Münsterländer Bauernauflauf - herrlich deftig! - Westmünsterland BBQ

Der Münsterländer Bauernauflauf schmeckt herrlich deftig. Speck, Zwiebeln, Mettendchen und Kartoffeln sind einfach die perfekte Kombination zum Überbacken. Probiert ihn unbedingt aus!
Hier aufklappen 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln (vorw. festkochend oder festkochend)
300 g Mettenden
250 g geräucherter Speck
2 Frühlingszwiebeln
150 ml Sahne
150 g Creme Fraiche
4 Eier
1 große Zwiebel
1 EL Butter
je 70 g Cheddar und Gouda
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1/2 TL Kümmel
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[@bettinaschemmann3395]

Der Daumen ging schon hoch, als ich die Zutaten gesehen habe. Klasse! Solche deftigen Gerichte sind genau mein Fall.

[@WestmuensterlandBBQ]

Dankeschön 😋

[@elmarmichels2814]

Sieht super aus, ist auf die to-cook Liste gesetzt! Und ... Sauerländer Ehefrau, da finde ich persönlich die Ehe schlimmer als das Sauerland 😉😉😉 Immerhin trinkt sie Bier.

[@GrillFive0]

Sieht lecker aus! 👍 Eine alte aber leider unbestätigte Legende besagt, dass ein Auflauf der Münsterländer Bauern mit dem Münsterländer Bauernauflauf beendet wurde. 🤣🤣🤣 Cheers 🍻 & VG vom Cowboy!

[@helmutwalther9261]

Wir haben zu zweit die Hälfte geschafft. Es hat uns super geschmeckt und es macht wirklich satt. 😂😋👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen lieben Dank ☺️👍 Freut mich sehr.

[@Holzkabinett]

Hallo Rolf, meine Kinder waren Mega Begeistert 🤩 Tolles Rezept. Mach weiter so 👏 schöne Grüße aus der Pfalz

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen lieben Dank. Wir machen ihn auch regelmäßig 😀✌️

[@Couch_Metzger]

Als Ersatz für die westfälischen Mettenden nehme ich immer die Mettenden von REWE "Ja", gibt es Bundesweit. Die sind gerade für derartige Gerichte sehr zu empfehlen, kommen geschmacklich den westfälischen nahe. Dein Auflauf sieht sehr lecker aus, werde ich WE gleich mal testen. 👍

[@arnddegenhard2278]

Kann ich voll unterschreiben - ich nehme auch immer die vom Rewe. Sind geschmacklich top.

[@michaelgenenger7043]

Werde ich am Dienstag machen den Auflauf!

[@konaefahreruwe1227]

Das sieht absolut top aus, bis auf den Kümmel.

[@janlis001]

Kochwurst (ist eigentlich das Gleiche!!!).....Ohne die geht Oldenburger Grünkohl übehaupt nicht!!!!..😋

[@elisabethrehbein7561]

Klasse Rezept, das wird auf jeden Fall mal getestet. Zur Not nimmt man geräucherte Bauernbratwurst, die sollte dann abernoch recht frisch sein und nicht zu sehr abgehangen. Gruß an Deine Frau, die macht das richtig gut.👍👍👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen lieben Dank 😊

[@MrDoeni82]

Bei uns in Südhessen bekommt man Mettenden lustigerweise im Netto. Mein Vater stammte aus Lienen in Westphalen, dementsprechend wurden die früher immer von dort mitgenommen... Fand ich als Kind immer fürchterlich... heute vermisse ich die "originalen". Gute Rezeptidee, der Auflauf hat was. Danke für das Video!

