✴︎抹茶のパフェの作り方How to make Matcha Parfait✴︎ベルギーより#73

こんにちはLes sens cielです。
今回は抹茶をふんだんに使った、いろいろな食感や味が楽しめる和風パフェを作ってみました。アイスは入っていないので、お好みでバニラアイスや抹茶アイスなど追加してもいいと思います！
『和風』ということで『あんこ』が作りたかったのですが、日本の小豆が手に入らず、代わりにヨーロッパでも手に入る ”kidney beans ”を使っています。日本の小豆より大きくて味も少し違うのですが、まぁまぁあんこの代わりの味にはなったと思います。
日本の和菓子職人さんにはとてもお見せできませんが…どうか見ないで…と祈っております。
ヨーロッパ在住でどうしてもあんこが恋しくなった方がいたら、参考にしてみてください…！
ヨーロッパではこのkidney beansは料理に使うことが一般的なので、甘い豆なんて！！と日本のあんこにびっくりされる方が少なくありません。
でもそれはお互い様で、ヨーロッパには『riz au lait』というデザートがあります。要はお米を甘ーくミルクでとろとろに煮てバニラなどで香りづけした物なのですが、日本人の僕はどうしてもriz au laitが苦手です…甘いおかゆという固定概念があってどうしても食べられません。
最近ではヨーロッパにもあんこというものが認知され始めていて、どら焼きなど美味しいと食べてくれる外国人の方も多いです。
僕もいつかriz au laitを受け入れられる様に努力していきたいと思っています。笑
ちなみにうちの奥さんはriz au laitが大好きです。
Matcha Parfait
抹茶パフェ
■Matcha Kanten
6g matcha tea / thé matcha
35g sugar / sucre
6g kanten powder(agar-agar powder)
200g water / eau
■Milk Kanten
12g sugar / sucre
6g kanten powder(agar-agar powder)
190g milk / lait entier
50g sweet condense milk / lait concentré
■Matcha cramble/145℃→23min
130g cake flour / farine(T45)
100g brown suger / cassonade
18g matcha tea / thé matcha
100g unsalted butter / beurre non salé
■Matcha cream
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
10g matcha tea / thé matcha
300g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g sugar / sucre
■Anko （”Ankois” is a traditional japanese sweet bean paste.）
250g kidney beans / haricots rouges
200g sugar / sucre
water / eau
■抹茶寒天
抹茶 6g
グラニュー糖 35g
粉寒天 6g
水 200g
■牛乳寒天
グラニュー糖 12g
粉寒天 6g
牛乳 190g
練乳 50g
■抹茶クランブル/145℃→23分
薄力粉 130g
黒糖 100g
抹茶 18g
無塩バター 100g
■抹茶クリーム
生クリーム35% 100g
抹茶 10g
生クリーム35% 300g
グラニュー糖 40g
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お好みのあんこ
ライスパフ
お好みでアイスなど
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/ lessensciel.recette
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[@air.oxygen]

これは頑張ればつくれそう と思った時期が僕にもあったんだ

[@Mocha352]

ほもがみ/Homogami 痛いほど分かります😭

[@user-vx8ji1bs3x]

抹茶とか粉糖とかココアがフワフワァ～ってふりかかっていくの好き

[@peanuts1777]

死ぬまでに１回はLes sens cielさんの作ったスイーツが食べたいです✨

[@user-kx6ql7iu9j]

京都で食べたら2000円しそう

[@user-ue1oi9kk6t]

材料代だけで2000円いってそう

[@tetugyo]

絶対4桁は行くやろなあ…

[@AA-il8hx]

1:40 餡子の隙間から泡が ｺﾎﾟｫｩｱ って出てくるのが好き､､｡

[@user-ce8ws6gd5g]

相変わらず世界観に癒されます そんなのどかな所で生活できるのが羨ましい！！

[@user-wx3iw8br1t]

手間暇かかったすごく豪華な パフェで美味しそう！🥺❤

[@CasualCookery]

There's something elegant and peaceful in your videos! Love the birdcalls in the background, too!

