Réussir la crème au beurre // Toutes les astuces // CAP pâtissier

[@jeankel6790]

Pour vous cheffe, j'ai retrouvé mon cahier de recettes et ça fait du baume au cœur. Je vous donne une idée que vous connaissez sûrement c'est le millefeuille aux fruits rouges. Je partage cela sur votre site afin de donner une idée de ce qu'on peut faire avec des fraises et autres fruits rouges pour faire plaisir à ces dames qui aiment pâtisser pour un gâteau rafraichissant en été. Comme un fraisier ou un framboisier, préparer une crème diplomate (1/3 crème pâtissière +2/3 crème chantilly) au kirsch ou Grand Marnier. Préparer une abaisse de feuilletage et la cuire comme pour faire un millefeuille. Après refroidissement détailler 2 cercles de tailles égales pour faire le dessous et le dessus du millefeuille.. En fin de cuisson parsemer du sucre semoule sur l'abaisse qui servira de chapeau. Laisser caraméliser très peu à four + chaud. Utiliser un cercle à entremet haut. Placer un fond cartonné. Pour éviter de s’embêter au démoulage graisser légèrement l'intérieur du cercle. Y placer une bande de papier sulfurisé sur le pourtour intérieur du cercle. Prendre des fraises de même taille et de même hauteur et les couper en moitiés, les placer côte à côte tout autour à l'intérieur du cercle à entremet. Le fond de feuilletage doit être plus petit que le cercle et l'on peut également à l'aide d'une poche à douille faire un boudin de la crème tout autour à l'intérieur du cercle pour retenir les fraises droites. On remplit de crème. Au milieu du millefeuille On parsème à volonté de framboises et de fraises mara des bois. On termine le montage en alternant les fruits et la crème plusieurs fois. Au dessus on place l'abaisse de feuilletage caramélisée et on décore chacun à sa façon. Passer au froid. Au moment de servir on démoule facilement l'entremet et on enlève la bande de papier sulfurisée laissant apparaitre les fraises comme pour un fraisier.

[@guechidafadhila8274]

Bravos chef merci beaucoup pour la recette et garder le sourire ça vous vas

[@mohamedmezouar8899]

C'est magnifique, j'adore Merci beaucoup.

[@jeannebrazille1593]

Grand merciiii pour ces belles recettes classiques mais un pur bonheur ❤️❤️

[@TheCreate95]

J’ai essayé avec appréhension 😬… en mode pourvu que je réussisse et c’était LA super crème !!! Merci 🙏

[@elianerobert5011]

Ah oui ? Moi j ai peur

[@joseeboudreault3698]

j'ai fait votre recette et aucun probleme elle est super facile ! merci !

[@nazihamezgueldi]

Merci pour cette crème au beurre j'adore la pâtisseries et tout ses secret vous êtes génial

[@abeltshilonda3241]

Bonjour madame maintenent comment le conserver

[@cindy750]

Bonjour, petite question. Une fois la crème terminé doit on la mettre au frigo puis l'étaler sur layer cake ou le mettre sir le lauer et le mettre au frigo? Et la crème une fois prise peut on rajouter des deco en pate d'amande ou en pâte à sucre sans risquer qu'ils retombent? Merci pour vos recettes elles sont top.... et merci pour ce sourire... 😊

[@claudepetitguyot]

Félicitations je voudrais tant être à côté de toi pour goûter et confirmer que c'est bon 😊😊😊😊😊😊👍👍

[@KhemissaPajo]

J'aime beaucoup merci pour la recette 👍👍

[@ruthgoyi]

Merci pour la recette depuis l'Afrique au Congo Brazzaville merci 😘

[@pascalbastard8838]

Bonjour muriel.toujours de bons conseils merci pour cette récette

[@claudedusso1266]

Bonsoir merci à vous Pour une buche Peut on utiliser la crème? Avec vous ça parai tellement facile vous expliquez bien pour une novice comme moi ça fait du bien❤

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème ! 😊

[@djamilaines9500]

Merci muriel pour cette excellente recette qui me paraît très facile à réaliser.est ce que je peux utiliser cette creme pour une bûche et svp est ce qu'on doit imbiber la genoise avec un sirop.merci de prendre de votre temps pour me répondre et bonne continuation

[@TheNewspy]

excellente recette facile a réaliser , je l'ai essayé au café, c'est parfait !merci

