【蜜汁猪肉脯/肉干】好吃到舔指，味道绝对比外面买的还赞 Pork Jerky (black pepper flavour）

今天我们来做一个百吃不厌的小零食 - 蜜汁猪肉脯，也叫肉干， 一想到香喷喷的蜜汁肉干， 口水都要流出来了。 其实做法相当的简单，只要拿捏好自己家里烤箱的温度，一定能做出比美珍香更美味的肉干。
#猪肉脯 #肉干 #porkjerky #萨姐的南腔北调
原料
半肥瘦肉末 400克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
蚝油 1勺
鱼露 1勺
白糖 50克
黑椒粒（研磨） 少许
蜂蜜 100克
白芝麻 少许
Ingredients
Minced pork (with fat) 400g
Soy sauce 3tbsp
Cooking wine 2tbsp
Dark Soy sauce 1tsp
Ground white pepper 1tsp
Oyster sauce 1tbsp
Fish sauce 1tbsp
Sugar 50g
Black pepper (grated)
Honey 100g
White sesame seed

[@LisasKitchen]

自己在家做蜜汁猪肉脯，超级便宜又相当美味，连厨房小白都能一次就上手。 一边追着剧，一边嚼着美味的猪肉脯， 乃是人生一大乐事😍。 还有五香牛肉干的制作视频 ： kzbin.info/www/bejne/ppfTe2RuqbaaqJI

[@michaelbrysen2589]

I guess im randomly asking but does someone know a way to get back into an instagram account..? I was stupid lost my account password. I appreciate any tricks you can offer me.

[@jaxxmateo4505]

@Michael Brysen Instablaster :)

[@michaelbrysen2589]

@Jaxx Mateo I really appreciate your reply. I found the site thru google and Im in the hacking process atm. Seems to take quite some time so I will reply here later with my results.

[@michaelbrysen2589]

@Jaxx Mateo it did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy! Thank you so much, you saved my ass!

[@jaxxmateo4505]

@Michael Brysen Happy to help :D

[@KC-rk7dw]

I have tried your recipe and it was super delicious, my family likes it very much! Thank you Lisa and looking forward to try your new recipes :)

[@LisasKitchen]

Wonderful!

[@amandaou9803]

wow, taste really good, cuz i just made it today. thank you for sharing, thanks again 😊 ☺ 🙏

[@lizasdocumentary2537]

Many recipes I read, but yours is simple way but good taste, thanks for sharing this video

[@LisasKitchen]

I am glad that you liked the recipe.

[@supercatxiaoer2230]

撒姐讲解的好详细并且易懂。撒姐做烘焙节目前应该是幼儿老师吧？😂喜欢撒姐的节目。

[@LisasKitchen]

哈哈，我不是幼儿园老师

[@ima6915]

太好吃了！昨天看到影片 今天做了 真的超好吃 我多加了五香粉 因為其他人食譜都有加 然後我沒有蜂蜜 只有楓糖 所以就用了楓糖 一點都沒影響成品 真的超好吃 就像我念念不忘的豬肉乾的味道 我的烤箱是華氏 所以我把攝氏溫度轉換成華氏溫度烤 不知道是不是這樣 我後面烤了好幾次5分鐘 每烤5分鐘就拿出來看一下 如果不到我要的程度 就再繼續烤5分鐘 就這樣大概多烤了4次的5分鐘吧

[@trsallim]

我我却喜欢吃那些边边角角的肉干。👍👍

[@davidyuan9978]

看了所有回复，吃货就是你。这种边角料是最香甜的，嘿嘿

[@jenniferzhang1271]

今日跟着方法试着做了，成品很不错，就是时间比萨姐教的要长一些，可能我弄的比较厚，但味道口感都棒棒哒，谢谢食谱！！！

[@LisasKitchen]

太好了，味道真的不输于外面买的，自己做还超便宜

[@xinlili5749]

试着做了一次无敌好吃！绝对不坑！爆赞

[@bellybabe4483]

剛剛跟老師的食譜做了肉乾，實在太好味了😋跟美珍香的沒有分別，以後可以自己烤肉乾了，謝謝！😊

[@WsFood]

You cook pork deliciously.👍

[@yuechen6864]

萨姐的方子，都是零失败！赞！

[@anytalks99]

很容易做 超级好吃 😋

[@jessicazhang6497]

太太太太好吃啦！我做成功啦！谢谢萨姐的配方

[@beauty2011100]

成功了，非常非常非常的好吃😋谢谢分享⚘⚘⚘

[@LisasKitchen]

不客气啊，还可以做成牛肉的

[@beauty2011100]

@@LisasKitchen 您太厉害了，我刚想问呢🤗 是不是肉碎肥的不能太多?您用多少%的? 配料是一样的吗？如果换成牛肉?