[@WestmuensterlandBBQ]

Gerne ☺️

[@Wehrgrom]

Ein wahres Schlank-Schlemmergericht! 🤣

[@hardyvolksch1188]

Nach dem Urlaub in Münster wo ich das Potts (nach euren Anregungen) für mich entdeckt habe, haben mir Freude aus Mönchengladbach das gute Bier auf 500 km " importiert" , danke für das gute Bier. Gruß Hardy

[@WestmuensterlandBBQ]

Das freut uns sehr! Prost denn! ✌️😀

[@feuermeierno.1318]

Moin Rolf, wir haben es direkt nach gemacht. Unfassbar lecker!! Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@thomasengbrecht3942]

Wieder mal ein geiler Hammer!! Mit den Zutaten kann das nur perfekt sein 👍🏻

[@bertoldzm]

Gutes Video wie immer von Dir,Danke mach weiter so!

[@andreaswinderl8266]

Mettenden in Bayern sind rohesser wie pfefferbeiser polnische sind hald oft einen ticken fetter wie mettenden aber fett ist Geschmack . Der Auflauf schaud gut aus und zum machen auch nicht sehr schwer und ein gutes Video schön erklärt alles . Gruß aus der Oberpfalz

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir und auch viele Grüße 🖖

[@svenroth4380]

Moin, Rolf. Ja die Mettenden gibt es wohl nur in NRW. Oder wo sonnst noch? Kann ich nicht genau sagen . Komme gebürtige aus dem Schwarzwald. Was ich hier sehr vermisse ist die Rohresser die kannst du hierfür auch super Nehmen oder so wie Luftgetrocknet geräucherter Bauch (Rippen) Speck ( ich sage extrea luftgetrocknet. Nicht eingeschweißt! Die Rohresser sind grobe Bratwürste gut geräucherte über Tannenreisig Dan noch 5-10 abhängen lassen bis sie ziemlich hart sind. Die kannst du gut auch verwenden! Oder du kaufst dir die Mettenden und lässt die für 5-10 Tage im Keller abhängen. Stell aber Vorsichtshalber eine Schale unter da sie ziemlich Feuchtigkeit verlieren. Fette und Wasser. Du wirst festgestellt das du Dan mit den frisch Würsch abgelagert auf einem ganz anderen Level bist. Kannst das ja mal ausprobieren! Das geht mit allem was geräuchert ist. PS und dein Keller richt mal angenehme 😊 mfg Sven Roth

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank für die Tipps 😄✌️

[@krooph13]

Vom Bauernfrühstück inspiriert?😊 Mettenden ❤ kann ohne die Dinger nicht leben, muss an fast jeden Eintopf ❤

[@DieFrauamGrill]

Servus Rolf! Herzhaft, deftig und lecker 🤤 Da hast du ganz feine Zutaten gewählt... Dieser Bauernauflauf ist nach meinem Geschmack 🤩 Sehr Lecker... 👍👍👍 Liebe Grüße, Anja

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Der war auf jeden Fall lecker 😄😄

[@thomasrothe1504]

Geiles Rezept

[@krooph13]

Speck,Zwiebeln, Kartoffeln ❤

[@BjornSchmidt-vz5yf]

Sieht das lecker aus geiles Gericht super Zutaten. Danke für das geniale Video Rolf. 🙂😉

[@WestmuensterlandBBQ]

Gern geschehen 😊

[@mikeo.6256]

Schöner Auflauf 👍

[@currypotter]

Oh oh🙈 der Tick mit der hagelschnur hat mich voll erwischt😂😂 Geiles Gericht 👍🏻 und sg

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

gutes rustikales Gericht LG und GlückAuf!

[@detlefwohlfahrt8540]

Sieht sehr gut u deftig aus. Für uns das perfekte Essen im Herbst😅😉. Aber mach weiter so.👌👌

[@dirkwolff7388]

Geil...wird eins meiner ersten Gerichte im Herbst, wenn ich zum ersten mal meinen Kohleherd anfeuern werde👍

[@berndgrimm2215]

Klasse, gute Idee zum Nachmachen 👍👍👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Dankeschön 😋

[@tinadobberstein9019]

Das ist ein Auflauf voll nach meinem Geschmack 🤤 Wird demnächst mal gemacht 😍 Und ganz liebe Grüße an Melly 😘

