【梅酵素シロップの作り方】材料２つだけ！梅と糖でスキッと美味しい酵素を作って暑い夏を乗り切ろう！Plum enzyme syrup｜

今回の動画でお伝えするのを忘れたことなど、皆さんからのご質問にお答えした動画がございます。より詳細に梅酵素シロップの作り方について説明しています！宜しければこちらもご覧ください♡
↓↓↓↓↓↓
○【質問への回答１．】梅酵素シロップ作りの詳細をお伝えします！
• 【質問への回答１．】梅酵素シロップ作りの詳細...
○【質問への回答２．】梅酵素シロップ作りの詳細をお伝えします！
• 【質問への回答２．】梅酵素シロップ作りの詳細...
より詳しくなった「梅酵素シロップの作り方」の新しい動画をアップしています！宜しければこちらもチェックしてみてください♡
↓↓↓
○NEW！梅酵素シロップの作り方２
• NEW！【梅酵素シロップの作り方２】瓶詰め～...
○２０２４年版！梅酵素シロップの作り方①
• （2024年版）梅酵素シロップの作り方①仕込...
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
★チャンネル登録はこちら
/ @yukishealthykitchen
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
・梅を洗ってからすぐに漬ける場合は、洗った梅をタオルなどで挟んでゴロゴロし、水分をしっかり拭いてから瓶に入れて、砂糖で完全に被せてください
・ビンや内蓋、混ぜるときの器具は食品用のアルコールスプレーで除菌してください
・梅酵素は発酵し始めたらたまに蓋を開けてガスを抜いてください
・砂糖が溶け残っている間は、殺菌したおたまなどで定期的に混ぜてください
・梅酵素シロップが美味しくなる飲み頃は、気温にも左右されますが最低でも３週間以上経ってからになります
・発酵させることで味が変化していき、時間の経過と共に変化する旨味を楽しむ事ができます！
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
梅酵素は酸味があるので暑い季節に飲みやすく夏バテにも効果的です！！
豆乳で割ったらヨーグルトみたいな味になって最高に美味しいヘルシードリンクに！筋トレ後のタンパク質と糖質補給になります！
ドレッシングやソースなどに使うと料理の味がグンとレベルUPしますよ！
【他の関連動画】
★梅シロップレシピ〈再生リスト〉
• 梅酵素シロップレシピ Plum Enzyme...
○梅酵素ジャム
• 【梅酵素ジャム】梅シロップを漬けた後のシワッ...
○大豆のマリネ
• 【大豆のマリネ 】野菜や果物と合わせて美味し...
○梅酵素シロップドレッシング
• 【梅酵素シロップドレッシング】梅シロップを使...
○梅酵素シロップを使った夏のフルーツポンチとあんみつ
• 【梅酵素シロップ】を使った夏のフルーツポンチ...
○梅酵素シロップで小松菜スムージー
• 【梅酵素シロップ】で小松菜スムージー！梅酵素...
○梅酵素シロップでスパイスハーブティー
• 【梅酵素シロップ】とスパイスハーブティー｜ク...
○梅酵素シロップを使ったフルーツスムージー２種
• 【梅酵素シロップ】で作るスムージー２種｜朝の...
○梅酵素シロップで作る自家製コーラ
• 自家製コーラの作り方【梅酵素シロップ】を使っ...
○梅酵素ゼリー
• 【梅酵素シロップゼリー】梅の味をシンプルに味...
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
＊材料 ＊ ingredients
・梅
・砂糖類
※梅と糖類を同じ重さ使います
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
☆Chapter list
00:38 材料の説明
01:00 梅を洗う
01:42 ヘタを取る
02:08 瓶を殺菌する
02:44 梅の重さを計る
03:29 梅を瓶に入れる
03:52 砂糖を入れる
04:49 梅計量２回目
05:10 梅投入２回目
05:45 砂糖投入２回目
06:02 蓋をする
06:21 5/11に漬けたシリーズ
07:06 ３日後
07:24 混ぜる
08:35 １８日後
08:48 開封の儀
09:15 シュワシュワ音（発酵）
09:41 アガベシロップの梅酵素試飲
11:03 モスコバド糖の梅酵素試飲
11:22 花見糖の梅酵素試飲
11:57 豆乳割り試飲
13:21 ドレッシングに（大豆のマリネに入れる）
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
●オリジナルLINEスタンプ（アイコンで使っているイラストのスタンプです♡）
line.me/S/shop...
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
【SNS】
◯TikTok
www.tiktok.com...
◯Instagram
...
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼

[@yukishealthykitchen]

今回の動画でお伝えするのを忘れたことなど、皆さんからのご質問にお答えした動画をアップしました！より詳細に梅酵素シロップの作り方について説明しています！宜しければこちらもご覧ください♡ ↓↓↓↓↓↓ ○【質問への回答】梅酵素シロップ作りの詳細をお伝えします！ kzbin.info/www/bejne/iJuVk2OYpa2nm7s より詳しくなった新しい作り方動画もアップしています！宜しければこちらもチェックしてみてください♡ ○NEW！梅酵素シロップの作り方 ↓↓↓↓↓↓ kzbin.info/www/bejne/eaKTZp2XntxpqMk 梅を洗った後に、タオルで挟んでゴロゴロと転がして水分をしっかり拭いてから瓶に入れてください🙏 梅酵素液の飲み頃は、気温に左右されますが、3週間以上はみておいてください❤味見をして梅の香りや酸味をしっかりと感じ「美味しい！」と感じた時です。それまでは、薄く感じたり、甘いだけだったりします。しっかりと砂糖が溶けて発酵が進んだら美味しくなります！ 梅酵素はドリンクだけでなく、ソースやドレッシング、ゼリーなど、いろいろ使えて便利です！ 梅酵素を使ったコーラやスムージーなどアレンジレシピもアップしていますので良かったらご覧ください♡

[@棚橋みどり-g2x]

ご丁寧にありがとうございました。 とても参考になりました。まだまだ梅も出回って間に合いますので 梅酵素にも挑戦したいと思います。

[@yukishealthykitchen]

@@棚橋みどり-g2x 様♡ こちらこそ、ご質問やご返信に感謝致します🙏😊💕 梅シロップは真夏の味方✨😋是非チャレンジしてください💪 またアレンジ動画をいろいろアップしますね🙌✨

[@熊野美代子-e3c]

出来上がったら、常温保存は、ダメでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

@@熊野美代子-e3c 様♡ ご視聴ご質問ありがとうございます✩.*˚ 出来上がったら、常温保存してください。そうすることで発酵が進み、時間の経過と共により美味しくなっていきます！ 次の動画にて詳しく御説明させて頂きますね(*^^*)♡

[@田中敏子-x9b]

ゆうちゃんのうた

[@kazuyoyoshida7474]

梅シロップを作り、残り梅でジャムを。梅ジャムは酸っぱいので中々消費しません。 冬にアップルパイを作る時に、パイ生地の上にタップリの梅ジャムを塗ってから作った所美味しかったです。 シロップは早々に無くなりました。 発酵酵素シロップ作ります💖感謝❗

[@yukishealthykitchen]

kazuyo様♡コメントありがとうございます❣️アップルパイに梅ジャム❣️素晴らしいアイデアですね👏✨美味しそう🤤私も今年は梅酵素の残り梅でジャムを作って動画にしようと思っていたところでした☺️✨アップルパイ🍎も参考にしてみます😚楽しみ♪ こちらこそ動画を観てくださってありがとうございます💚🙌

[@nanakomugi3478]

毎年梅の時期になると見に来ちゃう❤なんか癒されるし。また今年も作りまーす✨

[@yukishealthykitchen]

わぁ🥰🙏💗嬉しいです🙌ありがとうございます❣️梅漬け大変だけどガンパレでーす＼(^o^)／

[@Teko-17]

梅シロップ好きで、買ってたんですが、こんなに簡単に出来るんですね。アガベシロップ買ったばかりなので、チャレンジしたいです。ありがとうございました。

[@yukishealthykitchen]

アガベシロップ低GIで美味しいから良いですよね♡( *´꒳`*) ご視聴・コメントありがとうございます💓

[@monmama681]

去年、バッサリ剪定したので6粒だけ落ちた完熟梅で奄美のきびとうを使って漬けてみました。 豊作の年には色んな種類で作ってみたいと思います。 話し方や声のトーンも心地良き✨ ウグイスの鳴き声も良いBGMですね。

[@yukishealthykitchen]

@mon yama 様♡初めまして✨コメントありがとうございます😌お褒めに預かり光栄に存じます🥰💕これからものんびりゆっくりやっていきますのでよろしければまたご覧頂けると嬉しいです♡ 今年は梅はいかがですか？ 昨年はたったの6粒…( ºωº )ﾁｰﾝ… 悲しいでございましたね… こちら南国は今年も梅がそれなりに採れております😋 スーパー等安くで手に入るので、よかったらまたお作りになってみてくださいませ😌💕

[@asianlovers74]

はじめまして、今年初めて梅シロップを作ってみようと動画を探していたところ、こちらを拝見させていただきました。初めて作るものとして発酵過程など細かく載せていただいて、とても観やすく参考になりました。作ってみたいと思います。ありがとうございました。

[@yukishealthykitchen]

@asianlovers74 様♡コメントありがとうございます😌💕 そう言って頂けて大変嬉しいです❣️ 私は今年は今のところ４５kg漬けました！ オススメのお砂糖はマスコバド糖です😚🙌

[@asianlovers74]

@@yukishealthykitchen お返信ありがとうございます。 45kgすごすぎて想像つきません‼︎ おすすめの砂糖マストコバト糖なんですね。 探してみます。アドバイスまで頂いて、 ありがとうございます。

[@marit.8040]

酵素シロップは手で混ぜる、完全な蓋をしないって言うのがほとんどでしたが、この動画だとそれはしていなくても立派に発酵していてびっくりでした‼️この方法で作ってみます。

[@yukishealthykitchen]

@常田真理子 様♡コメントありがとうございます☀️ そうなんですね！逆に手で混ぜるとか、蓋をしないとかを知りませんでした❗️😆 手で混ぜるとは糠漬けみたいですね。なるほど。 蓋をしないとガスが抜けやすいですが、田舎だと蟻🐜が入るのでお勧め出来ないです。 定期的に蓋を空けてガスを抜いて、底に溜まった砂糖と混ぜてあげれば大丈夫です☺️

[@marit.8040]

@@yukishealthykitchen 返信ありがとうございます😊 手で混ぜるのは、手の常在菌を入れて発酵を促すためなんですが、手で混ぜなくても出来るならそうしたいなぁ〜と思いました❣️ 蓋は、ガスが抜けやすいようにキッチンペーパーをかぶせるだけです。 田舎だと虫問題があるんですね〜💦 ウチも田舎ですが😅

[@yukishealthykitchen]

@@marit.8040 さん 常在菌そうですよね😃分かります。でも、ねろねろして手で混ぜたくないですよね😆💦 キッチンペーパーだと良いですね🎵 虫が来なければそれでも良いと思いますよん😊💗 次は、梅酵素シロップの飲み方や食べ方アレンジ動画をアップします💕 良かったらご覧くださいね😊