[@馨情小舍]

每次买肉铺吃都觉得好美味，只是价格也好心碎，这下子好了😊

[@LisasKitchen]

自己做真的又便宜又好吃，就是得小心别一口气吃太多😂

[@dannaliao1619]

很好吃，用牛肉豬肉都試過

[@tony2029]

Very tasty. Thank you

[@haimianxiaoxiao]

今天做了一下，味道太棒啦！感谢～

[@shirleychen2015]

Selamat malam Ce , klu bikin 1kg daging , takaran sendok di tambah berapa lagi . Mohon balas cc

[@Z静水深流]

超好吃，谢谢萨姐分享👍

[@Jy44-k4e]

Just subscribe. Looks like I will have to try and make this!

[@Sydneytrainsandlightrails]

一直就想做这个，终于有了，一定要试试😍😍😍😍看着我都闻到味道了

[@zhenfeng166]

配方特别好 就是不知道为什么出水有点多 可能我是用里脊肉剁碎的缘故？还有想问 怎么才能做出 外面卖的那种 一丝一丝的口感呀

[@LisasKitchen]

出水多少还是和肉有关，有些肉就是出水多。外面卖的那种用机器压过的，而且里面添加了其他材料，所以比较紧致

[@zhenfeng166]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐的解惑！

[@gaoye2979]

萨姐 请问烤第二面的时候肉干边缘会卷起来 是不是因为太薄了？还有我的颜色比你的淡 没有你的那么深红鲜亮 是不是需要多加老抽？

[@LisasKitchen]

是的，因为周边薄比较容易卷起，这个问题不大，因为烤完后一般都要裁切。 另外我在肉铺里加入了少量红曲粉，可以增加肉的鲜亮色， 您可以加一点老抽替代。

[@clairechang414]

試做了，非常好吃……感謝

[@faichan1646]

請問為什么做好成品, 和妳的一模樣光亮湿润, 但是过了一天就变了樣, 沒有了糖漿的光澤, 肉色变灰灰干干的.是什么原因謝謝

[@LisasKitchen]

一般放在密封盒里，第二天会有点返潮变得更湿润一点，您的为何变干真的有点不明白

[@LizLiu116]

我的也是第二天就没光泽了，不影响口感就是不好看了

[@s-gu7257]

你好 我今天按照您的配方制作了，出来的肉脯好咸，不知道为什么。是因为我把肉搅得太碎了，还是我腌制了1小时，时间太长了? 请教一下

[@LisasKitchen]

不会啊，可能是生抽的咸度不同，下次做的时候少加一点

[@yydslcc3590]

我是用真正的1 Tbs量出来的，感觉肉末颜色好黑。估计真正的1 Tbs太多了😕怎么办？是用tsp比较好？我没有视频里的勺😫

[@LisasKitchen]

1 teaspoon的老抽并不是特别多，如果您不喜欢深色，可以少加一点儿

[@RayManLei]

赞 ！好咧 ！

[@-wil2013]

4:40, 軟！我是馮浩軟！

[@buobuoo.g4288]

请问为什么我切完放在密封罐子里第二天就软了，还有点出水，没有刚烤完硬，是不是蜂蜜化了？怎么保存比较好呢？谢谢🙏

[@LisasKitchen]

等完全凉透了再放入密封罐里保存，否则肉脯会返潮。 您现在可以放入烤箱里再120度低温烤制10-15分钟，让水分蒸发一点。

[@buobuoo.g4288]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢

[@giveme567]

請問料酒是什麼酒？米酒嗎？還是紹興可以替代呢？

[@LisasKitchen]

都可以，主要去掉肉的腥味。

[@erichin888]

新加坡被标杆的肉干不是林芝源吗？美珍香到处都是。

[@宋J-o5u]

半肥瘦肉末 400克 + 白糖 50克 生抽 3勺 料酒 2勺 老抽 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙 蚝油 1勺 鱼露 1勺黑椒粒（研磨）少许 蜂蜜 100克白芝麻 少许

[@pigyear5364]

I'm doing this recipe a second time right now but both times 18mins has not been even close to the time needed, I'm on 25 mins and the pork still looking very pink....

[@LisasKitchen]

You have to adjust your oven temperature a bit higher, as each oven is different and the oven temperature varies. To get the accurate temperature, buy an oven thermometer.

[@pigyear5364]

I have done it with a thermometer and the meat looks very dry... Doesnt taste anywhere near what I imagined

[@LisasKitchen]

May I know which mode you used ？ Do you have Roast mode? or try not use fan-forced mode, as the fan will dry out the moisture as well.

