【夢幻廚房在我家】傳統古法用米漿做蘿蔔糕 米磨蘿蔔糕 台式蘿蔔糕Chinese Radish Cake

[@cshumei1224]

謝謝您，您的頻道就像我的私廚資料庫，謝謝您不藏私而且清楚細心的分享，祝福您平安喜樂健康富足！

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@jennyxu2097]

我奶奶从前用的是石磨来磨米浆，米需要浸泡过夜，米或者米浆有没有完全咬透水；出来的效果完全不一样的。现在萝卜糕可以用市面卖的粘米粉，加水后开成米浆一样的。机器打的米浆，有小颗粒米是很影响萝卜糕的口感；应该要把米浆隔滤一下，沉下来；把多余的水分瓢去的。不然，后面煮浆时间非常长，而且容易糊底。做萝卜糕，主要萝卜和米浆的比例；视频里给的萝卜和米的比例显然是不对的。蒸出来后粉多，萝卜糕比较硬和干。

[@蘇芳華-x7m]

感覺是很硬的、應該比例不對。

[@rw2898]

謝謝 學習到了！！

[@clementleeeee]

好喜歡蘿蔔糕！ 馬來西亞的蘿蔔糕裡都會加一點五香粉和乾小蝦米 :)

[@AH-ot8lq]

都不知幾多米配幾多水？

[@marysmith6950]

she is clear on the instructions and very easy to watch without overwhelming the audiences with a lot of unnecessary talk and she is very polite.

[@老人家-v8l]

Mary Smith 2

[@giedjwu1028]

Very healthy ideal way of cooking it.. she used rice instead of flour and did not plastic as lining when steaming.. very good!

[@潘淑梅-v4h]

冬天到了是蘿蔔最好吃的季節，今天照著老師的食譜蒸蘿蔔糕，大成功！因為我用的鐵盤沒有那麼高，約6公分，所以我沒蒸到那麼久的時間！晚上已經吃掉一半了！

[@dreamchefhome]

你超棒的👍👍😋

[@潘淑梅-v4h]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝您的食譜！再次去買在來米，米店老闆娘跟我要食譜，她想教她的客人，大多數自己做的都是買在來米粉，其實用米磨一點也不麻煩！

[@dreamchefhome]

可以請他直接看我影片你就不用教了啊！

[@潘淑梅-v4h]

趁著冬天蘿蔔最甜最好吃的季節，明天打算做第二次，我會一直練習到最完美的階段！就是可憐的家人最近要吃蘿蔔糕吃到投降！謝謝夢幻廚房！

[@vivi668824]

這才是實用.講解清楚的影片

[@SatishWaghmode-wn2qr]

Please Ripley me

[@PPWenCheng]

已經試過2次，0失敗啦…謝謝老師無私教學～

[@dreamchefhome]

你超棒👍👍👏👍👍👏

[@PPWenCheng]

@@dreamchefhome 謝謝老師

[@詹雅方-m2f]

告訴大家一個偷甲步:米洗淨後加水〔淹過米〕用小小火攪拌……用手試水溫（手溫約30度）即可放果汁機打漿，非常省時

[@lindaongadi2315]

请问在来米是多少米杯

[@ritateng203]

請問老師會做三角圓嗎?想學...愛吃客家美食

[@郭秀湄]

夢幻廚房 在我家 老師你好， 你的蘿蔔糕 看你煮很好吃， 過年快到了 臘肉 怎麼做好吃 請老師教我們大叫，

[@heavyblue1379]

謝謝您的食譜 我用extra long grain rice做 做出來非常非常黏軟 請問是米的問題嗎？

[@dreamchefhome]

米的問題，表示內含水量太高了！

[@heavyblue1379]

thank you@@dreamchefhome

[@鄭晴文-c1w]

謝謝妳！教的完整細膩且易學！

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@emmawu4768]

你做的東西好棒！用的東西也很講究，漂亮！ 請問你在洗米時，檔住米掉落下來的綠色的塑膠片在哪裡買 ？不知可以分享告訴我嗎？ 非常謝謝 ！

[@dreamchefhome]

