料理小白復刻美食YouTuber的超火牛排料理，會好吃嗎？丨看影片學做菜到底靠不靠譜

每當我看美食博主的料理影片卻吃不到，就不禁懷疑他們做的飯到底是什麼味道，好不好吃？為了這個問題的答案（加上出不了門），我打算直接照抄他們的做法，然後請‪@ShiyinOfficial‬ 點評一下我做的好不好吃。
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Opus - Making it Happen
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Sebastian Diez Guitar Collection
Clozee - Koto

[@LKs_official]

以下是我參照的三個料理視頻的原視頻，有興趣的可以去參照對比以下，有一說一我覺得Gordon並不想好好教新人廚子 大祥哥牛排：kzbin.info/www/bejne/lYXbl2iAeMhgebs 綿羊料理牛排：kzbin.info/www/bejne/oomWlXyNpreEpKc Gordon Ramsay: kzbin.info/www/bejne/iZnahWmieslpj5o

[@jessieding3822]

-LKs- OFFICIAL CHANNEL 其实 掌柜甩手了 基本上算是美食买家秀频道，可以参考一下。他经常模仿小高姐和王刚的菜谱

[@feijie77]

切日式炸牛排的时候是不是刀用的不对啊？带锯齿的刀会把外面的面包糠拉掉吧

[@bradenzhao6282]

油炸的时候咱别用宜家的塑料铲子啊，对身体不好；第三道在室温醒新鲜牛肉指的应该是从冷藏而不是冷冻里拿出来

[@jayc3357]

相当不错👍可以转行吃播了。要不要下次复制小高姐

[@charlottel9695]

大祥哥的链接给错啦 不是一个牛排

[@ShiyinOfficial]

覺得我的螃蟹比較好吃的點個贊😏

[@zas6666666667]

拉克絲在我心中已經贏惹，所以讚留給您XDDDDD

[@nhcykhu]

看到十音說："在餐廳我可能也不會點這道菜，你做就更不用說了"，簡直快笑死😂😂😂😂 你倆太可愛了～

[@LKs_official]

@@zas6666666667 ？所以沒有讚我嗎？

[@zas6666666667]

@@LKs_official 我很公平的，所以您這篇的點讚我點在B站，這裡只好留給十音XDDDDD

[@sucewenren8996]

想看lks吃你视频没拍的第一道螃蟹

[@sophiashen1913]

大問題是 其實牛排在處理之前要在前一晚放進冷藏 這樣才能拿出冰箱後30分鐘內解冰使牛排回歸室溫 LKS在做第三道的時候 明顯牛排是從冷凍拿出來的 越強迫在短時間內使肉類結凍會越影響風味 因此十音會覺得不好咬 所以整個做偏了

[@tanigong7324]

十音：我是一个冷酷的美食点评人。

[@sleathsnake]

第三块牛排的处理过程中我觉得还是火不够大，其次需要熟铁平底锅，golden的火候虽然视频看不出来但是他的火的1分钟和气炉的1分钟肯定是有差别的，火小了锅导热不够猛会很难产生梅纳效应导致肉不那么的外焦里嫩， 解冻肉的过程少许急了点有时间的话可以从速冻转移到冷藏1晚上静止，做饭的时候嗅觉，视觉固然重要但听觉也是非常重要的，在锅不再发出那种悦耳的兹啦兹啦响的那一瞬间，黄油下下去，小块黄油可以事先剥开集中在一个小碗里面，最后，剥了皮的大蒜是没有灵魂的。

[@sleathsnake]

@Ayer Sicily 不我法国蓝带厨校毕业的

[@yaffyqu4499]

Gordon的是从冷藏里拿出来的，博主就直接上的冻肉，……火候大小已经不重要了，怎么玩都不对， 可以看到第一次翻面肉都还是硬的。。。然后之后也不是每面煎一分钟，是每隔一分钟翻面……

[@jinyuting9858]

Yaffy Qu 是的，很多外国人概念里肉要放冷冻。

[@haotianwu3304]

@@sleathsnake 跪了，大佬

[@YY-iv8uu]

