涼拌麻醬茄子_清爽可口，軟糯好吃的家常蔬食小料理_章新漫談，眷村快手菜上菜

[@sgldd1991]

好喜欢章新老师，率真的笑声好有感染力，把所做的美食更添色彩，爱你们夫妇俩，平凡中体现了生活的真谛，好幸福❤🧡💛💚💙💜🤎

[@0131jimmy]

謝謝章哥詳細解說茄子不變色的訣竅，受教了。 不管有沒有照著做，看章哥賢伉儷的視頻都心情大好，物質生活雖然簡單，精神層面卻是豐盛富饒的，溫暖又幸福…

[@balyda123]

細節都完全不藏私，謝謝您。 看完感覺一定要做來吃了。

[@林春杏-p6z]

原來這麼蒸茄子🍆超強感謝🙏章老師，我非常喜歡吃茄子看這一集大賺

[@jenfeichen3542]

顏色真的配的很美❤️，章哥配的菜都經濟實惠又操作簡單，對小家庭的職業婦女真的幫助很大👍

[@Vicky-hy3gq]

蒸茄子这么多年，一直都做不好，今天按你们的方法做一次成功，蒸的茄子和着芝麻酱混合的香气真的很好吃，多谢二位老师。

[@kvnhnt]

這道菜和我的口味，超讚👍，謝謝分享啦！

[@章新]

早安，這是標準的北方口味，辛辣味來自於蒜泥的多寡，很好吃的，有人也會加上一點辣油，花椒油，或者是芥末油，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@kvnhnt]

@@章新 我會試試看的，謝謝分享美食啦。

[@muijames-914]

非常謝謝示範好味又有豐富營養的菜式 ! 色香味 !

[@章新]

早安，謝謝你的留言，這道菜真的簡單便宜營養又好吃，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@mako6774]

超愛芝麻醬 原來是這樣做的 感謝分享

[@章新]

早安，這個樣子拌開之後，用來拌涼麵或者是伴涼菜都會很好吃，酸甜可以自己調整，但真的很棒，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@邱碧鈴-e6s]

用蒸的顏色漂亮，簡單好作，夏天就是涼拌菜，也很適合芽口不好的吃🤪 感謝章大廚親自示範💕👍

[@曹韻琦-f9h]

牙口

[@邱碧鈴-e6s]

@@曹韻琦-f9h 謝謝！

[@cookingwithmimmo]

🌸 我非常喜欢🌸

[@susanli1218]

謝謝您 又學到一道素食料理 感恩

[@章新]

憶玲早安，這是標準的北方口味，很好吃的，有機會可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@kimilai8223]

好特別的做法，改天來試試謝謝分享

[@章新]

Kimi早安，謝謝你的留言，這樣子做真的很好吃喔，趁現在茄子便宜的時候真的可以試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@梁美霞-r3b]

厲害又親切的倆夫妻！

[@章新]

美霞午安，親切是有的，厲害就沒有啦，哈哈，開玩笑，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@人魚美-r8q]

天氣熱起來做這道菜蠻合適，芝麻醬本身好香配上花生醬香油就夠引起慾望了😂😋謝謝分享❤

[@章新]

姐姐早安，真的，天氣熱起來剛好吃這道涼菜，便宜飲料簡單又好吃，而且很下飯喔，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@牛牛的日常]

這醬汁很萬用，蒸茄子的方法很好用，蒸出來茄子很漂亮不會黑

[@okraokra3958]

色香味的週末。口感滑嫩軟爛，味道豐富鮮美。今天沒看到美女太太。

[@章新]

午安，老婆躲在鏡頭後面，找機會休息一天，哈哈，謝謝你的留言，祝您有個愉快的週末假期

[@蘇莉茜-m9t]

超棒的，又學到一道名菜了，重點是超便宜。

[@翁碧蓮-n9d]

很喜歡這節目•簡單•家常又吃•两位很親切•讚•

[@fishlin4468]

茄子好美啊厲害

[@陳惠珍-j9i]

好吃到不行了！

[@趙淑萍-g4f]

哇 厲害了😁😁

[@章新]

淑萍午安，這很容易做的，而且很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@簡海玲]

色彩繽紛!物美價廉！😋😋

[@美珠黃-j2p]

調芝麻醬和花生醬的工序如果沒有看章老師的做法還不知道是這麼的麻煩、 又學到芝麻醬的做法了、👍😋👏👏👏

[@ichilee5420]

這道菜好棒👍

[@楊小皮-c1x]

真是誘人啊！明天就去買茄子，哈。

[@徐明玉-f9c]