淘寶、蝦皮拍賣上買的，找洗米濾水的用具看看～

[@李陳春蓮]

60年前媽媽就教導我們香菇蒂不要吃會伤害內耳！後來醫學研究也證實！

[@柯春蕊-k8k]

老師請問一斤在來米須要多少水

[@孫淑芬-i4m]

請問老師，可以用在來米粉嗎？比例是多少？

[@yuzongwei8085]

當然不行

[@許淑美-x9r]

請問果汁機是什麼牌看起來很好

[@wenchang5380]

請問用糙米或者蕎麥米來做可以用同樣的比例嗎？請你建議我會自己試試看 謝謝！！！

[@劉申金]

謝謝🙏老師的作品蘿蔔糕，給我們分享看，太棒了👏👍

[@saubignon]

請問，可不可以用剩飯作呢？每次的剩飯都很麻煩

[@uv3126]

哈!!!!! 如果你可以把磨成的〝飯漿〞做成蘿蔔糕，應該天下你是第一人吧；請先體會生米煮成熟飯的道理吧??? 那你覺得蘿蔔乾 醃蘿蔔 蘿蔔湯 .....的蘿蔔可以做蘿蔔糕的原材料嗎!!!! 我也覺得每次吃剩的蘿蔔乾 醃蘿蔔 蘿蔔湯都很麻煩

[@saubignon]

所以你的意思是不需經過糊化的過程就可以作嗎

[@Winnie0Sung]

gaia liu 意思就是 他是按照生米煮成熟飯的這個過程 你用熟飯沒辦法成型了呀

[@flyaway801]

@@uv3126 是有剩飯+糯米粉做成 客家粄 的做法喔

[@rebeccapan4917]

@@uv3126 蘿蔔乾切成細末和香菇一起炒成料，是可以當成蘿蔔糕的內饀的！

[@m2kitchenseattle952]

請問在國外沒有在來米 用在來米粉比例多少 謝謝

[@larosavite]

國外叫粘米粉

[@Jean8737]

辭水的地方聽不懂，是要開蓋繼續蒸？還是要怎麼樣才能完整的做好辭水的步驟呢？

[@dreamchefhome]

其實只是指蒸完表面還會濕濕的有水份，暫時感覺過濕，倒掉表面的水，放置一下表面水份會蒸發、乾燥的過程叫「辭水」，辭水後表面就不會過濕了！

[@高志賢-m7y]

講的很實在 沒有廢話

[@lisa520e]

Vivian 你会做闽南泉州安海的炸萝卜糕吗， 找了全网了，都找不到配方。 真的好思念。好想吃。

[@李孟芸-c6f]

請問在中國做磨米蘿蔔糕的米叫做什麽米？我問了賣米的人，也不知道做蘿蔔糕是用什麽米？最後，蘿蔔糕一直做不成 謝謝

[@dreamchefhome]

台灣在來米粉，大陸粘米粉

[@李孟芸-c6f]

@@dreamchefhome 謝謝☺️

[@theresah5937]

Wonderful video. Simple clear instructions. Can't wait to try it out

[@M鑫鑫]

請問我能不能用的普通白米 水的份量也一樣嗎？

[@dreamchefhome]

不能喔！普通白米水份很高喔！口感也不像傳統，不是說不能做，而是要試出一個比例，而且必須搭配其他澱粉類改善口感，否則純吃飯的白米是不太可能有傳統蘿蔔糕的口感～

[@M鑫鑫]

@@dreamchefhome 了解 謝謝美女🙏

[@felix1879]

嘟太太你现在的视频好有进步啊！太棒了！画面精美了很多，也剪短了很多👍

[@aachan2515]

啊~终于找到国语版做点美中不足音乐吵到讲解·正体上ok👌👍

[@MySkyLibra]

vitamix打6分钟就可以加热糊化了，不需要用开水糊化吧？

[@sunniekuo2676]