最后一点认同~我记得gorden视频里用的是带皮的蒜

[@louishu6022]

你带着墨镜，能看见表面变色吗？

[@kon-ll1pc]

笑死

[@Sharon-uz4tz]

哈哈哈哈哈哈哈哈

[@木明柔]

哈哈哈哈哈哈哈哈

[@1霄]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@xichen428]

一不小心笑出声了 而且声音很大吓到自己了

[@mengyuanchen3060]

看这俩夫妻做饭感觉……疫情快点好起来吧 救救这家人吧

[@fufurebecca8675]

Emma Chen 哈哈哈哈哈哈哈😂正解

[@naslime1666]

他們還不是夫妻吧😂

[@naslime1666]

他們還不是夫妻吧😂

[@annliu8164]

他家连厨房都省了

[@zhanhuili3645]

笑死我了，两个新家装修时候信誓旦旦说不会做饭的人现在困在家实在没东西拍了😂不过你们是哪弄来这么些厨具的，说好的只要电磁炉就好呢哈哈哈哈

[@張思琦-b1z]

关键狗蛋那块是鲜牛排，不是冷冻的。。。😂😂😂他的室温20分钟是在大祥哥的解冻法之后的的20分钟。

[@LKs_official]

呃，尬住了

[@張思琦-b1z]

@@LKs_official 刚开始做菜，方法好使做出来好吃就行，厨房的乐趣无穷哦😆😆😆！LKs你和十音第一次做成这个程度很厉害了👍

[@SoloPopping]

@@LKs_official 狗蛋那个你可以把新鲜牛排买回来脱了它的衣服后扔冰箱扔个一到两天让它冷静一下，这样会好吃很多。当然你用冷冻牛排也可以做，但不用解冻，直接热锅加油，冷冻牛排直接下锅。

[@jasonzhang3565]

@@LKs_official 只要是国外厨师的视频没有特殊原因 肉肯定都是冷藏的 不会冷冻。。冷冻过的肉做正常熟度（5成）牛排很难特别好吃

[@michellebao7234]

@@SoloPopping 干式熟成

[@aigo714]

大哥 你那把刀子是面包刀啊，弄把牛刀吧，保证不会再切坏了

[@zizjzjjsjsj]

笑死😂😂😂巨型刀切牛肉，牛肉瑟瑟發抖

[@andycheng2774]

不是刀的问题，戈登也用面包刀切惠灵顿牛排，他失败的点在于外面的paste没有裹好，所以会从肉的表面脱落。

[@SjeS4189]

他的面糊太稀了，裹不住

[@pangbuddy]

黄油也是夹面包用的 :-)

[@patrickbanks9538]

对啊，カツ要快刀切

[@t0111469]

大廚所謂的「從冰箱拿出來」是指「溫體牛肉送來後直接放冷藏，要料理前放在"廚房"室溫中回溫20分鐘」，不是從"冷凍狀態"算20分鐘.....要煎的牛排【不可能】用還凍著的...

[@guowenjuan5]

英雄所见略同🤗

[@糕哥萌顏天下無敵]

感覺比十音的熟練和從容😂😂

[@vickymh1790]

居然用面包刀切牛排 硬的跟石块一样的未解冻牛排直接入锅😰简直是个人才

[@benxhhe]

LKs第一次做比其他人强的原因在于工具很到位。其实大部分美食up主不是给完全零经验的人用的，而是你基本上掌握食材的属性的情况下去brainstorm怎么做的。

[@momoc2661]

第二个炸牛排你用的刀是不是切面包的刀呀~ 所以才会把皮切碎的 不过感觉复制的很成功啊!

