榴槤、鳳梨一次輕鬆解決！學會「切水果」成為暖男的第一步 How To Slice Every Fruit｜科普長知識｜GQ Taiwan

[@GQTaiwan]

專家教你如何用鐵鎚剖西瓜..... 📌更多「食物」如何完美處理： 暖男的第一步先學會做早餐！在家也能學會59種蛋料理►smarturl.it/xv8c7b 看完這隻剖魚你差不多可以當壽司師傅了►smarturl.it/kegj2j 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk 媽媽阿嬤老師都沒有教！學會切那些你最討厭的蔬菜►smarturl.it/ysbddq

[@jacoblin3551]

This is from epicurious.. I don't see you credit the originals

[@yuuuer4112]

學如何切水果（X) 學水果的英文（O)

[@GQTaiwan]

算是抓錯重點：） 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@paradisemusic9342]

Class~ repeat after me~

[@khastur6073]

這應該列入國小教材，不然國小午餐發放水果都有人問橘子要剝皮嗎

[@lovesusalmon7665]

@@khastur6073 笑死，會不會太扯🤣🤣

[@yuyuchen1683]

影片中的主人是西餐主廚，示範的是各種水果做擺盤、擺飾，及料理時的廚房處理手法，不是要直接吃掉的。

[@wuhuhufei]

各種會被爸媽打暴頭的浪費果肉的切法🤷

[@kevinlantw]

上次莫名其妙把拆帶殼海鮮那集從頭到尾看完... 這次大概也一樣... 這個主廚有講到重點， 任何會在砧板上滾來滾去的東西都很危險！ 所以沒平面的先切出平面再把平面放在砧板上，已經切出平面的東西一樣把平面放在砧板上（例如切鳳梨芯的時候）就不會切到手了。 還有刀要利很重要！會切到手的原因很多都是因為刀不夠利滑開...

[@GQTaiwan]

深藏blue的廚師觀眾嗎 暖男的第一步先學會做早餐！在家也能學會59種蛋料理►smarturl.it/xv8c7b

[@MapleMarvels1001]

長知識了

[@湯鈞霖]

刀鈍反而更危險是真的

[@JohnWick60632]

用叉子固定水果 再切出平面

[@chaovo7629]

我其实不懂为啥要切

[@sbk6401]

看完我只對他的刀有興趣，也太好用了吧，那把水果小刀😍😍

[@YOvOwl99]

芒果，尤其愛文那種短胖型的、皮有點厚度的， 我有一個還不錯用的方法，算是主廚示範第二種切法的變形。 從較尖的一端切十字，刀子要切到底壓著芒果籽切到蒂頭； 這樣子，直、橫的圓周會把皮分成四等分，可以很方便地用手剝下來。 然後可以順著剛剛切的十字，交叉畫刀把芒果切塊，刀子也可以抵進去量一下種籽的厚度， 把芒果削離種籽時就不怕切到太多白白的纖維。

[@DebbyChen-jn3rt]

真人版Fruit Ninja🍍

[@GQTaiwan]

那要丟到空中了 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@asd604088]

看來這位主廚需要來一趟台灣了！夜市跟市場也有現場教學XD

[@GQTaiwan]

他會被市場阿姨的技巧驚呆 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@stevenjohn4663]

這個很簡單，玩過Fruit Ninja的都知道怎麼切

[@ElementalRebel-thunder]

蘋果！切 香蕉！切 西瓜！切 炸彈！切 ㄅㄤˋ⋯⋯

[@GQTaiwan]

反正看到什麼都丟空中剖半就是了... 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@karta2901077]

切東西的聲音真療癒

[@Ting-hi4ni]

刀子磨得夠利才會這麼療癒

[@dark3031]

我想説，他切榴槤的技巧簡略了一個重要步驟。 切過榴槤的人都知道，沒切中接縫處你是不可能一刀兩半的。

[@GQTaiwan]

搜得死餒～～～ 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@sehhou]

正确的方法是榴莲底下有明显的线，跟着线路用刀划开一个缝，然后再用刀尾撬开一点再用两手掰开，这是最快的方法。

[@mduya6239]

我都直接掰

[@mduya6239]

榴槤放到裂開吃起來最爽

[@sehhou]

@@mduya6239 裂开就不新鲜啦

[@sinyj8446]

看到他的龍眼用刀切皮,覺得很問號XD 這部適合於料理或餐廳之類的

[@umumumum7462]