[@user-jd3fz2mp2l]

いや、半端ないって！ そんな美味しそうなのつくれへんやろ普通！！

[@ban-pg5mb]

抹茶を入れてる容器とっても素敵ですね パフェも美味しそう、いつも素敵なスイーツばかりで癒されてます

[@hrktnk7980]

ひさびさに音声有りで観るな そしてサイズが異なる餡子になってるのが楽しい さらに羽織のシャツがお洒落

[@user-fl6gn6cx2g]

ラフな私服でこんなの作れちゃうの本当に笑っちゃうくらいすごい…

[@user-gu3bn3pr5r]

抹茶が苦手だけどレソンシエルさんの作ったパフェなら美味しそう！！w 食べられる気がする！！🍵💓

[@SKYJOKER49]

スイーツ作りって根気がいるなぁ 好きじゃないと出来ない

[@user-kt9br5jk3n]

凝ってますね。こういう思いっきり手間がかかるデザートって好きです。

[@sapph137]

日本の残暑にヘロヘロの所、こんなステキな抹茶パフェ頂きたいです😆

[@419garnet]

抹茶好きの我には、たまらんパフェだ……🤤💚 食べたい……

[@user-cc1wk4yn7j]

こんなにも抹茶と餡子が魅力的に見えるパフェはないと思う…

[@user-vl1qj7sk4c]

抹茶好きだから食べたいなぁ🤤 一時期、抹茶のキットカットにはまって家でも食べて学校でも先生がたまたま買ってたやつめっちゃ食べてた😙

[@otota2644]

あぁ何て美味しそうで美しい😍❤️ベルギーの方も喜びそうなパフェではないでしょうか💕食べられる方が羨ましいです😆🍀

[@user-fg5xo5cu3x]

なんかこれならそんなに難しくなさそうだから作れそう！！！今度つくろ

[@user-pt9ii4gu3e]

あんこの量が絶妙なバランスです！ 旦那様のシャツがとてもオシャレですね♪

[@user-bf6kx6ko1x]

昨日今日で京都旅行して来ましたが、負けず劣らずめちゃめちゃ美味しそう

[@user-ee9ii3kg7q]

二倍速で見て普通の動画に感じるってどれだけ丁寧なんだ！！！

[@shiii3837]

表面のクリームを均等にスッてやるとこ好き(語彙力)

[@user-pm7um2dg6b]

私よりは語彙力がある。ので、伝わった。

[@___kmym7176]

Shiyu Takao 11:00

[@user-eo2sh6qq1z]

わたしもすこ！

[@nike3150]

待ってほんまに食べたい…

[@rittan328]

こんな美味しそうなスイ―ツ誕生日に作って貰いたいな😊

[@gemelosalegres6631]

Tried it 2 days ago. wonderful! Love the thick matcha flavour. Amount of sugar is perfect for European taste, but a little too sweet for us. Will make it again next time. Thank you for your videos😍

[@user-pn7vf2yq4n]

こんなお洒落なキッチンならいいなって思った🤣　私の家は小さいからキッチンも小さくて場所があまりないからなかなかこういうのに挑戦できない..？羨ましい🥺

[@user-eo2sh6qq1z]

お腹減った。美味しいそうですね。

[@mimyko1337]

奥様、珍しくなかなか大胆な食べ方ですね～😁

[@user-nz6gg3oh2h]

抹茶と餡子·····和菓子の代表ですね。 幾層もあるパフェで食感も味も違い、食べごたえがありそうです！ 餡子はやはり日本のものとは違うんですね·····食文化の違いはありそうですが、ヨーロッパにも餡子好きが増えてくれると嬉しいです。

[@SYCHOI924]

Matcha Parfait💕 I love Matcha, Green tea stuffs. Parfait looks so soft and yummy!! I wanna eat that once. But, i can't make like that...😭😭この動画スゴイですね。