請問用電鍋蒸效果一樣嗎 要怎麼蒸呢 謝謝

[@shaunasu3956]

請問哪一種牌子的米是再來米。謝謝🙏

[@dreamchefhome]

要到雜糧行或超市選「在來米」，雜糧行（米店）用秤的不見得有牌子，還有我說某牌，你的區域所在地不見得有，什麼牌無所謂，就是「在來米」種

[@cherrywang88]

請問老師刨刀是哪裡買的？看起來很好用。

[@jsb67365]

請問，可以用麵粉取代米嗎？ 就是一樣用泥這方法攪成麵糊，然後一樣把他蒸熟

[@dreamchefhome]

那就是一糰死麵，入不了口啊！

[@jsb67365]

@@dreamchefhome 了解了，昨天去買了米穀粉，目前正在實驗。

[@邱鈺雯-o3j]

請問蒸時要一直開著大火嗎?水會不會蒸發太快乾鍋呢?

[@elsayang4837]

Beautiful music, Delicious food.

[@beanebeam]

攝影越來越厲害了！ 好棒喔👍

[@陳嫚萱-p9g]

請問什麼是辭水呢？謝謝！

[@唬爺-i9k]

我剛看 他有(消水) 我第一想法是 讓米漿水分揮發調 再來又想 那我用烤箱溫度低一點行不行? 所以改天我來試試看烤箱法

[@yangeecanis]

應該是把蒸氣冒出來的水倒掉

[@ivy05280528]

請問這台調理機的功能有哪些? 名稱是? 大約多少錢?

[@jsb67365]

再請問一下，表面抹油的意思是，進冰箱前先在表面抹一層油再冰的意思嗎？謝謝。 還是應該要趁熱抹油，因為我發現放冷一下表面就乾掉，有點鄒了。

[@dreamchefhome]

出爐後靜置一下水份收完（辭水）就可以噴油囉！

[@jsb67365]

@@dreamchefhome 原來如此，了解。

[@eilleenwang642]

好囋哦! 謝謝教學.

[@jsb67365]

請問，如果我是用壓力鍋蒸，我的保壓時間要設定多長，謝謝。

[@dreamchefhome]

要看你的廠牌說明書喔！我手邊不同廠牌的壓力鍋時間設定都不相同的，如果是WMF或Fissler通常是原本的時間除以5，也就是如果原本要蒸60分鐘，WMF要在壓力指示線升起到正確位置後，計時12分鐘，然後看需不需要關火燜

[@jsb67365]

@@dreamchefhome 感謝您的回覆，我的說明書不不見了，剛才是用馬鈴薯模式，保壓時間是13分鐘，自然洩壓打開後完全不行，我這次直接30分鐘試看看。

[@jsb67365]

這次再保壓30分鐘看起來是成功了。

[@jsb67365]

結果早上從冰箱拿出來，發現他裡面還是很軟很黏的狀態，即使煎到兩面焦黑，他裡面都還是軟的，無法定型，筷子一夾就破，不知道是哪裡沒注意到， 會是米跟蘿蔔的比例不對嗎， 還是我那個不是再來米，

[@AmmyJhang]

嗯…請問老師，這米打完不用壓實過濾嗎？印象中我用果汁機打太粗了，所以失敗。

[@dreamchefhome]

調理機要馬力要夠強喔！濾掉等同拿掉了做糕的凝結物了不行的～

[@joylei8164]

作法真棒👍，簡單易學，謝謝妳。

[@pengyongkwa3178]

鹅油是鹅的油吗？超市有售卖吗？可能法国才能买到呢。

[@dreamchefhome]

台灣超市或網路都有台灣在地鵝油喔！

[@red-xk3eo]

请问普通的大米可以做萝卜膏吗？

[@gigilin5197]

請問香菇是乾香菇嗎？那個蒸的方型簍子要在哪裡買

[@dreamchefhome]

+GIGI LIN 乾香菇泡水！網路購物很多～

[@mau2000able]

1:05

[@tichialee702]

请问老师没有在来米，可以用平时吃饭的米吗？😃

[@dreamchefhome]