[@pigyear5364]

@@LisasKitchen its an older oven so no mode at all. I tried a lower heat but then it took too long. Tried a higher heat and dried out very much.

[@LisasKitchen]

@@pigyear5364 Maybe buy a new one if possible

[@jadechen4363]

请问烤箱温度是华氏度还是摄氏度？

[@LisasKitchen]

是摄氏度

[@shalingteaw1802]

老师您好请问如果想做鸡肉肉干得用哪个部分呀？还有做好了能保存多久呀？谢谢～😁

[@LisasKitchen]

一般鸡胸肉或者鸡腿肉（要去掉那些膜），做好放冰箱冷藏，一个多星期左右没问题。

[@shalingteaw1802]

@@LisasKitchen 好哒 谢谢老师～😁

[@seriouseater7159]

猪肉干必须带有肥，可是鸡肉没肥啊? 怎么办?

[@sinyeewong7580]

请问老师，烤箱是否只开上层，还是上下层，谢谢老师。

[@LisasKitchen]

是上下层，而且最好用roast 模式

[@sinyeewong7580]

好的，谢谢老师回复。

[@weifenlin4619]

在国外买不到鱼露怎么办

[@LisasKitchen]

一般东南亚超市都有， 老外超市的亚洲食品区域也会有，不加鱼露口味是会差一点的

[@angh7229]

請問絞肉要多碎？已經絞成肉泥狀的可以嗎？

[@LisasKitchen]

可以，搅成上劲起黏

[@yukileung8682]

薩姐，想請問一下不加老抽行嗎？家裡沒有

[@LisasKitchen]

老抽有助于上色，如果没有老抽，出来的颜色会偏淡

[@AG-ez9by]

馋啦！

[@annieiao5650]

謝謝你分享 但我做的時候出很多水肉還縮了¼次一呀！

[@LisasKitchen]

是会出一点水，但是不会特别多，可能本身您买的肉馅含水比较多。 如果水多，可以在翻面的时候倒掉一点， 另外做完后肉缩了是正常的。

[@annieiao5650]

@@LisasKitchen 謝謝你回覆 因為我看到你做的沒有回縮 所以問問 好好食我囡囡很喜愛 thsnks.

[@ellachan8973]

想问个很傻的问题，把肉搅拌上劲的时候应该用哪个搅拌头啊？平的那个？带钩那个？还是打发蛋白那个？ 谢谢

[@LisasKitchen]

平的那个

[@ellachan8973]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐回复！感激！端午节快乐安康！

[@yanjuanlin2747]

必须用锡纸吗？家里没锡纸用parchment paper可以吗

[@LisasKitchen]

也可以的，不沾的即可

[@yanjuanlin2747]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的，谢谢回复🙏

[@winningsoon8005]

做牛肉的可以嗎？🙏

[@LisasKitchen]

有牛肉脯的视频，请参考kzbin.info/www/bejne/a5qzYWWEaryMq9E

[@flyingphoenix9191]

👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 *謝謝* 🍁🍁🍁🌱🌱🌱

[@VijiViji-wl9sm]

How many days can store that?

[@LisasKitchen]

You can store at room temp for 7-10 days, if in fridge, it is no problem to store for 15-20 days. But I am sure you may polish it off in 3 days because it is so yummy, haha.

[@VijiViji-wl9sm]

@@LisasKitchen tq for the information...yeah it's true...😍

[@JT-rt3um]

我是用新鮮肉的，為何肉在焗爐裏出很多水？

[@LisasKitchen]

出点水是正常的，但是如果很多很多，说明肉里本身水分很多呗

[@JT-rt3um]

@@LisasKitchen 🙏 是在超市買的新鮮碎肉呢！😣

[@darling6205]

请问180度是华氏度还是摄氏度？

[@LisasKitchen]

摄氏度

[@youtingtheo8615]

请问 料酒是什么，可以放 绍兴酒吗，谢谢

[@LisasKitchen]

可以的，料酒就是cooking wine, 炒菜用的调味酒

[@fat-uncle84]

江苏靖江特产，不过，从来都不用鱼露。

[@LanLan-qq6gk]

THANK YOU SO MUCH ! CAN I MADE WITH THE BEEF !

