Los 5 cortes más tiernos de carne [ que seguro no conoces ]

Sabes cuales son los Cortes de carne vacuna mas tiernos para hacer a la parrilla?
La lista esta hecha en base a estudios sobre la terneza de los musculos bovinos y mi opinion. No inclui en la lista un corte que seria mas tierno que algunos de los que menciono, pero decidi no ponerlo por que es muy raro, y es dificil de explicar como cortarlo.
Puse lo nombres cientificos de los musculos por que no se los nombres de algunos de los cortes en español o en otros paises. Con el nombre en latin del musculo, si buscas en internet seguramente vas a encotrar come se llama ese corte en tu pais.
#asado #bifeancho #carne

[@chanito2]

En Chile el Flat iron se conoce como punta paleta cuando aun esta completo, o sea sin separarlo de la membrana central

[@juancarlosbravo2181]

Ojalá puedas hacer un video sobre la "arañita". Creo que corresponde al músculo obturador interno. Esta ubicado en la cadera. Es muy bueno también, no tan tierno como los que mencionas,pero es menos magro.

[@carnealfuego]

Si, de hecho ese me gusta más 😁, pero acá donde vivo es muy difícil de conseguir.

[@franciscocarovargas8777]

​@@carnealfuego "Arañita" o "bocado de la reina" . Es difícil de conseguir porque cada ternera solo tiene dos piezas pegadas literalmente al hueso de la cadera, una a cada lado.

[@Guiristeando]

5 cortes increíbles!!! 😋 estás por llegar a los 1000 suscriptores!!! Felicidades vamos por más 💪

[@carnealfuego]

Gracias John 😉

[@juancarlosbravo2181]

Excelente explicación!!! Gracias 🙂

[@hernanruiz2604]

En cordoba argentina, al segundo corte le decimos Marucha

[@luisare64]

Muy bueno el canal. Muchos éxitos!!!

[@rodolfomunoz3101]

el denver streak en chile es el huachalomo, lo que si, hay que saber buscar entre los cortes la parte donde el huachalomo se conecta con el lomo vetado para encontrar la mejor parte

[@felipewakan20]

El denver se saca del sobrecostilla 😅 en chile

[@euclidesanzoategui3698]

Hola. Gracias por subir este tipo de contenido interesante para muchos. Sin embargo, creo que deberías ir a un sitio, carnicería o bodegón, cuadrar con los dueños y que te permitan grabar dichos cortes cuando les llega una res nueva y luego vuelves a subir el video, ya que para muchos no ha quedado claro

[@jorgecerbino3909]

Excelente video

[@FabianBiedermann]

Grande Facuu!!🥰🥰

[@juanmarinfranco]

En Bogota lo consigues como Paletero, o Bifé de Paleta en algunos restaurantes

[@beargiraldo]

Jeje que todos conocen! Sólo distingo el primero porque en Colombia se llaman diferente 😅

[@felipecohencisternas1154]

Buena facu!facultad!! Sigo todos tus videos! Gracias por los consejos !! Podrías subir algo sobre maduración de carne y tiempo de guardado! Graciass

[@carnealfuego]

Gracias Felipe. Voy a preparar algo. Justo en ahora estoy trabajando en un restaurante especializado en maduración. El chef es uno de los mejores en Italia en este tema.

[@felipecohencisternas1154]

@@carnealfuego Guaaaaaaa q coincidencia !! Esperare con ansias ese video!! Gracias !

[@blamw]

En la zona de España que vivo se llama brazuelo el 2 se despieza de la paleta delantera

[@juancarlosgarcia4880]

Al 2, flat iron, en Argentina se le llama punta de paleta.

[@Gavinasok]

en Argentina se conoce como Marucha al Flat Iron Steak

[@GH-71]

Y la entraña? Hay un corte que es muy similar a la entraña, que acá se conoce como Pollo Ganso. No desmerece en nada a la entraña, solo que requiere un poco más de cocción, unos 2 o 3 minutos extras. Exquisita!

[@Jcamposmoncada]

Si eres de Chile, te refieres al pollo barriga? El pollo ganso es redondo…

[@GH-71]

@@Jcamposmoncada Mmmmmmm, no lo sé, Rick...!

[@luigisanchez9228]

No podías traducir los nombres comunes??

[@GustavoCerezoAristeo]

muchas gracias, excelente video . Sabes cómo se llaman estos cortes en Buenos Aires?

[@carnealfuego]

Los cortes más raros, los del hombro no se, creo que no se usan, hay que explicarselo al carnicero. la Denver es una parte de la aguja, y la flat iron es una marucha, la parte pegada a la paleta, pero limpia de nervios.

[@GustavoCerezoAristeo]

@@carnealfuego muchas gracias !

[@ViZentra]

Cómo se llama el último corte en chile? 🥺🥺🥺

[@erikavalpa]

imposible encontrar estas carnes...

[@carnealfuego]

Hay que encontrar un carnicero bien dispuesto o comprar el pedazo entero y cortarlo en casa 😁 se que en España se encuentran

[@franciscocarovargas8777]

​@@carnealfuego Si que se encuentran fácilmente, al menos en España. El solomillo, falso solomillo o solomillo del pobre, paleta, filetes del centro de aguja.....el único más difícil de conseguir, que no imposible, es lo tu llamas el ojo de bife, en España el centro del chuletón o lomo alto, pero más que nada porque despedircias la ceja como tú lo llamas y la carne pegada al hueso, que es muy gustosa. Por poder se puede hacer, pero pierde la esencia del chuletón. Lo más parecido, sino igual, es su continuación por la aguja, el centro de la aguja.

[@elpirripuntocom]

Cortar... lo que se dice cortar... En lugar de "hablar" de cortes, hubiera sido más interesante ver cómo se cortan ¿no? No sé... Yo me he quedado igual que estaba.

[@carnealfuego]

Podria hacer un video sobre como se cortan... es que tengo que comprar un monton de carne para poder hacerlo :)

[@rubenverliac]

Gracias! 🔥@lacasadelaparrillaoficial