[@ellenlee4565]

Your video reminds my days in England. I particularly missed Asian food at the time :)

[@chottoyokufutsu]

一番下がコーンフレークじゃないパフェ好き

[@sugar_pot0619]

Kidney Beans があんこの代役を務めてくれるとは❗️貴重な情報をありがとうございます😊

[@user-ns4ol1ft6x]

抹茶好きだから抹茶スイーツすごく嬉しいです！ 参考にします！

[@clairex8741]

So glad to find japanese pastry style on youtube with french translation!! Your videos are awesome! Be careful: heavy cream in french is not "crème fraiche" but "crème liquide". This is not the same thing in stores!

[@PlantBasedU]

These look amazing. I couldn't take the time to do this, but it would be delicious if I had a vegan version

[@megc3144]

ライスパフ！！このためだったのかぁ〜😆今日もたくさん癒されました。最後の抹茶生クリームの表面を慣らす所で、あぁその余ったクリーム一口下さい〜と思わずにはいられませんでした😂😂😂🐽

[@aozora_voice]

白玉を乗せたい‼️ 食べ物で一番すきなのが アタシ、お抹茶パフェなんです。 自家製で作る発想、すごい🌻

[@user-uc7zz4nb2j]

ライスパフチョコとかマシュマロとかで固めたらうまいよな😋

[@carlitosango]

こちらだと簡単にビオの素材が手に入るから、参考にさせていただきます！

[@sankii9876]

庭園みたい、きれい

[@yuna5192]

先日のお買い物でビーンズ缶が何に化けるのだろう？ってワクワクしてました。わたしは米国住まいで、小豆あんは手に入るのですが白あんがなくて、 northern beans や　navy beans の缶詰めを使ってみたりします。kidney beans も敢えてやってみたくなりました！

[@user-cp5fu2mv1j]

鳥のさえずりは本物ですか? 鳴き方までオシャレｗ

[@user-nt7zc2bz3f]

おしゃれすぎん？

[@elylive2798]

Hermoso y Sabroso!!!!!!! Gracias.

[@sario3645]

☘️抹茶のスイーツ☘️を検索して、私にも作れそうと思いました❣️ プロの方のような材料や道具は持ち合わせてないのですが…☘️ 💖バレンタイン💖の材料の残りで、母の誕生日とお雛様に合わせて、作ってみました🎁 喫茶店で食べるより、めちゃくちゃ美味しいです❣️ 家で、美味しいパフェを作って、お祝いができて嬉しいです💝 あんこ＝厄除け 白色＝浄化 緑色＝健康 こちらの動画の季節は初夏かも❓ でも、お雛様のお祝いにもピッタリでした💖 ありがとうございました😊

[@Ari-kf9uc]

11:11 i don't know why but this is super satisfying

[@foodislife9009]

Omggg. Looks so good!❤❤❤

[@ishikawavmilabo5367]

抹茶好き……🤤 やっぱりあんこは日本とは違いますよね。 難しいと思うのに流石です！ いかにも日本のデザートって感じ。 ライスパフもそんなに入っているんだw 楽しかったです、また次も楽しみにしています！

[@sandrinerougab1194]

Hello, I'm a fan of your work! I am also a pastry chef in France. I wanted to know the background music, with the flute on some of your videos please, it's so beautiful. thank you so much

[@chiaraippoliti]

Sandrine Rougab I think he’s in Belgium 🇧🇪 , not France 🇫🇷.

