✴︎抹茶のタルトの作り方 How to make Matcha tart✴︎ベルギーより#97

こんにちはLes sens cielです。
今回は久しぶりに抹茶のケーキを作ってみました。
アングレーズベースの、トロっと口溶け滑らかな濃厚な抹茶ムースです。
さっくりとしたタルト生地とたっぷりの生クリームを合わせました。
動画ではタルトがムースと馴染んでなくて、切るのが危ういのですが冷蔵庫に少し置くとムースと馴染んでさっくりと綺麗にカットできます！
でも出来立てもサクとろな感じでお勧めです。
年末にもお正月にも合う和風なケーキです！ぜひお試しください！
先週のプレゼント企画、当選の方にメールを送らせて頂きました。
たくさんの方にご参加頂きまして本当にありがとうございました！
メッセージを書いて下さった方もありがとうございます！
ひとつひとつ大事に読ませて頂きました。
リクエスト等は検討していきたいと思っています。
今回のようにデータを送信する企画は海外からでもできると今回分かりましたので、また何か企画したいと思います。
その時はまたぜひご参加ください！
抹茶のタルト
Matcha tart
型のサイズMold size　Φ14cm h5cm
■Cramble
130g cake flour / farine(T45)
100g sugar / sucre
100g ground almonds / poudre d’amande
a pinch of salt / 1 pincée de sel
95g unsalted butter / beurre non salé
20g egg white / blancs d’oeufs
■Crème fouettée
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
14g sugar / sucre
■Mousse au Matcha
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
32g sugar / sucre
75g milk / lait entier
75g heavy cream35% / crème fraîche35%
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
8g matcha tea / thé matcha
70g heavy cream40% / crème fouettée40%
■クランブル
薄力粉 130g
グラニュー糖 100g
アーモンドプードル 100g
塩　ひとつまみ
無塩バター 95g
卵白 20g
■７割立て生クリーム（一部を抹茶ムースに使います）
生クリーム40％ 200g
グラニュー糖 14g
■抹茶のムース
卵黄 2個
グラニュー糖 32g
牛乳 75g
生クリーム40％ 75g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
抹茶 8g
７割立て生クリーム 70g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
• ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります！夢が一つ...
ぜひよろしくお願い致します！！
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♪Music / KZbin Audio Library

[@user-gm2bl1jz2i]

最後『危ねぇ』の声に若さを感じました😊

[@y_osmyun]

14:16

[@user-oh9ww5uo4f]

お声、初めて聞いたかも❗ なんか嬉しい😃

[@chiho1121]

とっさに出る声は日本語なんですね😊

[@hana9187]

料理研究家Raluさんとのコラボ動画でバリバリ喋ってますよ😄

[@user-oh9ww5uo4f]

時々お子さんの声、入っててかわいい。

[@user-oq7bc4vw5o]

赤ちゃんの声で幸福度爆上がりでした。

[@kintrooooo]

塩の入れ物が可愛い…！

[@peach4534]

抹茶とかほうじ茶とか大好きです🤍

[@tommie5065]

美しいタルト… 手際も美しい… もはや音まで美しい…

[@user-up6xl6hw7v]

今回の動画最高すぎない…？タルトもいつもながら美味しそうだし天使の声聞こえるし主さんの声初めて聞いたし最高

[@user-kn5ez8rp5g]

レソンシエルさんの抹茶使ったレシピ大好きだから嬉しい！

[@user-hw6hc1ph2n]

抹茶好きだから嬉しい…

[@user-vu8zr5zm1b]

企画あたりましたー！とっても嬉しかったです！

[@user-sm6nn7og5f]

遅れましたがようやくレシピ本買いました！！幸せです！ありがとうございます！！

[@masako2298]

抹茶大好きです💖

[@hiromi7310]

めっちゃおしゃれな抹茶のタルト♪おいしそうですね😊 ステキです！めっちゃ食べたいです✨

[@mumu-fb5xi]

レシピブックのケーキの絵が好き✏️✨

[@suo7253]

ほんとに美味しいタルトって硬さがありますよね🤤 ナイフ入れた時の音でサクサク感伝わってきます…食べたーーーーい！

[@reinbow-jp1gy]

いつも素敵な映像をありがとうございます。抹茶大好きですので食べたくなりました。タルト生地がいつもしっかりハードなのが美味しそうです。

[@user-oq5gy7ki9j]