[@timmdouari5315]

Merci pour la recette je vais l'essayer

[@Cake.bysamia]

Ta gagné une nouvelle abonné pasque je trouve que c'c'est bien expliqué la dernière fois elle était liquide ma crème mais je me motive et je la reste encore une fois en Vera bien je vous fais un signe merci pour la recette ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@didierrouiller2108]

Toujours magnifique ! Merci

[@dianenkera6141]

Salut muriel pour 5 oeufs combien de gramme de beurre

[@fatihaben6846]

تبارك الرحمان شكرا تسهلين الوصفات

[@nickomanda3653]

Grâce à cette vidéo, j'ai réussi ma 1ère meringue suisse😋😎 (Après un énorme loupé 1h avant)

[@LessecretsdeMuriel]

Génial !! Je suis ravie, félicitations 🤗😁

[@lisengoudiabantou3919]

Stp ,et au niveau de la température comment as tu respecté cela ? Souvent on a peur que ça soit trop chaud trop froid .merci

[@nickomanda3653]

@@lisengoudiabantou3919 au bain-marie, entre 40 et 45 degrés pour monter le mélange

[@امادمواياد-ك7م]

Merci beaucoup pour votre explication

[@OrnellaTOSSENOU]

Wawo ❤❤😊c'était super quand j'ai essayé 🎉😋

[@tsegeredaazmera5468]

Bonjour tout facon merci beaucoup ensuite est ce que on va utiliser beurre moul ou doux dites moi svp

[@guillaumegerard9326]

Bonjour j'aime beaucoup vos vidéos !! Enfin j'ai trouvé LA bonne recette pour le fondant blanc nous vivons au Canada et c'est très compliqué de trouver ce genre de produit, donc super!! Par contre serait-il possible de nous présenter la recette de la crème au beurre avec crème Anglaise se serait géniale merci d'avance 😊

[@irenequilico1207]

Bonjour cheffe 😊 On peut donc congeler cette crème au beurre à la meringue suisse ?c'est un gain de temps et économique quand il en reste super !encore merci et bravo pour vos secrets précieux .

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui sans problème 😉

[@irenequilico1207]

@@LessecretsdeMuriel merci pour la réponse cheffe et très bon week-end 🥰

[@حياتيكلهالله-ل1ز]

Bonjour ,un grand merci pour toutes vos magnifiques recettes et conseils. Je voulais savoir cette recette peut couvrir combien de layeur keck ??

[@nicolascouvillers9149]

Merci pour cette recette. J ai appris la creme au beurre avec les œufs entier monte au bain marie Quel est la différence avec uniquement avec les blanc d oeuf . Un grand merci

[@philippejonckers2080]

Recette très simple à réaliser. J adore.👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏.

[@marjoriesantos7175]

Apesar de não compreender o que você fala, pois sou brasileira e infelizmente não falo francês, mas amo o seu canal, as receitas. Adoraria que você nos ensinasse a fazer doughnuts dignos dessas confeitarias famosas. Um grande beijo! 💕

[@LessecretsdeMuriel]

Oh merci beaucoup ! Je ne parle pas Brésilien, j'ai dû traduire. Mais merci pour ce beau commentaire ! Je vais réfléchir à une recette de beignets avec plaisir !

[@marjoriesantos7175]

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup! ❤️

[@murielluccarini7774]

Bonjour Muriel, encore une recette top et très bien expliquée. Je voulais juste savoir si je peux décorer les cupcakes avec et si, je peux lui ajouter du colorant et un arôme tel que de la vanille...Merci d'avance, un petit coucou du Sud de la France, exactement du Gard 😊😊😊

[@adjikeorekan1850]

Merci pour les astuces bisou

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir !!

