【抹茶パフェレシピ】 豆腐白玉と手作りのアイスを使ったパフェ

こんにちは、Umaamyです。
たまに、無性にパフェが食べたいってこと、ありませんか？
「アイスではなく、パフェ」というとき。
アイスと生クリームと、ザクザクとした食感のコーンフレーク。三位一体となって、たまらなく美味しいですよね。
でも、お店で食べるとなると結構いい値段だし…
そこで今回は、手作りにこだわった抹茶パフェのレシピをご紹介します！
抹茶を、贅沢に使った大人なパフェ。
白玉も、豆腐で作っていてヘルシーなので、パフェを食べる罪悪感も少しは和らぐはず。
【ステップは、６つ】
・抹茶アイスを作る
・抹茶寒天を作る
・抹茶ムースを作る
・豆腐白玉を作る
・抹茶黒蜜を作る
・盛り付ける
【材料】
抹茶アイスクリーム
・グラニュー糖 ４５g
・コーンスターチ ７g
・抹茶 ５g
・牛乳 １００g
・生クリーム３５％ １００g
抹茶寒天
・抹茶 小１
・寒天パウダー ２g
・グラニュー糖 大1.５g
抹茶ムース
・粉ゼラチン 3.3g
・水（ゼラチンをふやかす用）49.5g
・牛乳 150ml
・グラニュー糖 １５g
・卵黄 １個分
・抹茶 1.7g
・三温糖 13.5g
・生クリーム３５％ ６７g
豆腐白玉
・白玉粉 ３５g
・絹ごし豆腐 ４０g
抹茶黒蜜
・三温糖 １０g
・抹茶 小１
トッピング
・生クリーム ３５％
・コーンフレーク
・栗の甘露煮
〜調理のポイント〜
①材料を混ぜ合わせるときは、ダマにならないように何回かに分けて少しずつ混ぜる。
②粉ゼラチンは、あらかじめ水でふやかしておく。
③白玉は、豆腐の水分量によって出来上がりに違いがでるので、少しずつ硬さを加減しながら豆腐を加えます。丸めたときに、ヒビ割れない程度がベスト。
＊今回使用した、主な道具
・MATFER(マトファ) ホイッパー250㎜
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・液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 深型・中
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[@user-sm6nn7og5f]

コメント失礼します！こちらは1人分でしょうか？？

[@umaamy1032]

コメントありがとうございます！容器の大きさにもよりますが、２〜３人分を想定してます。

[@user-sm6nn7og5f]

Umaamy ありがとうございます！Σd(ﾟ∀ﾟd)わかりました！作ってみます！