心がざわつく今、流れるBGMにだけでほっと穏やかになれました。安定のこの空気感、おまけにベビーとパパの声でご褒美もらった気分です。あとは自分でこんなケーキが作れたら最高ですね😊

[@user-lk4iq9dr8y]

タルトストーンおっしゃれ〜〜！

[@user-zi8bp5ko8f]

本買いました！頑張って作ります！

[@carolynncheong_6734]

Thank you! You always share so many nice and detailed recipes! So gonna try it someday! 😊

[@user-kr7on1xq7j]

私のもとに、レシピ本届きました。とても参考になりました。有り難う御座います♪

[@user-mo5dj7xt3f]

想像してたより若そう(笑)

[@user-pr9sl7tp1h]

今の時期寒かったりしているので体調管理に気をつけて頑張ってください！ 応援してます📣！

[@user-mt7xf7sm3k]

作ってみました！！ タルトを型から外して焼いたらタルトが崩れて泣きそうになったけど、なんとかできました！すごく美味しかったです！ありがとうございます😊

[@rico1054]

本のレシピもう2個作りましたよー♡いつも楽しみにしてます！

[@user-wx3iw8br1t]

個人的にはレソンシエルさんの動画は このBGMがしっくりくる☺️✨

[@mistfish]

So beautiful and looks so delicious ! ! When I receive my new matcha, I will try it at home.

[@user-cz9tf5si9z]

綺麗ですね☺️ 庭園みたいだ✨

[@reginamaki8359]

It looks delicious like everthing you do. Thanks for share it.

[@thaonhutranlucas9995]

Bonnes fêtes et bonne année 2021 à votre famille « Les Sens Ciel » ! Merci beaucoup de nous avoir donné des pièces de vidéo sont toujours intéressantes.

[@otota2644]

Les sens ciel さんといえば抹茶のイメージが😍最初の抹茶のフォンダンショコラのイメージが強いのかも。いつか日本でも販売して欲しいです💕

[@carmenstefanescu5040]

Very delicious and beautiful cake!

[@lllyslll8818]

本買わせて頂きました！！ 今年は妻と子供達と一緒に本を読みながらお菓子作りを楽しむお正月にしたいと思っています！ このご時世何かと大変だと思いますが遠い日本から応援してますので、これからも頑張って下さい！

[@user-bt1rw2px2t]

ベリーグッド😊私も作ろうと思いました🎉もっともっと美味しいものをたくさん作ってくださいね😮

[@michmochkwok]

Omg I made it and it tastes soooooo good!!! 💕💕💕

[@celiofirmo]

Perfect & "Pairfect"👌 !!! Romeo and Juliet! LOVE 抹茶！！！

[@TheEliane1712]

本頼みました。大好きです　いつも　レシピみてます。

[@leerey5538]

クリスマスお疲れ様です。 自分は明日から泊まり込みでお節作りに行ってきます

[@user-kx6ql7iu9j]

5:37 パパお仕事中だからちょっと待っててね？

[@violetajimenez188]

Divino, Espectacular, te admiro. 😘

[@carlalazzari268]

Thank you!

[@lyzasusi8267]

Really love it,beautiful tart..I wish you can share green tea and red bean tart recipe also💕

[@lyzasusi8267]

I already eat this greentea tart/cake at IImory Pattisery in Frankfurt. It was delicious and I'm still wondering how they do it?.ありがとうございます

[@marie-inesingabire1612]

J’adore vos créations, à la fois simples et très raffinées. C’est toujours un plaisir de regarder vos vidéos. Si jamais il existe une traduction en anglais ou en français de votre livre de recette (digital or paper) , je suis preneuse 😋 (cause my Japanese is very very bad 😕) Inès from Belgium

[@deidregoodman6485]

Look very delicious 🤤 🤤🤤🤤🤤

[@user-wb8wo1mc2g]

初めてお声を聞いたかもしれない…

[@hana9187]

料理研究家Raluさんとのコラボでバリバリ喋ってますよ

[@user-wb8wo1mc2g]

@@hana9187 ほんとですね！教えて頂きありがとうございます！

[@amurunchannel]

初めて声を聞きました‥ いい声‥

[@user-pr9sl7tp1h]

初コメです！ タルトは本当に美味しいですよね。 また、このBGMが本当に好きです！ 心が落ち着きます。 よければ教えてもらえないでしょうか？

[@agnesiaprillaramadhanarinj795]

Really waiting for new video, yummy yummy 😍😍😍

[@_mofumofu_]

抹茶好きだからこれは食べてみたい！！ けど、やっぱり綺麗に作るには温度とか大事なんですね💦

[@potato014]

タルト食べたい気分だったので これみて食べた気分になれました😂

[@cookinghell]

너무예쁜 녹차케익이됬어용!!!😄😄😄너무나맛난것!!