[@gigikamil9509]

Merci beaucoup c'est simple

[@cecileibanez5062]

Je suis nouvelle abonnée, géniales tes recettes! Simples, bien expliquées! Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup ! ❤️

[@vethelarissa7595]

Merci beaucoup ma cherie pour le partage🥰🥰

[@lydiero2619]

Merci pour cette recette 🙏 je la réussi jamais cette crème au beurre j ai essayé plusieurs méthodes j’y arrive pas peut-être un problème de température, mais je la referai car on reste pas sur un échec !! À suivre 🙋🏻‍♀️

[@LessecretsdeMuriel]

Exactement il ne faut pas rester sur un échec (il n'y a que ce qui ne font pas d'erreur qui n'apprennent jamais 💪). C'est peut-être la température (légèrement trop chaud ?). Mais si elle tranche continuer à battre au fouet elle va se lisser 😉

[@jeankel6790]

Bonjour cheffe. Pour ma part je raffole de faire de la pâtisserie. Mais j'ai un gros avantage: je suis pâtissier de métier et j'ai même été à mon compte mais j'ai voulu faire une orientation vers un autre boulot et j'ai fait un gros burnt out. Du coup je suis passé par 2 ans à fréquenter les hôpitaux et avec tous les médicaments que j'ai avalé je ne me souviens plus de rien. Un stage de 2 semaines chez FAUCHON en région parisienne, un stage chez Gaston Lenôtre, des perfectionnements en vue du Brevet de Maitrise, le travail du sucre tiré, les fleurs en sucre et les rubans, tout ça, oublié. Alors de temps en temps je recherche une recette que je connaissais par cœur et la crème au beurre juste avec les blancs d’œuf c'est ma crème au beurre préférée. Merci cheffe. Continuez. Vous me rendez heureux.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Jean ! Sacrée histoire... Je suis très heureuse de vous apporter du bonheur à travers mes vidéos 🤗 Mes amitiés professionnelles !

[@jeankel6790]

@@LessecretsdeMuriel Bonjour cheffe. Je viens de faire une recette trouvée sur le net de biscuit Joconde mais même si c'est une bonne recette que j'ai réussi à faire je ne retrouve pas du tout la texture de la recette de chez FAUCHON, l'un des meilleurs établissement de Paris. Avoir fréquenté les MOF (Meilleurs Ouvriers de France) durant 2 ans ça a fait de moi un pâtissier hors pair mais j'ai oublié toutes mes recettes et j'en connaissais + de 800. Heureusement j'ai conservé mes livres de pâtisserie de haut niveau avec les recettes et méthodes de fabrication de l'école FERRANDI et des livres de Jean BILHEUX, Joel BELLOUET, un ami, et d'autres comme Daniel CHABOISSIER. Quelle galère de devoir tout recommencer à 0 mais quelle joie de trouver de belles personnes comme vous qui me redonne envie. Pour les jeunes qui voudraient apprendre à bien travailler je conseille vivement un stage à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie à Yssingeaux près de Saint Étienne et le journal du pâtissier pour se tenir informés des évolutions de notre si beau métier. Pour vous encore Muriel un grand merci.

[@Naturopathierach]

Est ce que vous nous conseillez de prendre ce pétrin parce que je commence bientôt ma formation en pâtisserie( cake design )je sais pas quoi prendre? Merci

[@sorini.s138]

Magnifique recette, Muriel !!! 👏👏

[@LessecretsdeMuriel]

Merci !!

[@mariatandiaye8849]

Merci beaucoup

[@Lamaisondesmerveilles]

Bonjour, Merci pour cette belle recette bien présentée. Je l'ai réalisé et je l'ai utilisé directement pour la déco de mon layer cake. Comment pourrais je la conserver ? Car elle a rendu de l'eau le lendemain, pourtant j'ai utilisé du beurre 83% et j'ai mis ma poche a douille au frigo.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, conserver la dans un récipient si vous la mettez au frais car ensuite il faut l'utiliser à température ambiante et ensuite la refouetter un peu pour avoir une texture homogène 😉

[@Steph54-p2d]

Bonsoir c'est laquelle la plus adapté pour les buches? Merci

[@abdenbi11]

Tout d'abord bravo la merci pour vos conseils

[@bakrcake6101]

Bonjour, est-ce bon pour le gâteau Opéra ?

[@johnymeulewater9569]

superbe vidéo très pédagogique je m'en sers comme support avec mes élèves .un grand merci pour ton professionnalisme et ton partage . bonne continuation

[@LessecretsdeMuriel]

Merci beaucoup, je suis ravie de l'apprendre ! 🙏 Très belle soirée !

[@Patricia-gz3hv]

Bravo ma chère Muriel surtout ne changez pas vous êtes formidable 🤗

[@LessecretsdeMuriel]

Merci !! 🥰

[@mariemordj457]

Merci beaucoup vs êtes formidable

[@nenupharnenuphar2991]

La crème au beurre, je l'ai essayé et je l'ai réussi, merci beaucoup

[@LessecretsdeMuriel]

Génial ! Avec plaisir !!