[@黒豆-x5s]

きび砂糖とざらめで2種類作りました。1ヶ月経ったので味見して特にきび砂糖がブランデーのように濃厚で美味しかったです。ありがとうございました。 今度は果物でも挑戦してみます✨

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とコメントありがとうございます❣️🙌😆 お役に立てて良かったです♡ 果物酵素も楽しみですね︎︎︎·͜·ᕷ

[@momijiakiha2509]

てんさい糖かアガベシロップ・・興味がわきますね。 昨年まで　いや今年も一部砂糖で漬けました。ただし、昨年は１０対７で漬けました。 今年漬けたのは２対１です。 残りはてんさい糖とアガベシロップで漬けてみようと思います。 私のとって、てんさい糖かアガベシロップはありがたい情報でした。

[@yukishealthykitchen]

ご視聴・コメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)” 糖質少なめでお作りになっているのですね☺️ 美味しそう🤤

[@momijiakiha2509]

@@yukishealthykitchen 返信ありがとうございます。 砂糖の比率１０：７は１：１と余り変わらないかと思います。 ２：１は梅の味が強くなります。好みによりますが梅の健康効果を望むのであればこれもありかと。ただ保存性に関しては初めてですので判りません。 砂糖を控えるのは、私の尊敬する先生方（内海聡先生、安保徹先生、船瀬俊介さんなど）が危険と言って見えますので。試行錯誤の挑戦です。

[@yukishealthykitchen]

@@momijiakiha2509 様♡なるほどですね！ 私も内海先生方々は存じており参考にさせて頂いております😃 酵素シロップは糖分が必要なので糖質制限となるとなかなか難しいですよね…😅 ２：１私もチャレンジしてみますね😉👍💛 お教えくださりありがとうございます✩.*˚

[@nanakomugi3478]

今年初めて梅シロップをつくってみました！色んな動画がありましたが、梅酵素がお腹に良さそうと思ったのと、耳に心地いい語りだったのでこちらを参考にさせて頂きました！ 氷砂糖で作ったので少しさっぱりしているようです。アルコール入れてないのに、何となく酔いが回ったような感じになります😅毎日飲んでいるので真夏の途中で無くなりそうです💦来年はもっと沢山作ってみます✨

[@yukishealthykitchen]

@Nanako Waki 様♡ ご視聴・コメント、そして参考にしてくださったとのこと、ありがとうございます🙏🥰💕 少しアルコール発酵が始まったようですね☺️暑いですしね… それをさらに放っておくとアルコールが抜けてきますよ😘 味も熟成してきます でも、暑い夏に飲むのが最高に美味しいので直ぐになくなっちゃいますよね😋✨ わかるぅ〜♪

[@nanakomugi3478]

なんと…！さらに放っておくと勝手にアルコールが抜けるのですね💦かなり酔ってしまったので、こりゃいかんと焦って鍋に入れて火をかけました😂アルコールが少し抜けたような…？来年、リベンジします🤣お返事ありがとうございました✨

[@yukishealthykitchen]

@@nanakomugi3478 様♡ あらら！！そんなにアルコール発酵していたのですね！？ うちのは、ゲコの私がほろ酔いする程度しかアルコール発酵しないのですが…(ﾟ-ﾟ；)💦たくさん飲まれたのかな…?? 火にかけても美味しければGoodだと思います👍😆✨

[@romico8665]

発酵に興味があります。 最近梅をいただいたので、早速動画を拝見して作らせていただきました！ 色んなお砂糖で漬けられていて、とても良かったです💕 ありがとうございます🙏💖

[@yukishealthykitchen]

mico様💕コメントありがとうございます🥰色んな糖質で作ると味が楽しめます♪ 動画をみて作ってくださったんですね❣️嬉しいです☺️発酵して美味しくなるまでに3週間以上はみておいてくださいね💕

[@romico8665]

@@yukishealthykitchen 返信ありがとうございます🙏💖 ３週間ですね！ 了解しました✨出来上がりが楽しみです！

[@たまゆら-v1t]

色んな種類のお砂糖で味の違いを楽しめますね😆アガベでやってみたいと思います👍️

[@yukishealthykitchen]

@たまゆら 様♡そうなんですよ🙌💕アガベだと安心感ありますよね😙✨ぜひとも〜...♪*ﾟ

[@りんご-x2g8l]

おいしそー😍とっても作ってみたくなりました😆🌸 白砂糖たっぷりは抵抗ありますがアガベでも作れちゃうなんて☺️💡 ひとまずてんさい糖で作ってみようかなとワクワクしてます😆❤️

[@yukishealthykitchen]

りんご🍎様 てんさい糖でも良いですね👍✨ アガベシロップも美味しいですよ😙❣️

[@りんご-x2g8l]

雪さん🌸お返事ありがとうございます☺️❤️ さっそくてんさい糖と黒糖で梅酵素シロップ作ってみました😆✨あと梅酒も！あとあと梅干し用に青梅熟成中です☺️✨ 今年初めてのチャレンジですが楽しくて仕方ありません😂💓完成が楽しみです😆🍀

[@kentaro.he110]

美味しそう！ 丁寧に愛情込めてて素敵です！

[@yukishealthykitchen]

ご視聴・コメントありがとうございます🙏💕 酵母菌達も同じ生き物ですものね💖☺️

[@福山一松]

とても分かりやすかったです

[@yukishealthykitchen]

一松様♡ご視聴とご意見ありがとうございます🙏💕良かったです🙌

[@hana-sy2bl]

はじめして！ とっても良い動画ありがとうございます🌱 実家にたくさん梅がなるので作ってみます😊 豆乳割りやドレッシングもいいですね✨ 面白かったです🥰

[@yukishealthykitchen]

@hana 様初めまして✨そう言って頂けてとっても嬉しいです♥美味しいのでぜひ作ってみて、また感想や質問などコメントしてくださいね♡🥰🙌

[@hana-sy2bl]

ありがとうございます😊💓 ちょうど今日実家が梅を収穫したみたいなのでこちらの動画を母にも紹介させて頂きました🥰 他にも素敵な動画がたくさんあったのでチャンネル登録させていただきました いっぱいいろんなもの作ってみます☺️🌿 素敵な動画をありがとうございます🙏

[@yukishealthykitchen]

@@hana-sy2bl 様♡わぁ⸜(*ˊᗜˋ*)⸝✨♡嬉しいです💕(*人(ｴ)(ｴ)人*)感謝 これからも頑張って動画製作しよう♪って思えました🥰✨ 🙌✨ありがとうございます✨🙌

[@フリージア-x7t]

毎年、梅１に対して糖分0.8位で梅シロップを作ってますが数年前、突然アワアワシてしまったことがあります。お酒の匂いがだめなので氷砂糖と梅だけで作っているのは毎年のことで、たまたま法事で1週間ほど締め切って暑かったせいだと思うのですが。捨てるのももったいないし、完成する時期までおいていても味がおかしいなら捨ててしまおうと放置してました。瓶も開けませんでしたが、いつの間にか泡も消えて液体はいつもどおりの出来上がりに見えました。梅だけがいつもシワッシワになるのにふくよかだったように思います。完成したシロップはいつもと同じような感じでむしろまろやかだったかもしれません。あのとき出来てたのが酵素シロップだったってことですね。あれ以来、一度もアワアワにならずのんきな?シロップが完成してます。作ろうと思ってできるものではないのかなぁ?なぜ発酵しないのかそれはそれで不思議です。

[@yukishealthykitchen]

@フリージア 様初めまして♡コメントありがとうございます❣️まさにそれは梅酵素ですね！梅が膨らむのはガスを含むからです。😊発酵していても見た目に分からないことはありますよ🙂瓶の縁に耳を当てて耳を澄ますとプチプチ音がすることがあります。また、混ぜてみたらシュワシュワと急に元気になったりもします。 酵素の餌が糖分なので、糖分が足りなくて発酵が止まることもあるかも知れません。 発酵はいっとき経つと落ち着くので、知らないうちに落ち着いていた可能性もありますね🤔 砂糖少なめの方が酸味があって美味しそうです🥰 今年はたくさん漬けましたが、また南高梅を漬けるので、8割でやってみますね♪💕

[@こやす-g7d]

私は今年、青梅と完熟梅2種類作りました。青梅は沖縄の砂糖ってのを使って発酵までは行かずシワシワで別々にしました。完熟は氷砂糖林檎酢も入れて様子見ました１０日で梅がおデブちゃんになっていてシュワシュワ発酵始まった様子で心配でしたが、こちらの方が美味でした。

[@ぐんまちゃん-f8o]

はじめまして🙇‍♀️ 梅シロップ作り始めて2年目のまだまだ初心者の私ですが発酵した事がなくて 梅を取り出してシロップを煮立たせないように鍋で煮る なぁ〜んてめんどくさいわだろう と思って発酵しない事で喜んでいました でもそのままでほっといてもいいんですね😱 勉強なりました ありがとうございます😊😊 今年は発酵してくれらかなぁ〜

[@yukishealthykitchen]

@ぐんまちゃん　様♡ 初めまして☺️✨コメントありがとうございます❣️発酵させた方が身体には良いと思いますので、めんどくさい工程を無視してとりあえず放って置けば良いのだと思います😚👍✨うちは毎年そうしています‼️3週間以上経つと、梅の香りが出てきてとても美味しくなりますよ😋花見糖というキビ砂糖が個人的には好きですが、マスコバド糖のコクのある味も美味しいです♪いろいろ試してみてください💕

[@ぐんまちゃん-f8o]

@@yukishealthykitchen 素敵なアドバイス有難うございます 今回漬けきれなかった梅が冷凍保存しありますので挑戦してみようと思います💪

[@チビなゆ]

何年か前に作った梅シロップがまさに発酵梅シロップで、その時は分からなくて捨てるしかない！と絶望したのを覚えています（笑）何か再生法があれば…と色々調べたら腐敗ではなく発酵なので飲めるというのを知って、恐る恐る飲んでみたら…あまりの美味しさにビックリ‼︎ あっという間になくなってしまいました。 また発酵梅シロップを作りたくて何回か作ったのですが、発酵してくれなくて逆に絶望（笑）諦めきれず、検索してたどり着いたのがこちらの動画でした。いろんなお砂糖で作れるものなんですね。どれも美味しそう！今年こそは発酵バージョンを頑張って作ろうと思います。勇気をいただけました。ありがとうございます！

[@yukishealthykitchen]

@チビなゆ 様♡初めまして✨コメントありがとうございます☺️❣️辿り着いてくださり嬉しいです✨チャレンジ精神が素晴らしいです👏👏ぜひ作ってみてください😚👍 基本的に、お砂糖等の糖質を同量入れて放って置けば発酵するはずです♡3週間ちょっと経った頃が飲み頃ですが、その間にウチは2回ほど掻き混ぜただけでした。 今年は５／１５に漬けたものが今とても美味しくなっています😋またこれを使ったレシピ動画をアップする予定です...♪*ﾟ

