雪どけバターサンドの作り方✴︎How to make Butter cream cookies✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は、ホワイトデーも意識しつつずっと気になっていた、
たっぷりのバタークリームがサンドされたレーズンバターサンドを作ってみました！
ミルキーなクリームとジュワッと芳醇なレーズンもたっぷりと入れた、癖になる味わいです！
せっかく作るのでもう一種類、洋酒がふわっと香る濃厚まろやかなチョコバターサンド！
こちらもとろける様な口どけのバタークリームでおすすめです。
バタークリームは重たいイメージがあるかもしれませんが、イタリアンメレンゲと合わせた
驚くほど軽くてミルキーなまろやかさがあるクリームになっています。
冷蔵庫から出したても美味しいですが、15分ほど室温で戻しておくとクリームがトロッと柔らかくなります！
ぜひ、作ってみていただけら嬉しいです♪
雪どけ２種のバターサンド
Butter cream cookies
■ラムレーズン
レーズン 50g
グラニュー糖 25g
お湯 15g
ラム酒 25g
ブランデー 15g
■プレーンクッキー
直径4cm
150℃で40分焼く
薄力粉 190g
粉糖 70g
塩ひとつまみ(1g)
無塩バター 120g
卵黄 1個
■ココアクッキー
直径4cm
150℃で40分焼く
薄力粉 180g
粉糖 70g
ココアパウダー15g
無塩バター 120g
卵黄 1個
■バタークリーム
（半分はチョコバタークリーム用）
無塩バター 400g
グラニュー糖 180g
水 60g
卵白 2個(80g)
■チョコバタークリーム
バタークリーム 300g
スウィートチョコレート 70g
生クリーム35％ 35g
ラム酒 8g
ブランデー 12g
■Rhum raisin
50g raisin
25g sugar / sucre
15g hot water / eau chaude
25g rum / rhum
15g brandy / cognac
■Pâte sablée
Φ4cm
150℃→40min
190g cake flour / farine(T45)
70g powdered sugar / sucre glace
a pinch of salt / 1 pincée de sel
120g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Pâte sablée cocoa
Φ4cm
150℃→40min
180g cake flour / farine(T45)
70g powdered sugar / sucre glace
15g cocoa powder / poudre de cacao
120g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Crème au beurre(butter cream)
400g unsalted butter / beurre non salé
180g sugar / sucre
60g water / eau
80g egg white / blancs d’oeufs
■Crème au beurre chocolat
300g butter cream / crème au beurre
70g sweet chocolate / chocolat noir
35g heavy cream35% / crème fraîche35%
8g rum / rhum
12g brandy / cognac
ーーーーーー
3月６日に発売するコラムエッセイ本についてお知らせです。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
ご予約はこちらから↓
ベルギーパティシエの四季暮らし　日々の小さな幸せ250
www.amazon.co....
Amazonで予約いただいた方にはダウンロードデータのプレゼント付き！
プレゼントの内容は僕のベルギーのおすすめチョコレートショップの手書きイラストのマップのデータです。
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
/ @lessensciel2585
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
/ @lessensciel8566
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
www.amazon.co....
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
www.amazon.co....
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
/ lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
/ lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / KZbin Audio Library

[@user-xt4bx4wo7s]

大人のお菓子を手作りできるとは…早速作ってみます😤

[@user-ms4xs3fi9u]

本当に美味しそうだなぁ こんな素敵なものが食べれるなんて羨ましいですね〜 自分で頑張って作ってみようかな…

[@michellelin7970]

美味しそうです!作りたいです❤

[@machouchacha]

What a beautiful recipe! And the atmosphere of your videos is always so calm and soothing. Thank you so much!

[@ume3319]

ホワイトデーにこれ作りたいです😊今から練習しなくちゃ🤤

[@momosuke7776]

大人のお菓子だぁ～～と昔初めて食べた時の事を思い出しましたぁ😍 嬉しい～～～～作れそう！！　ラム酒たっぷり入れた～い❤ ところで・・・、ブレンダー新しくされました？　😳🧐

[@patricialeyte1955]

Que delicadas y deben estar deliciosas! Muchas gracias. Buenos días.

[@zacharywong483]

Those look absolutely fantastic!

[@brigittebuck1466]

they look like little bite size ice cream filled cookies but with meringue!

[@user-lx8vw7si2s]

サクサクのクッキーにとろっとバタークリーム💕 レーズンが苦手なのですが、例えばドライの杏やクランベリーなどを使うときは、お酒はキルシュやブランデーなどでも大丈夫ですか？

[@user-xs4vx1hg9o]

フードプロセッサーはどちらのものを使用されているのか教えて頂きたいです😢

[@user-th9iz9ec5r]

Very good 💯❤ thanks

[@user-kh9eh4zp6i]

レーズン6:58 バタークリーム7:52

[@Maahii_kaaeed_sharaf]

بسیار عالی، من از ایران هستم🇮🇷❤

[@user-fz9fo5lv5i]

アイスクリームサンドとしても頂けますか？

[@chiink]

6:53 ラムレーズン

[@stekey28]

The music link sounds not the music used in the video...

[@muntazerahmed1156]

❤️‍🔥❤️‍🔥

[@marianaiordache7771]

Profi!

[@Gabriel80ization]

😋😋😋 👍👍👍 🍽🥛☕🫖