Рет қаралды 71,411
תהיו עדינים איתי, פעם ראשונה שאני עומדת מול מצלמה :)
המתכון:
5 כוסות קמח לבן מנופה (ניתן להחליף לקמח מלא ולהוסיף עוד חצי כוס מים ללישה)
1 וחצי כפות שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר
4 כפות שמן
ביצה
כוס ושליש מים פושרים
כפית וחצי מלח
לרוב אני מכינה את הבצק במיקסר כי זה חוסך זמן, אבל לישה טובה ביד זה מצויין גם ואולי אפילו עדיף.
מתחילים בערבוב של הקמח, סוכר ושמרים בכוס גדולה מערבבים את הביצה, שמן ומים לשפוך לתוך תערובת הקמח. לשים את התערובת עד שמתאחדת מעט ואז מוספים את המלח ולשים עד שהבצק גמיש, רך ואחיד לחלוטין.
את הבצק להניח בקערה (אני לא משמנת אף פעם את הקערה, לא הכרחי בכלל) ולכסות במגבת מטבח לחה או בשקית ולהמתין עד שהבצק מכפיל את ניפחו.
חשוב לא להתפיח יותר מידי את הבצק, בצק שתפח יותר מידי לא יחזור לחיים וזה ממש עצוב.
אחרי שהבצק תפח, להוציא מהקערה במינימום התעסקות עם הבצק ולהניח על שיש מקומח קלות קלות.
בסירטון אני מדגימה קליעת צמות של 4 ו של 6.
אז את הבצק מחלקים למספר החלקים שרוצים וכמה שיותר מדוייק בגודל החלקים, אני משתמשת במשקל מדויק כי אני ממש אובססיבית בצורה קצת מטופשת לדיוק של החלה אבל לא הכרחי בכלל.
עכשיו בצורה עדינה מתחילים לגלגל כל חתיכה בלי למתוח יותר מידי וקולעים את הצמות היפות שלכם.
מניחים את החלה על נייר אפיה שעל תבנית ומכסים. אני מכניסה את התבנית לשקית זבל וסוגרת אותה כך שיש אויר בשקית ושלא תיגע בחלה.
אחרי התפחה של כ 45 דקות, תלוי בטמפרטורה בבית. ניתן לבדוק אם החלה תפחה דיו על ידי דקירה קטנה עם האצבע בצד החלה, אם הבצק חוזר בהתנגדות- צריך להשאיר עוד זמן להתפחה.
גם כאן, אם מתפיחים יותר מידי זה לא טוב.
מורחים את החלה בביצה טרופה עם כפית שמן ומפזרים איזה תוספת שאוהבים, האהוב עליי זה פרג והמון, אבל אפשר לפזר סומסום, גרעיני דלעת/חמנייה, מלח גס, קצח.. אשמח לשמוע מכם אם יש תוספת שאתם אוהבים במיוחד ולא רשמתי כאן.
את התנור מחממים מספיק זמן מראש ל 185 מעלות, כדי שהוא יהיה חם חם כשהחלה מוכנה להכנס אליה אחרת זה מיבש את החלה וזה לא כיף בכלל.
אופים לבערך 30 דקות, כל תנור אופה קצת אחרת.
כשהחלה שחומה ויפה יפה, מוצאים ומניחים על רשת עד שהיא מתקררת.
זהו, עכשיו לבצוע אותה ולטרוף..
כמובן אם אתם מכינים את החלה, תעדכנו איך יצאה..
המוסיקה של:
/ @ozrictentaclesofficial