[@rurukoromamy]

こちらの梅酵素シロップはマービーでも大丈夫ですか？

[@yukishealthykitchen]

お返事が大変遅くなりまして申し訳ございません┏|*_ _|┓💦 マービーでは試したことがないのですが、デンプンから取れる糖質との事なので溶ければ発酵するかも！？と思いましたが、もしよろしければお試しになってまた感想などこちらにコメント頂けたら嬉しいです♡(*¨̮*)よろしくお願い申し上げます。

[@Naomi.S0824]

初めて見ました。 梅に去年からはまって 今年も梅酵素作ろうと思っていました。 常温で保存してますか？真夏はどうしてますか？ どのくらいの期間持ちますか？

[@yukishealthykitchen]

ご視聴・ご質問ありがとうございます✩.*˚ また次の動画(明日配信予定)でお伝え致しますが、真夏の暑い時期でも常温保存出来ます！ 数年寝かせても大丈夫ですよ👍

[@富美子岡田-u7z]

とてもわかりやすくてべんきょうになりました

[@yukishealthykitchen]

@富美子 様♡ありがとうございます☺️💕お役に立てて光栄に存じます。 ご質問等ございましたら、いつでもコメントくださいませ

[@甘-v2g]

先日、黄色くなりかけてる梅を砂糖とオリゴ糖シロップで漬けたのですが表面（数粒の梅）に白いカビが生えてきてたのでその数粒を取り除いてそのまま様子みてました。 すると、発酵しすぎてるのか瓶をゆすった後の泡とガスが物凄くて！！あまりにもガスが凄くて爆発しそうでこわくなり、発酵を止めようと梅の実と液を弱火にかけたのですが 火にかけてる最中も梅からシュワシュワ止まらず😅 最初に生えてた白いカビも気になるし飲んで大丈夫なのか、梅の実は早く取り除いた方がいいのか戸惑ってます💦 かと言って捨てるのももったいないしな…と💨 実がなかなかシワシワにならないな〜と思ってましたが発酵でふっくらしてたんですね😳🍑

[@yukishealthykitchen]

@桜 様🌸こんばんは✨ご視聴とコメントありがとうございます☺️💓 白カビは毒にはならないと聞きますし、取り除いて瓶の中身がカビ臭くなければそれで大丈夫だと思います。 次回からは砂糖で梅を全部隠してみてくださいまし💕 また、洗った梅の水分をよく拭くか乾かしてみてください☺️ 上手く発酵したようですね。 梅の実はそのまま漬け込んでおいて大丈夫です。 3週間くらい経ってから味見をしてみてください。 カビ臭くなくて、酸味があり梅の香りも感じて美味しかったら大丈夫です😉👍✨ それ以降も梅はそのまま漬け込んでおいて大丈夫です。 梅の実がシワシワになっていきますよ！

[@甘-v2g]

@@yukishealthykitchen お返事ありがとうございます😆❣️ 梅の水分をよく拭き取ったつもりでしたが不十分だったのかもしれません🍑 そのまま漬け込んで大丈夫なんですね！安心しました☺️美味しいシロップが出来上がる事を楽しみにしつつ様子みていきます！ ありがとうございます💖

[@yukishealthykitchen]

@@甘-v2g 様♡🌸 梅が乾いていてもカビ菌が侵入することがあるかもしれませんが😅💦 砂糖で覆い被せていると上手くなと思っています😙👍 瓶や混ぜる時のお玉等を消毒してくださいね💕

[@sophie-ratel]

豆乳割りが凄く美味。漬けてからまだ2週間位ですが、我慢出来ずに毎日飲んでます。2キロのシロップがなくなったら来年まで何を飲めばいいの〰️。

[@yukishealthykitchen]

@ソフィーラーテル 様♡ はじめまして✨😊 ご視聴とコメントありがとうございます🙏💓 漬けて2週間でもう美味しくなったんですね😉✨気温が高いからかな？ ウチは５／１５漬けだったので3週間くらい必要でした。 豆乳割りヤバウマですよね😋‼️ まだスーパー等に梅が並んでいると思いますので、良かったら追加で漬けてくださいまし😆🙌

[@sophie-ratel]

いつものスーパーではもう梅は売っていませんでしたが、別のお店で見つけたので、急いでガラス瓶を通販で購入し、追加で1キロ漬けました。今年は楽しい梅仕事が出来ました。有り難うございました😸✋

[@yukishealthykitchen]

@@sophie-ratel 様♡ 良かったぁ〜♪🙌😆💕 ご報告ありがとうございます🙏💓

[@ritotori5304]

梅シロップや梅干しの動画を見ていたらオススメに出てきました！南国なんですが今からでも梅シロップ作り間に合いますかね？前に作った時、あわあわしてきたので失敗したと思って泣く泣く処分してしまった事があります。

[@yukishealthykitchen]

ご視聴ありがとうございます😃❣️ アチャー💦アワアワ発酵していたのに勿体なかったですね💦💦 まだまだ全然大丈夫ですよ！ 漬けるのに特に時期は関係ないですが、寒い時期は発酵が遅いと思います。あと、梅は夏に合うなと思います😊 もっと分かりやすく説明した新しい動画もアップしておりますので、よろしければどうぞご覧くださいませ(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)💕

[@ritotori5304]

@@yukishealthykitchen 返信ありがとうございます！動画見て作ってみます！楽しみです😊

[@なっち-r6p]

こんにちは(*^^*) 梅シロップをつけてみようと思って つけたら 見事に発酵してしまいました 実は ガラスの瓶ではなくて 家にあったタッパで つけたのが原因なのかな？って思ったり で 急ぎ(ホントは 急いでない) 100均で 324円で買って来ました 瓶を洗い 沸騰したお湯で煮沸消毒して 入れ替えしました 砂糖がまだ残っていたので 梅と砂糖もほじくって入れました泡だっています ガマンできなくて 少しシロップを取って 炭酸がなかったので 水で割って飲みました あ〜うまい👏 コレはクセになる すこーし梅のエキスを感じます あ〜楽しみです ありがとうございました チャンネル登録しますね もちろん 高評価ポチりました

[@yukishealthykitchen]

@なっち 様♡ご視聴・コメントありがとうございます⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ 普通に漬けたら発酵しちゃいますのよね( ¨̮ )♪それが美味しいのです♡ 水割り美味しいですよね♥私も最近は水割りで飲んでおります😋 高評価とチャンネル登録🫣💓とても嬉しいです❣️ありがとうございます＼(≧∀≦)／ なんかコメントの雰囲気が個性があって好きです(*^^*)💓これからもよろしくお願い致します🤍🤍

[@理-f1c]

氷砂糖で作ったシロップに出る発酵は熱で加熱するといいとか聞きますが、こちらの粉砂糖で作ったシロップの発酵は加熱しなくてもよいとなると氷砂糖の発酵も加熱しないで、 そのまま飲めるんですかね？ 初めて梅シロップを氷砂糖を作った初心者なのですが、次からは こちらのレシピで是非作りたいです♡

[@yukishealthykitchen]

ご視聴・ご質問ありがとうございます！発酵を止めるために加熱する方もいらっしゃるようですが、私は発酵させた方が美味しいと思います☺そして、時間の経過と共に旨味が変化していって美味しくなっていくのでその過程も楽しめますよ☺加熱しないでそのまま飲んでみてください♡ また、きび砂糖だと砂糖の旨味も加わり美味しさが増すと私は感じております🥰もし宜しければきび砂糖でも付けてみてくださいませ♡

[@理-f1c]

@@yukishealthykitchen すごくご丁寧にご返信下さりありがたいです♡❤︎❤️

[@ちょん太-m3l]

美味しそうです🥺✨ ハチミツでも出来ますか？

[@yukishealthykitchen]

ちょん太様♡ハチミツ🍯でももちろん出来ると思いますよ🙌✨美味しそう🤤贅沢ですね😙❣️素敵です

[@marumaru2132]

こんにちは！ 腸活や発酵に興味があり、でも梅シロップは発酵させると美味しくなくなる、との意見が多く発酵させてはいけないのかと思っていました！ 発酵させても大丈夫とのこと(むしろ美味しい？)安心しました！ 1か月前に作ったシロップを子供と飲んでます。まだ発酵はしてませんが美味しい！！！ 発酵したらまた違った味わいになるのでしょうか？少しずつ飲みながら、もしかしたら発酵するかも？と、楽しみができました。 動画ありがとうございます！

[@yukishealthykitchen]

まるまる様♡ご視聴とコメントありがとうございます🙌✨ １ヶ月経っているのであれば、もう発酵して泡も落ち着いている可能性がありますよ😃 美味しくできて良かったです☺️💓

[@marumaru2132]

@@yukishealthykitchen 様 わざわざお返事ありがとうございます☺️ 毎日観察しているんですが、泡は全然出ていなくて、梅はシワシワのままです！ 材料は梅と氷砂糖で、しかも梅が中途半端に900ｇしか無かったのに氷砂糖は1kg入れたので砂糖多め、発酵しやすい条件だと思いますが未だに発酵の様子なしです😅 色んな条件が必要なのでしょうね！ ありがとうございます✨

[@yukishealthykitchen]

@@marumaru2132 様♡あらら…そうなんですね。。😥小さな泡も出なかったですかね？途中で混ぜてみたことがありますでしょうか？もしかしたら勢いの良い発酵を見逃したかもしれないですが、それは混ぜた時に泡立つのでわかるんですよね…🤔 美味しくできたのならよかったです😇

[@k-una6094]

​@@marumaru2132 そす😊

[@智子大島-p2e]

良い黒糖を使って作ってみま〜す🐒

[@yukishealthykitchen]

はーい🙌❣️ 色んなお砂糖で作っても面白いですよ～～～～～～～✨

[@いよ-o1m]

初めまして！作ってみようと思っています🍹 手で混ぜなくても発酵って進むのですか？

[@yukishealthykitchen]

ご質問ありがとうございます✩.*˚ 混ぜなくても発酵していきますよ♡ たまに蓋を開けてガス抜きだけしてあげてください♡😊

[@natume2023]

酵素シロップは手で混ぜる事が問題になってましたね。 こちらは青梅ではなく他のフルーツでも同じようにできますか？ 以前スイスの朝市で飲んだ林檎のドリンクがとてもシュワシュワで美味しかったのですが、 それがアルコールとジュースの中間的なものでしたが、この方法で作れるのでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とコメントありがとうございます✨🙌 はい！その通りです❣️ この方法でリンゴでもいちごでも代用は可能です‼️ りんごやいちご🍓の場合は果物に糖分があるため、砂糖は入れなくても発酵します！ 私は今いちごをミキサーでジュースにしてそのまま発酵させています😊 次の動画で上げます🙌が、美味しいですよ♡ リンゴもミキサーでジュースにして放って置いたら発酵しますよ🍎👍✨オレンジもミックスすると美味しいです！

[@natume2023]