[@saeka_160]

データありがとうございます😭💕 実は12月18日好きな人に告白していただき付き合うことが出来ました🌿 付き合ったあと、25日に会う機会があったので、このお話をしました☺️話に花が咲いて本当に楽しい1日を過ごすことが出来ました🙌🏻 レソンシエルさんのお陰で話に花が咲き、本当に感謝です🙇‍♀️ データは大切に保管し、デッサンのお手本にしたり、お部屋の小さい額縁にひっそり入れて飾ろうと思います☺️

[@lessensciel2585]

よかったです〜気になっていました！

[@saeka_160]

@@lessensciel2585 気にしてくださってありがとうございます😊 実は日本の人口の件は彼の意向により見送りという形になりました…😂

[@user-si7mx2mv6v]

抹茶ぁぁ…美味しそう…♡♡ 作ってみたいですね…あ、重石がねえや()

[@saeka_160]

生米でも代用出来るので是非！

[@user-cb6nh2xr3y]

14:16

[@hiro-3076]

何度か単行本見たら、売り切れ状態が何回か続いて注文できなく、今日見たら在庫あったので注文♪ 自分へのクリスマスプレゼントにします♪ これからも美味しそうで美しいスイーツ動画楽しみにしています！

[@user-fx5nl4pk1p]

はあ～(*´∀｀) まじで美味しそう… デザインも可愛くて綺麗❤️

[@suziedepingu]

i want to recipe book... but i cannot understand Japnaese so I will wait... until your engilsh version is here. XD ganbatte!

[@tenor751]

ま、抹茶だと……!?!? ありがとうございます。🙇‍♀️🤝 お正月に何作るか迷っていたので、、 抹茶のタルト！！ 作ってみます✨✨ 感謝🙌🙌🙌😌

[@user-hk1zb8vc1v]

出来立てのクッキーのザクザク触感も絶対おいしい！ 正月だし黒豆をトッピングしてもいけるかな？

[@lessensciel2585]

黒豆素敵ですね！

[@user-xp6ho4dt5t]

レソンシエルさんの動画で抹茶が出てくると真っ先に抹茶のフォンダンショコラが浮かぶんだよなあ。 あ！プレゼント企画当たってました！🎉月曜日にメール来てたのに何故か迷惑メールに振り分けられててさっき気付きました😭ありがとうございます！綺麗に印刷して部屋に飾ります！

[@Noor-sm9jq]

❤😍

[@gastrotekaes3340]

yo tambien hago algo parecido. 🎉🥂

[@violetajimenez188]

❤❤❤

[@user-wm7hk5ff4q]

みんなドキドキの『あぶねぇ』14:15

[@user-wh4ei9gj4j]

رائع👍🏻

[@user-pr3px6tx4e]

ついでにナッツ？ローストしてるのあたまいいw

[@user-yv5rq6po5v]

温度計を接触と非接触の2種類使い分けている理由はなぜでしょうか？ お時間ありましたら教えてほしいです。 今度、調理用温度計を買おうと思っているので、どっちを買えばいいのか迷っています。

[@aoshiba]

レシピ本購入し、さっそくクリスマスにフランボワーズケーキを作りました！好評でしたありがとうございました(*´∀｀)

[@user-du8ls3lj9x]

ミキサーじゃなくて手ごねでも出来ますか？？

[@user-uy1zw1nw2k]

そんなに甘さ控えめなら、黒蜜やきな粉なんかと合いそう？

[@user-gv6vy5xg6t]

タルトストーンの代わりに使ってるものってなんですか？

[@jenh768]

Can I not use the gelatin? Or any replacement suggestion?