[@vanedoutey9516]

Super j ai juste une petite question, peut on mettre un peu de couli de fruits dedant pour l aromatiser ? Si non, comment faire ?? Merci pour cette recette 😁😁

[@LessecretsdeMuriel]

Sans problème ! Mais il faut le metre à la fin quand la crème est bien lisse ;)

[@vanedoutey9516]

Super merci merci, je vais faire des tests 😁😁

[@fatimameddah9363]

C'est très bien parfait 👍👍🇩🇿🇩🇿

[@jpmaillot3351]

Je découvre votre recette de crème au beurre ( je suis cuisinier .pâtissier) Je vais vite mètre le robot en route pour gouter votre recette Allez un pouce et un abonner de plus bravo

[@koudedjasylla1925]

Merci beaucoup ma chérie ta recette est génial mais je peux avoir la recette de 500g de blanc d'oeuf

[@felix4093]

Merci pour ta recette qui m'a sauvé une crème au beurre ratée deux heures avant le service :)

[@LessecretsdeMuriel]

Avec plaisir, je suis ravie de le lire ! 🙏

[@chabodeux]

Bonjour Muriel, Je souhaiterais réaliser une crème au beurre au chocolat pour décorer des cupackes 🤤😋 Est-il mieux de mettre de la poudre de cacao sans sucre ou de faire fondre du chocolat ? Tes recettes sont vraiment au top ! Très pédagogue dans tes explications, chapeau !

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour ! Le plus simple sera le cacao en poudre mais le chocolat fondu fonctionne aussi 😉

[@gotaraedmond7491]

Merci bcp, c'est wawoou

[@SylvieChartier-h1w]

Bonjour il y en a qui disent qu'il faut la laisser jusqu'à 60degré es vrai ou il faut a tout pris 45 a 50 degré ?

[@christianemabrut1836]

Bravo pour la crème au beurre merci c’pars je me

[@latimer865]

très simple et facile à réaliser

[@33230fabrice]

Super c'est ce que je cherchais😊

[@zohramoussaoui2223]

J'adore votre chaîne ,je viens de m'abonner ,faites nous plus de vidéos sur les bases de la pâtisserie svp car là je suis débutante lol.merci

[@LessecretsdeMuriel]

Merci ! Avec plaisir, si vous pensez à des recettes en particulier n'hésitez pas !

[@sandrineguy3326]

Excellente ! J'attends avec impatience une recette de pâte de pistache. Un grand merci d'avance Muriel !!!

[@abbecyriaque2652]

Bonjour Muriel merci pour votre disponibilité et j'ai une question il faut forcément le bain marie pour réaliser la crème au beurre meringue suisse ?🙏

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui c'est obligatoire pour cette recette 😉

[@angehaba3231]

Merci pour la recette

[@jeankel6790]

Bonjour Muriel. C'est encore moi Jean. Vous avez la recette du royal chocolat ? On l'appelle aussi le Russe depuis quelques temps. Sinon je peux aussi vous la donner. Bonne journée à vous et merci pour votre sourire angélique et votre professionnalisme.

[@nadiaadounsiba2953]

Merci a toi.

[@assetousanogo2352]

très bien fait .délicieux

[@LessecretsdeMuriel]

Merci !

[@rachidnidal7182]

Beautiful and delicious recipe😋

[@mandoadeline]

Merci❤❤❤❤❤

[@perihan8899]

❤❤❤ MERCI Muriel ❤❤❤

[@aurorechallal8342]

Bonsoir Muriel je vous remercie pour tous vos bons conseils. Lorsque l on fait une plus grande quantité de meringue (4 fois vos quantités) le refroidissement est très long. Peut on rafraîchir la cuve du batteur dans de l'eau fraîche pour activer ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour Aurore ! Merci pour votre commentaire 🤗. C'est compliqué car cela impliquerait d'arrêter le batteur donc il vaut mieux : une fois que la meringue est bien montée, baisser la vitesse du batteur pour qu'elle refroidisse plus vite (la vitesse maximale aura tendance à la faire chauffer d'avantage sur la durée).

[@aurorechallal8342]

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup pour votre réponse très rapide !