@@yukishealthykitchen ありがとうございます。はじめてなので今の時期腐敗しないかと怖いですがやってみます☆

[@yukishealthykitchen]

@@natume2023 様♡ はい！ 今の時期は直ぐに発酵しますので、毎日混ぜてあげてください。そうでないと産膜酵母菌が直ぐに表面に付いてしまいます。付いたら取り除けば大丈夫です！👍✨

[@ここれいこ]

今日動画に上がってきたので見させてもらいました。感想…もっと早く出会いたかった〜この辺はもう青梅見ないので完熟梅が出てたら作ってみます。他の動画で冷凍した青梅を使ったので私も冷凍した青梅ならありますが…大丈夫でしょうか？ 保管場所はやはり冷暗所ですか？ 素敵な配信　ありがとうございます😊

[@yukishealthykitchen]

ここれいこ様♡ もう青梅が無いのですね〜😣早い〜 冷凍梅でも出来ると思います👍❣️ 完熟梅だと酸味はまろやかですが、フルーティーな味わいになります😋ぜひ作ってみてください💕漬けた後の梅はジャムに出来ます😚今年はそれを作って動画に上げる予定です🙌良かったらご覧下さい☺️✨ 保管場所は常温で大丈夫ですよ！ 少しずつ発酵が進んで、長く置いておくと一時的にアルコール発酵しますが、そのアルコールも時間が経つと飛んでしまいます。 アルコール度数はとても弱いので、ゲコの私が飲んでも分からないくらいです😆❣️

[@ここれいこ]

@@yukishealthykitchen ありがとうございます😊 近所に時々しか買い物行かないので見ないのかもです😅 梅ジャムの動画も楽しみにしてます♪♪♪

[@めろん-s4c]

作ってみたいと思いました。出来たら冷蔵庫で保管する場合日持ちはどれくらいでしょうか？又、梅はそのまま容器に入れておいていいでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

@真紀 齋藤 様お返事遅くなりまして申し訳ございません🙏💦 梅はまだ間に合いますでしょうか？ そのまま瓶に入れておいて大丈夫です🙌❣️ 冷蔵庫に保管されるのですね。梅酵素シロップは長く置いて熟成されたものも大変美味しいので、1年経っても大丈夫です。冷蔵庫の中なら何年かいけそうですよね！しかし私はそんなに長く保存したことがなく、直ぐに無くなってしまうのですが😅 友人や実家は常温で数年前のものを保管していまして、飲んでみましたが美味しいかったです😊 白カビだけ注意しなければならないので、梅を洗った後に水分をよく拭いて乾かしてから、殺菌した瓶に入れてください🙏

[@musicvoice1017]

また質問です😂 赤紫色のミスなでしこ梅を氷砂糖に漬けて、ピンク色のエキスがたくさん出てきました。 11日経過したのですが、２日前くらいから泡が出てきました。 これは発酵してるのでしょうか？ 匂いはいい匂いがします。 開封して混ぜたほうがいいでしょうか？そのままにしておいても大丈夫でしょうか？

[@yukishealthykitchen]

@music voice 様 ♡ いつもご質問ありがとうございます😊 ピンク色の梅シロップ楽しみですね💕 泡がでてきたとのこと、酵素たちが元気に活躍し始めたと思われます😉👍つまり発酵が始まったということです。 氷砂糖なら混ぜにくいかな？ 無理に混ぜなくても、たまにガス抜き(蓋を開ける)だけでも大丈夫です！ 混ぜられそうなら、熱湯などで殺菌した器具で混ぜてあげてください☺️

[@musicvoice1017]

@@yukishealthykitchen 様 ありがとうございます😉 氷砂糖は完全に溶けました。 時々蓋を開けて混ぜたりガスを抜いたほうがよさそうですね。 細かい小さな泡も出てます。 ピンク色のエキスに癒されます😌 他の梅にはお酢を入れたので発酵しなかったのだと思います。 ミスなでしこ梅にはほんの少しだけ酢を入れたのですが発酵しました。発酵の力が強いのかも知れませんね😂 いろいろありがとうございます。

[@yukishealthykitchen]

@@musicvoice1017 様♡気温も暑くなりましたしね☺️ピンク色の梅酵素ジュース楽しんでください🍹😚

[@musicvoice1017]

@@yukishealthykitchen 様 は～い😂ありがとうございます🎵

[@高城弥生]

梅を凍らせて、氷砂糖でつけるものを数年やっています 発酵という？感じはなかったようだし 梅の香りもいまいちなんですよ このやり方を凍らせた梅でやってみたらどうですか？ 、、そう、酸味を感じないっのはあります😂

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とコメントありがとうございます😊 凍らせてしまうと解答される時に旨みが逃げてしまうと思うのですよね…🤔 氷砂糖をお使いになるとしても生の梅でやってみられると美味しくなると思います。 しかし、もし良かったらきび砂糖でやってみてください☺️色は付いてしまいますが、また違った美味しさがあると思います。 出来たら、発酵後、シロップになってからも１ヶ月以上熟成させて飲んでみてください♡

[@猫山ねこ-y4q]

発酵食品に興味がありますので、初見で登録致しました。 洗った後の梅の実の水分は、拭き取ってから漬けるのでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とご質問、チャンネル登録ありがとうございます🙌💓 はい！梅は洗った後に乾かすか、清潔なバスタオルなどに挟んでゴロゴロ転がして水分を拭き取ってから漬け込みます！ この動画でお伝えするのを忘れていたため、最近上げた新しい動画にてお伝えしております🙇‍♀️ よろしければこちらも👇チェックしてみてください♡ kzbin.info/www/bejne/eaKTZp2XntxpqMk

[@あかさたな-z8l1b]

こちらの動画を参考に梅酵素シロップを甜菜糖で作ってみました！ 1ヶ月近く経つのですが、発行している音がしません。。。 この場合は失敗でしょうか？ お時間がありましたら、答えていただけると助かります。 よろしくお願い致します。

[@yukishealthykitchen]

@あかさたな 様♡動画を参考にしてくださってありがとうございました！１ヶ月近くですね。う〜ん、この暑さなら発酵しているはずなのですが、、もし冷房のかかったかなり涼しい場所に置いておられるのであれば時間がかかるかもしれません。また、発酵していても見た目に分からない場合があります。砂糖が溶けてきて、酵素達がすごく元気に活発になる最初の時期はシュワシュワ言いますが、ある程度時間が経つと緩やかになって静かになります。もしかしたら酵素達が元気だった頃を聞き逃されたのかもしれませんね…。放って置けば必ず発酵はしますのでご安心ください。そして、砂糖が溶けきるまでは定期的に熱湯消毒したお玉などでかき混ぜてあげてくださいね♡１ヶ月だともう溶けてしまっていると思いますが、かき混ぜてみてシュワシュワ言いませんか？どのような感じかまた教えてください😇

[@あかさたな-z8l1b]

@@yukishealthykitchen とても詳しく答えてくださってありがとうございます😭 常温保存で、たまにかき混ぜた時にシュワ〜と音がしたのですが、雪さんの動画で聴いたような活発な音ではなくて、今はもう音も出なくなってしまったので、失敗したのかな〜と不安でした。 必ず発酵する、とのことだったので今早速食べてみたのですが、すごく美味しくてびっくりしました！笑

[@あかさたな-z8l1b]

すみません、途中で送信してしまいました。 来年も絶対作ります！ ありがとうございました😊 他の動画でお見かけしたわんちゃんもかわいかったです🥰

[@yukishealthykitchen]

@@あかさたな-z8l1b 様♡あら♡😇シュワ〜と言っていたのですね💓それなら間違いなく発酵していますよ😉美味しいでしょう？🤗良かったです👌😇

[@yukishealthykitchen]

@@あかさたな-z8l1b 様♡あ〜ら💓他の動画も観てくださって心から嬉しく思います😊ありがとうございます！たまに犬も登場しておりますので、またどうぞよろしくお願い申し上げます💕

[@福井友美-w5p]

初めまして、私も梅シロップ作ってみたいです。お砂糖はラカントでも大丈夫でしょうか？ 優しい声で癒されますね⸜❤︎⸝‍

[@yukishealthykitchen]

@福井友美 様♡動画のご視聴とコメントありがとうございます😌💕 梅シロップとても美味しいのでオススメです❣️でも、糖質がきになりますよね…😣 実は私も、スモモをエリストールで漬けてみたことがあるのですが、ザラザラしてなかなか溶けにくかったです…😅味が私好みではなかったので、エリストールはそれ以来使っていないのですが、熱を加えるお料理の方が合ってるのかな？と思いました。 ラカントも中身はほとんどエリストールなので同じだと思いますので、参考になればと思いました。🙏 私はラカントでは漬けていないので、もし試してみられたら、結果を教えて頂けたら有難いです🙇‍♀️

[@福井友美-w5p]

お返事ありがとうございます😊 いい梅見つけ次第つけたいと思います、

[@地球平和-t2g]

シロップは発酵するもの　なのでしょうか。 普通の白砂糖で梅シロップして一ヶ月間泡が少し出ました。匂いがアルコールぽく　飲んでみましたら甘みがゼロ？　甘くなくなるものなのでしょうか。 甘くない　のは失敗でしょうか。味見した結果　美味しくなかったので、どうしたら良いでしょうか。

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とご質問ありがとうございます！ 酸味も甘みも感じず、アルコールを強く感じるということでしょうか？ 甘みは同量の砂糖で漬ければ甘いはずなのですが🤔 確かに、この暑い時期の１ヶ月後はアルコール発酵している可能性が高いです。 アルコール発酵はそのまま長期間放っておいたら徐々に抜けていきますので、長期熟成させてみてください。長期熟成することで発酵による酸味を感じるようになると思います。そして、糖分はだんだんと分解されるのか甘ったるさは無くなっていきます。漬けて１ヶ月だと、まだ梅酵素の旨味も浅いですし、香りも中途半端だと思います。酸味は戻ってきますが、まろやかな味わいですよ☺️発酵によるものです。

[@地球平和-t2g]

@@yukishealthykitchen お返事ありがとうございます。あれから味見しましたら甘みも酸味も出てきてました！梅の香りも味にはありました。 容器が大きく、アルコール臭が充満していて匂いはアルコールですが　シロップも泡っぽいからか、ドロっとしてます。これからまだ美味しくなるなら嬉しいです。作ったのは初めてなので出来上がりが少ないので また追加して作りたくなりました。 ユキさんの１番古い梅シロップは何年前のですか？ いつまで　毎日混ぜますか？　 毎年何キロ作ってますか？ １年で全部無くなるのですか？ ご家族も飲んでらっしゃるのでしょうか。 また梅シロップのこと　動画お願いします！

[@yukishealthykitchen]

