Hähnchen Curry - Indisch-Asiatisch mit Kokosmilch | Indische Rezepte

Eigentlich kommt es ja selten vor, dass wir die Zutaten, die wir brauchen nicht bekommen. Aber hatten wir Glück im Unglück. Da wir keine Curryblätter für unser Malaysian Chicken Curry bekommen haben, sind wir einfach umgesattelt. Stattdessen gibt es heute ein Curry, das einer kulinarischen Reise durch ganz Südostasien gleich kommt. Mit indischen Gewürzen, thailändischer Fischsauce und Kokosmilch sowie chinesischem Anis. So kann durch Zufall was Leckeres entstehen.
Zutaten:
1,5kg Huhn, 2 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 3 grüne Chili, 120g Knobi-Ingwer-Paste, 250ml Kokosmilch, 2EL Fischsauce, 2TL Korianderpulver, 1 1/2TL Kurkuma, 1/2TL Chilipulver, 2 Zimtstangen, 2 Lorbeerblätter, 8 Kardamomkapseln, 8 Nelken, 3 Anissterne, 6 Limettenblätter, 2 EL brauner Zucker, 2 Prisen Salz, Koriander
Zubereitung:
Als erster das Huhn waschen, trocken tupfen und in Teile schneiden. Anschließend die Zwiebeln schälen und grob Hacken. Die Tomaten und Chilis werden ebenfalls grob geschnitten und kommen gemeinsam mit den Zwiebeln, der Ingwer-Knobi-Paste und einer halben Tasse Wasser in den Mixer. Alles zu einer feinen Paste pürieren und zur Seite stellen.
Erhitzt nun in einer Pfanne geschmacksneutrales Pflanzenöl und wartet ein paar Minuten bis das Öl heiß ist. Gebt nun die ganzen Gewürze, sprich Zimt, Nelken, Kardamom, Anis und Lorbeerblätter hinein und lasst sie 30 Sekunden braten. Löscht sie mit zwei EL des Pürees ab und lasst es weiter braten bis das Wasser des Pürees verdampft ist und sich ein kleiner Ölfilm bildet.
Jetzt könnt ihr die Pulvergewürze in die Pfanne geben. Kurkuma, Koriander, Chili, brauner Zucker und Salz. Verrührt alles kurz und gebt im Anschluss das restliche Püree hinzu. Lasst abermals das Wasser verdampfen. Nun kommt das Huhn in die Masse und wird gewendet bis es von allen Seiten in der Masse mariniert ist.
Gebt für 5 Minuten den Deckel auf die Pfanne und lasst das Huhn auf mittlerer Hitze köcheln, um zu sehen wie viel Wasser austritt. Sollte wenig Wasser austreten, gebt noch einmal 100ml Wasser sowie die Kokosmilch hinzu und lasst das Ganze für weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Jetzt wird es Zeit zum Abschmecken. Gebt die Limettenblätter und die Fischsauce in das Curry und lasst es in der Resthitze bei geschlossenem Deckel für weiter 10 Minuten ziehen.
Zu guter Letzt garniert das Essen mit frischem Koriander. Lasst es euch schmecken.
Wenn ihr noch mehr Infos haben wollt, dann besucht:
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[@maryamhusein3765]

Danke für die leckere Rezepte

[@soniaislam7618]

Tolle Fusion aus thailändischen und indischen Komponenten. Werde ich auf jeden Fall nachkochen :)!

