蜜売人を追え!! 100％原宿産、生ハチミツの作り方【つくるヒト #29】

原宿駅前のビルの屋上に養蜂場があるって、ご存知でしょうか。今回は特別な許可をいただいて、その養蜂場を撮影。自称「密売人（ハチミツを売る人）」、Beetopiaはらじゅくの養蜂家、羽根田晴さんにお話を伺いました。
養蜂家ってどんな仕事をするんでしょう。羽根田さん曰く「基本、すべての仕事はハチまかせ。ハチが快適に巣の営みをするための環境を作ってあげるというのが養蜂家の最大の仕事。最後にハチたちが集めたミツのおすそわけをいただく」ということだそうです。
羽根田さんのこだわりは、あくまでも「非加熱」であること。加熱するとハチミツに入っているビタミン、ミネラル、酵素、酵母などが壊れてしまうからで、あえて手を加えないローハニー（生ハチミツ）を瓶に詰めて販売しています。生のハチミツはその味わいも収穫時期によって変化があり（ハチがミツを収穫する時季に咲いている桜や藤、その他もろもろの花の味わいってことです）、高い殺菌効果もあるんだとか。生のハチミツを舐めて寝ると、歯を磨かなくても虫歯にならない、なんて話もあるそうです。すごいですね。
味わってみたいという方は、「Beetopiaはらじゅく」のHPよりご購入を!!
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