@@地球平和-t2g 様♡ ご質問ありがとうございます😊 私の家は梅シロップ依存症なので、４５kg漬けても1年で無くなります（笑） 混ぜるのは、砂糖が溶け切るまでで大丈夫です！砂糖が溶けきったらあとは放置していれば、自然に発酵熟成していきます。その途中で、気温が高いとアルコールが出てくる時もあります。それでも放っておくと、アルコールは何故か徐々に抜けていきます。抜ける理由は私にも分からないです💦 初めてお作りになったのですね☺️ 酸味や甘みが出てきて良かったです！ホッとしました😌 次の動画では、冷凍した梅を漬けてみましたのでそれをアップします！ どうぞよろしくお願い申し上げます❣️🙏

[@地球平和-t2g]

@@yukishealthykitchen45キロすごいですね。 ご実家の梅ということで農薬の心配もなく安心ですね。 売ってる梅は農薬がどの程度が不明で　アミグダリンとか毒性の話も聞くと１年置いておくほうが良いのかと心配になります。 1年で飲み切るということでしたら　ユキさんのご家族は、アミグダリンの影響などなさそうですね。 厚生労働省も　らしい、とか曖昧な情報で、国が農薬の基準値や、無農薬推奨してもいないから　不安です。ユキさんは全然気になさってないですが健康そうですし、ホントはもう飲みたいです。

[@しーちゃん-e4q]

いくつも質問してしまい、 すみません💦 作って、混ぜてしまっていたものと、これから作る物を質問させて頂きました😊 とっても美味しそうで旨く出来たら良いなぁ❤ 氷砂糖ではよく作りますが、氷砂糖だから、発酵しないのか？ 毎日くるくる混ぜてしまっていたから発酵しないのか？ アドバイスありましたらお願い致します🙏

[@yukishealthykitchen]

毎日混ぜても発酵します！ 必ず消毒したお玉等で混ぜてください♡ 毎日混ぜているとシュワシュワは直ぐに無くなると思います。 毎日混ぜなくても大丈夫ですよ☺️

[@しーちゃん-e4q]

@@yukishealthykitchen ありがとうございます❤ いくつもすみませんでした😊

[@yukishealthykitchen]

@@しーちゃん-e4q 様♡冷凍梅の件、お返事し忘れておりました🙏💦 冷凍していても梅の表面の酵母菌は死んでいないと思いますので、発酵するはずです 。私はやったことないので、もしよかったら、チャレンジなさってみてからまたコメント頂けるとありがたいです🙏💓

[@yukishealthykitchen]

@@しーちゃん-e4q 様♡冷凍梅の件、お返事し忘れておりました🙏💦 冷凍していても梅の表面の酵母菌は死んでいないと思いますので、発酵するはずです 。私はやったことないので、もしよかったら、チャレンジなさってみてからまたコメント頂けるとありがたいです🙏💓

[@yukikot1122]

翌日から1日1回混ぜてます。 酵素シロップになるか心配です。 何日めくらいになると、シュワーっと言うのでしょうか？ 1キロしました

[@yukishealthykitchen]

ご視聴・ご質問ありがとうございます✩.*˚ 夏の暑さで発酵は間違いなくするはずです☺️ また、詳細を次の動画(明日配信予定)でお伝えしますが、その時の気候や保存環境によってまちまちで、ウチはだいたい１０日〜２週間くらい経った頃にシュワシュワの時期が訪れます。 その後は静かに発酵が進んでいきますよ😉

[@ポニョポニョ-j8h]

今年　久しぶりに梅シロップをつけました！ 他のつくりかたをみると　発酵しないように　日陰においたり泡がでたらすぐ加熱してってレシピが多いのですが　窓辺におくことで発酵するのですか？発酵がすすみすぎると だめになってしまうのですか？ 何年か前にダメにしてしまって かなり調べてから今年はつけて成功しました！ 発酵させすぎないこつとか保存法とかありましたら教えてください😆

[@yukishealthykitchen]

@ポニョポニョさんこんにちは♡( ･∀･ ) 私はそのまま常温に置いて発酵させて身体に良い状態で摂取しておりますが、ずっと置いておくと弱〜〜～～くアルコール発酵します☺️🍷ほんの少〜～～～～～しだけお酒っぽい味になります。それを避けるには冷蔵庫に入れて置くのをおすすめします♪ ウチは、スムージーやアイス、ゼリーにして食べるので、直ぐに無くなってしまいますけどね😆 アイスやゼリーにすれば冷蔵庫や冷凍庫に保存出来ますよね♡ その作り方も次の動画でアップしますのでよろしければご覧下さい¨̮♡

[@ポニョポニョ-j8h]

@@yukishealthykitchen ご丁寧にありがとうございます！ 楽しみにしています🎵

[@Anne-ry8ze]

アガベシロップも梅と同じ重さで良いのですか？白砂糖は危険なので、てんさい糖かアガベシロップを使おうと思ってます。

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とご質問ありがとうございます\ ♪♪ / はい！アガベシロップも同じ重さで大丈夫です！ シロップの方が甘さが強いかもしれませんが、飲んでみたところ、甘さにさほど変わりは無かったです。 白砂糖だと旨みがイマイチな出来になります！ てんさい糖も良いですね😊❣️

[@Anne-ry8ze]

@@yukishealthykitchen 様 返信してくださってありがとうございます‼️庭に梅の木があるので500gで作ります‼️

[@musicvoice1017]

梅酵素、身体に良さそうですね。 梅はどれぐらい漬けておきますか？ ある程度の期間で梅を取り出したほうがよいでしょうか？ お酢を入れて作ると酵素は働かなくなりますよね？ あと、梅の毒素はどれくらいで抜けるのでしょうか？ 質問ばかりですみません…😅

[@yukishealthykitchen]

@music voice様♡初めまして✨ご視聴・コメントありがとうございます🧡 私は梅はそのまま放ったらかしにしています😙 梅の毒素に関しては私は知識がございませんm(*_ _)m大変申し訳ございません。調べてみます！ お酢を入れると発酵が止まるらしいですね。私は発酵させるのが目的なので、そのまま放っておりますが🤔、発酵したお味が苦手な場合は、発酵を止めるために火にかけて少し低温殺菌するか、冷蔵庫へ入れると良いそうです。 今年は漬けた梅をジャムに変身させようと目論んでいるので、その時に取り出すつもりです🙂でも、いつもは飲みきってしまって梅だけ残りますょ😊

[@musicvoice1017]

@@yukishealthykitchen 様 ご挨拶が遅れました。初めまして！😊 そうなんですね。梅の実を漬けたままでいいなら助かりますけどね。 出したら保管をちゃんとしないとすぐにダメになりそうです。梅の実…… 毒素については韓国のリーサンという方が３か月から１年間は飲まずに１年間過ぎて飲むと大丈夫だと動画で話しておられて、 日本では１か月ぐらいで飲む場合が多くてちょっと疑問に思いました。 丁寧な返信ありがとうございます😂

[@yukishealthykitchen]

@@musicvoice1017 様 へぇー😲そうなんですね〜韓国🇰🇷の方がそう仰って。なるほど、🤔それなら1年ほど熟成させるのもありですね…😗✨ 視聴者様の中には、１０年寝かせたものを飲んでみるという方もいらっしゃいました😊✨私の親友もなんなんか寝かせたものを保存していました。私も何年ものかを飲んだことがありますが、普通に美味しかったです😋それがベストかもですね‼️

[@musicvoice1017]

@@yukishealthykitchen 様 そうですよね！韓国では梅エキスを料理に使ったりして日本よりメジャーなのかも知れません。 韓国の「リーサンちゃんねる」というKZbinチャンネルで動画があります。 梅ジュースを毎年新しく作って、去年やもっと前のものを飲むのがいいのかも知れませんね。 こちらのように梅酵素にして寝かせたものを飲むのも有りだと思います。 でも今年のフレッシュなのも飲んでみたいですけどね😂

[@yukishealthykitchen]

@@musicvoice1017 様 ありがとうございます♡☺️ りーさんチャンネル観てみます🙌✨ 私は早速今年のフレッシュを飲んでいますよ😋‼️エヘへ

[@風の音波の色]

かなり発酵してしまって、蓋を取って かきまぜたら、溢れてしまいました。 このままで大丈夫でしょうか？

[@yukishealthykitchen]

こんにちは！ご質問ありがとうございます！ 梅の酵母達が元気に発酵しているようです！ そのままで大丈夫ですが、溢れるのを防ぐためには冷房の効いた部屋に置いておくと良いですよ(◍•ᴗ•◍) 他の動画で説明していますが、シュワシュワタイムは数日経つと収まり静かになります。 それまではシュワシュワしますので、毎日ガスを抜きながら、気をつけてみてあげてください。 入口に清潔なガーゼを被せてゴムで止めて、ガスが抜けるようにしておくのも一つ良い方法です！

[@棚橋みどり-g2x]

今まで梅シロップをつけていましたがたまに発酵する時がありました。発酵するとダメと思っていましたが安心しました。何日ごろから飲めてどれくらいの期間持ちますか？

[@yukishealthykitchen]

みどり様💚 コメントありがとうございます✨💕私は発酵した方が美味しいのではないかと思っています☺️✨砂糖に漬けてから、3週間くらいから飲み頃だと思いますが、氷砂糖や黒糖の塊など溶けにくいものはもっと時間がかかるのかもしれませんし、こちらは南国🌴なので早いかもしれません。その時の気候や置いてある場所の温度にもよると思いますが、美味しくなるまでに3週間以上はかかると思います🙌✨ 保管は雑菌やカビに気をつけていれば何年でも大丈夫で、だんだん熟成して美味しくなりますよ♡

[@棚橋みどり-g2x]

ありがとうございました。黒砂糖で漬けたのがあります。10年程経っているので痛んでいるかと思い、放ってありましたが飲んでみます。どんな味でしょうか楽しみです！

[@yukishealthykitchen]

@@棚橋みどり-g2x 様 １０年ですか！😃すごい✨熟成していそうですね！感想を聞かせてくださいまし☺️💓

[@halmorrow1870]

この動画を見てから作ればよかった…😞 今年初めて梅シロップを作りましたが、ネットで見ると発酵は敵かのごとく書いてあるものばかりで、とにかく発酵させてはならない！と思い込んで砂糖が溶けきらない事や梅が沈まないことにすごく不安になって、発酵なのか揺らした時のただの気泡なのか分からないような小ぃーーーさな泡にも神経を尖らせ、おととい鍋にかけたところでした。。 おおらかに見守っていっていいものなのですね☺️ 完熟の南高梅を漬けているのですがそれほどシワシワでもないです。 まだ日数が浅いからなのか(いま6日目です)青梅か完熟か梅の種類か、にもよるものなのでしょうか🙄

[@yukishealthykitchen]

@hal morrow 様♡ はじめまして✨動画のご視聴とコメントありがとうございます☺️ そうでしたか〜💦もし梅が手に入るなら梅酵素で再チャレンジしてみてくださいまし🙏また来年もありますしね😉 発酵させて飲んだ方が身体にも良くて美味しいです😋私の周りの人はみんな梅酵素シロップにしていますよ♡😘 漬けてからまだ6日目なら梅さんはシワシワになりませんね。 放っておくとだんだんとシワシワになっていきますよ☺️ 3週間以上経った頃が飲み頃だと思います🍹 あと2週間待ってみてください。 味見をして「酸味があって美味しい！」と感じたら飲み頃です☺️ またなにか分からないことがございましたらご質問くださいませ💓