[@LisasKitchen]

Yes, sure. I have the beef jerky video : kzbin.info/www/bejne/a5qzYWWEaryMq9E

[@yuetyoongng4347]

肉干來晒好放冷藏可以放多少天？

[@LisasKitchen]

不宜超过1周，毕竟没有防腐剂。

[@crystalzeng2090]

你好，我在越南，看到你的视频想学做，请问料酒是一半的绍兴酒还是要花雕酒，谢谢

[@LisasKitchen]

绍兴酒和花雕都可以的，重要的是一定要用鱼露，味道会鲜美很多

[@crystalzeng2090]

@@LisasKitchen 好的，谢谢，我在越南 鱼露有很多

[@formosachen2815]

想請問一下，如何保存？又可以保存多久？謝謝

[@user-rf7dt6eu1k]

我也想知道，是否能放冷凍呢？

[@chloeba4763]

可以用牛肉末代替吗？

[@LisasKitchen]

可以的。

[@pijancykoyang7752]

没有鱼露可以做吗？

[@LisasKitchen]

没有鱼露也可以，不过鱼露是提鲜的，加了点鱼露味道更好

[@xiali9916]

请问可以用牛肉碎按照这个配方做牛肉干吗？谢谢！

[@LisasKitchen]

哈哈，我今晚就发牛肉脯的视频

[@xiali9916]

@@LisasKitchen 太好了！我一会就看您的视频，跟着您学做。👍👍👍😉

[@doudou7895]

照做了，味道好吃，就是我自己做的品相差好多，嘻嘻

[@LisasKitchen]

好吃是王道，自己吃卖相无所谓的😊

[@jimmytan4371]

怎样让烘好的肉干变得更加松软，是选肉的问题，还是要加添加剂

[@LisasKitchen]

搅拌肉末到位，一定要搅拌到上劲起黏。

[@EricRod-nc1yx]

请问为什么鱼露是关键啊？我买了一小瓶，和视频里是同一个牌子。但尝起来味道又咸又腥，想向你请教，鱼露该怎么用。谢谢。

[@LisasKitchen]

鱼露主要是用来提鲜和调味的，一般做肉菜或者海鲜类产品都可放少量鱼露，由于鱼露是各种海产小鱼加盐腌制发酵后过滤出来的调味料，所以有一股咸腥味，有些人可能吃不惯，特别是东福建以外的。肉干加了鱼露会有一股特别香味，如果您不喜欢这股香味可以不加鱼露。

[@EricRod-nc1yx]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢 我改天试试

[@EricRod-nc1yx]

@@LisasKitchen 今天做了 味道不错 鱼露闻起来特别腥气 但做出来的成品却变成一种鲜味 也是挺神奇的 只是我擀得不够薄 中间有点厚 谢谢分享

[@LisasKitchen]

@@EricRod-nc1yx 谢谢您的反馈。鱼露的味道有些人喜欢有些人觉得是腥臭，但是猪肉脯里加少量鱼露的确提鲜。 下次您做得时候擀得均匀一点，真的非常好吃。

[@menz1257]

特别想吃，肉馅都准备好了。才发现没有鱼露。在犹豫要不要等明天去买鱼露😹

[@leis8092]

猪肉的腥味 用放什么调料压一下吗

[@LisasKitchen]

料酒

[@paulwang3818]

同样的配料用牛肉做可以吗

[@LisasKitchen]

有牛肉的做法，你搜一下我的频道

[@ernierni9850]

👍👍

[@sandypang5375]

沒有魚露可以不加嗎？

[@LisasKitchen]

没有可以不加，但是雨露是精华

[@ceybei3421]

成功了 不過不會保存 變質了

[@LisasKitchen]

如果室温高冷藏保存一周左右。

[@xxw5768]

肉干原料是台灣原料嗎？台灣原料含有豐富瘦肉精嗎？

[@LisasKitchen]

澳洲的猪肉吧

[@zhihongyan4327]

为啥不放盐？

[@LisasKitchen]

已经足够咸了

[@janz1005]

这配方太太太咸了， 刚做好 得边就着开水边吃啊 哈哈哈哈

[@LisasKitchen]

不会啊，只有三勺生抽，但是有50克糖，是不是您用的酱油比较咸啊？

[@Bettyhin]

请问你的勺是做蛋糕那种1tbsp还是tsp?

[@user-nl1si6gi9q]

改成牛肉或者羊肉可以吗？多谢

[@LisasKitchen]

牛肉也可以的做成牛肉脯。 羊肉真的没试过。。。

[@user-nl1si6gi9q]

多谢如此迅速的回复

[@helenlin2364]

萨姐，我还有一个问题，烤箱上下火比较好还是风炉模式比较好?

[@LisasKitchen]

烤这个猪肉铺我用的我家烤箱的Roast烧烤模式，一般上下火模式的温度比风炉模式需要调高20度左右。

[@tony2029]

185 temperature in Centigrade?

