Los 8 principios generales

Bienvenidos amantes de la inocuidad alimentaria. En esta serie de videos, explicamos los principios generales de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius. En el 2020, se revisó este documento y se añadieron 8 principios clave para gestionar la inocuidad en la cadena alimentaria. Estos son:
Control preventivo: Enfocado en prevenir problemas antes de que ocurran.
Programas de prerrequisitos: Base fundamental para un sistema eficaz.
Conciencia de los peligros: Operadores conscientes de los peligros asociados.
Buenas prácticas de higiene: Evaluar y aplicar controles adicionales si es necesario.
Validación científica: Asegurar que las medidas de control se basen en ciencia.
Gestión de medidas de control: Monitoreo, acciones correctivas y verificación.
Revisión de sistemas: Evaluar y ajustar continuamente el sistema de higiene.
Comunicación: Mantener una comunicación adecuada en la cadena alimentaria.
Estos principios son esenciales para lograr la calidad e inocuidad de los alimentos. Si deseas una copia de mi libro sobre estos principios, contáctame. ¡Gracias por ver el video!