[@halmorrow1870]

@@yukishealthykitchen わぁー✨ すごく丁寧なやさしいご返信をありがとうございます💗 つぎは是非とも梅酵素をつくります♬ 楽しみができて嬉しいです☺️ ありがとうございます💗

[@甘-v2g]

毎年梅シロップを作ってますが、今回作ったもの（黄色くなりかけの梅&きび糖）が発酵してしまい…砂糖が溶け切る前に泡立ってきたので梅を取り出し液を火にかけ、また梅と液を戻して入れましたがその後も発酵し続けてて梅もふっくらしてます。子供にも飲ませるつもりでしたがアルコール分ありますかね？発酵させるつもりはなかったので大丈夫なのか、処理もわからず😢

[@yukishealthykitchen]

ご視聴・コメントありがとうございます😊🙏 アルコール発酵の場合、アルコール臭がするか、少し飲んでみたら分かると思います。 毒ではなく体には悪くないしむしろ良かったりしますから安心してお飲みください💕 お子さんに飲ませる前に、ご自分で飲んで確かめてみられたら良いかと思います😊 アルコールは発酵が落ち着いてきたらまた抜けてきます。 あとら毎日混ぜていれば抜けます。 最近の動画でも詳しくお伝えしておりますので、宜しければ参考になさってみてください🙏 kzbin.info/www/bejne/iJuVk2OYpa2nm7s

[@甘-v2g]

@@yukishealthykitchen お返事ありがとうございます❤️ 新しい動画に気づかず慌ててこちらにコメントしてしまいました😓 自分で調べてみても様々な意見があって… どうすればいいかわからなかったので助かりました🥺♡✨ 毎日混ぜてみますね！ありがとうございます♪

[@yukishealthykitchen]

@@甘-v2g 様♡😊良かったです💕梅酵素シロップを楽しんでください🙌❣️

[@しーちゃん-e4q]

はじめまして。 毎日瓶を転がしても酵素が出来て来るのでしょうか？ 冷凍した梅でも出来ると思いますか？ オリゴ糖シロップでも出来ると思いますか？ アガベもシロップでしたか？ 色々な砂糖を混ぜても良いですかね？

[@yukishealthykitchen]

初めまして！ご質問ありがとうございます✩.*˚ 糖質が酵母菌の餌になりますので、糖質のものであれば発酵するはずです！ 転がすとは混ぜると言う意味ですか？ 定期的にガス抜きと砂糖を溶かすために混ぜてあげてください♡砂糖が溶け切るまでの1週間に一度くらいで大丈夫です！

[@きなこ-s8d]

こんにちは。はじめまして。私は今年グラニュー糖で普通に梅シロップを作ろうと思ったら発酵したので発酵しても🆗なのだと安心しました。最後まで梅の実は取らなくてもいいでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

@きなこ 様♡こんばんは😃ご質問ありがとうございます✨ 梅は最後まで取らなくても大丈夫ですよ！ でも、途中で食べても美味しいです(*´ч`*)♪ 放っておくと、梅がだんだんシワシワになって中身が抜けていきます。皮だけ残ってスカスカになる場合もあります。 発酵が進むと一度アルコール発酵して少しお酒みたいになりますよ(⑅•ᴗ•⑅)弱い梅酒みたいです。 それを通り越すとアルコールが抜けてしまうと思います。（私はゲコなのでアルコールに敏感でそう感じています） 熟成された梅酵素シロップはとても美味しいので、そのままずっと寝かせて置いて大丈夫ですよ😘💓 また感想をお聞かせください☺️💕

[@おせつ-u4b]

はじめまして♡ 思い切って無農薬青梅を購入したので、検索したところこちらの動画に出会いました✨ 折角なのでお砂糖ではなく蜂蜜で漬けました⭐︎ 傷があっても大丈夫との事でしたので他の方の動画を参考にフォークで刺して漬けたところ、毎日振っていますが部分的に茶色くなってしまった実があり心配ではあります(まだ5日目) 飲んでみましたが、発酵はまだのようです 茶色くなってもこのまま後2週間ほど常温放置で良いのでしょうか??

[@yukishealthykitchen]

@おせつ 様♡初めまして✨コメントありがとうございます😌🍀 茶色くなったのですね…心配だとは思いますが、梅さんによっては色が🟤変色するものもありますので、お気になさらず、消毒したお玉等でたまに混ぜて砂糖を溶かしながら置いておいてくださいませ💕 3週間以上経つと、梅の芳醇な香りが出てきて美味しくなります😋 また何かありましたらこちらへご相談くださいまし🥰💕 動画のご視聴もありがとうございました✨

[@おせつ-u4b]

@@yukishealthykitchen 様 お返事ありがとうございます⭐︎ 蜂蜜漬けなので、お砂糖と違うのか心配しちゃいました！ 梅さんが茶色くなることもあるんですね。安心しました！ 妊婦で梅酒が飲めないので、ほんと楽しみです💖 また2週間後にご報告できればと思います🍀

[@yukishealthykitchen]

@@おせつ-u4b 様💕また結果のご報告をお待ちしております☺️🍒カビにお気をつけくださいませ💚

[@おせつ-u4b]

@@yukishealthykitchen 様 本日見てみたところ、泡が出ていて心配しました。 匂いは問題なさそうなので待ちきれず飲んでみたところ、特に果肉が美味しかったです🌟 まだ発酵しているようには思えませんが、この泡が発酵なのでしょうか?? 発酵したら匂いは変わりますか?? もしご存じであれば教えていただきたいです♬

[@yukishealthykitchen]

@@おせつ-u4b 様♡ ご報告ありがとうございます♡ 泡が出ていたとのこと、発酵によるもので間違いないと思います。 ハチミツは全部溶けましたか？ 殺菌したおたまなどでたまに混ぜてみてください☺️ 漬けてからまだ１２日でしょうか？ 保管場所の気温にもよりますが、２０日くらいは経たないと梅の酸味や旨味がシロップに出てこないと思います。 発酵が元気な時は、少し混ぜるとシュワシュワと炭酸水のように小さな泡が出て、瓶の入口に耳を当てるとプチプチと弾く音がします。臭うと、ガスが出ているためツンっ‼️(>_

[@dayanasai3375]

はじめまして。メシルチョンを作ってみましたら、少しずつ泡が出てきて、しばらくの間は梅の上は泡が一杯になってしまいました。 そのうちに白い泡は消えましたが 発酵してる様で便を振るとソーダみたいにアワアワになります。 ネットで色々調べたら、発酵したらダメみたいにでしたので、捨てようか？迷ってました。 でも、この動画で発酵しても大丈夫と教えて頂いて嬉しかったです！100日漬けようと思います。 その後梅干しはどうしたら良いのでしょうか？ 発酵したエキスはそのままお料理やジュースで飲んでも良いのでしょうか？ 教えて頂けましたら嬉しいです。

[@yukishealthykitchen]

@dayana asai 様♡初めまして！ご視聴・ご質問ありがとうございます！お返事が遅くなりまして申し訳ございませんでした。韓国ではメシルチョンと言うのですね😇１００日で完成させ、さらに1年2年と熟成させると知りました！それは梅の酵素の効能が高るからと言われているそうです。なので、発酵させてそれを熟成させるのが良いのですね😀私も今年はたくさん作ったのでぜひ熟成させてみます。韓国では１００日ほどで梅の実は取り出すようですね。しかし梅はそのまま漬け込んでいても大丈夫だと思います。１００日もすればシワシワになっていると思うので、捨てるか、ガスを含んで膨らんでいるものは水で煮た後に砂糖で煮て濾してジャムにしても良いと思います！私はそのジャムを絹豆腐の冷奴に付けて食べてみたら美味しかったです！ 発酵したエキスはお料理に使ったりそのままジュースにして楽しんでください！夏の暑い時に梅酵素の酵素とクエン酸が夏バテを防いでくれますよ！梅酵素エキスの使い方は他の動画で色々ご紹介しておりますので、よろしければ私のチャンネルをチェックしてみてくださいまし💓😇

[@dayanasai3375]

詳しく教えて頂きましてありがとうございます。安心しました😽 紹介下さってる動画を見て、色々に使ってみまーす。 ありがとうございました🙇‍♀️

[@yukishealthykitchen]

@@dayanasai3375 様♡こちらこそありがとうございました☺️🙏✨💕

[@dayanasai3375]

過日は梅エキスの作り方を詳しく教えて頂きましてありがとうございました😊 あのまま置いていましたら、いつのまにか動かしてもシュワシュワしなくなりました。 瓶の底に残ってた砂糖も綺麗に溶けてます。 もぅ100日過ぎたので、梅干しを出してエキスを使おうかな〜と思うのですが、膨らんではいませんし シワシワでもないですが、何かに使い道はありますでしょうか？ 梅エキスは先生の動画を見て楽しみたいです😀🎶

[@yukishealthykitchen]

@@dayanasai3375 様♡こんばんは😃コメントありがとうございます💖先生は恐縮致しますので、雪で結構ですﾍﾟｺm(_ _;m)三(m;_ _)mﾍﾟｺ 梅はシワシワでないのなら、梅ジャムにしたりそのまま食べても美味(*´༥` *)💓💓💓ですよ❣️私はそのまま食べるのが好きです♥お茶うけとしてお客様にお出ししたりしていました☺️

[@camu-bx4zz]

こんにちわ 質問なのですが完熟梅の場合も同じ作り方ですか？ 常温でも大丈夫ですか？ 初めて作ります。よろしくお願いします。

[@yukishealthykitchen]

@curi 1016 様こんにちは♡ 完熟梅も同じですよ(◍•ᴗ•◍) 常温で大丈夫です♡ 今の暑い季節だと直ぐに発酵するかもしれません カビの生えやすい季節なので、梅を洗った後に水気をよく拭いて乾かしてから消毒した瓶に入れてください☺️

[@camu-bx4zz]

@@yukishealthykitchen ありがとうございます。つくって1週間ですがまだ発酵していません。

[@yukishealthykitchen]

@@camu-bx4zz 様♡そうなんですね❗ １０日くらいしたら少しシュワシュワしてくるかもしれません(◍•ᴗ•◍)たまに混ぜてあげてください♡

[@camu-bx4zz]

@@yukishealthykitchen 無事シロップになりました。ご丁寧に返信くださり感謝です。ありがとうございました(*^_^*)

[@yukishealthykitchen]

@@camu-bx4zz さん 良かった😃❣️こちらこそご報告ありがとうございます💖参考になって嬉しいです💕

[@300人委員会30人目]

こんにちは！ 梅酒を作った後の余った氷砂糖でシロップを作りました、発酵してきています(^^) 発酵後の日持ちはどれくらいもつのでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

