מתכון לחלות 'נפלאות' - חופית אלמקייס

מתכון לחלות 'נפלאות'
מכינה ומדגימה: חופית אלמקייס מנהלת הקבוצה נגיעות של טעמים - חופית אלמקייס
המתכון:
• 1 ק"ג קמח נפלאות-הוא כבר מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• כף מלח
• 2.5 כוסות מים מהברז
• 1/2 כוס שמן
*הכמויות נמדדות בכוס ח"פ לשתייה חמה
לציפוי:
• 2 חלמונים
• כפית סוכר
• חצי כפית מלח
לערבב עם טיפה מים
• שומשום לקישוט
הכנה:
• בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים והסוכר, מתחילים לישה בינונית ומוסיפים מים בהדרגה. כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח, לשים כ-4 דקות ואז מוסיפים את השמן בהדרגה עד שנטמע בבצק
*זמן הלישה חשוב-לא פחות מ-10 דקות
**קמחים שונים סופחים מים בצורה אחרת אחד מהשני ולכן חשוב לשים לב שהבצק נדבק בתחתית הקערה.
אם לא, יש להוסיף מעט מים.
***בסיום הלישה הבצק צריך להיות חלק וגמיש, טיפה דביק - זה מצוין, לאחר ההתפחה זה מסתדר.
• מכסים את הקערה בניילון לא נצמד ומתפיחים כשעה, לאחר מכן מחלקים לכדורים, כל כדור במשקל 120 גרם
*אני עשיתי חלה מ6 רצועות אז בקילו יוצא 2 חלות גדולות ו4 לחמניות
• את החלות אני מניחה בתבנית האפייה ומכניסה לתנור כבוי להתפחה.
• ההתפחה הסופית היא הכי חשובה-החלות צריכות להכפיל את הנפח שלהם. אני מפזרת מעל טיפה קמח, מחממת תנור ל190 טורבו, מברישה בחלמונים, מפזרת שומשום ואופה 25 דקות עד להשחמה. כל תנור אופה בזמנים שונים, נא לשים לב.
• לאחר שהחלות מוכנות אני מניחה על רשת.
בהצלחה לכולם.

[@user-wx8sx8lu2j]

וואו, פשוט מושלםםםםם

[@user-ps5zy9sx8i]

נראה ממש טוב.האם חלמון לבד נותן צבע חום יפה?ללא תוספת מים או סוכר?