Receta Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina) - Recetas de cocina. Loli Domínguez

Coca de San Juan Alicantina. Popularmente coca en tonyina es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia de Alicante. El principal ingrediente de la coca es el atún de sorra (La ventresca del atún). La coca normalmente tiene forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse los días de la fiesta de San Juan en la calle. (Las Hogueras de San Juan son las fiestas oficiales de Alicante) #empanadas #Recetas #cocina #pescados #SemanaSanta #Marisco #SanJuan #comida
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Ingredientes:
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500 g Harina de fuerza
125 ml Agua
50 ml Anís seco
1 Cucharada pimentón dulce
250 ml Aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de sal (Para la masa)
1 Kg Cebolla picada
250 g Ventresca de Atún (atún de “sorra”)
30 g Piñones
1 Cucharada de perejil picado
Pimienta molida al gusto
Al gusto sal (Para la cebolla)
1 Bandeja de horno 30 cm X 40 cm
1 Hoja de papel de hornear
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Si te interesan los utensilios que yo utilizo en estos enlaces los puedes comprar.
Cacerola baja con tapa de cristal, 32 cm: amzn.to/2P70qCe
Set de 3 sartenes, 18-22-26 cm: amzn.to/2KCJdzR
Cacerola alta con tapa de cristal, 24 cm: amzn.to/2P70UIy
Plancha Extragruesa Princess amzn.to/2RhTfZN
Plancha zona supercaliente Princess: amzn.to/2Q4zN6w
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[@DrDSoriano]

Impresionante! Estoy viviendo fuera de España, soy de Elche, y estaba deseando comer un buen trozo de coca. La masa es de las mejores que he probado. Me ha salido un poquito aceitosa. La próxima la haré con un poquito menos. El relleno con atún de lata, guisantes, y cebolla. Maravillosa. Un 10 Loli!

[@parejampu]

Me encantan tus recetas. Estaba buscando esta receta para hacerla y me ha venido genial. La

[@montsedelasernamontoya8276]

Me encantan tus recetas, he hecho muchas y siguiendo tus recomendaciones siempre he triunfado, gracias por estar ahí, espero cada semana tus publicaciones, y está receta la haré para cenar en SAN JOAN. Besos

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias por seguir mis recetas, besos

[@mariaamparonavarro4518]

La toyina o atun aquí en Valencia se compra en los mercados en las paradas de salazones y esta deliciosa in poco salada yo la pongo un poco a remojo y la utilizo para hacer titania que es un pisto valenciano ,delicioso

[@Jordi86]

Gracias, Loli! Que buena pinta tiene! Me encantan tus recetas, me hacen echar de menos estar en España!

[@LoliDominguezJimenez]

muchas gracias Jordi, un abrazo !!!

[@aidamutis5111]

Muy buena receta gracias por compartir un abrasó

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias

[@mariareginagomisdiez6996]

He hecho tu coca. Está espectacular y se de lo que hablo, que soy de Alicante. Te dejo "un dedito arriba". Un saludo.

[@juaniruizrodriguez1367]

Me encantas como explicas tus recetas, enhorabuena 😘

[@felicita7356]

Gracias amiga,que concidencia de Alicante,nos vamos este sabado por 10 dias a Alicante-Santa Pola ahí vive un hijo mio y nos vamos de vacaciones,riquisima la receta lo haré seguro,pero sin pescado,Dios te bendiga amiga siempre!!!TQM y besitos,saludos desde Alemamia.

[@LoliDominguezJimenez]

Buen viaje y que disfrutes de tus vacaciones y muchas gracias por seguir mis recetas

[@juantalamante4607]

Hola loli delicioso esta receta gracias por compatrir no habia escuchado esta receta gracias por Darnos a conocer Su tiempo saludos y bendiciones como siempre

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias a ti por seguir mis recetas, bemdiciones

[@isabelaguirre7011]

Se ve deliciosa. .La probaré.

