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こんにちはLes sens cielです。
今回も卵白消費レシピの生地を使ってロールケーキを作ってみました。
この卵白のみを使う生地、フワッフワでお気に入りです♪
以前作った抹茶のクランブルやあんこもどきが余っていたので、今回も和風な抹茶の生地にしてみました。クリームは抹茶との相性の良いホワイトチョコベースにしてあります!
ふわとろなロールケーキぜひお試しください!
■Biscuit aux blancs d’oeufs Matcha
160℃ 15min / size 30×30cm
15g honey / miel
40g oil / huile
50g milk / lait entier
60g cake flour / farine(T45)
7g matcha tea / thé matcha
200g egg white / blancs d’oeufs
80g sugar / sucre
■Crème au chocolat blanc
160g heavy cream35% / crème fraîche35%
18g glucose syrup / glucose
135g white chocolate / chocolat blanc
250g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Matcha cramble/Anko
• ✴︎抹茶のパフェの作り方How to ma...
■卵白消費、抹茶のビスキュイ
160℃ 15分 / size 30×30cm
蜂蜜 15g
サラダ油 40g
牛乳 50g
薄力粉 60g
抹茶 7g
卵白 200g
グラニュー糖 80g
■ホワイトチョコクリーム
生クリーム35% 160g
水飴 18g
ホワイトチョコレート 135g
生クリーム35% 250g
■抹茶クランブルの動画
• ✴︎抹茶のパフェの作り方How to ma...
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/ lessensciel.recette
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