可以試試用泰國米

[@kanghualee2761]

請問這是幾杯米

[@張熒倢]

請問老師在來米要多少G

[@dreamchefhome]

片尾或文字食譜連結都有詳細的的配方說明

[@purplejadec.9847]

能否教導製作鹹年糕？

[@SabrinaHUNG-sz1eh]

請問竹籠在何處可以買到? 尺寸? 謝謝

[@陳小玲-g9q]

請問可照這個配方做芋頭糕嗎？

[@yuzongwei8085]

可以

[@惠織謝]

請米和配料的份量，是否可提供。謝謝！

[@dreamchefhome]

片尾有食材表，也可以搜尋部落格詳細文字食譜

[@Coco-qr8fk]

老師，妳都不用加橙粉，或太白粉嗎？

[@dreamchefhome]

古法台式不用喔！

[@tgkvli]

可以教一下用在來米粉做的比例嗎？家裡沒有研磨機可以打漿

[@dreamchefhome]

可找一下我過去發的港式蘿蔔糕喔～

[@yufenyang]

老師好： 您好像沒有列出材料的比例？

[@dreamchefhome]

片尾有食材表，或直接搜尋部落格文章更詳細喔！

[@yufenyang]

@@dreamchefhome 收到， 謝謝您！！

[@007jamescat]

請問香菇水可以加入嗎

[@abcde-bo8rw]

感覺好棒的蘿蔔糕!!!（♡∀♡）請問5號米可以做嗎~~可以取代再來米嗎？

[@bucks8964]

不行，都別說換米，做蘿蔔糕連在來米都要挑過

[@koubun2968]

为什么不教一下粉和萝卜的比例呢？

[@dreamchefhome]

片尾都有食材表喔！你沒有看到最後面，或是也有詳細部落格文字食譜可以參考的

[@林智寬]

請問 方形篜籠在那裡買的

[@austin5310]

where is the recipe?

[@cfeng6174]

8:30

[@翁小喬-v3s]

老師我按你最後的食譜一分不漏的做出，但怎做出的蘿蔔糕是稀溜的不成型？我在日本沒有在來米，用的是全糯米

[@翁小喬-v3s]

昨天做的，現在就是稀溜泥，今天要再放入日本米打成米漿（濃稠）下去最後步驟炒黏稠做後補救，看能否改善，至少能成型能吃，否則就浪費材料了

[@jjlee9769]

不能用糯米。可用泰國米（Jasmine Rice)或印度米代替。

[@uacrazyvava]

感覺好好吃喔~~~

[@michaelhuang4947]

請問您用幾杯米？

[@小飛-s7w]

感謝教學 影片拍的不錯0.0

[@austin5310]

Where is the recipe? Why are you keeping the amount of the ingredients secret?

[@dreamchefhome]

The recipe is at the end of this video.

[@austin5310]

@@dreamchefhome in the video we have to write it down. all the channels list the ingredients below the video. it is an inconvenience for everyone, look at the number of questions you got about the ingredients. also, the questions are not answered.

[@GloriousTaiwan]

看就覺得好吃~

[@linray977]

请问热水，大约是几度C??

[@tukijangiyati9520]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

[@eechengchai9844]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 11

[@felix1879]

另外请问没听说过在来米，是糯米吗？还是台湾特有的米？有英文名字吗？谢谢

[@dreamchefhome]

國外可能難買，可試試用泰國米取代

[@flyaway801]

我在國外 用 long grain rice 做碗粿 蘿蔔糕 都行 但是米要泡夠久 我都泡過夜 只用果汁機 打得很碎 完全米水狀 不可以用糯米或者樹薯粉 這兩種做Q食, 碗粿 蘿蔔糕是屬於不Q米食類

[@J6C2]

我這里也買不到在來米，我就買泰國的粘米粉(已磨好，一包一包的)，英文就只是Rice Flour

[@johanng7061]

请问这歌曲叫什么名字呢

[@張靜貞-q8s]