@300人委員会301人目 様♡初めまして！ご視聴・コメントありがとうございます😇 発酵後もずっと常温放置して置いて大丈夫です。そのままアルコール発酵をし、それでも放置するとアルコールが抜けてきます。だんだんと熟成された味になってきます。定期的に蓋を開けてみるとポンっ！とガスが抜けると思います。飲まないで放置する場合はたまにガス抜きをして混ぜてあげてください。その際、カビに気を付けるために、酵素液をすくうための器具は念の為消毒してください。 飲まずに数年置いている人もいます😇飲んだことがありますが全然大丈夫でしたよ♡

[@300人委員会30人目]

返信ありがとうございます😊 完熟梅が美味しいと聞いたので完熟梅で作ったから発酵が早かったんでしょうか。。 味見してみましたが、バナナみたいな味でした！ 濁りもあったんですがカビは無さそうなのでこのまま様子見したいと思います♪

[@yukishealthykitchen]

@@300人委員会30人目 様❤️ 完熟梅は甘いフルーティーな味になりますよね☺️ 氷砂糖なので、濁りが目立つのかも知れませんね。 ちょびちょび飲んで楽しんでください🍑梅酵素を使ったアレンジレシピもいろいろアップしておりますので、よろしければご覧くださいませ🌻😌

[@studiohouse1472]

初めて拝見しました。 材料２つはすごいです！ 梅のへタはそんなに神経質に取らなくても大丈夫なんですね？ ヘタを取るのが億劫で梅仕事はハードルが高いです。 消毒も必要だし大変なイメージ。 でも美味しそうですね。 ジップロックなどの袋でも出来るでしょうか。 ためになる動画ありがとうございます。

[@yukishealthykitchen]

コメントありがとうございます😊 ヘタは取らなければシロップを注いだ時にちょっと浮いてきたりする程度なので、その時に取り除けば大丈夫ですよ👍❣️ 消毒も、アルコールとか無かったら熱いお湯を回しかければ良いでしょう！ ZIPロックでも出来ると思いますが、ふにゃふにゃして安定しないので、液漏れの防止のためにもZIPロックごと何かの容器に入れて置くと良いでしょうね💕

[@studiohouse1472]

@@yukishealthykitchen さま 考え方が楽になりました。 ハードルが高かったけど、やる気が出ました！ ジップロックの場合、タッパーなどに入れたいと思います。 ありがとうございます。

[@yukishealthykitchen]

@@studiohouse1472 様 良かったです😆🙌✨そう言って頂けて動画を作った甲斐があります❣️ ٩(ˊωˋ*)و ೨*˚ファイトー💕

[@studiohouse1472]

@@yukishealthykitchen 様 こちらこそ素敵な動画をありがとうございまーす！(*^_^*)

[@1226-mie]

こんにちは😊 拝見させて頂きました🌿 酵素気になっていたので早速作ります💪 質問ですが上白糖だとあまり美味しくないですかね？🤔

[@yukishealthykitchen]

@みぃ 様こんにちは(´ω`)❣️ ご視聴ありがとうございます♪🙌💕 私は上白糖や氷砂糖だと梅の香りと酸味が引き立たないと感じています（実家のを飲んでみたのですが） 味の好みがあると思いますので、お好きなお砂糖で試してみられるのが一番良いと思いますが、私は個人的に、梅の香りと酸味を一番に美味しく感じるのは、花見糖というグラニュー糖のような粒状のきび砂糖です😋

[@1226-mie]

お返事頂きありがとうございます😊ご丁寧に詳しく説明して頂き感謝助かります きび糖ありますので入れてみます👋 ありがとうございました♪ お返事嬉しい🤭

[@yukishealthykitchen]

@@1226-mie 様 こちらこそご質問ありがとうございました🥰🙏

[@kumih4596]

はじめまして、こんばんは✨ 暑くなってきたのでとても美味しそうです😍 豆乳割りしたことなかったです。 梅酵素の保存方法ですが梅を漬けたまま、常温保存できるのですか? 前に一度だけ作ってみたときに慌てて梅を出して頑張って食べてしまったんですが😂

[@yukishealthykitchen]

初めまして❤コメントありがとうございます😊🙏 梅酵素はそのまま常温保存しておくと、発酵が緩やかに進みますが美味しくなります。ほんの少しアルコール発酵してお酒っぽくもなりますよ❤ 梅を取り出したとしても、梅果汁が溶け込んでいるので恐らく発酵は進むと思います😊✨ 梅酵素で使った梅は、砂糖を足して鍋で煮たら梅ジャムになりますよ😘 良かったら試してみてください❤

[@yukishealthykitchen]

梅ジャムを作る際は、少し梅酵素シロップか水を足して煮てくださいね❤

[@kumih4596]

@@yukishealthykitchen ご丁寧に教えてくださりありがとうございます。 やってみたいと思います🥰

[@kumih4596]

@@yukishealthykitchen ゆきさん✨ こんにちはー 先日漬けた梅酵素ジュースですがカビさせてしまいました😭 てんさい糖を使ったんですが前に漬けたときよりあまりいい香りもしなくて 糖を少なめにしたのもよくなかったのかなーと思ってます さすがに気持ち悪かったのでごめんなさいして棄てました😢 ここまで来るとやはり飲みたいので再チャレンジします☺️

[@yukishealthykitchen]

@@kumih4596 様♡あららら…Σ(ﾟДﾟ υ) ｱﾘｬ どんなカビでしたか？ 白いものが浮いてましたか？ カビだったら確実にかび臭いので分かるはずですよね…🥺 残念でしたね…ショックですよね。゜(´∩ω∩｀)゜。 香りは、漬けてから3週間以上経つと香り高く美味しくなりますので、それまではただの甘い汁だったりしますよ！☺️ 再チャレンジ応援してます🎌😚👍💕 (ﾉ≧∀)ﾉファイトォ─────!!

[@あんず飴-s9t]

こんばんはー 全部飲み比べてみたいです♪ お砂糖にもいろいろ種類があるのですね。 作ってみたくなりました。💕 まだ梅スーパーに並んでいるかなぁー？ 探してみますね🤗💕

[@yukishealthykitchen]

あんず飴さんこんばんは🌙*.｡😆 さっそく観てくださりありがとうございます ‹‹\(´ω` )/››‹‹\( 　´)/›› ‹‹\( ´ω`)/››~♪ 今年は春が早かったので、梅も早くになりましたね🍑 こちらは南国なのでもう梅が終わりましたが、マックスバリュとかならあるかも⁉️ めちゃめちゃ美味しいので、ぜひ試してみてください‼️絶対後悔しませんよ😆

[@あんず飴-s9t]

@@yukishealthykitchen 関東はまだ梅あるかもしれないので明日探してみます❗️

[@-megu]

初めまして😊 素敵なレシピですね🍴 登録させて頂きました👍 梅今日作ってみます🥃

[@yukishealthykitchen]

@magu s・ さん初めまして✨😊 コメントありがとうございます♡ 登録嬉しいです🙌💗 梅はまだ売ってますか？ とっても美味しいのでぜひ❣️ 梅シロップを使ったスムージーやアイス、ゼリーのレシピも次にアップしますのでよろしければ参考にしてみてくださいね💕

[@-megu]

@@yukishealthykitchen 梅レシピあまり知らないので嬉しいです☺️ 今週末くらいまでは青梅あるようなのでもっと漬けてみます🍀

[@yukishealthykitchen]

@magu s さん♡良かったです(´ω`)💕

[@たかぴー-e1o]

ラカントSでもできますか？

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とコメントありがとうございます(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”💕 実はラカントについて私の経験を元に新しい動画で詳しくお答えしているのですが、あまりオススメ出来ないです🙏 もしよろしければ、こちらの動画をご覧頂けたら嬉しいです🙏kzbin.info/www/bejne/iJuVk2OYpa2nm7s

[@まさか-p6l]

梅は乾かさなくて大丈夫なのですか？

[@yukishealthykitchen]

まさか様♡コメントありがとうございます☺️動画内で、梅をきちんと乾かすようにお伝えしていませんね🙏💦 私は、いくつかの梅をタオルで挟んでゴロゴロと転がして水分をある程度拭いてから瓶に入れています。 動画では洗った後にヘタを取っているので、その間に乾いているので、もし洗って直ぐに漬けたい場合は、タオルでゴロゴロと拭いてから瓶に入れて、砂糖で完全に梅を隠してくださいませ🙏 ご視聴ありがとうございます💕

[@fuwafuwa8568]

はじめまして！😊 久しぶりに梅酒を作るために動画を見ていたら、こちらのチャンネル出会いました。 とっても梅酵素シロップが美味しそうなので、梅酒と共にチャレンジ！ 今日、白いわたがワサワサ〜と元気に育ってました😂(つけてから今日で5日目でした) 梅酒のように、梅→砂糖→梅→砂糖と交互にやっていたら、最後は砂糖が少なくて完全に梅に被さらなかったのがマズかったのか🤔 それとも3日目に混ぜ混ぜした時に何か良くなかったのか？残念な結果になりました😂 雪さんのように梅を入れた後に砂糖をドサーッと入れたらよかったかもしれませんね。 どうしても飲みたいので🤤、再チャレンジしたいと思います💪 ちなみにカビ臭い感じはしないのでネットで調べたら、梅酵素が白カビに見えるという情報を見たのですけど、初めてのことなので見分けがつきません😂 だから泣く泣く破棄しようと思います。

[@yukishealthykitchen]

@fuwa fuwa 様♡ 初めまして✨コメントありがとうございます😌💕 白いふわふわ…(･ω･;)うーん… 匂いがカビ臭く無ければ、産膜酵母かもしれませんが…フワフワはちょっと気になりますね… 梅の水分が残っていてそれが腐食したか、瓶の消毒が足りなかったか…混ぜる時の器具にカビ菌が付着していたのかもしれません。 お砂糖は確かに上から被せる形の方が、後々溶け残りを少なく出来て便利なのですが、カビ予防にもなるかもしれませんね…🤔確かに… 白カビは基本的に毒ではないと聞きますので、(念の為調べてみてください)取り除けば大丈夫だとは思いますが、あと3週間くらいつけて、梅酵素シロップの風味が美味しくないようでしたらお捨てになった方が良いかもしれません。 お力になれず申し訳ございません🙏 また何かあったらお知らせ下さいませ🙏💕

[@fuwafuwa8568]

​@@yukishealthykitchen わぁ、雪さん、お返事ありがとうございます❣ ちょうど今さっき、新しく付け直したところです😊 最初の梅さんたちには、ごめんね、ありがとう！と言って処分しました🙏 気づいてから今日までそのままにしていたら、それはそれは立派な白ふわふわが育っていまして、取り除いて様子を見る勇気がごじゃりませんでした😂 今日は、雪さんの動画を見ながらしっかり砂糖で蓋をするように仕込んだので、大丈夫だと思います。水分も一晩乾かした上に念のため一つずつキッチンペーパーで包んでから瓶に入れました。消毒もバッチリ👍 お返事、アドバイス共にありがとうございました✨ 美味しかったよ～の報告ができますように🙏

[@yukishealthykitchen]