不是 他的刀也太利 切起來好爽（要去了 默默得問刀在哪買

[@GQTaiwan]

去了嗎？ 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@jameskyle3768]

Wusthof主廚刀

[@i-smoke-weed-TW]

其實隨便一把刀磨利都可以

[@54yishen]

首先 你要有一塊磨刀石 把你的刀磨利就可以像他一樣切了

[@Ting-hi4ni]

@@54yishen 這個主廚還有教你怎麼把刀磨利的影片可看

[@請果斷點]

我學到了 所有水果都要去頭去尾

[@GQTaiwan]

算是有在認真學（拍手手 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@Pandanut]

有一部分是怕水果的蒂頭藏髒東西，有一部分是為了好切，但我都直接用捶的

[@mincatsssj9458]

台灣鳳梨的鳳梨心很好吃耶.....又脆又甜.......

[@cactuslavie]

台灣限定 其他地方的鳳梨不像台灣吃起來完全不澀

[@hoggie5225]

其他地方的鳳梨芯吃起來讓你懷疑人生

[@amychen5517]

其實傳統的台灣鳳梨酥裡面放的不是鳳梨，是冬瓜...

[@lilyfeng6598]

@@amychen5517 你買錯家。應該去買嘉德 要排長隊 晚了買不到哦！

[@飛船菸灰貓貓]

9:00其實火龍果可以徒手剝皮，就不會少頭尾那兩塊肉了 12:33香蕉去皮時幹嘛去頭尾，不去頭尾也可以剝得很漂亮啊！

[@喵-w4m]

因為是主廚啊，餐廳為了美觀不會放頭尾，

[@leeyongguo]

除了拿鐵鎚敲之外，他切水果的重點應該是 1.保持切水果的穩定(切平面)顧及安全。 2.切水果是為了餐廳擺盤，想想你去高級餐廳吃飯，結果飯後廚房端剖半西瓜跟湯匙給你，你會覺得划算還是直接客訴？ 削鳳梨時抓柄頭削皮最快(要搭配小彎刀)，我想他應該也知道可以這樣玩，但是在人來人往的廚房，這種做法除了增加捅到同事的風險並沒有太大意義

[@GQTaiwan]

主廚可能有完美強迫症 暖男的第一步先學會做早餐！在家也能學會59種蛋料理►smarturl.it/xv8c7b

[@reww2406]

太好了……看他那樣切火龍果，還以為只有我會手撕火龍果

[@hoggie5225]

火龍果我都先一開四，然後剝皮XD一點果肉都不浪費：P

[@kathie9866]

最欣賞他邊做邊吃，很享受！

[@邱叡恩]

：來學學看怎麼樣切水果比較好看好了 (拿鐵鎚敲西瓜) ：好...謝囉

[@GQTaiwan]

....不會...不同風味啦... 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@aaronwong1134]

铁锤是用来降低你的心理预期，毕竟怎么切得不好也比不上他那么一砸。

[@氫碘碳鉀]

我好喜歡念水果名的配音 裡面混了好幾個超厭世的聲音 好像被叫起來念課文的學生一樣 我嚴重懷疑是工作人員突然被覺得少了點什麼的上司抓去配音XD

[@GQTaiwan]

超可愛hahaha 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@phidelta9253]

番荔枝好像釋迦 鵝莓是燈籠果

[@meteorlin]

台灣鳳梨有幾個改良品種是連芯都不錯吃的喔！

[@hydropump2085]

不错吃！

[@GQTaiwan]

鳳梨daisuki 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@天羽楓-k2q]

這影片讓我知道仙人掌冰是哪來的了，我以前就在想那玩意到底為什麼是紅色的，仙人掌明明是綠色的，是不是色素，但也太統一了 原來是果子嗎

[@judy20005566]

之前去澎湖玩的時候剛好看到很多仙人掌 甚至有很多仙人掌的果實掉在地上 第一次看到時真的好驚訝XD而且果實上面也有刺要小心

[@hanachen5025]

番石榴不是說要示範兩種方式嗎？🤣

[@Big5mamaG]

身為榴蓮的粉絲表示 這種沒自行裂開的至少還要再放兩天 不然怎麼能吃的最美味的時刻

[@RoRo-ny3tw]

裂开的榴莲没有香气的 榴莲成熟后都会自己掉下来 要放很多天才会裂开 为了骗骗大家就说裂开的比较熟 来一趟马来西亚吧 这里没有人敢卖裂开的榴莲

[@lohjooithong4649]

