Рет қаралды 7,209
الشريك الحجر على طريقة اهل المدينة
Snap:omalfursan
المقادير
كوبين ونصف دقيق ابيض . نصف كوب دقيق حمص . قالب زبدة صغير ١٠٠ جرام او ٣ م ك سمن . ربع كوب حمص مدشوش مسلوق . ربع كوب ماء سلق الحمص . م ك خميرة سريعة . م ك سكر . م ص ملح . كوب ماء يستخدم للعجن بالتدريج . صفار بيضة لدهن الوجه . سمسم .
الطريقة
نخلط الدقيق الابيض مع دقيق الحمص والملح والزبدة ويبسس جيداً . نضيف الخميرة والسكر والحمص المسلوق وماء سلق الحمص ونبداء العجن باضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متوسطة مائلة لليونة . تترك حتى تتخمر ٤٥ دقيقة او ساعة تشكل اقراص في صينية وتفتح من الوسط باليد وتدهن بصفار البيض وترش بالسمسم وتترك حتى تختمر مرة اخرى ربع ساعة . تخبز في فرن حار ١٨٠ حتى يحمر ويصبح الشريك ذهبي اللون ويفضل استخدام حجر البيتزا اذا وجد حتى يعطي نتيجة جيدة كالمخابز . يقدم خبز الشريك مع الفطور او العشا وبالهنا والعافية .