[@yaqianqi9401]

只有我一个人觉得“没化妆打码”很好笑吗 哈哈哈哈哈哈

[@YDFrank]

作为自认为挺会烧牛肉的人表示，事先解冻很重要不然外面焦了中间可能还很是冷的生的。还有目前觉得烤牛排，炭火或天然气都行，是料理牛排里相对简单的做法，可能是明火烤温度高瞬间封住表面锁住肉汁，解冻得当事先腌渍入味得当的牛排烤出来满嘴汤汁质感软嫩，操作也简单只需稍微看着时间翻面就行。有个小诀窍，新鲜牛排买回来可以自己熟成一下，一周两周都行，味道和口感提升巨大

[@mulant.y324]

Gordan说的把牛排从冰箱拿出来回温20分钟, 意思是让牛排的温度和室温一致, 他的牛排是新鲜的没有冷冻过的牛排. 因为牛排如果不是室温的话, 受热不均匀,中间不容易煎熟. 另外牛排煎好后, 要放在一个热的盘子上rest 10分钟, 是利用余温把牛排的中间焖熟汁水收进去, 表面最好盖上锡纸保温.up主的女朋友试吃的态度表现得那么拽, 不知道是情商"太高", 还是对up主太"爱"?

[@SkulkingFish]

料理推小高姊

[@olli703]

拉克丝是真的不会做饭，用面包刀切牛排可不得翻车吗哈哈哈哈😂😂😂

[@宇铭-v8d]

我觉得更翻车的是 火开的太小。。这是新手必然错误的地方

[@swagl3149]

Gordon那种方法才是经常做的，牛排拿出来一定要放个一两个小时，将表面水晾干，不然煎不出焦褐感

[@mulant.y324]

淡味植物油就是本身味道很淡的植物油, 比如葡萄籽油, 菜油等. 像花生油, 橄榄油芝麻油等都是植物本身味道很浓的油, 会抢味. 另外, 菲力牛排本身就是肉质很嫩, 怎么做都很嫩.

[@ritanz2529]

两个不做饭的人儿，现在比着下厨，赞😂

[@inconnuneseprononcepas8139]

第三块肉错误: 1 冷冻肉解冻不彻底，正好是外面化了心没化。 2 肉比教程里的厚 3.这么大块的肉晾3分子可能不够。 这种快煎法，热量需要时间才能从肉的外层传入内侧，而下锅前肉核心温度过低更是需要更多的热量往中心散才能保证均匀熟透。 LKS这样做的后果就是要么煎的时间太短，里面夹生，而且是很明显的外面一圈熟里面生，分界线分明。要么他补煎，造成内心刚好但是外面老了。 稍微能补救一点的方式是肉离锅后包在锡纸里捂10分钟，让热量有时间到达中心。

[@umamiplaygroundnyc7331]

戈登的做法 自己做了很多遍了。首先他用的是超市买的，不是冻的，所以他室温20分钟就好了。然后肉的话他用的是肉眼吧，没听说他用西冷啊。无论是什么肉，都要注意把肥肉剪好，要不然肥肉很难嚼。火候的话真的是经验，即使戈登给了怎么判断熟没熟的方法，还是的自己摸索...

[@sabrinachen7024]

肺炎把十音和拉克丝都逼成了美食博主（捂脸）

[@flowerdance3414]

明明是雷克塞（狗头）

[@catherinej8373]

雖然拉克絲很認真很嚴謹 但是我總看起來好笑（逃

[@katherineckl]

还是十音的比较有看点，毕竟锅铲掉了（doge脸

[@情绪化]

你这个做法教程如果是王刚什么都让你适量你就做不出来了☺

[@SuperLoveBY2]

还有少（hen) 许(duo)宽油

[@LKs_official]

寬油警告

[@robertw2597]

宽油劝退

[@hayamakey]

光是 "首先我們把鍋燒熱" 就已經翻車了

[@wowawesomeman1954]

中餐就这样啊，什么都很随缘。也就西餐很多东西份量都有限制

[@94tantan]

只喜欢吃全熟牛肉路过……对了，面包刀可以切带面衣的东西没有问题，问题是水解/出水了……再厉害的面衣/刀具遇上水解都没办法……只能等冷了之后切看或复炸一次再不然只能在炸之前把牛排吸干水或加一个上干粉的步骤，第三块可能视频里是冷藏肉不是冷冻肉，其实不解冻有烤箱也没问题的，直接用同个方法煎好后和香料一起包好好的丢进有盖的全金属制锅中放入烤箱最低温给他30分钟到一个小时过后拿出来用炸过蒜头片的油大火过一次也很好吃，而且不礼貌的加一句……火候可能太小了，不过在这个情况下应该是好事。 觉得，很不错了……

