Lou4Zou3 x Cannes手作食譜 |清明時令艾草粿 鹹蛋肉鬆口味│內附新鮮艾草保存方法│Mugwort Rice cake, Ching Ming Festival

Lou4Zou3 x Cannes手作食譜 |清明時令艾草粿 鹹蛋肉鬆口味│內附新鮮艾草保存方法
有沒有在街市見過新鮮艾草？艾草除了藥用，用來做粿品也別具風味。清明節前後，艾草特別新鮮嫩綠，Cannes 還有一妙法可以保持艾草的翠綠色澤，令做出來的艾草粿漂亮如翡翠。想知點做，即刻睇片 !
材料：
【艾草漿】
新鮮艾草 200克
小梳打 1茶匙
清水 200克
【粿皮】
澄麵 80克
大滾水 (燙麵用) 200克
砂糖 20克
糯米粉 300克
粟米油 10克
艾草漿 300克 或
(艾草粉12克 + 水300克取替)
【餡料】
鹹蛋黃 8個 (100克)
砂糖 50克
台灣豬肉鬆 100克
沙律醬 30~40克
熟白芝麻 15克
*粽葉數片（墊粿用）
[延伸閱讀-灶材-艾草功用] 傳送門: bit.ly/3RhARiv
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#Lou4Zou3 #爐灶 #Cannes食譜 #小吃 #知味手作 #手作食譜 #艾草粿 #清明 #茶粿 #艾草 #客家 #鹹蛋 #肉鬆

[@wa910701]

字正腔圓，節奏明快，講解清晰，睇得好舒服

[@user-vv6qz5rz8t]

/

[@queeniehearn9501]

原來呢個頻道有Cannes 老師！😍😍😍我即刻訂閱！

[@lingwong5072]

我很喜歡看老師教學

[@user-kg8kw3ui9e]

很清楚，谢谢。

[@y.y4310]

好詳細 👍👍👍

[@lhh2726]

好詳細🙏能解答我心中疑圈，像部活的飲食字典🙏🙏

[@yimling3274]

好詳細🎉🎉🎉

[@ymyung3780]

感謝分享

[@cheukkikong]

好犀利

[@juiyingliu4539]

我做了這個艾草粿超成功好吃

[@siewlanphua8570]

唔错👍

[@moonwong3199]

謝謝分享

[@pheahhapang6836]

會很好吃

[@jojomark5911]

等老師好耐啦😍😍😍

[@Lou4Zou3]

等到喇！

[@user-pv4qi7zs8n]

漂亮

[@heykids9089]

好詳細

[@Lou4Zou3]

Cannes老師世一

[@whwong1049]

係我的客冢人做荼果，艾草加的粉來煮成將湖，之後放入粉一齊搓粉團

[@gracechan3040]

終於等到老師啦！💕💕💕

[@Lou4Zou3]

Cannes老師回歸了😄

[@gracechan3040]

@@Lou4Zou3 希望老師拍多D片，分享多D食譜！

[@manwachu355]

剛好買咗艾草，即刻試吓👍👍👍

[@Lou4Zou3]

試完記得上嚟分享下~

[@gracechan3040]

呢幾日見到有艾草賣，正揾緊艾草食譜，竟然見到老師更新，真好運👍😄😄！我比較貪心，一種饀唔够，仲想學埋眉豆饀！😋😋

[@Lou4Zou3]

同老師心有靈犀😆

[@gracechan3040]

@@Lou4Zou3 😄😄😄

[@chihengwong6139]

👍👍👍

[@leesiufong8360]

👍👍👍👍👍👍

[@sokmuichan9849]

👍⋯⋯贊你靚女井靚野

[@lipingsun4279]

好好食，我自己做的没有你做的好食，里个馅我中意

[@rebecang6442]

分享一下：没买新鲜艾草，又找不到艾草粉，家存人送的日本绿茶叶，打成粉，也试跟着做成「绿茶粿」😅😅

[@karenleung9542]

我很懷念艾草粿的味道, 是童年記憶, 但我移民在澳洲, 不知道那裏找到艾草😢

[@dorothyfong1206]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯💯

[@echan9365]

hi just wondering where you get the kitchen mat where you knead the dough? Thanks