我也覺得不要帶手套較好，手洗乾淨即可，芝蔴醬如花生醬好香啊，,一定要做才知道有多美味😋😸

[@satsukoyabe6222]

谢谢你的分享

[@a_moon]

讚👍😋😋今晚試試😊🈵

[@章新]

阿滿早安，真的很好吃喔，一定要試試看，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@carolineyang5022]

好棒喔，感覺就是色香味俱全👏👏👏

[@tbo92]

這道麻醬拌茄子再多一步驟，茄子和醬全部攪拌成泥，就是中東茄子泥 (Baba Ghanoush)了。 他們都是用皮塔餅(發麵餅)來沾這茄子泥吃。 我有時候芝麻醬裡會加一點豆腐乳和蜂蜜換換口味。

[@明貞李]

好一道既經濟又實惠，超輕爽的,涼拌茄子😋

[@yvon0423]

都懷疑手套真的乾淨嗎？只是視覺上乾淨吧！ 北京的冬天洗菜做飯不戴手套，手會乾的發癢。戴了手套後發現沒有手感，都感覺不到手套到底乾不乾淨！ 在家做飯是給自己吃，餐廳的工作人員戴手套是給客人看，可是你知道他戴著手套摸了哪些地方嗎？隔著手套哪知道髒不髒、粘不粘啊！ 我和老公也是經常一雙筷子你一口我一口，都老夫老妻了還顧慮這種小細節，那生活實在太累了。 看章新大哥試吃的表情，實在太香了🤤🤤🤤。這才是真性情的流露。❤❤❤

[@桑詠]

別相信餐廳的手套，從上菜到倒泔水洗碗都是同一副手套。

[@リン-j4o]

热水上锅不变色，谢谢🙏 每次都会看你们的视频，是一种享受和学习。

[@houxianghu4708]

真的好厲害！

[@ellieshih9555]

好漂亮顏色的麻醬涼拌茄子！好健康！讚啦！

[@楊麗松]

經濟實惠、不油膩、健康好食材，讚！

[@鄒青熒]

正好家裡有，白，黑芝麻醬，好，大顯身手。

[@章新]

姐姐早安，加檸檬汁很香，不然白醋多加一點也很好吃喔，謝謝姐姐，祝你有個愉快的早晨

[@chowhuang3690]

好喜歡看章新夫妻節目好棒

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位好👍👍👍👏👏👏

[@章新]

姐姐午安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@劉淑美-k5l]

早安

[@章新]

淑美早安，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@家寶-n9p]

感謝分享👍茄子我都自己種吃不完分享給鄰居🤗

[@mtw3786]

抓到了 !蒜頭掉地上不洗就用 !扣1分~🤪🤪🤪🤪🤪

[@stevehsu6140]

Good idea! thumb up👍🏻

[@章新]

thank you, Steve

[@陳怡蓁-f1o]

真的很厲害喔～，高貴不貴的養生料理

[@章新]

早安，只要15塊錢，找到當季的食材一樣能夠做出好料理，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@簡淑敏-p3g]

章先生我很想學滷牛肚麻煩你們夫妻能做這道料理謝謝

[@鎂-j7e]

喂老兄你打算全盤都吃了？好像不是在試吃哦！哈哈哈哈😄拍勢啦⋯⋯

[@丁湘華-h1l]

贊成你們不戴手套的觀念，我爸常跟我搶掉在桌上、地上的食物因為我會丟了不讓他吃 等我爸往生後我不也無形之中的學他換孩子跟我搶 我說別搶這是我懷念節儉爸爸的一個做法😂

[@cloudy8868]

希望可以配上字幕❤👍

[@章新]

早安，謝謝您的建議，但真的要跟您說一聲對不起，我的眼睛與能力真的沒有辦法支持我加上影片的字幕，真的非常抱歉，造成困擾，還請您多多包涵，但真心謝謝你的建議與留言，祝你有個愉快的週末假期

[@tamcatherine6984]

不用開醬咁辛苦啦，用千島醬又方便又好味或日本芝麻醬也好好味。

[@克斯雷-f4i]

本來還在奇怪，怎麼一直沒介紹涼拌茄子，自己家做就沒那麼講究，直接調好醬拌進去，管它好不好看，好吃就行，感謝賢伉儷的分享(今天倆口子的對話特像捧哏和逗哏)。

[@章新]

兄弟午安，之前有介紹過一次蟠龍涼拌茄子，這一次是老北京或者是北方人常吃的麻醬茄泥，都很好吃耶，謝謝兄弟的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@賴宜蓁-b7v]