[@glamourandsugar1067]

Beautiful 🤩

[@chiiii2873]

私が好きなものしか入ってないぃぃ！！ 買いますから売ってください。

[@sa-na-gi]

今日も大好きな生地のこねこねタイムありがとうございます(๑•ᴗ•๑)♡ お買い物見たときもしかしてパフェ？って思いましたがこんな素敵になるとは…流石です！！

[@user-fk3rm7yq6d]

😍😍😍抹茶パフェ💖大好き😍😍😍🍀

[@man9852]

外国在住の日本人も見てます！笑 キドニービーンズであんこ作れるんだ…と感動しました… 個人の勝手な希望ですが、日本在住の方に必要なさそうな手順でも、字幕を英語だけにカットしないで日本語も引き続きつけてくれたら嬉しいです。 いつも美しい映像と無駄のない手際に癒されています…ありがとうございます。これからも応援しています♪

[@miyabi-ktzt0521]

この動画を見ながらセブンイレブンで売ってる抹茶パフェを食べました←

[@minami-7049]

Merci pour cette belle recette ! Où vous procurez - vous votre thé matcha ?

[@user-qx8pw4fr5i]

抹茶大好きなので食べてみたいなーと思い見ていました！ 私もriz au lait苦手です…1回ホームステイの時の朝食で食べて気持ち悪くなっちゃいました…‪w

[@kikutaku47]

やっぱり キドニービーンズでしたね。奥さん それは小豆ではないよ〜と 叫んでましたw

[@kyon6805]

このBGMだいすき

[@stephaniemingos786]

Subarashii~~ I only wanted to ask what was your inspiration for this piece of art 👀✨ I don't now why make me remember a old Japanese house garden reflect to me equilibrium, harmony and peaceful times 😳😳🌌

[@user-qc2zr7nq8t]

食べるの&作るのが大好きだ！(⌒∇⌒)ノ(⌒∇⌒)ノ

[@user-lj7mr1xo4n]

なんでか京都行きたくなる

[@user-kg1rz3ig9r]

金沢にある越山甘清堂のパフェにめちゃくちゃそっくり😳

[@learnerlearns8837]

Your works are so noble .I always watch and listen during I do programming . T Grateful for your hard hard work. Could you please tell me what song in this video ?

[@user-sh9ob8mi2d]

奥さんが買ったパフでてきたー！！笑

[@lettytitypoluceno7229]

Eu realmente amo seus videos , gosto muito de culinária japonesa. ^^

[@fukuroumorino4586]

イギリスでは小豆(ADUKI BEANS)の水煮缶売っていますが、ベルギーにはないんですね。

[@MrKumakuma2010]

美味しそうな抹茶パフェ❤️ ドイツやフランス、イギリス、オランダだとオーガニックのお店に乾燥小豆売ってますよ。ベルギーにはないのかな？

[@nomunomu5412]

目で見ても美味しい🤤（意味不）

[@YY-xy2kr]

私もフランス在住の頃はcarrefourの缶詰にお世話になりました....

[@type-x.]

「よし！」って気合いを入れなきゃ作れないや😓 抹茶が何気に高いので、抹茶少なめにしようかな😱

[@user-zc3qq5lq9e]

これ作りたい❗️ だけど、難しそう😰 それ以前にオーブンが壊れているという…

[@larebarfe]

この曲どっか手間聞いたことある どこだっけ　まじで思い出せない

[@yeelingsee4780]

My matcha crumble becomes flat after bake, any idea why? I put in fridge, is it need to put in freezer? I'm using soft brown sugar.

[@ss-yg3pp]

맛있겠당~~^^

[@user-jf8fu3ij9u]

食べたい(゜ρ゜)餡子 豆が大きくて、食べ後耐えありそうですねっ♥️

[@signlanguagemath2517]

You said low heat but I saw you turn the knob to medium heat? Anyways I put beans and water in a saucepan over low heat for one hour and it does not look like yours like pinkish water

[@kkgg3055]

I envy your wife. She must have saved world before.