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, ya me cuentas

[@wilsonpena263]

buenas tardes hermana loly,, te felicito porque quedo muy pero muy bonita tu receta,, dios mediante la preparare en la semana, con un atun fresco marinado,

[@LoliDominguezJimenez]

Gracias por tus comentarios y ya me cuentas que tal cuando la prepares, saludos

[@wilsonpena263]

okey, hermana, aprovecho para decirte que soy cosinero, y vivo en suiza, soy de origen dominicano, estamos à tus ordenes humildemente, cualquier pregunta o si algun dia pasa por aqui seria un honor conocerle,

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@enrique6544]

hola loli que buena pinta tiene saludos desde Alicante

[@nereidaros468]

Que rica, de mi tierra Alicante😊, donde has comprado el atún, yo vivo en Granada pero soy alicantina y no sé dónde comprarlo, gracias, la que yo como no lleva perejil y si lleva piñones😊

[@remediosbeltranjuan4235]

Que buena pinta Loli,intentaré hacerla,este año sin hogueras al menos que no nos falte la coca,he comprado en dos hornos diferentes y las he tenido que tirar,una vacía sólo masa y otra de un horno muy conocido en Alicante estaba descongelado no se sabe cuantos días. Gracias por compartir tu receta

[@MILA-vf4zz]

ERES TAN SALA COMO como la tonyina LOLI .!!!!....,tu receta la probaré cuando compre la Tonyina,.. Besos

[@LoliDominguezJimenez]

Mucchisimas gracias, saludos

[@soyletilet5803]

Que buena pinta!!! Te ha quedado genial! Un besazo

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias, besos

[@yolandanavarro2081]

Fabuloso como todo lo que haces

[@LoliDominguezJimenez]

Yolanda muchas gracias guapa.

[@zoewilliams2941]

Loli creo que está deliziosa esa pasta se puede rellenar con otra comida la cebollas es perfecta atún no les gusta mucho y menos el anís Grazie Loli como siempre tus deliciosas receta

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias.

[@mariavidalr9442]

Me encanta!!!

[@LoliDominguezJimenez]

maria vidal ruiz muchas gracias!!!!

[@lourdesfpconamor2076]

Hola ise la tarta de melocotón hoy por mi cumple y triunfe .grasia sige asi

[@LoliDominguezJimenez]

Cocina con Lur me alegro mucho que te haya gustado, un besito.

[@rosamarcosarmada8532]

Yo soy alicantina no la e echo nunca pero ahora sí que la voy hacer al ver la tulla me a gustado mucho un saludo

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias por seguir mis recetas, ya me cuentas que tal, saludos

[@mariaamparonavarro4518]

Me gustaría lo hicieras un día Loli

[@elenasempere1985]

Yo la hacía con atún de lata, tú siempre te superas. Voy a hacerlo como tú 😄

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@elviraguerra8991]

tiene que estar de vicio!! qracias

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@LacocinarojaRecetas]

Que delicia! Tiene una pinta estupenda!

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@RosaLopez-yy4uc]

SALUDOS LOLI, se ve deliciosa.gracias

[@LoliDominguezJimenez]

Gracias Rosa.

[@mariadcalas4512]

Gracias explica muy bien Me gusta todo lo que hace Tengo una Duda La Coca yo creí que Era abierta y que eso Las Hacía Diferente A los Pasteles Tendría el Gusto de Explicarme Gracias Muchas Bendiciones Soy su Fan Excelente

[@puriortiz2976]

Hola LOLI mañana voy hacer la coca en toñina , me encanta tus recetas ..un abrazo

[@LoliDominguezJimenez]

Gracias Puri, ya me diras que tal te quedo y prepara cervecita que con el saladito de la coca entra muy bien jejeje, saludos.

[@SuperPaloma1967]

una maravilla loli meeeeeencannnta!!!!😃

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias, saludos

[@solsolrodrigues1725]

Estoy haciendo en Brasil

[@solsolrodrigues1725]

...Graciassssss

[@kukimalina7097]

Me encanta..probaré a ver ke tal..lo único ke ni se parece a lo ke tu preparas 😊

[@rosaleal5454]

wow! Que bella se ve con ese cambio de look, un fuerte abrazo bendiciones 😍

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias, bendiciones

[@pascalnomballais4785]

Hola Loli, Me encatan tus recetas. Me llamo Pascal, soy frances. Mi abuelo era nativo de Onda. Me gusta esta cocina de la provinca. ¿ cuando la receta del arroz al horno ? Muchas gracias Loli.

[@puzolera75]

Hola Loli hoy he preparado tu empanada para cenar con la diferencia del relleno yo lo hice de pollo con tomate porque tengo en la familia problemas de alergias con el pescado y opte por rellenar así, la masa buenísima y muy fácil de hacer

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias por compartirlo, con ese relleno seguro que estará riquísima, un beso 😘😘😘😘

[@joellelorca469]

Hola Loli, muy buena receta! Puedes hacer una olleta de blat o puchero con pilotes? Por favor

[@MrTomasonia]

Muchas gracias por la receta, intentare hacerla para las fiestas a ver que tal me sale, me suscribo a tu canal, Saludos

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias Tomas, ya me diras si te gusto, saludos.