馬來西亞人報到。。。 榴蓮咱們不這麼開🤣

[@derlycor]

莫名其妙地看完了

[@姚芯余]

我们家（马来西亚）会把黄梨（凤梨）切成螺旋状，沿着它的眼，为了把它的眼完全干净的去除以取出干净的果肉，很漂亮。

[@楓夜-v3r]

台灣的鳳梨連鳳梨心都是甜的，所以不會特地把他去掉，甚至有一個品種徒手就能吃鳳梨，連刀子都不用

[@姚芯余]

@@楓夜-v3r 我说的是去眼，心很甜啊，我很喜欢，不丢🤣 不去皮我不懂

[@楓夜-v3r]

@@姚芯余 喔喔，台灣大部分的品種眼沒有很深，所以都直接削皮即可，不用特地去眼 至於徒手就能吃的品種叫做釋迦鳳梨，如其名能像釋迦一樣撥著吃

[@yhuang4432]

@@楓夜-v3r 鳳梨釋迦雖然有鳳梨兩個字但是跟鳳梨沒關係，那是用釋迦跟番荔枝結合的水果。

[@楓夜-v3r]

@@yhuang4432 是釋迦鳳梨（台農四號喔）

[@林偉祺-z8x]

可以學水果的英文 也能看到各種水果的切法 還有大致的特徵 很有教育意義的影片(除了鐵鎚敲葡萄柚以外? 不過有些水果的大小 跟台灣產的不太一樣?(那香瓜也太大了....

[@GQTaiwan]

各國水果不太一樣啦～大家對鐵鎚很有意見XD 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@Michelle-gi1ru]

感覺他的刀很好用

[@JJ-jm7cv]

嫌麻煩的朋友可以請攤主幫你處理

[@GQTaiwan]

高手在民間 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@cheungyingtsoi6870]

到西瓜的时候你终于可以吃了，肚子肯定饿了

[@MadSean0001]

奇異梅好可愛 台灣沒看過 有賣嗎

[@桃園子豪]

好事多有 我記得有點貴

[@benny93675646]

全聯我最近也有開始看到

[@MsDebbie0611]

從來沒看過全聯有賣，奇妙的水果看過長條型的葡萄

[@DarkWgf]

有種說法是說它就是還沒長大的奇異果 皮很薄可以吃 雖然有毛 但意外的口感並不會讓人太在意 味道和奇異果有點像 只是酸味相對不明顯 整體偏軟 沒有奇異果的那種口感

[@GQTaiwan]

看起來大家都是全聯熟客 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@陳育驊-o1w]

他手上的刀要去哪裡買😭😭

[@kevinlantw]

我也想問一樣的事...至少弄一把影片中最小把的刀看起來很好用。

[@Agent-PERRY]

你查削皮小刀就找的到了

[@Agent-PERRY]

WUSTHOF 三叉】EPICURE 9cm削皮刀 這把

[@GQTaiwan]

原來這是一部燒大家的錢包的影片嗎？ 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@你說的都對-.-123]

我都用六協的刀子

[@suyuhui3237]

Thanks for sharing 謝謝分享，南無阿彌陀佛.

[@Cherryhuang0120]

楊桃不是要先把色色的邊邊削掉嗎

[@puddingkunhsym0322]

小知識 把橘瓣外面那些部分去掉，剩下的果肉部分叫做「supreme」

[@紅茶歐蕾]

20:40 我覺得柚子滿好吃的怎麼會被他形容成廁所芳香劑= =他也不是對所有柑橘類水果有誤解，應該單純不喜歡柚子吧...比起紅柚，我覺得麻豆老欉那種小小顆的肉質細緻水粉飽滿又超甜，這位主廚一定沒吃過好吃的柚子~~

[@agiy1029]

最厲害的切鳳梨大師是台灣的水果販

[@賴吉-x5e]

的確XD

[@jeffchannel0227]

这些是高级酒店的切法吧 恐怕很多人会说浪费

[@秋霜若羽]

对于我这种除了上班就啥都不会的废物来说太合适了❤😂

[@鱼丽]

是不是还会出视频教大家如何用牙嚼水果。

[@danielguo3393]

在馬來西亞,我通常用手剖龍眼,然後直接放進嘴巴.

