曼谷米其林蚵仔煎名店「蒙哥蠔烙」為何不容錯過？酥脆、軟嫩雙重連續技踢館台式經典！｜科普長知識｜GQ Taiwan

這是泰國曼谷一個美麗的早晨，廚師 Lucas Sin 正在等待蚵仔煎。但這不是你常吃到的蚵仔煎--這是 Nai Mong Hoi Thod 的米其林評級蚵仔煎。
這是全球獲獎最多的牡蠣餐廳之一。走進廚房和幕後，近距離了解 Nai Mong Hoi Thod 的用餐體驗，這裡的理念就是質感和美味。
譯者：Dutch
#科普長知識 #泰國
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[@alexlam8768]

這個男人真正懂！

[@mm0937]

2023/12 踩點 真的不錯！👍👍

[@a980980]

台灣有外表酥脆的蚵仔煎 粉漿裡面加麵粉就會外酥內軟 蚵嗲可能會加黃豆粉，吃起來會脆脆的

[@configwang]

我喜歡煎得外酥內軟的版本

[@findecho4wall748]

厦门的莲欢海蛎煎，爷爷就是用两把铲子快速飞铲，食材和视频里几乎相同，只是生蚝换成小一点但很多的海蛎，佐酱是厦门辣酱。真的和视频里太像了，味蕾大开。

[@user-df8eb4wk2d]

Nai Mong Hoi Thod :539 Phlap Phla Chai Rd, Pom Prap, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok Thailand.

[@jimlo6213]

被介紹的好吸引人

[@jackwang7698]

as a teochew, growing up eating tons of oyster omelette, might wanna politely give a bit of small insight to the host and the team that the soft version was not actually coming from/ orginated from teochew or chaoshan. the chaoshan/teochew version of o5 luah4 always come out with crispy bottom. the omelette always comes out with a complete form (not a scramble version). always use duckee egg instead of chick egg. the oyster and the egg and the sweet potato starch always mix together first before frying in the pan. the soft version is actually a revised version when teochew ppl when they first moved to south east asia

[@user-bp2rl2sh9h]

看封面以為是郭泓志來做蚵仔煎..

[@s6031417]

台灣自從我在饗食天堂吃生蠔食物中毒之後就不太敢放開吃了 都只敢吃熟的

[@gan3065678]

食材真的要很注意⋯ 之前吃火鍋吃了一顆半生熟的隔天立馬發高燒，在床上躺5天

[@user-ck4nw8fb3c]

不對啊，但好尊敬

[@user-xu2ix7ew3s]

在晚上看到，是件很痛苦的事。

[@user-ck4nw8fb3c]

比起台灣的更好吃

[@heiheiheiheiheihei]

潮汕蠔餅不是很酥脆的嗎？ 我吃怎麼多年都是接近炸的煮法

[@Harvey-8546]

我是潮汕的，我母亲就是做的传统做法，蚝和薯粉煎半稀的，然后再另煎调味蚝仔和鸡蛋再盖上去，真的很赞😊

[@Harvey-8546]

外面卖的大多数是酥脆的

[@kiwi5912]

5:06 看來他沒吃/看過鐵板燒?

[@sggkwing]

我想他說的是沒看過用兩個長手柄的鍋鏟

[@areschung]

東泉呢！？

[@user-ej8yf9fu1i]

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