[@haoxinzhu3135]

gordon的是我觉得最简单的，又快又好吃 up主牛扒没有完全解冻，gordon的牛扒是冷藏拿出来的，不是冷冻 而且他都说了没有完全解冻的好（inside cold）的牛扒会很干

[@黃飛機-k3i]

Gordon的作法牛排要冷藏牛肉 冷凍的要退到肉是軟的 這樣才能煎的和Gordon一樣 但這做法要真的要有點技術 我自己也是用Gordon的作法 是可以做出類似的成品

[@jokeryz3482]

淡味植物油就是玉米油 大豆油，浓味植物油就是花生油 核桃油，菜籽油也是浓味植物油

[@yuanlin3020]

第二块刀不要用带齿的，我觉得裹了蛋液和面包糠之后要放15分钟再下锅的，不然皮容易掉

[@hiechoecho1899]

或许你知道那个厨房称重器可以去皮称吗？不用加减计算的～

[@chaoteng5955]

Hi! Echo Echo 哈哈

[@s800502]

手很好看耶~~~(重點誤 這個主題很有趣~~~希望多做~~

[@elaineqingqing3535]

多出这样的视频！喜欢

[@lionjohn1351]

這沒化妝打馬的女人敢冒生命危險吃LKs 做的牛排 值了 哈哈哈哈哈~很喜歡妳們倆的影片 讚

[@guowenjuan5]

第三个牛排用的不是冷冻的牛排吧？国外超市都是直接买新鲜牛排回家吃的，不需要解冻，只是把牛排从冰箱拿出，放到室温的温度而已。

[@harrywong5888]

玉米油的确属于淡味植物油 有明显香气的植物油有花生油 大豆油 橄榄油等

[@kingharry789]

gorden的意思是一块从冷藏拿出来的牛排放在室温20分钟，这是为了让牛排的温度跟室温一致，所以煎的时候才不会外面已经烧焦而中间还是冰的。如果是冷冻牛排那还是用大翔哥他们的方式会比较好

[@ia8968]

Gordon*

[@kandisalways2289]

6分49秒，LKs 是不是不知道怎么用厨房秤，碗的重量你不需要称的，放上去以后按键可以归零。同理加不同的食材，碗可以一直放在秤上，每加完一样食材就按归零，加液体或是固体都可以调节功能的。

[@ztskurza]

牛排不好掌握火候的话可以去买个针式温度计，或者买个低温烹调机，绝对不会老，煮好之后拿出来锅里煎一下就好了 想b格升高的话再配个烟熏枪就能做出3星米其林的牛排了。

[@renhehuang1113]

哇!!这视频成本很高呀！全用菲力牛排，其实我觉得除非是5-10成熟否则不需要用到菲力，除非喜欢吃。

[@261124164]

第三级他说的20分钟不是冰冻柜里面拿出来，国外的牛肉一般不是冷冻保存的，基本都是干式熟成或是湿式熟成，干式成本过高，所以基本都是湿式，湿式简单方便，低温保存想吃包装一拆，搽干净就可以做了

[@chaoyizhao5137]

gordon的煎牛排，说的是鲜牛排从冰箱拿出来20分钟，为了肉的里外温度平衡都能达到室温，这样就不会出现外卖煎焦了，但牛排心还冰凉的情况。这里所有的煎牛排说的都是鲜牛排，不是冻的。

[@angusdalu]

很有創意很棒

[@deathjj10]

這頂多是考驗你的技術 不是評測別人的外觀 之前有看過料理界的一些爭議，不同人有完全相反的處理方法，但結果竟然都很好吃，也是很神奇。

[@kathygoingforward7985]

Gordon Ramsay 的牛排应该是新鲜牛排(非冷冻)。20分钟只是为了让牛排回到室温。

[@poke7676]