[@LisasKitchen]

Yes, 185 degrees celsius in Roast mode.

[@tony2029]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Thank you

[@kylielaw925]

請問1勺是湯匙嗎？

[@LisasKitchen]

是的，1汤匙 1 tablespoon

[@maxwellkam]

你是新加坡人？

[@LisasKitchen]

我祖籍上海

[@user-ju1py2yl5z]

打发奶油的搅拌器可以吗？

[@LisasKitchen]

搅拌器可以，但是搅拌头要换成扁平型的头，搅肉馅要用平的搅拌头，不是球形搅拌头

[@user-ju1py2yl5z]

@@LisasKitchen 谢谢

[@helenlin2364]

可以用正常的肉末吗？就是不是三层肉末😳

[@LisasKitchen]

可以，选用偏瘦一点的完全没问题

[@helenlin2364]

@@LisasKitchen 谢谢，今天就试试

[@peteryeh6866]

💯👍

[@chloeho6047]

如果沒廚房機，能用電動打蛋機嗎？

[@LisasKitchen]

可以用筷子向后着一个方向搅拌直到粘稠。

[@chloeho6047]

@@LisasKitchen 十分成功，但很快就吃光了，下次再做牛肉的

[@tilinfang639]

不放盐的吗？

[@LisasKitchen]

口味轻重根据个人喜好，我觉得OK了，如果觉得还要咸一点可以加少量盐。

[@pollytsang9712]

185度是華氏還是攝氏？

[@LisasKitchen]

摄氏度，华氏度是185 *1.8 +32 = 365F

[@zhenqin6719]

温度是摄氏度还是华氏度？

[@LisasKitchen]

摄氏度

[@kelingsui]

您好，没料酒，花雕酒可以吗？

[@LisasKitchen]

完全可以的

[@kelingsui]

@@LisasKitchen 那分量一样吗？谢谢

[@LisasKitchen]

@@kelingsui 份量可以一样

[@TheUkuleleBug]

烤箱温度是180C或180F

[@LisasKitchen]

是摄氏度，不是华氏

[@amysun6080]

我有点傻～185原来是摄氏度…365 F

[@karentyu1365]

单面烤是烤底还是面呢？

[@LisasKitchen]

双面的，视频里有说明

[@NIANVEGANFOODSUPPLIES]

新马特产

[@QHC-li1gk]

你好，可以问一下你用的搅拌器的牌子和型号吗，谢谢。

[@LisasKitchen]

我用的是佳麦多功能厨师机7LG，的确非常好用，够稳搅拌头有劲但是声音很轻，我在淘宝买人肉运过来的

[@QHC-li1gk]

@@LisasKitchen 好的，非常感谢，现在我去搜一下。

[@mulanchen3819]

谢谢分享 放生粉可以吗

[@LisasKitchen]

为何要放生粉？

[@mulanchen3819]

@@LisasKitchen 我也不懂！我做肉丸是放生粉的 所以就问一下大神呗

[@mulanchen3819]

@@LisasKitchen 为何我做出来的不像鲜红色的

[@cheekeefoong6457]

各位老板啊？您们的烤猪肉干不要切边可以吗？边那么香，那么好味道？为什么要切掉呢？🗣🗣🗣📌📌📌😫😫😫😫😩😩😩😩😩😩切到四方形味道不香不好吃嘛！😡😡😡

[@ceybei3421]

看着簡單系列 做起來焦了系列⊙︿⊙

[@LisasKitchen]

根据自己的烤箱温度可能需要适当调整一下

[@user-li4hn3nb3z]

12+5+5+5对吗

[@bettychan1256]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mimiimim5032]

請問這個肉干的保鮮期

[@LisasKitchen]

冰箱里存放1-2周均可。 室温保存的话要看室温高低而定。

[@mimiimim5032]

謝謝薩姐

[@steve_gamerzz]

Can we change the pork into chicken? Will it be different in the result? Because chicken doesn't have as much fat as pork.

[@kylewilliams6091]

There a lot of ground chicken jerky recipes similar to this on KZbin .

[@susanliu1211]

如何保鲜？

[@LisasKitchen]

放入密封盒里秋冬天室温可存放4-5天，春夏的话室温大约两天，冰箱冷藏一个星期左右

[@lp4146]

🤤🤤🤤

[@wanghannah1521]

今天尝试失败了，烤得缩成很小又厚，伤心

[@LisasKitchen]

猪肉铺一般来说不会缩太多，为何呢？

[@wanghannah1521]

@@LisasKitchen 四边各缩小了一寸左右，不知是没搅上劲还是没擀开？

[@janetlee8973]

👏👏👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