[@yoyirodriguez9754]

Delicioso!!!!!!👍👍👍👍😘😘

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@rosasanonofre5021]

Hola loli soy una admiradora tuya veo casi todos tus programas de pasteleria soy valenciana y me pareze que tu estas cerca de valencia quiero pedirte un favor megustaria que me ayudaras aconsegir una tarta que en la parte de gandoia se llama pastelon seusa en lasbodasy tiene un relleno de almendra muy buena y no lapuedo consegir espero que tu meayudes a consegirla muchisimas gracias

[@LoliDominguezJimenez]

No tengo la receta que me comentas pero cuando la tenga seguro que la hago, gracias por ver mis videos y te mando un beso😘

[@rosasanonofre5021]

@@LoliDominguezJimenez gracias loli por escucharme espero la consigas muchas gracias loli me en canta como es plicas las recetas

[@mamenmamen4028]

que pinta tiene que pasada

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@matildefg3694]

Muchas gracias por compartirlo. Estuve viviendo una pequeña temporada en Alicante y echaba de menos sus estupendas cocas que compraba en cualquier panaderia. Pienso hacer esta receta. Ayer hice la coca boba y salió estupenda. Quisiera pedirte si es posible la receta de una coca abierta que por encima tiene como migas de harina con aceite, no recuerdo como se llama. De nuevo te agradezco tu generosidad por compartir esta receta maravillosa.

[@LoliDominguezJimenez]

Matilde muchas gracias, creo que la coca que me preguntas es la coca de masitas asi la conozco yo , un abrazo

[@marg9041]

Es la coca de mollitas, típica de Alicante.

[@cmiavet]

Gracias por la receta. ¿ Cómo puedo sustituir el anís seco ? ¿ Puedo eliminarlo ? Saludos.

[@CarmenLopez-oc4qr]

Hola Loli, me ha encantado la coca con toñina!!!! Me podrías hacer la de{Jardons} típica aquí en Cataluña, y que es de hojaldre, azúcar, y piñones?? Ahunque tengo alguna idea, me gustaría vertela hacer a tú.... Muchísimas gracias.

[@LoliDominguezJimenez]

Me la apiunto para tareas pendientes, saludos (Mañana publico la Coca de San juan catalana)

[@CarmenLopez-oc4qr]

Bien lo miraré... Loli verás qué tardo más en mirar los videos.. Esque estoy en un grupo que asesoran cómo superar las emociones y varios.. Pero no os abandono, lo guardo para ver más tarde, y cuando estoy libre los miro..

[@CarmenLopez-oc4qr]

Este grupo está en Facebook... Y gracias por el interés en hacer la coca.

[@fabrizio483]

Muy interesante. No tengo acceso al atun de la receta, por lo que pienso hacerla con jamón. Muchas gracias por el video.

[@LoliDominguezJimenez]

Fabrizio muy buena alternatiba la del jamon, gracias a ti por tu comentario, un abrazo.

[@Diviertetealcocinar]

Fantastica receta, tiene que estar muy bueno. Un saludo enorme, te dejo un like y nos vemos por los canales!! Adios!!

[@LoliDominguezJimenez]

Muchas gracias, saludos

[@celitasceli379]

+Loli Dominguez Jimenez

[@celitasceli379]

+Loli Dominguez Jimenez

[@juanaharillo1573]

Loli como sugerencia, podrías hacer el arroz con costra tan típico de Elche, aunque los de Orihuela no están muy conforme. Eres una extraordinaria cocinera, gracias por la receta. Besos 😘

[@dahianacorrales]

Hola Loli por favor nos enseñas como hacer un postre napoleon Gracias...

[@LoliDominguezJimenez]

muchas gracias por la sugerencia, la dejo en recetas pendientes, saludos

[@andreeandmoofly]

Podría sustituir el anís seco por cerveza?? Un saludo !!

[@voncocina]

Super esquisita la receta Loli, te invito a que pases y veas el desayuno nutritivo que acabo de subir a mi canal, te deseo un lindo dia :)🌺🌹

[@LoliDominguezJimenez]

Muchisimas gracias, ya me paso por tu canal, saludos

[@matiguerrero3160]

si no tenemos anis seco con que lo podemos sustituir?

[@LoliDominguezJimenez]

Por vino Blanco, saludos