Lo spiedo nella terra del prosecco

Preparazione: si infilano in uno spiedo costine, coppa, pezzi di coscia di maiale, cosce e sopracosce di pollo, uccelletti, alternandoli con fettine di lardo e foglie di salvia. Quindi si procede alla cottura a fuoco di legna (carpino o faggio) indiretto, versando di quando in quando olio, vino bianco e il grasso colato nella leccarda.
La cottura è lenta e richiede dalle 5 alle 6 ore. Nella fase finale si avvolge un pezzo di lardo nella carta paglia (percòt), si accende e si fa colare il contenuto sulla carne per la doratura finale.

[@amedeomartin4199]

Ho visto kl finale capito tutto sei bravissimo . Complimenti . Mi sono appena attrezzato e ci proverò a breve . Di nuovo grazie .

[@callistoambrosini4423]

Complimenti...insegni a chi crede di sapere cucinare lo spiedo....bravo complimenti ancora

[@tizianomariani6262]

per lo stoppino del lardo lo infilo per intero la carta all'interno del lardo, mi sembra che hai dimenticato le patate, ciao

[@amedeomartin4199]

Osa hai messo su che tipi di carne? E quante ore x la cottura circa ? Grazie

[@lucaguidosirianni268]

grandissimi !

[@Dominatorista]

Che tipo di carni vengono messe ?

[@cadregaman3054]

Coppa di maiale, coscia/sovracoscia di pollo, costine di maiale, uccelli vari

[@195dm]

W el veneto!!!

[@giovannicieol3187]

sempre

[@florin681000]

Sale, peppe, niente? Domando ehhh!

[@robertoborsi.italiancookig747]

Vorrei sapere dove comprare lo spiedo da voi utilizzato!

[@riffbrancaleone7516]

Credo che sia artigianale... non è molto difficile da fare...

[@tizianomariani6262]

no lo vendono si chiama satellitare@@riffbrancaleone7516

[@nicolettabertelli8074]

ok

[@serenavettoretti45]

vedere tirare su l'unto della leccarda,direi non ci siamo!

[@popolosovrano1566]

la prima acquetta si butta poi il grassetto liquido si usa.

[@giovannicieol3187]

@@popolosovrano1566 versando anca prosecco