[@user-si7ue7hi1c]

6:10に使ってるガラスのボウルはどこのを使ってますか？

[@23gogogoo]

タルト難しい… 冷蔵庫から出したあとだと固くて伸せないし、手際が悪くて遅いとバターが溶けてきて扱いづらくなる…。 春夏だと気温が高いのもあるんですかね？

[@user-pg2ro7pz3b]

出版記念の企画を応募させていただいて、奇跡的に当選しました♪ ステキなプレゼントありがとうございます。 大抵応募とやらは当たらないので、ドキドキしながら何度も読み返してしまいました(^^;; 運命が変わって来たのかな？ 今年はいい年になりそうです。

[@lemonchian3280]

いま作ってるんですけど、生地にバターが多めですぐに柔らかくなってしまうところが難しい🤔

[@user-tt7lp5jc1x]

ロゴマークのチョコレートどうやって作ってるんだろう

[@user-go9wm4rm8s]

ロゴマークのスタンプ？判子みたいなものがもうすでに作ってあって、テンパリングしたチョコに押して作ってたのが過去の動画の中に出てきました！のでたぶん、その方法で作ってるんだと思います！

[@user-uv8wz8ji5m]

最近バタバタしていてKZbin見れてなかったんですが、来てみるとレソンシエルさんが書籍を出版されていてダッシュでAmazonで購入して昨日届きました！どのレシピも美しくワクワクしてとても作りたくなりました☺️！沢山買ってきましたがお菓子の料理本でこんなどストライク初めてです 楽しませていただきます( ˆ-ˆ )♥️

[@user-ic6fn3ul4e]

タルト焼く時のやつ、どんぐり？

[@ThuanPham-vm9uf]

How much does that book cost ?

[@efgabc5651]

卵ってきみと卵白分けたいときに限って真ん中で割れな😭 受け皿ちっさ😅みたいな

[@user-dd2fb8jz7k]

ありますあります！ こっちの殻は黄身がはみ出てる～😭みたいになります(笑)

[@Willys_cafediary]

Hi🙋‍♂️ im Korean baking KZbinr "Doking" thank you sharing like this great video🙏

[@user-nd4dy7bk7g]

こんにちは、いつも楽しく動画を拝見させていただいています。（何個かは実際に作りました笑） 質問なのですが、タルト生地を作る過程で生地がまとまってから ①「生地を寝かせる」 ②「生地をある程度の大きさまで伸ばしタルト型にすぐに移せるようにする」 のどちらから先にやればいいのか毎回迷います。 ミスなくという観点では②→①が安定するため毎回そのように行っているのですが、投稿者さんはじめプロのパティシエさんはほとんど①→②の順番で作成していると感じます。 ②→①の場合楽な分食感などが劣ったりしてしまうのでしょうか？ つかみどころがない質問で申し訳ないのですが何かアドバイスを頂けるとありがたいです。

[@lessensciel2585]

見た目的には差はないかと思いますが、おっしゃるように食感は変わってきます。 サクサクホロホロのタルト生地にしたい場合、大切なのはバターになるべく熱を与えない事です。（作業の間になるべく早く冷蔵庫に入れる） 伸ばしている間にも生地の温度はどんどん上がっていくので、先に一度生地を冷やした方が食感はよくなります。

[@user-nd4dy7bk7g]

@@lessensciel2585 ありがとうございます！成形が難しすぎて簡単な方法とってましたがこれからは頑張ってみます！！

[@user-vt6mw7uj3f]

抹茶お好きなんですね。 最初の動画も抹茶を使ったレシピでしたか。 又玄(ゆうげん)という抹茶が色も香りもいいそうですよ。 良かったらお使いの抹茶教えて下さい。

[@lessensciel2585]

抹茶、概要欄にurl貼っておきますね！

[@qqpp333]

👈👈/painting/drawing💛🙏🐥

[@pavoni0310]

アングレーズに抹茶か… 抹茶って感じなのかな

[@user-gq8ov3ih9y]

14:16危ねぇシーン

[@user-vm5ki8ct6u]

あー 当たらなかった🥺

[@user-si7mx2mv6v]

え！？もう結果出てたの？！ってことは自分も当たらなかったのか…🥺

[@piano5462]

あぶねぇ笑 初めて声聞いたかも？？

[@flaceomotesando582]

うわー！！！そろそろ顔出しどうですか！！？

[@jaimelopez9358]

* * * * * michelín

[@dolcechanel]

白と緑のコントラストが綺麗ですね✨ ( ﾟдﾟ)ﾊｯ…声!!

[@user-lx8vw7si2s]

最近フープロでショートブレッドを作る事に凝っているのですが、どうしても焼いている途中で生地がダレてしまいます。 フープロでひとまとまりになるまで混ぜてもダメ、パラパラくらいで止めてこねてもダメ、冷蔵庫で休ませてもダメ、アイスボックスにしてもダメ、焼き温度や時間を変えてもダメ…何が悪いのでしょう？(T_T)