[@marclebel7092]

Bonjour Muriel, question pour la crème au beurre: peut-on faire baisser plus rapidement la température de notre meringue, avant de mettre le beurre pommade? Je pensais d'entourer mon bol avec des cubes de glace placés dans un torchon par exemple. Merci, Marc du Canada

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui c'est possible effectivement. Mais attention à ne pas refroidir trop vite, sinon le beurre ne se mélangera plus car le mélange sera trop froid. 😉

[@grazianeri1799]

Bonsoir Muriel , je peux suivre votre recette en augmentant la température de la meringue à 70 degré pour pouvoir pasteuriser les blancs d’ oeufs ? Merci .

[@mariamdjelodiallo616]

Bonjour je voudrais savoir si ont peux ajouter juste la moitié du sucre indique si cela ne risque pas de changer la crème a cause de mon diabète je ne supporte pas trop de sucre je vous remercie

[@margoochana3834]

bonjour je peux utiliser cette crème au beurre pour une bûche ?

[@kitiseexume7375]

Merci

[@thierryhokmayan7000]

si j'ai bien compris le sabayon c'est le mélange de oeufs entier plus le sirop cuit a 121 degrés et l'appareil a bombe c'est les jaunes avec le même sirop cuit a 121 degrés ? autre question : sur les fiches d'examens des dernières année , nous avons du glucose dans les ingrédients pour la réalisation de la créme au beurre , je doit le mettre quand le glucose ? quand je fait mon sirop cuit ? ( eau ; sucre ; glucose )

[@lisengoudiabantou3919]

Très belle recette merci beaucoup .sauf que j'ai du mal au niveau de la température ,soit trop chaud moins chaud , on a peur de rater la crème .sinon c'est très simple .

[@vietkhanguyen]

Muriel ,, vous etes adorable, gros bisou du Viet Nam

[@cindy750]

Peut on rajouter un gout à cet crème comme chocolat blanc?? Merci

[@sabrinebtrt6906]

Bonjour Quel type de beurre utilisez vous svp ? Est ce du beurre avec 82% matière grasse nécessairement ? Bien à vous

[@emmanuellakouyami8613]

Coucou. Merci pour la vidéo. J'ai un petit souci souvent lorsque je fais la CBMS. A la fin elle a souvent une texture semblable à celle de la chantilly. Elle n'est jamais compact comme dans ta vidéo. Donc je suis obligée de la mettre au congélateur le temps qu'elle durcisse un peu et tranche avant de la battre à nouveau pour avoir la texture idéale. Pourrais tu STP m'expliquer un peu pourquoi je n'ai pas la bonne texture au départ ? Merci

[@LessecretsdeMuriel]

Je ne suis pas sûre d'avoir bien compris, mais visiblement ta crème au beurre est trop chaude si tu as besoin de la remettre au frais. Tout simplement ta meringue doit être un peu trop chaude quand tu incorpores ton beurre. Je te conseille donc de la laisser tourner encore un peu a vitesse moyenne (pas trop vite, l'action fais chauffer les préparations) pour qu'elle refroidisse un peu. Et surtout d'incorporer un beurre mou (presque comme s'il était pommade). Parfois la crème au beurre tranche un peu avant de devenir lisse ! ☺️ J'espère que ça t'aidera. Donne moi des news si ça à marché 😊

[@emmanuellakouyami8613]

@@LessecretsdeMuriel merci. Je te tiendrai informé.

[@abdenbi11]

S'il vous plaît ma question concernant la durée de conservation de la crème au beurre et au est-ce que au frigo ou bien au congélateur et comment faire si je veux la utiliser

[@souevservices]

Super

[@jeankel6790]