[@tiya0xh]

红毛丹也是啊！

[@carrot6728]

正常人都是阿

[@dontmindme3882]

我阿嬷都是徒手掰榴莲的😂当然也有用刀开一个小口

[@北漂結束的海島人忠忠]

我想一定有人不知道 影片資訊有各種水果的傳送門 這頻道太優質喇

[@白-b6b]

鵝莓的部分，其實台灣本來就有，就是叫做燈籠果

[@7hztce1Yll]

西瓜沒什麼籽 看起來好讚😂

[@serenachang8258]

看完唯一震驚：原來南瓜是水果！！？

[@ms0702779]

看到他說香蕉吃之前要先煮過讓我驚訝了一下，但仔細想想歐美的水果似乎不像台灣泰國或者日本這裡有特地去栽種，聽美國親戚說吃起來真的就像不甜的澱粉塊

[@r.3159]

影片里的是芭蕉不是香蕉

[@林宜慧-y3x]

@@r.3159 台灣的芭蕉比香蕉更甜，至少我阿公自己種的品種是這樣。

[@ocloudx]

Kiwi berry goose berry 什麼地方的生果？

[@robotomhk3718]

4:00 translucent 是半透明

[@programmerPo]

搥西瓜还是日本人厲害!

[@GQTaiwan]

我在海邊也很厲害喔！！ 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@qq311]

我居然默默的看完這23分鐘的影片了...

[@cmcchai]

我只想说，这些水果最后都有吃完吗？

[@RRSK8]

那個葡萄柚是怎樣？

[@dannytan512]

黄梨不需要去掉那些刺？

[@ゆうはらんい]

我當廚師到現在，水果的確都是這樣切，但小型水果我們不會用沾版，太浪費時間了，都是直接握在手上切，鳳梨也可以拿著切，但我不會，我師父會

[@jacoblin3551]

This is from epicurious... did you credit them ?

[@look4022]

20:55 怎麼南瓜在西方算水果嗎？

[@GQTaiwan]

這要問生物老師了 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@Fang_0012]

應該是看品種，就跟番茄一樣，大番茄算蔬菜，小番茄算水果，可能他們那有自己的分法

[@你說的都對-.-123]

4:27原來仙人掌冰的果肉是從這裡來的 姿勢又增加了

[@GQTaiwan]

姿勢增加 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@phidelta9253]

火龍果也是仙人掌的果實哦

[@Ray870428]

果糖摄入过多可以造成很多伤害，当然包括谢顶。

[@junding1897]

水果中雖然有果糖，但是和白砂糖這種精緻糖相比，水果還是利大於弊

[@sueyin619]

來自馬來西亞的我: that’s not how you slice a durian! 榴蓮不是這樣開的！

[@石花-j9f]

没错，我们是用敲的

[@weichenglee2735]

我都是直接用手掰开，包扎一下就好了

[@shitdelicious]

看完只记住了切掉头尾😂

[@leo-6]

9:38 很票釀😂

[@chrislau9835]

演算法帶我來學切水果

[@狂想-x1i]

火龍果那刀直接暴怒 有夠浪費 順著上面的尖角狀葉片撕開 就可以取出一個完美的圓形了...

[@白家华-u5e]

不错 切水果

[@straynyan]

我發誓我在很久之前看過這部影片，現在怎麼又出現了

[@GQTaiwan]

應該是在VOGUE Taiwan! 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@hmch1324]

我們大馬人開榴蓮都沒用刀的好嗎，一根錐形木棍往尾部中心撬開就好了🌝

[@laufrank7761]

对呀，而且我相信他里面还有肉的没拿完直接放着😂

[@amoskum5451]

我是用铁汤匙和手来开的。

[@taotxu]

我以前在沃尔玛，开榴莲都是直接用手剥的

[@敗壞鹹魚]

第一次看見國外的榴蓮開法那麼正常，可能是我孤陋寡聞（看過把榴蓮殼內部白色的皮當果肉吃的，也看過在榴蓮頂部開個洞，然後放一個看起來像電鑽的工具進去然後攪動，當時看到真的傻眼）

[@chooct2963]

我是马来西亚华人，看到外国人开榴莲他是开得最好的，但是正确的开法不是这样的。

[@敗壞鹹魚]

@@chooct2963 我也是馬來西亞人，我不知道何為正確的開發，但是我家的方法是先把頂部的枝去掉後，用菜刀（pasar賣肉的那種刀）在頂部砍個裂口後用手掰開，通常一個可以掰開2次左右

