季節のフルーツを楽しむ！ブルーベリーとレアチーズタルトの作り方How to make Tart au Fruit saison✳︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は季節のフルーツを使った可愛いタルトを作ってみました！
サクサクのタルトの中に色鮮やかなブルーベリーのカスタードクリームを入れ、
その上にとろける濃厚なレアチーズクリームをたっぷりと乗せました！
ブルーベリーも間にたくさん乗せて、弾けるような季節のフルーツが楽しめます！
今回はブルーベリーを使いましたが、苺やマンゴーなどでもいいですし、
普通のカスタードクリームにして、いちじくやマスカットなどでもアレンジでき、
マスターすれば幅広く活躍してくれるレシピです！
季節のフルーツを楽しめて、見た目も可愛い美味しいケーキになりますので
ぜひチャレンジしてみてください！
☆あっそうそう！今回のカスタードクリームは実験的に卵白のみで作ってみました！
卵白だけでもカスタードクリームは作れるんだなーと新たな発見です！
タルト生地で卵黄を使うので、２個ちょうど使い切りにできました。
卵白のみだと淡白なあっさりした味わいになると思ったので今回は牛乳の代わりにフルーツピューレを使ってコクをプラス！
卵白のみの方がむしろフルーツの旨味を味わえて一石二鳥なカスタードクリームを作ることができました！嬉しい。
ブルーベリーとレアチーズのタルト
Tart au Fruit saison
直径8cm約8個分
■クッキー生地
150℃で23分
厚さ3mm
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薄力粉 100g
粉糖 24g
アーモンドパウダー 10g
無塩バター 50g
卵黄 2個
■ブルーベリーピューレ
ブルーベリー 240g
グラニュー糖 40g
レモン汁 10g
■ブルーベリーカスタードクリーム
ブルーベリーピューレ 250g
卵白 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 24g
７割立ての生クリーム35％ 60g
■レアチーズクリーム
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 50g
生クリーム35％ 40g
７割立ての生クリーム35％ 140g
■Pâte sablée
150℃ 23min
ーーー
100g cake flour / farine(T45)
24g powdered sugar / sucre glace
10g ground almonds / poudre d’amande
50g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaune d’oeuf
■Pureé de myrtille
240g blueberry / myrtille
40g sugar / sucre
10g lemon juice / jus de citron
■Crème pâtissière myrtille
250g pureé de myrtille
2 egg white / blancs d’oeufs
60g sugar / sucre
24g cake flour / farine(T45)
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Cream cheese
300g cream cheese
50g sugar / sucre
40g heavy cream35% / crème fraîche35%
140g heavy cream35% / crème fouettée35%
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[@挨拶さん]

ブルーベリーのレアチーズケーキタルト大好きだから好きなパティシエさんがレシピあげてくれるのめっちゃ嬉しい こんなん絶対美味しい

[@ぽんすけ-x9n]

見た目から美味しそうで、作りたいと思いました！

[@rm9122]

なんて可愛いケーキ💠

[@たむたむ-c5o]

ブルーベリー好きにとっては堪らん

[@まみリウ]

か、可愛い～！このビジュアルはみんな大好きなやつですね！萌えますね！ 卵白のカスタードクリーム、余らず作れるのはとても有難いです。どんな味か気になるので試してみます♪

[@Wakana-r5l]

最後切る時タルトが割れて思わず叫んだ笑笑 美味しそう！！食べたい🤤

[@ふみ-y1s]

フードプロセッサーがない場合の作り方もやって欲しいです😊

[@momosuke7776]

大盤振る舞いはクリームだけじゃないですけど・・・ブルーベリー💦 卵白のカスタード！！これは作るべきですね😳

[@patricialeyte1955]

Buenos días. Un placer ver la destreza, con que cocina. Y resultados espléndidos y casi puedo imaginar el sabor. Gracias.

[@ma-chan1235]

おいしそー！！ 食べたい🤤

[@Ржавыйкалькулон-я2т]

У вас очень красивые видео

[@由紀-t3y]

立派なブルーベリーですね！テンコ盛りのチーズケーキだけでも、満足感マックスです。ワラ。

[@mmmsss3331]

継続って大事なんですね

[@Jcravingrecipeblog]

another yummy recipe i learn from you.always looks good

[@雲雀津奈]

すっごく綺麗で可愛らしいです！ 一つひとつの作業も丁寧ででもやっぱりプロなんだなぁって思う手際の良さに本当に見惚れます(*´ω｀*)

[@しほありた]

ブルーベリー美味しそうデスネ。

[@2o6winter]

コメント失礼します🙇 動画を拝見して思っていたのですが、たまに分量計らずにバターなどを切って入れているのを見かけますが目分量でしょうか？ やっぱりこんなに美味しそうなお菓子を沢山作ってこられた方なら感覚が研ぎ澄まされているのかな〜なんて思います😂

[@朔夜-z2q]

ブルーベリーの紫とクリームの白が爽やかで、夏らしいタルトですね！クリーミーで甘酸っぱくて美味しそうです…💕 あと、ルテインたっぷりでめっちゃ目に良さそうですね(*´艸｀*)

[@greatboniwanker]

So lovely! 🥧

[@高橋久佐子]

ブルーベリーのクリームは卵白で作るカスタードのようなものでしょうか？目からウロコ👁ってかんじでした！ぜひ作ってみたいです👏ちなみにこのケーキは冷凍可能でしょうか…？

[@delischeung7737]

Looks yummy! Can I keep in fridge for 2-3 days?

[@valleymuse9508]

Very beautiful book. Would you like an English version? I can make one for you 🙂

[@HPbakery2024]

Love this

[@AnneVanOostende]

Tarte auX fruitS De saison...😊

[@aoshiba]

後乗せのブルーベリーは分量外ですよね？

[@おやき-p3x]

このぐらいのサイズのケーキレシピはありがたいです…！ 毎回思うのですが、余った生地って皆さんどう処理されているのでしょうか…

[@Mana-px3bp]

一口サイズに丸めて一緒に焼いてクッキー（チョコチップやレーズンなど混ぜても🙆‍♀️）や、わたしはめんどくさいので生地が薄くなりやすい角のところに押し込んだりしてます！

[@おやき-p3x]

​@@Mana-px3bp 成る程、クッキー！！ 生地の補強も一緒にやってしまえば一石二鳥ですね、作る時に参考にさせていただきます！🙇

[@Nanetteb]

🫐🥧🥛🥣🥰

[@lingkuo3175]

Thank you for your sharing I learn a lot from you