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Eigentlich kommt es ja selten vor, dass wir die Zutaten, die wir brauchen nicht bekommen. Aber hatten wir Glück im Unglück. Da wir keine Curryblätter für unser Malaysian Chicken Curry bekommen haben, sind wir einfach umgesattelt. Stattdessen gibt es heute ein Curry, das einer kulinarischen Reise durch ganz Südostasien gleich kommt. Mit indischen Gewürzen, thailändischer Fischsauce und Kokosmilch sowie chinesischem Anis. So kann durch Zufall was Leckeres entstehen.
Zutaten:
1,5kg Huhn, 2 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 3 grüne Chili, 120g Knobi-Ingwer-Paste, 250ml Kokosmilch, 2EL Fischsauce, 2TL Korianderpulver, 1 1/2TL Kurkuma, 1/2TL Chilipulver, 2 Zimtstangen, 2 Lorbeerblätter, 8 Kardamomkapseln, 8 Nelken, 3 Anissterne, 6 Limettenblätter, 2 EL brauner Zucker, 2 Prisen Salz, Koriander
Zubereitung:
Als erster das Huhn waschen, trocken tupfen und in Teile schneiden. Anschließend die Zwiebeln schälen und grob Hacken. Die Tomaten und Chilis werden ebenfalls grob geschnitten und kommen gemeinsam mit den Zwiebeln, der Ingwer-Knobi-Paste und einer halben Tasse Wasser in den Mixer. Alles zu einer feinen Paste pürieren und zur Seite stellen.
Erhitzt nun in einer Pfanne geschmacksneutrales Pflanzenöl und wartet ein paar Minuten bis das Öl heiß ist. Gebt nun die ganzen Gewürze, sprich Zimt, Nelken, Kardamom, Anis und Lorbeerblätter hinein und lasst sie 30 Sekunden braten. Löscht sie mit zwei EL des Pürees ab und lasst es weiter braten bis das Wasser des Pürees verdampft ist und sich ein kleiner Ölfilm bildet.
Jetzt könnt ihr die Pulvergewürze in die Pfanne geben. Kurkuma, Koriander, Chili, brauner Zucker und Salz. Verrührt alles kurz und gebt im Anschluss das restliche Püree hinzu. Lasst abermals das Wasser verdampfen. Nun kommt das Huhn in die Masse und wird gewendet bis es von allen Seiten in der Masse mariniert ist.
Gebt für 5 Minuten den Deckel auf die Pfanne und lasst das Huhn auf mittlerer Hitze köcheln, um zu sehen wie viel Wasser austritt. Sollte wenig Wasser austreten, gebt noch einmal 100ml Wasser sowie die Kokosmilch hinzu und lasst das Ganze für weitere 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Jetzt wird es Zeit zum Abschmecken. Gebt die Limettenblätter und die Fischsauce in das Curry und lasst es in der Resthitze bei geschlossenem Deckel für weiter 10 Minuten ziehen.
Zu guter Letzt garniert das Essen mit frischem Koriander. Lasst es euch schmecken.
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