail]

Oui. Un ou deux petits airs d'accordéon. Tellement français.

[@khadijamounir3864]

Merci merci vous êtes tous formidable

[@aligattor2639]

Une pub toutes les 5 minutes ! Vraiment pénible ....

[@brutus25100]

Bonjour Julie , merci pour toutes ces très bonnes recettes qui m'aident au quotidien a une saine alimentation , tu as toujours de super idées .le bonjour a ton équipe de tournage bravo. 👍🏻j'ai vu l'émission la restauration de micheline et maintenant elle est en forme pour d'autres aventures.

[@michaelvisconte8359]

Je fait en ce dimanche 2 janvier 2022 une galette des rois à la crème d'amande, poire et chocolat , ma préféré que je fait tous les ans à cette période. La meilleur pour moi !!!!!!

[@Baptiste.pastry]

Ça à l'air bon

[@michaelvisconte8359]

@@Baptiste.pastry Très très bon oui!!!

[@daiblaze1396]

Merci pour le partage de l'émission. Premier essai ce week-end. Remarque concernant la cuisson au micro-onde : penser bien que les ondes dénaturent les molécules d'eau. L'aliment vivant devient donc mort. Solution : s'y prendre plus tôt et cuire les légumes à feu très doux plus longtemps. Cela coûte moins cher et garde le respect du produit vivant!

[@moimina]

j'adoooore !

[@alexandra-L]

Je l'ai réalisé, ce fut un délice. Merci

[@chanhnguyen2098]

superbe

[@7HPDH]

34:00 pourquoi une musique de Harry Potter 😂

[@melodynormand2468]

J adore

[@6879franck]

Dés qu'il y a des enfants c'est magique...Pour la dorure vous pouvez mettre des oeufs entiers avec une pincée de sel, par contre vous donnerez de 2 coup de dorure : 1 coup aprés l'avoir détailler et un autre juste avant de l'enfourner, vous pouvez faire ainsi même pour vos viennoiseries ,elle auront un aspect brillant. Sinon pour la galette je pense que six tours sont préférables pour éviter qu'elle parte dans tous les sens (comme dans la vidéo), faites 5 tours a votre feuilletage et réservez le dernier tour au moment de vous en servir. Vous pouvez aussi pour la cuisson de la galette appliquer la méthode des vol au vent, la cuire avec une grille au dessus soutenue par des moules de 5/6 cm de hauteur disposés au 4 coins de votre plaque, votre galette qui en levant va plaquer contre la grille en fin de cuisson restera bien droite et réguliére ! Pour l'effet brillant sur le dessus de votre galette, appliquez a sa sortie du four a l'aide d'un pinceau ,du sirop a 30° (100g d'eau/ 120g de sucre, bouilli et refroidi) légérement sur votre galette.

[@vald.7026]

Magiques, enfants ? ... :') P'tin, t' en fume de la bonne avec Saint-Pierre toi, cocotte !

[@bleusginfiz]

La Saline Royale d'Arc-et-Senans, à proximité de Besançon, est l'œuvre de Claude Nicolas Ledoux. Sa construction, qui débuta en 1775 sous le règne de Louis XVI, est la première grande réalisation d'architecture industrielle qui reflète l'idéal de progrès du siècle des Lumières >

[@gervaisdebroise7673]

Bravo

[@chanhnguyen2098]

super

[@Tigranin]

J’aime la galette 🫓 yo yo mec 😎 😁👍✌️

[@kerencome6878]

What is the name of the background song on the first minute of this video?? I appreciate it, thank you!

[@waggas0349]

On sent bien ce petit goût de noisette

[@paulcooper5727]

C'est quoi la chanson à 20:09 ? Merci.

[@yoongimin7370]

A cause de vous , j'ai du travail a faire

[@07moondust]

BESANÇON 😍😘💖

[@rolandguyonvernier7087]

Black Noir moi aussi je suis de Besançon

[@philippeplouchart8156]

Peut-on utiliser du beurre salé?

[@o-big-1513]

Bon le 480 p pour un reportage cuisine c'est dommage

[@daniellee4167]

Allez c'est Mateo qui paye la prochaine galette.

[@ramoneces]

Does anyone know what's the song at 40:50

[@NicoScorpio]

😉"Going up the Country" - Canned Heat

[@muhasally4770]

bonjour c'est quoi le secret pour avoir la dorure brillante

[@dontpressf12]

Un ou deux jaune d'œuf battu.

[@Faust.eyguesier]

Un jaune + du sucre glace

[@nguyenchanh224]

super2

[@patoucharly6476]

Jaune oeuf et10% de son poids en crème liquide 35%

[@sabrinabel1298]

On voit pas comment faire chikté la galette...

[@nguyenchanh224]

super1

[@jotarolm1241]

C moi Mattéo le petit

[@gervaisdebroise7673]

Bravo avec sais enfants

[@benamorcherifa9515]

Un T

[@BerrikoAndonik]

😷.

[@MarieFlavie]

Pétrir avec une bague et des bracelets.....pas très hygiénique...😂😂😂😂

[@nocountryforoldmen4330]

Et n'oublions pas d'attacher nos cheveux et de mettre un foulard, comme faisaient nos mères et nos grand mères, pour ne pas que nos convives aient la mauvaise surprise de découvrir un cheveu tombé malencontreusement.

[@antoineberrichon]

N'importe quoi. Frangipane à la courge... Et puis c'est très mal détaillé. Vidéo sans intérêt.

[@nguyenchanh224]

super