Licor de Menta Casero y muy Fino

Preparo un licor de menta realmente natural, sin sabores, aromas o colores artificiales. Utilizo la técnica de la maceración suspendida.
Wagner Ramírez Arroyo, Licorero Artesano
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[@itsfranfresh6287]

Gran trabajo

[@torap4792]

Excelente!! Me encanta, ahora entiendo porqué se ponía marrón, gracias por la explicación. Saludos desde Argentina 🇦🇷🙋🏻‍♀️

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos a los que nos ven en Argentina y a toda la comunidad de Argentinos que viven aquí en Costa Rica. Gracias por el apoyo a este canal.

[@crazydubwise]

La infusión por inmersión , se amarga o solo afecta el color ?

[@rafaelpenaaltamirano6535]

Yo utilicé tu método y posteriormente lo maceré de nuevo pero ahora de manera directa por 3 días con menta fresca con el fin de adquirir un poco de tonalidad 100% natural... Quedó excelente. MUCHAS GRACIAS POR TUS CONOCIMIENTOS Y GRACIAS POR COMPARTIR, MAESTRO.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Me alegra mucho.

[@crazydubwise]

Y si se macera (directa) por una semana ? Voy a probar día a día a ver cómo avanza . Me encanta la idea de un fernet con un perfil alto de menta o un licor solo de menta. Gracias!!

[@alfredoaban5581]

Maestro es Ud todo un genio

[@betyherrera6464]

Que profesional y de gran utilidad, muchísimas gracias.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias a ti

[@danieltgarcia]

Gracias Maestro Ramírez, excelente vídeo y muy bien explicado, el que sabe... Sabe! 🙏

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias amigo.

[@ericflores1178]

Excelente tecnica, para ponerla en práctica, saludos desde México!! Gracias por compartir sus conocimientos!!

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Con mucho gusto. Saludos a México.

[@hugolugo7448]

muy bueno Wagner, tengo menta natural en casa, voy a secarla y a prepararlo con vodka con este metodo. luego te cuento. gracias por la formula. saludos

[@alcidescortez8936]

Consulta, se pueden combinar las técnicas de maceración? Una para dar algo de color y la otra para rematar los aromas? De antemano gracias por compartir tus conocimientos.

[@osvaldomanno272]

Muy bueno maestro!!!

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias

[@crazydubwise]

Hola maestro, a veces re veo sus excelentes vídeos. Una duda, vi por ahí q se puede usar gelatina o clara de huevo para clarificar un licor? Q opina de ese método? Mi dilema es q preparo licores infusión directa y si bien el resultado en sabor es diferente, el aspecto siempre ronda el marrón/ rojo. Gracias por su compartir tanto en su canal!!

[@catalinajaimesalvarez5958]

Se puede hacer si adicionar el azúcar? Y se puede hacer con las hojar directamente en el vodka? Gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Si se puede

[@juanignacioromero7427]

Podríamos prevenir la oxidación de la clorofila si llenamos la botella de macerado hasta el tope? Así no le entra aire

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, pero la luz también oscurece la clorofila

[@franciscodiaz4455]

Maestro excelente en ves de menta lo hago con anís pero cuantos gramos de anís por mililitro gracias Acá en colombia lo sacan transparente y ansiado lo are en el próximo destilado gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Has la prueba, usa uno 10 g por litro. Si le falta sabor lo vuelves a poner con 10 g más. Con esa técnica si te quedará transparente, aunque es más lenta. pero queda muy bien.

[@krakatoba2281]

Buen video profe

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias

[@franciscodiaz4455]

Que tan intenso queda gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Es un licor suave, no se puede comparar con los comerciales porque estos llevan sabirizantes artificiales. Este tiene un sabor más a planta.

[@antoniooblitas5234]

Muy buen video!! Tendrías algún consejo para preparar un macerado de tamarindo, Saludos

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Se le aplicaría la técnica de la maceración directa. Recomiendo retirar la cáscara y la semilla.

[@varyanimcanal]

Justo acabo de hacer uno de menta por suspensión, pero lo tuve que sacar a los 15 días porque las hojas (use la menta fresca) daban signos de que se firmaría moho, apenas que Vi tu vídeo y dijiste que se tenía que dejar secar la hoja pero por algo se empieza, Buen video. Tengo varias dudas, el sabor cambia cuando se desidratar la fruta? Es que igual hice poquito licor de mango pero no lo desidrate ya que no cuento con una máquina como la tuya, y no pude filtrarla al 100%

[@varyanimcanal]

El nivel azúcar lo hice al 70% personalmente se gustó el equilibrio

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias por comentar. Yo también he estropeado muchos licores, todos aprendemos de todos. Si decides hacerlo con hierba fresca la podemos cambiar cada semana, hasta completar el mes.

[@varyanimcanal]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 órale no sabía que se podía cambiar de maceración con eso podríamos hacer un tiempo de menta y cambiarlo por hierbas diferentes

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

@@varyanimcanal Correcto.

[@crazydubwise]

Amigo ,lo podes deshidratar al sol o en tu horno al mínimo de temperatura por una hora

[@edmundodantes3055]

Señor y se puede hacer con agua ardiente

[@leandrozambrano5551]

Maestro saludos desde Ecuador excelente canal hace poco que empecé a seguir y me gusto mucho su aporte, gracias por compartir sus conocimientos

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias

[@romuloalanez6821]

Como se elabora el yogur

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. No domino ese tema.

