Barの仕込み【レーズンバターの作り方】

Barの定番おつまみ【レーズンバター】の作り方をご紹介します！
お酒に合う大人のデザート、当店でもリピーターの多い人気の一品です。
お店によって色々なアレンジがありますので、この状況が落ち着いたら、ぜひBarに行って試されてみてください♪
お酒が止まらなくなること間違いなし！
#バーテンダー　#おつまみ　#レーズンバター
※店舗詳細、各種SNSはこちらから！
【Bar&Cafe Y 】www.bar-cafe-y.com
音楽: Dear Autumn
ミュージシャン: @iksonofficial
音楽: Farewell
ミュージシャン: Ilya Truhanov
URL: icons8.com/music/
音楽: Tuesday
ミュージシャン: Sascha Ende
ライセンス: creativecommons...

[@torugisu]

レーズンが500gだと家庭では多いので、レーズン150gバター135gクリームチーズ120gで作りました。レーズンはオイルコーティングがあるみたいなので湯煎で油を落としたあとラム酒に漬けました。大変参考になりました、ありがとうございます。

[@bar.cafe.y]

参考にしていただいてありがとうございます😊

[@user-be2rn4bg2j]

初めまして。私もやはり500gでは多いので、レーズン100g、牛乳とヨーグルトで作ったクリームチーズ90g、バター90gで作りました。　68gが4本できました。😊　これ500gで作ったら混ぜるのが大変だな〜と思いましたが、さすがプロですね。　どうもありがとうございました😊。

[@bar.cafe.y]

見て頂きありがとうございます😊 この量はお店でないとさすがに作るのも消費するのも大変だと思います💦 最近はこの半分量ぐらいで仕込んでますので、だいぶ仕込みが楽になりました😅

[@user-ye8ux4ft8j]

お邪魔いたします。 小生67才男です。若い頃夜の飲食店に勤め自営も経験があります。バーでは無く殆どナイトクラブでしたが😁 その時に覚えたレーズンバターを今でも時々作ってます。ま、他の物も。 何時もはマイヤーズダークラムで作ったラムレーズンで作りますが、今回はグリーンレーズンをバカルディホワイトラムで漬け込んで、無塩カルピスバターで綺麗な色合いになったら良いな…‥と思ってます。 グリーンレーズン自体がかなり甘かったのでドライなホワイトラムでも、まあ大丈夫かな…‥と😁 グリーンレーズンを漬け込んで２週間なので２月上旬頃にグリーンレーズンバターに変身させる予定です。上手く行けば普通のラムレーズンと合わせるのもありかなと思ってます。 コロナのせいでかなり厳しい状況だとは承知しておりますが、ここ一番踏ん張って明るい明日につなげて下さい。 ではでは運蔵でした👋

[@bar.cafe.y]

コメントありがとうございます！ グリーンレーズンバター美味しそうですね😆 普通のレーズンだけでなく色んなドライフルーツでアレンジするのも面白いですよね♪ 完成品食べてみたいです😋

[@user-zs7gc4tx5l]

酒飲みじゃないんだけど レーズンバター好きでした 今は亡き人と高級品だよって 美味しく食べました💝💫

[@bar.cafe.y]

思い出の一品ですね…。 素敵なコメントありがとうございます😊

[@user-ed1zw9jk4k]

作ってみました。本当においしくてびっくりしました。他の家族（若者から老人まで）からも大好評！またレーズンを仕込んで作ろうと思います。 こんな素晴らしいレシピ教えて下さり本当にありがとうございます。

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます！ ドライフルーツを変えたりナッツ類を加えても美味しいですよ😊

[@user-cz1pz9fw7h]

この動画見てそのまま作ってみました！激ウマ！！何人か友人に食べさせましたが大好評！ありがとうございます！！

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😄 そう言っていただけると嬉しいです😆

[@user-om2jr7jt9o]

レーズンバター大好きなんです！ コロナウイルスの影響で大変でしょうが、どうか頑張って下さいネ！

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😄 レーズンバター美味しいですよね！ この動画、自分が思ってた以上に反響があったので嬉しい限りです♪ お店の営業と動画の方も頑張っていきますので宜しくお願いしますm(__)m

[@user-wk9fc6wk7t]

