Лимонный тарт | Eda Show Kitchen

Добро пожаловать на Eda Show Kitchen - место ваших любимых домашних рецептов 🥧 В нашем первом выпуске шеф-кондитер Анастасия Семянива приготовит лимонный тарт, который соберет своими ароматами всех домашних за одним столом 🍋 Рецепт точно сможет повторить каждый! Записывайте в свою кулинарную книгу или сохраняйте видео, увидимся на нашей кухне 💚
00:00 - Три варианта приготовления песочной основы
01:27 - Замешиваем основу тарта тёплым способом
02:57 - Готовим лимонную начинку
03:24 - Формируем основу тарта и выпекаем до полуготовности
03:53 - Вливаем начинку на основу и допекаем тарт до готовности
04:17 - Готовим меренгу и распределяем её по готовому тарту
Ингредиенты:
▫️Сгущенное молоко - 300 г
▫️Лимонный сок - 70 г
▫️Сахар - 200 г
▫️Яйцо целое - 2 шт.
▫️Яичный белок - 2 шт.
▫️Желток - 1 шт.
▫️Сливочное масло 82% - 140 г
▫️Сахарная пудра - 100 г
▫️Мука - 265 г
▫️Ванилин - 2,5 г
▫️Разрыхлитель - 2,5 г
▫️Соль - щепотка
Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Масса должна побелеть и немного приподняться.
2. Добавить 2 яйца комнатной температуры. Ещё раз всё хорошо взбить.
3. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель и муку. Перемешать.
4. Убрать тесто в холодильник для стабилизации.
5. Для начинки смешать лимонный сок, сгущенное молоко и 1 желток.
6. Тесто равномерно распределить по форме для запекания. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось во время выпекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут.
7. Достать основу из духовки, немного примять в центре и залить начинку. Уменьшить жар в духовке до 160 градусов и выпекать до готовности.
8. Готовому тарту дать немного остыть. В это время приготовить меренгу.
9. Яичные белки поместить в миску для взбивания. Важно, чтобы посуда была сухой и в смесь не попал желток, иначе ничего не взобьется.
10. Сахар всыпать в сотейник, добавить немного воды и довести до кипения (2 минуты). Дать сиропу покипеть 3 минуты, на 4-й минуте начать взбивать белки и влить к ним сироп. Взбить меренгу до пышности.
11. Лопаткой переложить меренгу на готовый тарт, для более яркого цвета её можно обжечь горелкой.
Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» - eda.show
RuTube - rutube.ru/channel/24739193
Телеграм - t.me/eda_show
Вконтакте - edashow
Одноклассники - ok.ru/edashow
Дзен - dzen.ru/edashow
Facebook - / edantvshow
#EdaShowKitchen #тарт