Lyoni (sülthagymás) karaj krumplipürével - Az én alapszakácskönyvem

A lyoni (sülthagymás) karaj krumplipürével receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 5 főre:
65-70 dkg kicsontozott sertéskaraj, 3 evőkanál olaj, só, őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott kiskanál sűrített paradicsom, 1 csapott mokkáskanál őrölt kömény, 1 csapott kiskanál finomliszt, kb. 3 dl víz, késhegynyi pirospaprika
a lyoni hagymához:
8 közepes fej vöröshagyma, finomliszt, bő olaj, só
a burgonyapüréhez:
1,2 kg burgonya, só, 6-8 dkg vaj, tej

[@matyashorvath4359]

Újra piroskockás recept. Örömmel nézem újra. ❤❤

Jó kis idők voltak, amikor ez volt még a "sláger"....

[@76kite]

Tisztelt Hargitai Úr!Laci bácsi is nagy kedvencem volt,örülök,hogy megemlítette az étel készítése közben.Mindkét étel gusztusos,köszönöm a feltöltést!

Szép estét! Laci bácsit tiszteltem, becsültem, és jó barátságban voltunk, nagy alakja volt a honi gasztronómiának! És köszönöm a pozitív visszajelölést a lyonival kapcsolatban!!

[@janosneteleki5707]

Hálás köszönet!🙏

Köszi a visszajelzést!

[@bartokzsuzsanna0957]

Ma elkészűlt, remek lett. Köszönöm a receptet!

Kedves Zsuzsanna! Szívből örülök, hogy bevált a recept és köszönöm, hogy ezt megosztotta velünk!

[@mariabajka5104]

Nagyon szepen koszonom a csodalatos receptet

Nagyon köszönöm a visszajelzést!

[@matyashorvath4359]

Hajrá. Újra nézzük. Nőjön a látogatottság. ❤

Úgy legyen!! ❤

[@ildikocsengoi8540]

Nagyon szépen köszönöm! Guszta és nagyon finom!❤❤❤

Nagyon köszönöm!

[@tiborfeher988]

Elkészítettem . Nagyon jó lett.

Köszönöm a visszajelzést, nagyon örülök, hogy bevált a recept! - és további sok sikert a konyhában (is)!

[@zitacsoszneszabo2335]

Alapszakácskönyv!! Nagyon jó,nagyon hasznos!!

Nagyon köszönöm!

[@tiborrakonczai907]

Köszönjük Hargitai úr ezt a remek receptet!Tuti el fog készülni!Jó egészséget!üdv!

Örömteli főzést és kitűnő egészséget kívánok!

[@matyashorvath4359]

Megtanultam, mi a jó hagyma pirítás titka. Köszönöm szépen. 😄👍🏾

Az az egyetlen baja, hogy nem lehet abbahagyni, addig jár rá az ember, ameddig csak van......

[@emiliaszigeti2713]

Ismét egy mennyei finomság, amit nagyon szeretek! Köszönöm az élményt!

Köszönöm a visszajelzést!

[@molnargezane3179]

Köszönet 🍾🥂🤝👍❣🏅🏆👑👑👑

Köszi!

[@tamasjoelle6568]

Sziasztok. Újra én vagyok. Majdnem egy év után újra megnéztem ezt az ünnepi ételnek is tökéletesen megfelelő receptet. Ugyan olyan bámulattal néztem végig mint először. A kettő elkészítési mód közül nehéz választani. De én pár hete, az elősütött, pecsenye szaftos változat tetszett jobban, olyan 51-49% arányban. Mivel én nem vagyok nagy püré rajongó, ezért én héjába ( hajába) sütőben sült burgonyával készítettem el. Mindenkinek ajánlom ezt a két változatot, még azoknak is akik jobban szeretnek más húsokat mint a sezrést. Egy igazi csemege a látott módon megsütött " csörgős " hagymával. Nekem abból sosem elég. Jó étvágyat mindenkinek. Köszi még egyszer mester.

Kedves Tamás! Köszönöm a hozzászólásod! Ami meg a hagymát illeti, soha nem lehet belőle elég, maximálisan igazad van! Szeretettel üdv!

[@tamasjoelle6568]

@ Én képes lennék sült hagymát sült foghagymával enni. De akkor, külön szobában kellene aludni az asszonnyal. Ha értitek, mire gondolok. De ez így sokszor nyerő is lehetne. 😂🤣

[@leageringer6662]

Tisztelettel Ön adja a legjobb recepteket egy nagyon jol érthető előadásban ez máshol nagyon ritka üdvözlettel

Kedves Lea! Szívből köszönöm a pozitív megerősítést és igyekszem, hogy ez a jövőben se változzék! Sikeres sütés-főzést kívánok!