[@gabrielmartinmiguel2173]

se podria hacer con otras plantas aromaticas o con otras bolsitas de infusiones

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, solo que hay mucha variedad en las calidades y el resultado depende de la calidad.

[@crazydubwise]

Hola, maestro. Hice un licor amaro de menta, maceración directa, salió verde al mes, pero luego se puso más marrón .. hay algo q pueda agregar (glicerina?) Para conservar el color verde? Gracias!.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. Ese proceso es normal e inevitable. Los licores de menta comerciales los hacen con esencias transparentes y con colores artificiales.

[@franciscodiaz4455]

Hay licores o aguardientes que les agregó Un toque de miel y dan un sabor suave y delicioso

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Es una práctica muy común. Casi todos los productores lo hacen para mejorar el sabor. Yo prefiero no agregar dulce.

[@krakatoba2281]

Profe tengo un problema con el densimetro porque macere un licor de maracuya y los densimetros en la probeta no marcar nada directo no se unden sabe que podria hacer espero con ancias su ayuda y muchas gracias por todo

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos, los densimetros no funcionan para determinar la graduación de los licores. Se debe calcular por fórmulas matemáticas. En este canal hay un video para calcular la graduación con una tabla de excel, puedes visitarlo.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Posiblemente usaste un densímetro para aguardiente o cerveza.

[@krakatoba2281]

Gracias profe se le agradece de verdad

[@arteRobertoMata]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 yo estoy igual, lo que hice es rebajar mi maceracion al rededor de los 40 grados. pero falta añadir jarabe y ya usando el jarabe no se puede medir

[@marsellamendozamendoza4845]

Amigo excelente video , crees que podrías hacer en vez de maceración , solo con extractos de sabores y colorantes artificiales , para negocios . Sería genial y de cada sabor para poder ver

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. Gracias por la sugerencia, lo intentaré.

[@marsellamendozamendoza4845]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 si , la verdad que sería de mucha ayuda y la gente ello vería

[@crazydubwise]

A mi no me parece. Me gusta este canal por lo artesanal y q es una alternativa más sana a lo industrial. Pero no es mi canal , sino el del maestro Wagner.

[@arteRobertoMata]

con menta fresca queda verde sin usar la suspension, lo estoy haciendo, pero no se a cuanto rebajarlo uso alcohol de 96 grados.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

400 ml de alcohol de 96 y 600 de agua nos dejan el alcohol a 38%. Despues de la maceración se mezcla a partes iguales con jarabe y baja entre 15 y 20%. Pero eso depende del dulzor que busques. Yo lo hago asi, pero que muy dulce, es cuestión de gustos.

[@arteRobertoMata]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 reduje mi maceracion de 500 ml con 700 de agua, pienso agregarle aun el jarabe. todo esto antes de encontrar su canal. Gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

@@arteRobertoMata Pues esas medidas son válidas, puedes agregar el jarabe poco a poco para llegar al punto que te agrede sin pasarte.

[@miguelangelgallos2466]

Muy buen video , por qué en tus vídeos todas las frutas son deshidratadas ?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. A mi modo de ver los licores quedan mejor así. Pero también se pueden hacer licores con frutas frescas. Con la fruta deshidratada hay menos riesgo que el licor se descomponga o se estropee.

[@edmundodantes3055]

Y k es eso de fruta desidrata

[@franciscodiaz4455]

La menta puede ser fresca desidratada maestro se puede destilar con el alcohol gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, puede ser fresca.

[@franciscodiaz4455]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 se puede maserar igual como con el anís y después destilar

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí.

[@franciscodiaz4455]

Maestro tengo una idea se puede hacer la segunda destilada pero sea anís o menta pero en suspensión interna en la olla y el alcohol arrastre el aroma digo comenteme gracias

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Más o menos así hacen la ginebra, se llama destilación por arrastre de vapor. Es una buena idea, te la voy a copiar. Espero que logres ese aguardiente, ya verás que las cosas que cuestan se disfrutan más.

[@franciscodiaz4455]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Excelente gracias hay vamos aprendiendo cada día más Dios lo bendiga

[@fernanvelasco1443]

Profe, son 5 gr. De menta por cuanto de licor?, para hacer el calculo de menta para 1 litro de licor, gracias.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Mira, revisando un poco resultados más recientes, para un litro te recomendaría 100 gramos de menta, preferiblemente bien compactada. Lo más cerca posible del aguardiente.

[@fernanvelasco1443]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias, saludos desde Tuxtla Gtz., Chiapas, México.

[@luisgabrielgomezbalaguera9706]

Si yo utilizo alcohol del 96% Cuanto jarabe debo utilizar

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Por cada 100 ml de alcohol 150 de agua y 250 de jarabe para buscar una graduación de alcohol cercana al 20%

[@heliosrodriguezchavez1491]

No lo alcanzo a entender, el vodka toca o no los sobres de menta?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

El vodka no debe tocar la menta. Los tenues vapores del alcohol extraen solo aromas y lo pasan al vodka.

[@heliosrodriguezchavez1491]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchísimas gracias. Saludos