[@WestmuensterlandBBQ]

Liebe Grüße zurück ✌️✌️😃

[@inamaas6449]

Geht bestimmt auch mit cabanossi ,rohesser oder brühpolnischen und kann man auch gemahlenen Kümmel nehmen

[@manuelpaczynski7496]

Mahlzeit... das klingt richtig gut und sieht super aus ... werd ich auf jeden Fall mal nachmachen... Gruß Manu

[@WestmuensterlandBBQ]

Liebe Grüße zurück

[@Rabenschar]

Ich gebe in die Soßen zum backen auch gerne mal einen Löffel Brühe dazu. Das gibt nochmal einen würzigen Pfiff

[@Inge___]

Hallo Rolf, schön das du auch mal ein leckeres Rezept aus deiner Region gemacht hast. Das ist ein Rezept nach meinem Geschmack.👍👍🤤🤤🤤🤤🤤

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen lieben Dank

[@wilsonsbbq231]

zum Glück gibt's bei uns Mettenden und somit nächste Wochen genau den Auflauf. Wieder ein perfektes Rezept. Und jetzt werde ich deinen Pfeffermix nachbestellen. Der ist einfach genial. VG aus Frankfurt/M.

[@WestmuensterlandBBQ]

Viel Spaß! Und vielen Dank 😊

[@exil-preusse1662]

Sieht echt klasse aus 👍danke Rolf Ich probiere das mit Kraukauer oder Knacker😂

[@reinhardbien]

Auch als Sauerländer kann man zur Not Münsterländer Bier trinken 😇🍻

[@florianw.5068]

Mettendchen kennt man tatsächlich nur in Westfalen 😅 ich als Münsteraner lebe momentan in Dresden ... Und da hatte der Fleischer keinen Plan was ich von ihm will. 😂 Gleiches Rezept mit Kasslernacken funzt aber auch 😅 LG

[@dietermuller2699]

sieht sehr lecker aus !

[@WestmuensterlandBBQ]

Dankeschön 😋

[@1103flowflow]

Der Pfeffer ist wirklich gut !!!👍👍👍👍👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich liebe ihn auch.

[@jayarX]

Sind Mettenden nicht einer der Fälle, wo sich regional nur die Bezeichnung unterscheidet, das Produkt aber vergleichbar ist? So wie Frikadelle, Bulette und Fleischküchle wird aus Mettenden mal Mettwurst und mal Knackwurst.

[@Stefan-dk2gz]

👍👍🤤🤤🤤der sieht echt super aus 👍👍🍻😎

[@IamSilverfoxy]

Mettenden gibt es doch in jeden Edeka oder andere große Einkaufszentren.

[@BennyRothauer]

Bei uns im Rheinland gibts Mettenden als Mettwurst beim Metzger Der Auflauf wird getestet. 👍

[@arnddegenhard2278]

Hier in Rheinland-Pfalz werden sie oft als "Bauernbratwurst" angeboten. Wenn ich bei mir Mettenden bestelle, kriege ich Rohesser, die dafür gar nicht geeignet sind.

[@Pyrofreaks2003]

Wie immer, Mega Rezept! Danke Rolf! 🤤 PS: Mett-Enden geräuchert, gibt es sogar bei uns in Thüringen, unter anderem bei REWE. 🤔

[@bettinaroth7822]

Ich komme aus dem Siegerland in Nordrhein Westfalen. Bei uns gibt es die Mettenden auch im Rewe, aus der Frische Theke und abgepackte🤗

[@dieterbirle6996]

Hallo Rolf, deftigens herzhaftes Rezept- klasse! Bist du auf der DGM in Stuttgart?

[@berndrosener2510]

hab ich heute nachgekocht.bin gespannt.eigentlich gibts mettenden in jedem gut sortierten supermarkt zu kaufen ...

[@user-sy1nl2zx8w]

kranker content alter!!