[@Balazs_Istvan_Zsolt]

Egy újabb, a maga egyszerűségében mégis nagyszerű étel! Feltétlenül ki fogom próbálni. Köszönet a feltöltésért, kedves Mester, további szép hétvégét és jó egészséget kívánok Önnek! Tisztelettel: tanítványa, Balázs István Zsolt, azaz István! 🙂 👍👨‍🍳

Kedves István! Sok szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm a megerősítést! Kitűnő egészséget és sok sok finom falatot kívánok Önnek/Önöknek!

[@evadr.kovacsne5384]

Tõkėletes recept, isteni.

Kedves Éva! Nagyon köszönöm a megerősítést!

Nyamm😋!

[@i.t.1722]

köszönet

Köszi a visszajelzést!

[@sonkaneri07]

Ismételten tökéletesen elkészített retró fogást elkészített nekünk a Mester,köszönjük.

Köszönöm a visszajelzést és szeretettel üdv!

[@laszlopatkos2800]

Azok a boldog ,,kockás abroszos" idők! De jó is volt!

Tökéletesen egyetértünk......

[@tamasjoelle6568]

Jó reggelt! Csodálatos, nagyon finom lehet. Minden képpen ki kell próbálni. Nem drága, kiadós, és ezt mindenki szereti.Köszi a receptet. Jó egészséget.

Kedves Tamás! Egyetértünk, én is azt hiszem, hogy ezt mindenki szereti, nem véletlenül volt nagy slágere a "piroskockás abroszos" éttermeknek. Szakács szemmel sem volt rossz, mert a húst előre vajpuhára pároltuk, kész volt a püré, csak a hagymát kellett sütni frissen, és a vendégnek nem kellett sokat várnia! kitűnő egészséget Nektek!

[@tamasjoelle6568]

@ Ezért is príma étel, mert nem kell kapkodni.

Pontosan! ma pedig csak rámelegítettem a husira, ami a pecsenyelének köszönhetően nem tudott kiszáradni, szóval tuti 🙂

[@zolibernath5895]

Szép napot mester úr, ha lesz lehetősége, összedobhatna egy jó vad pörköltet, mondjuk vaddisznóból esetleg szarvasból, előre is köszönjük, jó egészséget…

Kedves Zoli! Már be is írtam a készítendők listájára és köszönöm a tippet!

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr nagyon szuper receptet adott ismét nekünk. Az én gyomrom nem bírja a hagymát, de a család minden tagja imádja. Vasárnap nálunk lesz az ebéd, mert visszatértem Svájcból. Meglepem őket ezzel a szuper recepttel. Köszönöm szépen és üdvözletem küldöm az egész családnak. 💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Szeretettel üdv újra itthon! Szívből kívánok kitűnő egészséget és örömteli főzőcskézést!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr nagyon köszönöm. Én is jó egészséget kívánok önnek. Szép estét kívánok az egész családnak. 💖💖💖💖💖

[@laszlonemalcsik6673]

Ma elkészítettem, - a baloldali, - nem szaftos változatot, csemege uborkát kínáltam hozzá. Finom lett, férfi családtagjaim örömmel vették. 😋

Szívből örülök és köszönöm a megerősítést!

[@lorantlajos9770]

Pici fozovizzel és vajjal szoktam ha bejon a rendelés melegítés után jöhet a tejszínes tej és a szerecsendió.. de ez az egyik kedvencem Respect chef

Szeretettel üdv! Nagyon jó hallani, hogy végre valaki nem azzal kezdi, hogy kikeveri a krumplipürépelyhet.... Az eljárás sorrendje pedig tökéletes!!!

[@lorantlajos9770]

@ jó érzés látni ahogy melózik.. kellemes emlékek jönnek elő.. ahogy vizes kloffolo láttam még a fólia előtti időkben a tanító chef mutatta.. köszönöm.. Csak így tovább élvezettel nézem ont

Extrán felértékelődnek ezek a gondolatok ha egy kollégától kapja az ember! Szívből köszönöm!

[@lorantlajos9770]

👌👌👌

[@orgonaeva7953]

Kedves György ,üdvözlet apukajanak ,bufesneni .

Köszönöm!!!

[@laszlopatkos2800]

Köszönjük Séf! Ez mennyei kaja, a sült hagymához még annyit: Olyan még sosem volt, hogy az túl sok lett volna, inkább mindig kevés ! :-)

Kedves László! Maximálisan így van, abbahagyhatatlanul "nassolja" az ember, amíg van....