不知道

[@Rita-wp3qh]

kzbin.info/www/bejne/jnvQlnuQn99pfNE

[@mau2000able]

2:46

[@denealh6]

放冷藏可以幾天？

[@dreamchefhome]

天冷的話5-7天應該可以

[@rueichili]

請問在來米的量是多少? 影片中沒提到

[@dreamchefhome]

片尾有食材表喔！

[@Chunju-x2y]

老師：請問米漿需過篩嗎？謝謝

[@dreamchefhome]

不用，按照影片喔！

[@廖瑞竹]

感恩謝謝分享。

[@lisalip4368]

Vivian老師，請問一下。您會用這款米槳水做年糕嗎？是否考慮今年過年出水磨年糕視頻。感謝

[@bucks8964]

第一是年糕用的米不同，第二是年糕不用這樣的米漿做

[@陳淑媛-q2z]

請問老師你用的7杯水，那在來米是否300克的分量謝謝老師的指導

[@dreamchefhome]

你參考詳細文字食譜的部份～reurl.cc/OpVl1r

[@gillhuang4958]

請問可以放冰箱幾天？

[@SatishWaghmode-wn2qr]

Please Ripley me

[@LMS2222-w7c]

白米可以嗎？

[@vivien0416]

訂閱我 不可以

[@亮亮-h9t]

求背景音樂!謝謝

[@agg7763]

背景音樂太好聽了，求歌名，謝謝

[@agg7763]

我找到歌名了，是：Shot in the Dark

[@rwzw2230]

學會了

[@陳靜-z5e]

可以做草仔粿嗎?磨糯米+天然鼠麴草的那種，不要用糯米粉的。3Q

[@2YH9RABQAgU]

請問用在來米粉或糯米粉，相同重量來代替也可以嗎？

[@clavender8078]

不可以用糯米粉, 糯米粉是作湯圓用的, 會很黏, 像麻糬.

[@rosawellcommshop378]

老師，請問米的份量多少呢？

[@dreamchefhome]

片尾有食材表喔！

[@rosawellcommshop378]

@@dreamchefhome 看到了，Thank you

[@陳志平-s6d]

在來米與水及蘿蔔比例多少?

[@dreamchefhome]

片尾有食材表！或連結到文字食譜喔～

[@鄭雅云-l3i]

請問一下 磨米漿的機器可以用一般果汁機再過篩嗎? 還是說要一定要調理機 家裡沒有調理機~

[@蔡玟菁]

,

[@李品萱-j7v]

一定要用調理機啊果汁機不夠力

[@yappadooify]

谢谢你！ 要大概蒸多久？ :)

[@you9461]

在來米不能拿來對付殭屍 會失敗 ......哈哈哈哈

[@林粉妹-r6o]

喜歡

[@JadeHung517]

請問什麼是辭水消水呢？ 謝謝

[@bongrebecca6140]

什么是在來米？

[@shawwo7275]

米蘿蔔糕可以加點肉絲嗎!?

[@ryyyung416]

Shaw wo 我們廣東人會在裏面加入炒香了的臘腸粒臘肉粒還有蝦米，瑤柱絲。

[@96208052]

請問那個濾米的要去哪裡買

[@shuaileefan4562]

陳志鵬 　＂

[@shuaileefan4562]

11

[@meowuuuu]

陳志鵬 大創就有喔

[@pangsitumsena1436]

Rita Tu

[@王梅子-w4d]

Siitum Pang /`一。

[@FC-vj6ty]

其他的頻道 都有加澱粉 妳都沒用 不怕散掉嗎 而且沒有強調固體和液體的比例 怎知正確不正確

[@dreamchefhome]

片尾都有完整配方喔，也有文字食譜的連結在說明的地方，這是古早味純米配方，想用粉類製作也有出過用粉類製作的食譜，可以找一下之前頻道的分享。我的食譜影片都是精準試過的配方才會分享出來，做不成功的食譜不會也不敢分享出來～

[@FC-vj6ty]

@@dreamchefhome 謝謝回覆

[@syc9884]

優雅美厨娘