Bonjour Muriel. Je suis vraiment désolé si j'utilise votre site pour donner des recettes mais je ne sais pas en faire un alors j'espère de tout cœur que vous profiterez de mes interventions. Pour me faire pardonner je vous donne un entremet de la maison FAUCHON il y a plusieurs années. La déco n'est sûrement plus la même actuellement mais déjà celle-ci n' était pas mal. c'est la mousse ganache-pistache. Faire une génoise chocolat en cercle 60x40. Après cuisson laisser refroidir et couper des bandes dans le sens de la longueur. Couper chaque bande de génoise en 3 épaisseurs. Garnir d'une couche de ganache. Couvrir de la 2ème couche de génoise chocolat et dresser une mousse pistache à la poche tout le long de la bande. Recouvrir de la 3ème épaisseur de la génoise chocolat. Monter une meringue italienne et avec une poche et petite douille cannelée faire des lignes horizontale tout le long du dessus de la bande de génoise. On termine ce gâteau en brûlant la meringue au chalumeau pour avoir des contrastes blancs et dorés. Puis on découpe les bandes en petits gâteaux individuels ou en entremets pour plusieurs personnes. Si je me souviens bien la génoise était imbibée d'un sirop au poivre ou au gingembre. C'était une réalisation du chef pâtissier PIERRE HERMÉ qui depuis a ouvert plusieurs pâtisseries de luxe au Japon, aux USA et ailleurs. J'ai travaillé chez FAUCHON au poste des entremets et petits fours secs. C'était divin.

[@asmmm3mmm363]

Bonsoir , j'aimerai savoir qu'est-ce que et le mieux pour colorer une crème au beurre meringue suisse pour le lissage d'un layer cake svp . Merciii et Continuer ainsi.

[@LessecretsdeMuriel]

Bonsoir, une fois la crème au beurre finie vous pouvez utiliser n'importe quel colorants alimentaire liquide ou ingrédient colorant si vous n'en ajoutez pas une trop grosse quantité.

[@kakibella9902]

Merci adorable muriel 😘

[@joannabottesoie6081]

Merci beaucoup ma chérie bisous bisous bisous 😚 😚 😚

[@christelleschlick1191]

Bonjour je voudrais savoir pourquoi ma crème au beurre à la couleur du beurre elle n'es pas blanche comme la votre est ce que je dois continuer de laisser le robot jusqu'à elle blanchisse ? Merci d'avance j'ai besoin d'aide

[@inasmourad7273]

Et si on veux la faire au chocolat ou à la mangue, comment faire

[@radiabl8320]

👏👏👏👏👍👍👍👍😉 merci fabuleux

[@MrTwippi]

pour une crème au beurre café on rajoute a la fin ton extrait de café mais pas trop pour pas liquéfier la préparation ?

[@LessecretsdeMuriel]

Exactement ! 😁

[@franquiielalune7252]

Merci pour cette vidéo, svp si on a pas de termo de cuisine pour la température comment on fait, merci

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, ce n'est pas simple d'exoliquer, en fait il faut que le mélange soit chaud au doigt, mais pas brûlant. En gros lorsque l'eau commence à bouillir sous la cuve, en quelques minutes les blancs sont assez chaud. 🙂

[@franquiielalune7252]

@@LessecretsdeMuriel merci bcq

[@tarolowens9984]

On peu le faire avec fouets sans robot ?

[@abigailcordison7622]

Bonsoir, félicitations ,j'ai bien aimé cette vidéo mais j'ai une question Est-ce obligatoires de chauffer le blanc d'oeuf et le sucre ?

[@LessecretsdeMuriel]

Bonsoir, oui cela permet d'avoir la bonne température pour ajouter le beurre.

[@kykyphilro2959]

C est quoi sa sucre de moule? On ne peut pas utiliser le sucre à glace aussi

[@GL-Channel]

amazing

[@marie-louiseborrelli9220]

Bonjour Muriel, Si je veux faire cette crème au beurre mais à l’arôme citron je peux ajouter du jus de citron ? Si oui à quel moment de la recette??

[@LessecretsdeMuriel]

Bonjour, oui mais plutot dans la meringue quand elle est presque montée. Vous pouvez aussi ajouter des zestes.

[@marie-louiseborrelli9220]

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup

[@rirun3055]

Est ce que vous pouvez faire une crème au beurre sans le fouet robot.Svp

[@kellyhoareau5036]

Je vais essayer cette recette car en ce moment je fais la creme au beurre française d'habitude je la reussi, je monte les oeufs je rajoute le sirop eau et sucre dedans je laisse refroidir et quand je rajoute le beurre tout mon melange devient liquide alors que mon appareil etait pas chaud, ca viendrai du beurre qui aurait trop de matiere grasse? J'arrive pas a comprendre :(

[@scheerazadebenatallah7151]

Peut on lol à congeler?

[@moussataha7010]

Bonjour. Es ce que vous pouvez nous faire la recette de crème au beurre à base d'œuf entier