@@fuwafuwa8568 様♡ 早速のご丁寧なお返信ありがとうございます💕取り除く勇気がごじゃりませんでしたか❣️😂笑 そんなに育っていたのではあれば、確かに…😶… 上手く行きますように🙏😌 お祈り申し上げます🍀

[@mariko1091]

すっごく作ってみたくなりました！この梅たちの保存法ですが、暑い夏、やはり冷蔵庫なんでしょうか？

[@yukishealthykitchen]

@MARIKO 様♡コメントありがとうございます😊まだ梅がありますか？是非作ってみてください♡ 発酵するまでに１週間程かかります。2日に１回くらいは底から砂糖を持ち上げつつ混ぜてあげてください。 発酵してくるとガスが発生しますので、（泡のシュワシュワ）たまに蓋を空けてガス抜きしてあげてくださいね♡ 発酵をそのまま放っておくと、だんだんアルコール発酵してきて、少しお酒になります。それを防ぐには冷蔵庫に入れるのがオススメです💕 冷蔵庫に入らない時は、涼しい場所に置いてください♡´ω`*

[@mariko1091]

@@yukishealthykitchen 様、お返事ありがとうございます！黄色い南高梅、青梅も1店舗見付けました✨他のレシピでは発酵❌しないようなレシピなので興味深いです。今から梅買いに行きます🏃

[@yukishealthykitchen]

@MARIKO 様♡´ω`*まだあってよかったです✨黄色もフルーティーな香り高いお味になり美味しいです💕ぜひぜひ〜♪🙌 これから梅酵素シロップのアレンジレシピ動画もアップしますので、よかったらまたご覧くださいませ₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡

[@松本光子-z1p]

小梅でない普通の梅ではいけないでしようか？

[@yukishealthykitchen]

普通の梅でも小梅でもどれでも作れますし美味しいですよ😇私は小梅や南高やいろいろ、収穫時にもう混ざっているのでそのまま分けずに漬けました！もし梅の種類で分けて味分けてみたい場合は種類別に分けて漬けると面白いと思います♡

[@新井としえ]

酵素梅シロップは普通の梅シロップとちがうのですか

[@yukishealthykitchen]

@新井としえ 様♡コメントありがとうございます☺️ 酵素シロップは、梅の周りについている酵母菌が糖質を餌にして元気になり発酵しています。ただの梅シロップは、発酵しないようにしてあるものだと思います´ω`*

[@rosemarykzy]

私も知りたかった事です^ ^

[@haru-jun4141]

@@yukishealthykitchen 様 だからこちらの動画のレシピはお酢を入れていないんですか？ お酢を入れる梅シロップの動画が多いですよね、あれはお酢を入れて発酵を止めていると聞きました。 私が昨年作った梅シロップにはお酢を入れなかったら発酵しましたが、その後カビにやられてしまいました。 冷蔵庫に入れたり、火を通せばカビにやられずに済んだのでしょうか… 出来れば酵素梅シロップを作りたいんです。

[@yukishealthykitchen]

@@haru-jun4141 様♡コメントありがとうございます♡´ω`* カビさんが出たのですね😣 恐らく、瓶が殺菌不足だったか、梅を洗った後に水気が多かったかだと思います。🤔 それと、梅が浮いて来た時にそのままにしておくとカビることもあります。ある程度汁気が出てきたらなるべく毎日混ぜてあげると良いと思います。 湿度の多い季節に漬けますのでカビたりしますよね。湿度にも注意してみてください♡ 白カビさんは口にしても大丈夫だと言われていますので、カビの上澄みだけ取り除いたら飲んで大丈夫だとは思いますが、やっぱりカビるとショックですよね…💧😣

[@みーこ-s7o]

発酵してシュワシュワしてくると、お酢を入れたり火に掛けたりして発酵止めをしてました。そのままでも大丈夫なんですね！ 去年は、砂糖を溶かすのに混ぜたら泡が一気に上がって来て、ビンから溢れ出しました💦沸かして発酵止めをしましたが翌日も同じ状態になったので、捨てる事に…飲めたのかな？？？

[@yukishealthykitchen]

@みーこ 様♡コメントありがとうございます❣️あぁ〜‼️それはシュワシュワと酵母ちゃん達が溢れ出す程に元気いっぱいだったのです💕✨🙌✨ それ、飲めました❣️👍 漬けて3週間以上経つと梅の風味が出て美味しくなるはずです。 シュワシュワ度合いはその時の気候に左右されますが、発酵させていただきますととても美味しいし身体にも良いですので是非オススメです🥰

[@みーこ-s7o]

@@yukishealthykitchen お返事ありがとうございます！ なんと！飲めたんですね〜😭もったいない事をしました😫勉強になりました。今年も作りたいと思います。

[@yukishealthykitchen]

@@みーこ-s7o 様♡ 悔しいですね…😣 でもその諦めないお心✨💪素晴らしいです✨🙌💕 美味しくなりますように🙏🥰❣️

[@ねこちゃん-s4t]

私はハチミツで梅ジュースを作ります。砂糖や氷砂糖は甘さがキツくて喉がイガイガします。ハチミツは味に深みがありマイルドなのでハチミツ一択です。

[@yukishealthykitchen]

ご視聴とコメントありがとうございます✨ 蜂蜜一択なんですね( ･∀･ )すごい！蜂蜜によっても味が変わりますもんね♪

[@rie2118]

ダイエッターに、食欲減退はあり得ないかな😅

[@yukishealthykitchen]

@RIE 様♡ 確かに〜‼️(*≧▽≦)ﾉｼ))笑笑 (私も減退せずに困ってます💧)

[@MatsuTaka-m4c]

糖分を控えなくてはいけない場合に、パルスイートとかを使ったらダメですかね？ パルスイートでも作れるなら、パルスイートで作ってみたいですが…って、自分でせい！ですね💦

[@yukishealthykitchen]

@たかまつ様♡こんにちは😃💕コメントありがとうございます❣️ パルスイートで作ったことがないのでなんとも言えないですね…🤔 私もダイエットのことを考えて、昨年、エリストールでスモモ酵素を作ってみたのですが、エリストールが溶けにくく、ザラザラが残った状態になりました💧 甘さが控えめの独特な味になって、私は苦手でした🥲 やはり酵素作りは砂糖を使うのが美味しくできるなと思いました。 ここ1ヶ月、毎日梅酵素ドリンクを飲んでいますが、今のところ体重は増えず、浮腫もなく、むしろ少し痩せたくらいです。 人工的に作られたアミノ酸よりも、自然の砂糖で作ってみられても大丈夫かもしれません😆無責任な発言ですが💦 糖質を抑えたかったら砂糖の量を減らしても大丈夫ですよ♪ ダイエットには、低GIのココナッツシュガーやアガベシロップ、羅漢果がおすすめです♡

[@MatsuTaka-m4c]

ダイエットもしなくてはいけないのですが、それよりも糖尿病なので糖分がだめなんです。 でも、こういうのも、酸っぱいよりは甘酸っぱいのが好きで、砂糖はしっかり入れたい派です。 ラカントの甘みでは足りず、パルスイートを愛用してます…

[@yukishealthykitchen]

@@MatsuTaka-m4c 様♡なるほどそうなんですね。それではパルスイートが良いですよね🤔 パルスイートでもできるかもしれませんので、チャレンジしてみてください♡´ω`* 参考にならず申し訳ございません🙏💦

[@ちびまる子-x2u]

こんにちは。 シロップ作りでよく見かけるのは、梅を冷凍させてから、砂糖などで漬けていますが、 冷凍させると発酵はしないんですよね？

[@yukishealthykitchen]

@まきこんち 様♡こんにちは🤗コメントありがとうございます！ 私は梅を冷凍させて作ったことはないのですが、冷凍することで梅の繊維に傷がついてそこから果汁が出やすいので通常よりも早くシロップに出来るため、発酵するのを抑える働きがあるそうです。しかし、冷凍梅だと香りや弱く酸味と苦味が少し強くなるとの情報がありました。 梅の酵母菌は冷凍で完全に死んでしまうか分かりませんので、必ず発行しないとは限らないのではないかと思いますが、🤔やってみないと分かりませんね…。よろしければ、作ってみた感想などをまたコメントいただけたら嬉しいです❤️☺️

[@ちびまる子-x2u]

@@yukishealthykitchen こんばんは。解説ありがとうございます。　 梅の香り、なるほど～　 今年は冷凍梅のシロップを2瓶作りました。　 近々また、梅を買うつもりなので、 今度は冷凍せずにシロップ漬けてみますね！ 出来上がりを比べてみたいです｡ ちなみに、追熟した黄色い梅の場合は発酵 しませんか？

[@yukishealthykitchen]

@@ちびまる子-x2u 様 熟した黄色い梅も発酵しますよ( ･∀･ ) フルーティな味わいになります♩ 冷凍と飲み比べでみると分かりますよね 楽しみですね😊💖

[@ebi-k1z]

「梅酵素シロップ」とかかれていますね。酵素がはいっているのは単なる「梅シロップ」と違いがあるんですか。作り方は同じようですが。かき混ぜないのですね。

[@yukishealthykitchen]

ご質問ありがとうございます✩.*˚ 砂糖を溶かすためと、ガス抜きのために、たまにかき混ぜます😊 発酵させてより美味しくなります！ 是非お試し下さいませ♡✨🙌 また新しい梅酵素シロップ動画を、より分かりやすく丁寧にお届けします！ よろしくお願い申し上げます💖

[@ebi-k1z]

うーん。普通の梅シロップと変わらないと思いますが。

[@yukishealthykitchen]

そうとも言えますよね😊 梅シロップと表記される方は、発酵しないように冷蔵庫に入れたり、火を入れたりするそうですよ

[@スターパタ]

酵素の勉強してる大学生に聞いた話ですが、アルコールになる発酵と酵素になる発酵は別物みたいです。酵素発酵にはやはり酵素菌を入れないと酵素ではないみたいです。砂糖だけだと、アルコールになりたがる発酵のようです。　大学生に聞いた話ですが…。

[@ebi-k1z]

@@スターパタ アルコールになる前に酢になります。

[@あんず飴-s9t]

こんにちは 梅の酵素シロップ早速作ってみました。 今日で漬けてちょうど一周間です。 私も我慢出来なくて下に沈んでいるお砂糖をかき混ぜる途中で少しだけ炭酸水で割って飲んでみました。 めちゃくちゃ美味しいー❗️ こちらはまだ梅が沢山スーパーに並んでいるので又買ってきて漬けてみます。( ^ω^ )

[@yukishealthykitchen]

わぁーo(^o^)o間に合って良かったぁ〜♪ 美味しいでしょう？(o´罒`o) ちょうどこのコメントを打ちながら私も炭酸割りを飲んでいます！😘🍹 一年分欲しくなるのでたくさん漬けてみてください♡

[@ebi-k1z]

発酵で酵素が出来る、というのが間違い。

[@island9632]

わんぱく😂飼い主🤣

[@yukishealthykitchen]

ええええ⁉️😅