[@LuckyRecipes]

Liebe Sonia, wir finden es schmeckt richtig richtig lecker und ein tolles Rezept für die ganze Familie. Es wird euch ganz bestimmt schmecken :-))) LG

[@MikelsProductionsFrankfurt]

ach sieht das toll aus!! WOW!! Dickes LIKE! :-)

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank Mikels und schöne Grüße nach Frankfurt :-)

[@MikelsProductionsFrankfurt]

Schöne Grüße zurück aus Frankfurt :-))

[@birdy1343]

Gestern gekocht und von der ganzen Familie begeistert verspeist! Wir lieben sowohl die indische als auch die thailändische Küche, da war diese Fusion natürlich genial. Echt tolle Aromen, ich habe zum Schluss noch den Saft einer halben Limette reingegeben, das hat das Ganze schön abgerundet. Dickes Like! 😀

[@LuckyRecipes]

Vielen Dank, das Rezept haben wir lange nicht mehr gekocht und bekommen auch wieder Lust drauf. Freut uns, dass es bei euch so gut angekommen ist 😍 Wir haben noch ein Hähnchen Curry, dass thailändische Küche mit indischen Gewürzen vereint: kzbin.info/www/bejne/gmezinWGbNOMfbs

[@birdy1343]

Wie lecker, das wird dann als nächstes gekocht! Noch eine Frage: Mein Mann und ich essen auch gerne Hühnerkeulen, aber unsere Teenies bestehen immer auf Hähnchenbrust ohne Knochen. Ihr hattet bei einem anderen Rezept in den Kommentaren erwähnt, dass ihr mal ein Curry mit Hähnchenbrust in Nusssauce (Passanda oder so ähnlich) kochen würdet. Ist das noch geplant? Wir (und vor allem die Jungs) würden uns freuen! 😀

[@LuckyRecipes]

@@birdy1343 Passanda haben wir ja ganz vergessen, das machen wir noch auf jeden Fall. Habt ihr schon mal versucht, die Schenkeln auszulösen? Manche Metzgereien verkaufen es fertig als "Pollo Fino" . Das Fleisch bleibt einfach saftiger. Bei Hähnchenbrust muss man immer sehr vorsichtig sein, aber wir geben unser Bestes 😅

[@birdy1343]

Danke für den Tipp und eure netten Antworten. Pollo Fino wäre eine gute Lösung, das habe ich leider noch nirgends gefunden, ich habe aber noch nicht aufgegeben. Selber auslösen mag ich nicht, da müssten meine Herren dann halt doch Schenkel abknabbern oder sich mit der trockeneren Hähnchenbrust begnügen. 😉 Ein Rezept für Chicken Passanda wäre aber auf jeden Fall toll, schon alleine, weil Nüsse super lecker sind. 😋

[@papamama3196]

Könnt ihr bathura Brot backen?

[@LuckyRecipes]

Da wurden wir schon einige mal gefragt. Wir werden es bald drehen. :-)

[@rawirx2713]

Sehr schönes Rezept, aber beißt man nicht auf z.B. den Anisstern oder einem der anderen Schalen u.s.w. ? Ich kann mir nicht vorstellen, dass z.B. der Stern tatsächlich zerkocht.

[@LuckyRecipes]

Du hast recht, die Gewürze zerkochen nicht. Es ist in der indischen Küche üblich, dass man mit ganzen Gewürzen kocht, aber sie werden nicht mitgegessen. Es wird sogar als Qualitätsmerkmal angesehen, wenn man im fertigen Gericht noch die Gewürze sehen kann, weil man zeigt, dass man mit echten Gewürzen und nicht mit Fertigmischungen gekocht hat. Wenn wir für Gäste kochen, die das nicht gewohnt sind, dann ersetzen wir den ganzen Kardamom, Nelken und Zimt mit unserem Basic Garam Masala Pulver (kzbin.info/www/bejne/gmSpd2WjpK19r7M). Lorbeerblätter und Anissterne kochen wir im Ganzen und fischen sie vor dem Servieren wieder raus. Das ganz gut, weil diese Gewürze recht groß sind.

[@rawirx2713]

@@LuckyRecipes So (große Gewürze wie Zimtstange und Sternanis rausholen) hätte ich wohl auch gemacht. Das mit dem "Gewürze sehen" find' ich wirklich interessant! Das wusste ich nicht. Danke für die Info.