[@tiya0xh]

新加坡人。听到他念Longan, Rambutan真的很想晕倒

[@cheeyewkoay3451]

​@@chooct2963 哈哈，看到封面有榴蓮而且是一個老外廚師教學就重點進來看榴蓮的部分，果然開得很奇怪😅。但認同你說的，算是比較正常的了😂。

[@砕竜ですぶらき]

老外来说 只要种子没有变两半就算及格了

[@sclovebot5305]

0:55 他說的應該是fine slices 不是five slices

[@CTgamingillustration]

然而學了之後還是洗一洗直接啃（太懶

[@ozmighster]

想學習課文中36種水果名稱，可否列一下中英對照?感謝

[@阿扁國王]

欸不是 百香果切開怎麼長那樣？皮太厚了吧

[@ilove101311]

有一些水果台灣產的看起來比較好吃XD 石榴會切是一回事 吃才麻煩

[@venus00007]

呵呵~ 主廚好幽默。

[@jodyyoung3546]

請問如何將椰子切片

[@可吉托]

他開頭倒出來的水果中有一個黃色觸鬚狀的是什麼水果，他完全沒切到

[@jelly6837]

是佛手吧

[@根本-c4x]

沒錯是佛手柑喔

[@jun4750]

這個主廚應該來台灣看看 水果好切很多

[@JetFeng]

pumpkin is a fruit?

[@明心-w6x]

要断除贪心、自私心和我执心，这个也是三种心。贪心是学佛人刚刚开始最难去除的；自私心人皆有之，那就更难消除；我执心就是总以为自己是对的，天天想着自己。这三种心，不要说刚学佛的人，就是你们学佛学到今天，你们告诉师父，你们的这三种心去除了没有？没有。 *不针对任何人和事，仅分享 善言，感恩宽容！

[@zheweiliao1029]

龍眼肉最讚了

[@一尘-b3e]

切石榴，把顶切掉，然后沿着白丝向下划5道

[@提斯藍]

我：來看怎麼高效處理水果 「伊甸園裡不長蘋果長塭桲」 還是我：ಠ_ಠ

[@GQTaiwan]

先去買一把鐵鎚ㄅ 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@lforlouis9948]

為什麼要切龍眼 擠出來就好了🌚

[@BestVpnForChina]

好疗愈

[@____415]

所以這刀在那買

[@古云非]

除了榴槤和鳳梨，其他都還行 不過還是要說一句︰媽(媽看)見(會)打(死人)系列

[@bugskillerben]

學會就可以順利玩水果忍者了

[@floweryeh]

好多沒看過的水果喔

[@lilyfeng6598]

有一次買了一個特大很笨重的榴槤 往地下一摔 自己裂開！😊😊😊

[@shastasir9715]

Frank竟然沒有從種子怎麼種開始教(X)

[@GQTaiwan]

可以去一趟建國花市 暖男的第一步先學會做早餐！在家也能學會59種蛋料理►smarturl.it/xv8c7b

[@jus90613]

我想要看切椰子和菠蘿蜜的

[@tonnie_yin_adi]

這芒果也太綠(其實是我放到太熟吃的時候都滴汁)

[@tomlin2100]

看起來超酸超難吃

[@打哈哈-o5n]

看起來不太好吃…被臺灣的愛文、金煌寵壞了

[@watercool7840]

Very useful,thank you

[@dogdog1030]

相比榴莲我觉得木瓜更臭～～除了切榴莲不知道是没说清楚还是搞错，应该在缝隙的地方下刀才能完美切开。

[@same_1110]

芭樂! Guava! 到哪去了!

[@minghua406]

看到鳳梨就想提供一個實用的知識 果肉不要水洗，吃的時候就不會刺舌頭噢

[@verycooljay]

鳳梨本身就有分解蛋白質的酵素 跟水洗沒關係

[@JOJOJOJO-cj4bp]

Level 3 chef 😆

[@GQTaiwan]

哈哈哈 溏心蛋、歐姆蛋、水波蛋...各種蛋料理一次學會 ► smarturl.it/xv8c7b

[@630MUSD]

為什麼鳳梨要去芯?

[@robotomhk3718]

可以在描述加上來源片的link嗎 想知道原作者的頻道 謝謝

[@吳以愛-y6d]

你直接用影片的英文名搜索就找得到了