留。跡｜EP33 －立夏：阿喉鯛 アコウダイ 茶酒燒喉鯛 アコウダイ茶酒燒
Рет қаралды 9,745
Күн бұрын00:00 開場
00:14 魚種介紹
01:05 魚身處理
07:24 文字介紹
07:54 魚肉處理
10:00 食材川燙
12:10 料理製作
企劃：郭宗坤、侯康柏
拍攝：侯康柏、劉彥佑
後期：侯康柏、曾子豪
感謝：味留一升庵
Music From Artlist.io
License Owner - AAZE.Ltd / License Number - 6**242
愛瑪星娛樂 出品
#chef_kzk #cuisine #阿喉鯛 #茶酒燒喉鯛 #アコウダイ#茶酒燒
#アコウダイ
【味留一升庵】
訂位專線：02-8646-2928
新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號
@zoro8591 2 жыл бұрын
建議攝影師在卡片段的時候不一定要淡入 音樂也是不用淡入 這樣看起來會更舒服 很多片段曝光忽暗忽亮 最後的呼吸效應很嚴重可能是相機對焦不夠力 老師講的非常專業 超厲害
@user-gn4ej8hy7h 2 жыл бұрын
郭師傅，你瘦了～～
@OH-DEN 2 жыл бұрын
好特別的魚
@user-ny6jk1bd2e 2 жыл бұрын
我非常欣賞您的影片，邊看邊想~如果你是外科醫師應該會更好
@Chefkzk 2 жыл бұрын
感謝
@user-rn1db9ey6r 2 жыл бұрын
🍀🌹🍀🕴️😷🧘🥗☀️🚿💤...料理達人的專業：魚類的熟稔、刀法精準、料理的搭配精緻...令人讚賞！教學相長！...🥦🧄🍜☕...👏👏👏💪💪🍀🌹🍀
@small7730 2 жыл бұрын
馬祖高粱嗎?
@LeonaLu 2 жыл бұрын
請問師傅，所以石狗公的胃也是珍品嗎？
@Chefkzk 2 жыл бұрын
是的
@zoujoe3694 2 жыл бұрын
鹽冰水的鹽，需要挑選什麼鹽嗎
@Chefkzk 2 жыл бұрын
找蝦皮 熟成鹽
@huadong5220 2 жыл бұрын
@@Chefkzk 什么是熟成的盐
@user-gj5pr4cb3g 2 жыл бұрын
魚肝適合這樣料理?
@Chefkzk 2 жыл бұрын
另外的料理法
@user-uf1oh7fu4h 2 жыл бұрын
師傅，我想請問一下，熟成了5天的紅甘煮湯，但是肉很柴，該怎麼做才能讓肉嫩一點呢？
@Chefkzk 2 жыл бұрын
這記覺得紅甘肉柴 等冬季會好些
@sushigaku7537 2 жыл бұрын
溫度、油度都有影響。煮魚湯可以試試魚肉用泡熟的方式。
@user-jg9fu4iy3l 2 жыл бұрын
師傅想看熟成黑鮪魚，看味留fb看到流口水
@user-jm4nr8dz6d 2 жыл бұрын
吃過師父五年熟成的鮪魚，口感滑順香醇，就是一個驚艷
@Chefkzk 2 жыл бұрын
哈 很少欸
@sushigaku7537 2 жыл бұрын
@@user-jm4nr8dz6d 五年熟成？？？熟成1800天？？？
@user-jm4nr8dz6d 2 жыл бұрын
@@Chefkzk 您那天很阿莎力的請徒弟切給我們吃了
@sminj3864 2 жыл бұрын
想請問師傅，美味星級數的資訊要在哪邊看到
@Chefkzk 2 жыл бұрын
www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%83%A1%E3%83%8C%E3%82%B1
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 45 М.
在家做生魚片 Making sashimi at home.
Рет қаралды 298 М.
中天新聞
Рет қаралды 102 М.
Пин
Рет қаралды 2,3 МЛН