我們家邊的市場3個茄子45元，現在買不到10元以下的菜。 我曾從台中追去忠貞市場轉了轉，確實有比較物美價廉，但是我甚麽也沒買，天太熱了，帶回台中菜會熱壞，我們家在台中市水湳市場邊，但台中水湳真的買不到一支5元的茄子。

[@蘇玉秀-i8q]

茄子，在大陸有用 針管藥水打到茄子，還有苦瓜，還其水果，章老師你説怎么 處理 謝謝

[@daphnetly]

👍👍👍👍

[@王秋玲-u8g]

一定好吃！又得胖了！咋办呀！

[@章新]

秋玲早安，不會胖啦，這個只有芝麻醬和花生醬會有一點脂肪，其他吃起來應該還蠻清爽健康的，如果擔心就把芝麻醬和花生醬的比例降低一些就好了，很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝您，祝你有個愉快的週末假期

[@陳明秀-v9o]

這樣作麻醬做法也可伴麵吧

[@jolindong6586]

這樣蒸不會變色？

[@章新]

先把水煮到大滾，然後切茄子，趕緊把它放到鍋子裡面去大火蒸，這樣子能夠保持最好的原色，我前面有影片說明過茄子和別人的原因，最主要就是因為氧化與褐變反應，所以切開之後減少他與氧氣接觸的時間，迅速拉高溫度讓造成褐變的相關酵素不活化，這樣子就能夠最大限度地保持它的顏色，而且不用過油，這是我的想法與你分享，祝你有個愉快的一天

[@劉美雲-w1f]

👏👍😋

[@楊俊昌-w8x]

為什麼要切尾巴？

[@小延-i2e]

超方便快速的菜👍 章新 你刀耍的游刃有餘嘍！😂 （準備切菜時，把反刀甩正） 現在功夫真是了得呀！👍👍👍 我小時候也是如你們説的， 掉了撿起來吃，不乾不淨吃了沒病😅

[@章新]

姐姐早安，我們小時候都是這個樣子的啦，我自己的我老婆小時候還有不小心剪錯了吃到雞大便的故事，哈哈，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的早晨

[@小延-i2e]

@@章新 有，我有聽到豫魯説😹 回憶兒時真的是太美好了🥰 你家裝涼開水的壺，我也超有感的 小時候我家也有，是個「大」水壺 這樣才足夠我家三兄妹喝的😅

[@鄒青熒]

+1,阿肥到現在也仍奉不乾不淨吃了沒病

[@小延-i2e]

@@鄒青熒 me too 😂

[@章新]

@@鄒青熒 哈哈，我們都是一家人^_^

[@bfliu6823]

看视频的时候，也很注意章先生的用词，“泻芝麻酱”，感觉没什么语言障碍

[@ok470110]

請問：搗蒜泥的工具那裡可買到？

[@yuhan7726]

請問這樣調的麻醬 也可以變成麻醬麵嗎 謝謝

[@章新]

晚安，麻醬麵是另外一種味道，但是可以拿來做麻醬涼麵，同樣的味道，超級好吃，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的星期六夜晚

[@yuhan7726]

@@章新 真的太謝謝你們 很喜歡你們分享的～^_^

[@trinhluong1554]

我做饭，但茄子被碰伤了 🥲

[@章新]

早安，茄子不貴，再買一隻來坐一下，加油加油，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@梁美智-l7h]

請問，生抽是什么？

[@章新]

美智午安，就是台灣我們常常用的醬油^_^

[@梁美智-l7h]

老抽呢？

[@章新]

@@梁美智-l7h 老抽是一種調色用的醬油，顏色特別深，台灣一般都是廚師在使用，但是在內地和東南亞使用很普遍，加一點點進去顏色就會變得很漂亮，但基本上不影響味道，不加也可以

[@嚴芝蘭-i7b]

可以附註醬料比例嗎？ 謝謝您！

[@章新]

午安，我今天的配方大概是這樣，芝麻醬1.5匙，花生醬0.5匙，醬油一匙，檸檬汁一匙，白醋半匙，糖及鹽巴少許，如果化不開，再少量逐次加入涼開水即可，酸甜口味可以隨自己喜好調整，這是我們的方法與你分享，祝你有個愉快的週末假期

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝謝謝，謝謝你每一天每一則的留言，感恩

[@tonyluan6417]

刀该磨磨啦

[@夏洛克-w3j]

為什麼蒸的顏色沒變暗呢.用什麼方法呢

[@曹美慧-o3e]

水滾開，才可以上鍋蒸，真的喔，顏色很鮮豔！