下次復刻王剛的吧XDDD

[@littlepot2097]

做Gordon牛排时手忙脚乱不停翻面的lks哈哈哈哈

[@vinhwang5143]

大哥 你是在冷藏拿出来啊！ 肯定硬邦邦啦！你知道什么叫chill 和 frozen吗？什么叫room temperature 吗？Gorden煮的是标准牛排技法。 你的牛排根本不合格。浇汁的名词叫Braising 你的牛排不能够直接copy的 这是不可能一模一样。你知道什么叫三分熟吗？ 牛肉切开中间是保持大拇指size的深红色，外面是粉红色，外皮是脆皮。火候靠手感，你麻烦看看如何分辨熟度的牛排。还有你切开的确已经是三分熟了，但你切开回锅再煮，血红蛋白都流失了，那么牛排就会柴。你煮好的牛排一定要raise！raise 五分钟才能切开，血红蛋白就不会流失。你回锅煮，浪费一件牛排🥩！那个测评的人都不懂吃，差评！

[@_wjoker6763]

别人从冷藏室拿出来，你从冷冻室拿...

[@shixiongzhi]

gr：冷藏区拿出来20min up：冷冻去区拿出来20min

[@williamlefebvre253]

golden的应该是从冷藏拿出来，室温放置20分钟

[@tingtingzhu7164]

小夫妻開始PK料理啦，好有愛。

[@evanbai5578]

狗蛋放的是百里香（thyme）不是迷迭香（rosemary）

[@jl9054]

第二道用面包刀切肯定碎呀。

[@nblubenwei933]

他好像是真的不会做菜

[@shunchaoxu4102]

最后一个做法你没有解冻完全， 国外的牛排超市买来是冷藏的状态 放室温一小时就和室温差不多 如果是冷冻的牛排需要提前一天放在冷藏解冻 然后再放到室温 不然里面冷的话就是夹生 三成熟也没用 太生嚼不动

[@sunnyvids9416]

能不能出一期讲你身旁那台kinefinity的视频，和z cam的产品线比较🙏谢谢大佬

[@wendinghuang4028]

高登的菜谱真的是最难的，需要靠经验判断牛排熟成程度和调整烹饪时间

[@SandyWu-pg1gh]

感覺LKs廚藝好像比十音好欸😂😂還是牛排比螃蟹好上手

[@張心慈-i2n]

螃蟹繁瑣

[@faebby9453]

手忙腳亂，很可愛辣🤣🤣🤣

[@xiaoqizhu9149]

好不好吃不好评价，但是LKS你的装备挺齐全。羡慕

[@itsclaire3819]

隔离期间你们两口子终于都对厨房下手了- -

[@yanbowang8577]

gorgon是不会用冷冻的牛排的 所以他说的意思是 拿出牛排回温 20分钟 ......

[@harrisonguo361]

看到做牛排就想到塑料袋了

[@SuperLoveBY2]

哎，我也忘不了那画面

[@hahahaha-m4o]

哪个视频有塑料袋？

[@harrisonguo361]

@@hahahaha-m4o 翔翔大作战，战斧牛排

[@jinglu2309]

另，冰箱解冻的牛肉厚的话可能要解冻一天。最后下面垫纸

[@yachangcheng8259]

小高姐的食谱特成功率特别高

[@angelyao9262]

感觉比十音更加沉稳从容，让我不禁怀疑这真的是一个料理小白吗hhh不过十音那期螃蟹虽然手忙脚乱但看点十足超好笑的@@LKs做完这期有没有后悔家里装修厨房地方留小了（只有泡面台以后不够发挥呀ahhh）

[@木易羊-l8h]

这个视频完美验证了你“不要去做跨区ＵＰ主”那条视频里的理论

[@samanthahyj]

小高姐讲的很详细

[@kkio12310000]

有綿羊 就點讚

[@tomy30f213]

gordon那個是從“冷藏”拿出二十分鐘不是從“冷凍”拿出二十分鐘🤣

[@kunwang5991]