最近ウィスキーを飲むようになり、何か良いツマミはないかと探していたらこの動画に辿り着きました。 メチャクチャ美味しそうで、ぜひ作ってみたくなりました✨ 誠実そうな感じで、動画を見ていて気持ちが良いので登録させていただきます。 レーズンバターでウィスキーをやりながら、過去の動画もちょくちょく見させてもらいますね😊🥃

[@bar.cafe.y]

見つけて頂きありがとうございます！ いろんなお酒に合うおつまみですので是非お試し下さい😊

[@user-cl2hn7tg3t]

レーズンバターが大好きで辿り着きました。 クラーケンで漬けて作ってみようと思います。 動画ありがとうございました😊

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 是非お試しください！

[@user-og6ri8vl9u]

酒飲まなくても食べてみたくなる

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊

[@happyface2373]

なつかしいraisin butterアメリカで作ってみたいと思いますワシントン州からです日本とても恋しいです

[@bar.cafe.y]

遠いところからありがとうございます！ ぜひ作ってみてください😊

[@user-vt8gq6go4l]

💕💕💕 贅沢なレーズンバター🧈 美味しいやろなあ。

[@bar.cafe.y]

お酒にピッタリの人気メニューです😊

[@koutatimtv1449]

家で作ってみます！

[@bar.cafe.y]

ぜひ！バターとチーズの割合や漬け込むお酒などお好みの味に作ってみてください😆

[@GoyaGirl]

こんにちは😃 レシピ参考にしてみて作ってみます❣️美味しそう😋👍

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😄 ぜひお試しください！

[@user-ul6go5ts3x]

この動画見る前に ラムレーズン洗ったりせず そのままお酒につけてしまった😣😣 自分用だ！ってことで明日作ってます♡♡ ほんとに美味しそう

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 洗わなくても問題ないですよ！ 出来上がりが美味しければOKです👍

[@user-ul6go5ts3x]

@@bar.cafe.y めっちゃ美味しく買ったです😍♡♡ バター200gの割合で作ったのに 2日で食べ切ってしまいました 1人で....高カロリーw レーズンをつけてたラム酒たち捨てちゃったのですが勿体無くて😣 何か活用してますか？捨てていますか？？

[@bar.cafe.y]

漬け込んだお酒は炭酸系飲料などで割れば美味しくいただけますよ😊 間違いなくカロリーの塊なので食べすぎ注意です💦

[@user-ul6go5ts3x]

@@bar.cafe.y お返事ありがとうございます！！！ あと一回分くらい レーズンが余っているのでやってみます♡ のんじゃえばいいんですね😂 その考えがなぜか浮かばなかったです😱😱 ありがとうございます♪♡

[@user-kv5sr5wh5b]

美味しそうですね。クリームチーズもいれるんですね。なんだかゴージャスですね。

[@bar.cafe.y]

クリームチーズを加えることで軽い味わいになります☺

[@user-gj5rr5tl3i]

これたまにまた作りたくなるくらいめちゃくちゃ美味いです^_^

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 当店の自慢の一品です！

[@chibakara1]

おいしそう

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます！

[@takeshikaihami2800]

参考にして作ってみたらとても美味しかったです！ ただ切るときにボロボロになってしまいます、、 成形するときに手でギュッと握って、ハンバーグのように空気を抜いてしまうのはありでしょうか？

[@bar.cafe.y]

もちろん大丈夫ですよ！ 他にもクッキングペーパーを敷いたバットに入れたりタッパーに入れたり、やりやすいようにしてください😊 切るときはペティナイフの刃先など刃の薄い部分が切りやすいと思います。それでもやりづらければ、刃をお湯で軽く温めてあげれば多分大丈夫かと。

[@aibo3307]

グリーンレーズンとグラフィットバター、マイヤーズラムとオレンジキュラソーで作りました。とても美味しかった🎶アイスやチョコに入れたりして食べたいです。貴重なレシピ教えて頂きありがとうございました(｡•ㅅ•｡)♡

[@bar.cafe.y]

美味しそうなアレンジですね😋 参考になれば何よりです！

[@bolivianlife2467]