[@ansd372]

鹹蛋加肉鬆，好吸引

[@Lou4Zou3]

事實真係好好食😋

[@ansd372]

@@Lou4Zou3 想食

[@solant9879]

LIKE 👍🤤

[@tingtingting3942]

想問下眉豆粿一样咁做法粉团相同吗吾该哂

[@juiyingliu4539]

老師：這個皮可以做客家紅板嗎？

[@maryc1561]

請問如果用乾艾草粉，要放多少克？

[@ManMan-xi2jo]

請問澄面粉和糯米粉的比例是多少呢？

[@kwokkeunglui5207]

😂😂😂

[@anitayung4975]

老師，如照妳教的份量，用艾草粉需要幾多克？及用幾多水份開溶？謝謝🙏🏻

[@conneychiu6731]

看著已感覺好好吃！😋 請問200克新鮮艾草，煮後搾乾就會得出大約100克是嗎？ Btw 老師的圍裙配色很好看，很春天~~ 😊 (鍋子也是春天的綠 😁)

[@cannespo7620]

是的，比較鮮嫩的艾草煮後榨乾大約得出100克。如果比較老的草， 纖維較多或者會多過100克，這個無傷大雅。由於熟後的艾草也會打碎使用，這對茶粿口感的影響不大，只會影響顏色的深淺。 BTW, 多謝你😊

[@conneychiu6731]

@@cannespo7620 謝謝老師，妳的教學真的很仔細和紮實，會令跟著做的人感覺很安心 💛

[@user-pl6eg4dn2h]

谢谢老師🙏

[@Lam1984home]

葉可以在那裏買？

[@geoklanglee6390]

老师你好.SG很难找艾草.可以用什么代替呢.?谢谢

[@cannespo7620]

片尾有推薦用乾的艾草粉，就是做日式草餅(大福那種)

[@estherlau2641]

老師，請問鹹蛋需要焗多少時間及温度？另外，請問需要蒸多久時間？謝謝。

[@quechaubanh4277]

嗨！您好請問艾草和鳼屎滕粉是否一樣或者不同？ 可請分织？🙏

[@nancypeter9045]

不同的植物. 我都有種. 艾草是upright 的, 鸡屎藤是爬滕植物. 味道也不同. 不过可以用同一个方法做糕点. 😊

[@quechaubanh4277]

多謝您的分享，如有麻煩指點鳼屎滕粉做的甜湯麵條和糕點🙏

[@peralchan8368]

靚靚：係晴麵「澄」讀音「晴」

[@Lou4Zou3]

澄有兩個讀音，澄澈/澄清時讀「cing4」，澄麵時讀「dang6」

[@peralchan8368]

@@Lou4Zou3 後加雅，因為廚師講慣左，同大「嶼」山一樣，應讀聚，但因居民覺得唔好意頭，不吉利！所以維持讀「餘」音罷了

[@Lou4Zou3]

@@peralchan8368 本身「澄」字無論粵音或者國語都有兩個音，國語「cheng」/「deng」，性質同「嶼」字有啲唔同，並非約定俗成，而係有兩個意思。用做動詞同名詞/形容詞會有唔同讀法。作為動詞，有將液體中的雜質沉澱分離嘅意思，例子如「皆以杏仁澄之」陸遊《過小孤山大孤山》，就會讀鄧。

[@DanChuable]

沒有說多少澄麵和糯米粉

[@yuzhenzhang1130]

多少襦米粉

[@bettylaw2001]

請問艾草什麼地方可以買到

[@Lou4Zou3]

街市內的山草藥檔或菜檔，但因為有時令，一般清明前後容易買一些。

[@wendyli7971]

粟米油要放多少克呢？

[@kwokkeunglui5207]

😂。。。

[@smngan6562]

請問灶材連結，找不到

[@Lou4Zou3]

在這裏→ bit.ly/3RhARiv

[@smngan6562]

@@Lou4Zou3 謝謝

[@janetsun4292]

Can you delete the background music please?

[@myquanxu4361]

多谢老师，講🉐️詳细，声音好听温柔👍👍。

[@lmslmstse-ik5xl]

好简单的步骤讲得啰嗦啰嗦