提前两天从冷冻区，放到冷藏区。狗蛋的20分钟是从冷藏区拿出来。其实狗蛋的方法最简单一个锅，一个牛排就够了。不过，总的来说，牛排都好吃哈哈哈

[@oliverzhang9523]

这宽油太到位了，比我一个月炒菜用的油都多

[@comiracleblowers]

第三块牛排感觉解冻时间不够， 解冻时间不足牛排吃起来就是非常硬。看起来翻面的时候，Gordon 的牛排比较软， 他是不是从冷藏拿出来20分钟啊。

[@novagunawan4823]

Gordon Ramsey他们专业厨师用的都是从来没冻过的新鲜牛排，所以根本没有解冻这个步骤... 然后他视频里其实说了，靠戳牛排的软硬跟你自己手腕到小臂的软硬度对比来判断生熟，越硬越熟。

[@yixuanxia7542]

第一个牛排就那么一会儿就能全熟？

[@gafferin]

面糊太稀了，要多裹几遍压一下，炸的时候可以炸第二遍如果想脆的话，不想太熟炸一遍不要乱动。

[@rigorousbabe5305]

新手纽约客或者肋眼比较好上手

[@haibaraagatha]

🤣油和黃油我怎麼覺得是贈品和飛機✈上的，，日期看了沒，我覺得太咸第一道

[@fufurebecca8675]

哎 个人觉得吧做菜就是做的一个开心好吃 真心没必要这么制式跟着那些美食博主来，但这期的题材好评。看完之后我觉得还是买个我牛肉切片，烧熟了之后买瓶专门的烧肉酱一淋就吃了

[@jq1092]

那么多油用一次就倒了吗？

[@陳怡芳-n5s]

可以！能夠邊照著食譜做邊改食譜說明LKS已經摸到成為美食博主的邊了哈哈哈哈

[@zhangsp012]

Gorden 那个肉不是放冷冻的，是冷藏的！自然20分钟就可以了

[@hap1994]

因为gordon用的是新鲜牛排 不是冷冻牛排所以提前20分钟是让牛排回暖不是解冻

[@xueqiao5092]

哈哈，看来特殊时期十音和l k s都改美食博主了！不容易

[@minnesunshineinc.6859]

拿面包刀切牛排也是无敌了

[@chenjeff9797]

没有制毒就没有试毒，珍爱生命，远离厨房....

[@tz3310]

要吃一分熟推荐先水浴一下...不然十秒里边的肉根本就没炸到...才不是什么一分熟，还有想切出来不能用面包刀，一定会被切坏的

[@tz3310]

还有你做那个三分熟一点问题都没有...牛肉熟没熟要看是不是肉的结构像要化的果冻一样，你煎出来的状态基本上就是三分熟，所以后便再热一次导致变成将近七分熟了 所以口感就有点咬不动了

[@ox9351]

关键是：有种食材怎么做都好吃，这东西就是牛肉~

[@Ray-sz6ks]

没油烟机，室内高温煎牛排很大胆，天花板都能给熏黄熏香。

[@guitu1976]

最后一个是冷藏的牛排拿出来回温，不是冷冻的

[@261124164]

在这要为喜欢吃比较硬的牛排澄清下，菲力是肉里面口感最好的，因为运动量少，脂肪也少，所以口感最好，肉里面最嫩的部位，而叻眼，莎朗，西冷这些部位运动量中等，脂肪含量高，所以越嚼越香，巴西人超喜欢屁股上的肉更硬却有独特的风味，当然处理制作也是很看厨师技术的，不是gordon的最难，是gordon并没有解释所有细节，魔鬼也藏在细节中

[@Ginseng2669]

黃油用錯了，要用無鹽的

[@王梓睿-h2o]

戈登的是鲜肉。拿出来回温的不是解冻。

[@qiyuzheng713]

我怀疑你做的最后一个就是王源前几天发vlog做的那个

[@zhangyuqi9604]

戈登说的应该是从冰箱冷藏拿出来回温20分钟，你这个这么硬应该是从急冻里拿出来的吧。。。

[@仁关]

自己做的饭最香