こんにちは。いつも動画観させていただいてます。ありがとうございます。この動画を参考に、南米ボリビアで作ってみたら、最高だったので、動画にしてアップさせていただきました。まだ夫婦の趣味の域を出ていない駆け出しのチャンネルですが、勝手にこのチャンネルと、山口さんのことを取り上げさせていただきました💦もし不快に思われましたら、すぐに削除しますので、おっしゃってください。このご時世に、この手のお仕事を切り盛りしていくのは、本当に大変だと思います。遠くからですが、応援していますので、頑張ってください💪これからも、色々なお洒落なレシピ、期待してます🥰

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😄 動画も拝見しました！ 少し恥ずかしいですがとても嬉しいです😆 これからも宜しくお願いします！ レーズンバターはワイン以外でもラムやウイスキー、ホワイトスピリッツとも相性バッチリですよ👍 あとドライフルーツの種類や漬け込むお酒を変えるなどアレンジも色々できますので、ぜひ試してみてください😊

[@umitube1]

懐かしいです。hogsとは少し変えているんですね。その内作ってみようかな？

[@bar.cafe.y]

ご無沙汰してます！ ボグスのレシピを元にアレンジしてます😊

[@osakejyuku0729]

こんにちは！ いつも楽しく拝見させて頂いております。 特にこのレーズンバターはお店でも真似させて頂いております。 実はわたくしKZbinをしておりまして、お名前とか出させて頂くことは可能でしょうか？ お忙しいところ大変申し訳ございませんが、宜しくお願い申し上げます。

[@bar.cafe.y]

こちらこそいつも拝見させていただいてます！ もちろんOKです！ これからも宜しくお願いします😊

[@osakejyuku0729]

@@bar.cafe.y 様 わざわざご丁寧にご返信ありがとうございます！ それではありがたくお名前出させて頂きます。 今後とも宜しくお願い申し上げます！ お店にもいってみたいです！

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます！ この状況が落ち着いたら私も伺ってみたいです😊 色々大変だとは思いますが、お互い頑張っていきましょう！

[@user-jv1jk4so2u]

漬け込むお酒は再利用出来ますかね？ また再利用出来たとしてお酒も古くなってくると思うので、お酒を変える目安はどれくらいですかね？

[@bar.cafe.y]

レーズン(葡萄)を漬け込んだお酒は酒税法の違反対象になるので、再利用せず処分してください。 もったいないですが…😢

[@user-ym2sf6pm9u]

動画を参考に作りました！ はちみつも入れて、うまい！👍ってなるはずが、、しょっぱい、、、有塩バターでした。😫😫

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 有塩は…だいぶしょっぱくなりそうですね💦 次回は無塩でお試しください😅

[@user-yj6tr7dp3k]

こちら作ってみたいと思い、今レーズンを漬けたところです(^^) 質問ですが、漬けたあとのラム酒は捨てるのですか？？

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 漬け込んだお酒はもったいないので自分用で消費してますね😅

[@user-lh5yf9gd2v]

私もノンアルコールワインと一緒に 付け合わせはクラッカーで、食べてみたいです‼️ 全然お酒が飲めない人でも食べられますか？

[@bar.cafe.y]

レーズンがしっかりとアルコールに漬け込まれているので、飲めない人だと若干キツイかもです😣 レーズンや他のドライフルーツをそのまま使えば飲めない人でも美味しく食べられますよ😊

[@nuruosan4398]

バターとクリームチーズを混ぜる時、湯煎の容量でボウルごとあっためたりとかすると温まりすぎちゃうんでしょうか？

[@bar.cafe.y]

湯煎にかけちゃうとバターが溶けてしまいますので、室温で戻すのがBestですね。 どうしてもバターが硬い場合は溶けない程度に湯煎やレンジで温めるのもアリです😊

[@user-wf7do4by4x]

何年も前の動画にすみません。 居酒屋店主です。 こちらは冷凍のまま切って提供するんですか？提供時は冷凍の食感ですか？是非作りたいです。

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 当店では動画のように冷凍のまま切り分けて提供しています。 カチカチに凍ったりはしないので食感も問題ないですし日持ちするので便利ですよ！ ぜひお試しください！

[@user-wf7do4by4x]

@@bar.cafe.y そうなんですね～！お返事ありがとうございます。

[@bar6543]

真似して作ってみたいのですが、冷凍した場合保存期間ってどのくらいになるのでしょうか？

[@bar.cafe.y]

