Рет қаралды 148,371
لتسع قطع فردية وقطعة عائلية:
مقادير العجينة:
250مل حليب دافيء
ملعقة ونصف خميرة الخبز
١٠٠غ سكر (100غ)=5ملاعق ك
ربع ملعقة ملح
٧٠مل زيت(70 مل)=7ملاعق.ك
١ حبة بيض
مبشور ١ ليمونة
نصف ملعقة خل أو عصير الليمون
٥٠٠ غ طحين أبيض(فرينة)=500غ
بعد خلط كل المقادير اترك العجينة تختمر ٩٠دقيقة(90د)
وبعد تقطيع القطع وتشكيلها ايضا اترك البريوش يختمر حوالي ٣٠دقيقة(30د) حتى يتضاعف حجم القطع
الطهي على ١٨٠درجة
للكريمة:
٢٥٠مل حليب مع ملعقة ص مبشور الليمون
اتركهم يغلي مع بعض
في اناء ثاني: أضع ٥٠غ سكر(50غ)
٢٣غ(23غ) نشاء =حوالي ملعقة وربع
حبة بيض
ملون اصفر واخلط الكل مع بعض نضيف عليهم الحليب المغلى بعد ان أصفيه من مبشور الليمون
وارجع الكل على النار مع التحريك المستمر حتى الحصول على كريمة اغطيها واتركها تبرد تماما ثم أخفقها بالضراب الكهربائي
pour 9 brioches individuelle et 1 familial:
pour la pate:
1cuil et demi de levure boulangere
250ml de lait tiède
100g de sucre
1/4.cuil.a.s de sel
70ml de huile=7.cuil.a.s
zeste d1 citron
1oeuf
1/2.cuil.a.s.de vinaigre ou jus de citron
500g de farine
pour la creme:
250ml le lait+1.cuil.a.c de zeste de citron
50g de sucre
23g de mayezena=1.cuil.a.s et quart
1 oeuf