[@laszlopatkos2800]

@ Tisztelt Hargitay Úr! igaza van mint mindig! :-) Nagyon szépen köszönöm, hogy megtisztelt ismét a válaszával, ez is egy olyan recept volt amiből megint sokat lehetett tanulni! ,,Benedvesítettem a hús klopfolót, hogy ne tapadjon"-na megint tanultam valamit 1. Hőn tartjuk a 70 °Celsius fokos sütőben a hagymát és a burgonyapürét -megint tanultam valamit 2. Szenzációs! Hiába, ehhez 1 profi séf kell. Mert ugye soha nem egyszerre készül el minden, de mégis milyen jó ha minden egyforma melegen kerül a tányérra. Köszönöm szépen! Összesen két apró megjegyzésem lenne. Egyik: A karaj az egy olyan husi ahol mindig nagyon észnél kell lenni, hogy ne száradjon ki, ezt a finomságot én már készítettem sovány combból ( abból kaptam éppen szépet) vagy van a hátsó comb diónak nevezett belső része, az is egy igen nemes húsrésze a sertésnek, abból is OK. A másik: Nekem Édesanyám úgy tanította, hogy a burgonyapürébe egy kis szerecsendiót célszerű tenni. Vagy frissen reszelni, vagy ha őrölt formában áll rendelkezésre, akkor abból egy picit, de tényleg nagyon picit bele szórni. Nagyon intenzív fűszer, ha túladagolja az ember, akkor tényleg képes úgymond agyonvágni az összes többi ízt.

Kedves László! Szívből örülök, hogy ez a két apró jó tanács is hasznos volt... És igen, az esetek zömében nem feltétlenül tudunk mindennel elkészülni egyszerre, így ez a sütőben melegen tartás egy teljesen bevált eljárás. És az Ön édesanyjának maximálisan igaza van, egy csipetnyi reszelt szerecsendiót szokás a krumplipürébe tenni, én nem szeretem, ezért nem tettem bele, de a nagykönyv szerint anyukának van igaza! És abban Önnél a pont, hogy annyira intenzív fűszer, hogy nagyon óvatosan kell vele bánni.... És arra is igen, hogy a karajt ha túlsütjük, kiszárad... Persze azért ez igaz a combra is. Én a pecsenyeleves változatot azért is kedvelem, mert egyfelől vajpuha a hús benne, másfelől még másnap is tökéletes lesz, így nem kell vele újra bíbelődni.

[@laszlopatkos2800]

@ Herr Chef! Jogos. A ,,pecsenyeleves" vagy szaftos változat az a biztonságosabb, mert az biztosan nem száradhat ki az elkészítési technológia miatt, szóval ha vendégeket várunk, akkor csak ez, mert tényleg biztonságos, még akkor is ha késnek a vendégek és rá kell melegíteni akkor sem lesz a ,,száraz cipőtalp" kategória.

És ha hozzáteszem azt, hogy úgy ahogy van, be kell tolni a 70-80 fokos sütőbe, és ott megmelegíteni. Így pont azt érjük el, mintha még tovább sütöttük volna lassan, és a végeredmény egy soha nem látott puhaságú pecsenye lesz!!!

[@bartokzsuzsanna0957]

Azta!!!

Egyetértünk, ez valóban nagyon finom fogás!

[@toumasfld8553]

Kedves Hargitai úr! Ismét egy pazar recept! Szeretnék érdeklődni, hogy esetleg tervez-e Falafel-t is készíteni? Köszönöm! :-)

Üdvözletem! Köszönöm a pozitív visszajelzést, és igen tervben van a falafel, csak szűkös az időm, pedig szívem szerint csak ezt a videózást csinálnám! 😀

[@toumasfld8553]

@ Meg is értem, mert nagyon jól csinálja. A legjobb, hogy mindig mindent elmond mit miért tesz úgy ahogy. Türelmesen várom a falafel készítését! Szép napot! :-)

[@jutkagaudi3382]

Huuu ez szuper kaja de éhes lettem

Ez jó hír, hisz akkor átment a videón a lényeg 🙂🙂

[@belaczako1102]

Lehet hogy fizető vendégnek nem lehet ùgy adni, de èn ezt combbòl, vagy tarjàbòl követnèm el. Karaj szerintem csak ràntotthùsnak jò. A lyoni hagymával jobban szimpatizàlok, ha nincs annyira megsülve. Èpp csak kap egy kis barnàt, meg màr szedem ki, ìgy olyan jò àllaga lesz. Szerintem.

Üdv! A lyoni hagymával kapcsolatban maximálisan így van, minél sötétebb, annál keserűbb lesz az íze! Amúgy fizetővendégnek is simán lehet adni combból vagy tarjából, de sütni a karajt a legegyszerűbb, és a vendégek is szeretik a soványabb húsokat.

[@lorantlajos9770]

És végre jus...

Sajnos manapság a jus sem divatos, pedig bizony bizony jó szolgálatot tesz sok szempontból!!!