風味は落ちていきますが2ヶ月ぐらいは大丈夫かと思います😊 できるだけ早く食べるにこしたことはないですが😅

[@hukumarin0104]

切るときにどうしてもボロボロと崩れてしまいます。 レーズンをラム酒に漬け込みすぎるのでしょうか？ 瓶にいれて日数が経ったものを使っているのですが… ご教示お願いします！

[@bar.cafe.y]

動画のようにラップで巻く場合、空気をしっかり抜いて密着させないと崩れやすくなります😥 あとは切る前に少し常温に戻すかナイフの刃先を温めてあげると崩れずに切りやすくなりますよ😊

[@nuruosan4398]

ラム酒に漬け込んだレーズンを使ってますけど、子供にはやっぱり食べさせない方が良いですか？

[@bar.cafe.y]

お子様に食べさせるのであれば、レーズンはお酒につけなくても大丈夫ですよ😊

[@user-hw3qu8gh9o]

ウイスキーと飲んだら最高でしょうね！ 原価高そうですがお店だと7.800円くらいですか？

[@bar.cafe.y]

お店では700円で提供しています！ ウイスキー等のブラウンスピリッツとの相性は言うまでもなく最高です😊

[@user-hw3qu8gh9o]

@@bar.cafe.y クラッカーはセットですか？

[@bar.cafe.y]

はい！ このサムネの写真の形で700円です！

[@user-hk3cg6cn2l]

初めまして。レーズンとお酒を浸ける時、シナモンパウダーを入れるのはどうしてでしょうか？

[@bar.cafe.y]

お好みですがレーズンへの香り付けですね。 しっかりシナモン効かせるのなら、バターと混ぜ合わせるときにシナモンを加えれば、よりシナモン感が出ます😊

[@howlbird3685]

バニラエッセンスの分量はどのくらい入れたら良いのでしょうか？？？

[@bar.cafe.y]

お好みで大丈夫ですが、僕の場合は7〜8滴ぐらいですかね😊

[@mmooon999]

漬けていたラム酒はどうしますか？レーズンバターは冷凍保存でどのくらい保ちますか？

[@bar.cafe.y]

お酒は自分用として飲んじゃいます😅 風味は時間とともに落ちていきますが、1~2ヶ月は大丈夫だと思います。 食べ切れる分だけ作って早めに消費するのがベストですね😊

[@kkatsu3526]

はじめまして！ とても勉強になりました！ 消費期限としての保存はどの程度見てますか？

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊 風味は落ちていきますが、2ヶ月ぐらいは食べるのには問題ないかと思います。 それ以降は…試してないのでわかりません😅

[@user-mu5zu3rv6y]

干し葡萄を水洗いするのはどういう理由でしょうか？

[@bar.cafe.y]

表面の汚れやオイルを軽く取り除くためですね。 その方がお酒の染み込み方が良くなりますので。 しっかり取り除くならお湯やぬるま湯のほうがいいでしょうが、レーズンの旨味まで抜けてしまう気がするので水洗いしてます。 そのまま使っても全然問題ないですよ😊

[@taku995]

クラッカーは無塩のものの方がいいですか？😀

[@bar.cafe.y]

どちらでも美味しいですよ😊

[@misterbonesontour4640]

🤤😃👍

[@bar.cafe.y]

ありがとうございます😊

[@user-uf2lk6hj5p]

切るときにボロボロになってしまいます😭

[@bar.cafe.y]

コメントありがとうございます！ 私もたまに崩れてしまいます😅 棒状に巻くときにしっかり空気を抜いて密着させないと、固まったとき隙間ができて崩れやすくなりますね😢 タッパーとか浅いバットなんかに流し込んで固めたほうがやりやすいかもです。 あとは切るときにナイフを少し温めてあげると切りやすくなりますよ😄

[@user-bb6sx9sz6e]

大量過ぎて作れない💦 次は作りやすい分量でお願いします😭

[@bar.cafe.y]

店の仕込み量なのでスミマセン😅 家庭用レーズンバターもまた改めてやりますね！

[@sken5848]

手袋した方が良い。 特にチーズは手の雑菌でアッという間にカビるから。

[@bar.cafe.y]

これまで10年以上作り続けてカビたことはないのですが、そっちのほうがより衛生的にもよさそうですね😊