料亭の板前直伝【刺身の切り方・盛り付け方】ひら造り、そぎ造り、薄造り！分かり易い解説付き！！

[@光洋佐藤-k7i]

今まで見たKZbinの動画で１番上手に丁寧に刺身引いてるかな。

[@user-ut1un8hn5n]

感動するほど分かりやすかったです！ ありがとうございます♪

[@ichizonoful]

わかりやすい神

[@田川澄雄]

こんばんはお疲れ様でございます！ 刺身の引き方講座 勉強になります！ まさしさんの料理に対する情熱❤️‍🔥を見た様な素晴らしい講義でした！ 素晴らしいKZbinこれからも期待して楽しく観させて頂きたく思います！ これからもより良いKZbinに成られます様に祈っております🙏🤲 これからも何卒よろしくお願い申し上げます🤲

[@masashitakayama6988]

田川さん！ 熱いコメントありがとうございまさし！！

[@kobakatsu4336]

勉強になりました。 料理は感性は理論の上に成り立つ言葉なのかなと思います。 何でもそうですが、応用するには基本がないと出来ません。 その応援が感性に左右されるもので やはり、何事も基本が疎かになっては、いかに応用を頑張ってもダメですね

[@khh8776]

「刃の無い方が当たっていた面を食べる人に見せる」。平づくりなら逆の面が上になりますが、そこをご教示お願いできますか？

[@M117-g1o]

ありがとうございます！ 勉強になります😊

[@きみねぇ]

勉強になりますねー。

[@COCOAHAT]

美しすぎる

[@uxa8376]

刃の付いている方を見せるのでは？

[@hhidetoshi79]

削ぎ造りの刺し身の置き方逆でね？

[@AY-qq7wo]

皮引きスゴイ

[@まび-y9r]

勉強になりました^ ^

[@masashitakayama6988]

コメントありがとうございます🌟

[@貴-l5e]

あざまーす！

[@つばめ-1216]

要は筋目。

[@松原みとし]

おつかれさん！(^^♪ 　刃の無い方が当たっていた面を食べる人に見せるように盛り付ける理由は何かな❓ 　そっちのほうが反対側と比べて綺麗だから❓かな❓見比べたことは無いけど。

[@masashitakayama6988]

切り口の繊維の美しさが違うんです！！！w

[@人間っていいな-p9g]

和食は基本陰陽五行に基づいて作るので陰の刺身陽の刺身があってこれは包丁の裏なので陰の刺身です 陰は四角、陽は丸なので丸いお皿（陽）には陰の刺身を盛り付けるのが基本なので陰側を表にします

[@channel-tomochan]

え、そのおろし方って5枚なん？普通に3枚おろししたやつを柵とりしただけじゃないの

[@鬼舞辻ー無惨]

料理屋さんでは と言ってますよ。

[@世界一金持ち-n7p]

100均の包丁でしたらめちゃくちゃになりました😅

[@白い虚塔]

簡単にやってるように見えるが、滅茶苦茶ムズいんよな魚捌いて刺身にするの まず皮剥ぎがこんなスムーズに出来ん

[@鏡慶志郎-e1i]

ベタベタ触って放り投げて魚屋さんですね

[@ロキラキ]

寿司食えないね。ドンマイ

[@phobia-j5m]

ホントそれです。講釈垂れるなら食材の扱いも大事にしてほしい。切り方で頭側の向きが変わったり、皮側が上なのか骨側が上なのかとか刺身を作る上で基本的なというか、基礎の部分の説明がすっぽり抜け落ちてる…

[@sssssho]

しかも皮引いたまな板に身を乗せるとかありえない。。

[@康二-t6s]

これってそういう動画じゃないの？わかりやすく説明してくれてるだけやん。揚げ足取りのつもりかもしれないけど、的違いですよ

[@たけしやまだ-v2f]

細かい説明をするために、そうせざるを得ないんだろうよ 少なくともお前よりは腕が良いよ。

[@杉山秀樹-v1c]

知ってる職人さんの方が余程上手い

[@眞野周平]

そんなん知らんわ

[@誠一也]

素人かよ(笑)

[@user-zz2rg3wp3t]

どう見ても素人じゃねーだろw 頭大丈夫か？

[@拓克金沢]

真面目にやってください。