桃とクリームチーズの紅茶マドレーヌケーキの作り方✴︎How ro make Peach cheesecake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
前回に続いて、旬の桃をたっぷりと使ったケーキのご紹介です！
桃をコンポートにしてピンクのシロップを作り桃のゼリーを使って、夏にも瑞々しく爽やかに食べられます！
桃の皮もコンポートにするので丸ごと楽しむことができます！
桃は皮に一番近いところが甘いと言われているので旬の桃を丸ごと楽しんでくださいね！
もちろん皮が気になる方は湯剥きして下さい！
桃との相性が抜群の紅茶をマドレーヌにして土台に、クリームチーズのムースを合わせました！
特別な日のスペシャルケーキとしてぜひ作っていただけたら嬉しいです♪
桃とクリームチーズの紅茶マドレーヌケーキ
Peach cheesecake
■紅茶マドレーヌ
直径15cm
150度で28分焼き
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薄力粉 40g
強力粉 10g
アーモンドパウダー 38g
グラニュー糖 70g
紅茶（アールグレイ）6g
ベーキングパウダー 1.5g
全卵 2個
無塩バター 86g
■桃のコンポート
桃 3個
グラニュー糖 175g
水 500g
レモン汁 1/2
白ワイン 80g
■レアチーズムース
粉ゼラチン6g
冷水 30g
クリームチーズ 180g
粉糖30g
無糖ヨーグルト 30g
７割立ての生クリーム35％ 150g
■桃のゼリー
粉ゼラチン 14g
冷水 70g
桃のシロップ 400g
■Madeleine au thé noir
150℃ 28min
Φ15cm
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40g cake flour / farine(T45)
10g bread flour / farine(T65)
38g ground almonds / poudre d’amande
70g sugar / sucre
6g black tea / thé noir
1.5g baking powder / poudre à lever
2 eggs / oeufs entiers
86g unsalted butter / beurre non salé
■Compote de pêche
3 peach / pêche
175g sugar / sucre
500g water / eau
1/2 lemon juice / jus de citron
80g white wine / vin blanc
■Cheesecake
6g gelatin / gélatine en poudre
30g cold water / eau froide
180g cream cheese
30g powdered sugar / sucre glace
30g non-sugar yogurt / yogourt nature
150g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Gelée de pêche
14g gelatin / gélatine en poudre
70g cold water / eau froide
400g peach syrup / sirop de pêche
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[@雲雀津奈]

本っ当に綺麗！ 食べるのが勿体なく感じるくらい素敵なお菓子です!! あっさりと食べれるのはこれからの時期に最高ですね！

[@おぎにり-p2b]

美味しそうな上に切るのがもったいないくらい綺麗ですね……！ 一度でいいから食べてみた～い！！

[@ClaireQuenel-of7ld]

Hi your cake looks very yum I just love the taste of Japanese cheese cakes

[@リアンR-l6l]

桃を頂いたので、こちらのケーキを作ってみたいと思い、挑戦しました。 マドレーヌの底がちょっと穴が開くというか膨らみすぎました。少し置いてから焼けばよかったと後悔しました。桃の皮は湯むきしてから、皮も一緒にコンポートにしました。なんとか完成したので、インスタに投稿しました。見た目も味も満足です。とても素敵なレシピをありがとうございました。

[@a-tatanchi-ouchigohan]

美しく美味しくできました💖💖実家から桃🍑送られてきて📦 ワインなかったんですけどそこはなんとか🎉❗️レアチーズはムースが最高ですね❤❤ いつもありがとうございます❤❤❤❤

[@momosuke7776]

この桃の色、日本の桃で出せるのか？？？😂 がんばってみます！ 紅茶のマドレーヌが更に美味しいですよね～～～😍

[@deathmelonpan]

素敵！！桃の時期が終わるまでにぜひ作ってみたいです👏

[@いほき]

いつもきれいで楽しく見させてもらってます 質問ですが、les sens ciel　さんは日本での修行の後、ずっとベルギーのパティスリーにいらっしゃるんですか？ それと、もしベルギーに行った際におすすめのパティスリーがありましたら教えてほしいです！

[@Al-isthatyou]

This cake is visually beautiful at every step in its composition. I'll bet the taste is heavenly.

[@insp7458]

あまりにも綺麗すぎてニヤけながら見てました笑笑 地元が桃の産地なので、お盆に帰省したら作ってみます！！

[@wmp-fh2xf]

ノーマルなレシピも知りたいです！ ノーマルフォンダンショコラ、チーズケーキ、など、素人でも実践しやすく、お渡ししても好き嫌いが左右されないようなレシピも知りたいです！

[@朔夜-z2q]

桃〜🍑💕 ベースがスポンジケーキでもタルトでもなく、紅茶風味のマドレーヌ生地、その上にクリームチーズのムース、さらに桃の果肉たっぷりゼリー、という贅沢…🍰💕 ところで、今回はゼリー液が漏れませんでしたね(*´艸｀*)

[@Nanetteb]

The orange sunset look of the peach syrup.It’s so gorgeous on top of the cheesecake.🍑🍰🌅

[@jacky827]

最後のオマケに少し驚きました😂

[@marina---]

なんのことだろう？？と不思議でしたが、最後の最後まで見て納得いたしました😂

[@user-zw3og1bq2t]

ﾋｯて声出た(笑)

[@上帝的宠儿-j7c]

食べたい😍😋