[@user-kt9nr8wr9u]

いつも出てくるフードプロセッサ―って何処のですか？

[@user-zx8ou6bz9y]

いつも動画の冒頭と最後で鳴っている音楽はなんという音楽ですか？

[@user-xn8pm9rz8y]

美味しそう抹茶好きにはたまりませんね(..‪¯﹃‪¯ ..) 最近夏休みの宿題に追われててお菓子作れてないから作りたいな…←宿題はギリギリでするタイプ

[@user-tk5gu7nk1z]

そらね まだ夏休みなのか！羨ましいぜ By北海道

[@user-xn8pm9rz8y]

大魔王ピッコロ 北海道って雪降るから学校始まるの早いんですか？ 雪かきとか大変って聞いたことあるし…お互い頑張りましょう( •̀ᴗ•́ )و

[@user-ts6tw5cq6n]

おいじぞう(つД`)ノ 食べたい、、、

[@may0210]

お抹茶は何をお使いですか。色が美しいですね。 Kidney beansは隠元豆ですね。お使いの豆は赤隠元ですが、白餡には白隠元系をよく使うみたいなので、なんちゃって餡には赤隠元で全然問題なさそうな感じですよね。 とっても美味しそうです。私も美しい色のお抹茶が手に入ったら、作ってみようと思います。先日お抹茶を、地元では高級なスーパーで恐る恐る買ってみたのですが、とんでもなく予想外でひどく落胆させられました。

[@user-ow5qq6by7s]

いつも思ってるんですけど最初の方の綺麗な音楽はどこで聞けますか？

[@user-pm7um2dg6b]

それは私も気になった。

[@user-ow5qq6by7s]

ミカサ・アッカーマン すごい綺麗ですよね

[@mmim.0420]

コメントされて一年経ってますが今やっとこの曲見つけれました😭！ kzbin.info/www/bejne/rXragXuPjqtnesk どこの国の方のものか分かりませんが、、！ 私もずっと綺麗だなぁなんの曲かなぁと気になっていたので今見つけれて嬉しいです！！

[@user-ow5qq6by7s]

@@mmim.0420 うわー！去年のコメントなのにありがとうございます！めっちゃ嬉しいです😭

[@mmim.0420]

@@user-ow5qq6by7s 今更すぎて申し訳ないです、、（ ; ; ）

[@chikim4919]

小豆はbioショップなどに行けばazukiという名前で売ってると思いますよ！！@フランス在住者

[@learnerlearns8837]

I found that you never answer even people keep asking and asking what music in the background. This is not so rude and I’m polite . I truly surprised! What is your real purpose of these video making .

[@mac-114]

お豆煮てた鍋のメーカーはどこのですか(・・?

[@joeyvesh13]

Can I get those jeans at Levis?

[@bachestelle3599]

are you in France I recognized the brand "carrefour" 👀👀

[@michellea3152]

Just leaving this for myself.... 4 or 5 gram agar agra

[@sylvienguyen1010]

Vous utilisez quel grade de matcha?

[@user-qc8ew5pk8h]

先日27日にインスタにてカスタードアップルパイの写真をメンション付きで投稿させて頂いた者です！🍎 ハートも押して頂いてありがとうございました🙋‍♂️💓 恋人への誕生日ケーキ(？)で、見栄え良く作りたくて林檎の煮る時間を少し短くしたのですが、シャキシャキ感が残ってそれもそれで美味しかったです☺️ 初めてレシピを使わせて頂きましたが、見た目だけでなく味も完璧で感動しました!!!

[@lessensciel2585]

乃愛 さん！ カスタードアップルパイ🍎 作って頂いて嬉しいです😆 ありがとうございます。 色々と応用が効くレシピなので 季節のフルーツを使ってアレンジしてみて下さい😉 またインスタの投稿を楽しみにしています❤️

[@user-fr9lp5du2o]

ドイツのbioスーパーには小豆売ってますよ!

[@user-zb4op1cl3r]

あれっ、わたしの分どこかな〜

[@user-ne7fn4ur6b]

サムネだけでいいね押してしまった(*^^*)

[@user-qc2zr7nq8t]

ありがとう！(⌒∇⌒)ノ

[@iro6826]

11分ぐらいのとこで、生クリームとったやつ食べたい(´,,•﹃ •,,｀)

[@user-so8zj1jh8v]

甘いおかゆ……私も苦手かもです笑