[@michaelgenenger7043]

Ein toller Auflauf! Den werde ich auf jeden Fall nachmachen! Habe mal eine Frage: Weiß du eigentlich warum die Elektrogrills immer so klein sind und vor allem wenn sie dann einen Deckel haben, dieser sehr flach ist? Da kann man einen Duch oven nicht reinstellen und indirekt backen wie jetzt diesen Auflauf geht auch nicht. Die Gasgrills sind alle viel größer! Viele Grüße Michael

[@wolfgangspath900]

Anstatt Mettenden könnte ich mir auch gut Kabanossi vorstellen. Grüße🎉

[@WestmuensterlandBBQ]

Liebe Grüße zurück ✌️

[@rtlprmft4117]

Sieht echt lecker aus, kann mir gut vorstellen dies nach zu machen. Aber erst, wenn es wieder kühl ist, ist mir bei den Temperaturen zu deftig.😂Bei uns in Bayern nimmt man Bauernknacker, ist euren Mettenden sehr ähnlich.😉😉

[@WestmuensterlandBBQ]

Gut zu wissen ✌️😄

[@rolandroth4479]

Einem deftigen Auflauf in Ehren kann sich niemand verwehren! 😋 Irgendwie hab ich vermisst, dass etwas POTTS (150ml?) in die Form mit hineingegossen wird? Nicht nur in den Grillchef ... 🤣

[@juliawendt8837]

Landet nächste woche in meinem speiseplan

[@WestmuensterlandBBQ]

Dann guten Hunger ✌️

[@optiutzprime]

Servus,wenn Du irgendwo Essen bist und da Eier drinn sind merkst Dus ja auch nicht,die Schnur!?!?!? Schmeckt und fühlt man nicht in gegartem Zustand sieht mans noch nicht mal!!!! Komische Unart,aber jeder wie er will!!👋

[@marcororsch7493]

Für die Leute aus Süddeutschland anstelle von Mettenden gehen auch Angerauchte Bauernbratwurst

[@Moardin2003fg]

Mettendchen sind woanders einfach nur Mettwürste oder in Franken bspw auch geräucherte Bratwürste.

[@jorgkunert9348]

Kohlwurst ist der Ersatz für die Mettenden

[@martinsbbq1972]

Die Würstchen sollte es aber in jeden Supermarkt abgepackt geben. Wer sie nicht findendet als Alternative müßen Pfefferbeißer oder Rohpolnische auch gehen. Ja so als Auflauf hatte ich es noch nicht. Kenne es als Pfannengericht. Ist eine geniale Idee, wird brobiert.

[@arnddegenhard2278]

Zumindest beim REWE gibts sogar richtig gute. Bei anderen Supermärkten sind sie oft zu weich und/oder zu fetthaltig. Pfefferbeißer oder Rohpolnische sind m. E. dafür wenig geeignet. Hab sie ml probiert, da ich Mettenden auch sowohl im Linseneintopf, als auch in der Kartoffelsuppe verwende. Passte weder vom Geschmack, noch von der Konsistenz her.

[@susannesc7107]

# kässe liebe Wie kann mann zu wenig kässe haben . Deine Frau macht das auch sehr gut 👍🏼 👍🏼 👍🏼 👍🏼 👍🏼 Ach ja dein Essen schaut auch gut aus

[@Christofer_P_Der_Scooter_Man]

Geil 😲🤤🤤🤤🔥👍

[@kr6930]

Tolles Rezept, bei diesen Zutaten kein Wunder das es schmeckt. Es ist auch kein überflüssiges Gemüse mit drin 😇

[@WestmuensterlandBBQ]

Das stimmt 😊

[@thor1983dd]

Bauernbratwurst😊

[@andre2725]

Coole Videos... kannst du auch mal zeigen wie Spanferkel auf dem Grill geht? Oder gibt's so ein Video schon von euch?

[@WestmuensterlandBBQ]

Bisher nicht. Da fehlt mir auch noch der Grill zu 😞

[@andre2725]

Schade... dachte sowas geht aufn gasgrill. Andere Grills hab ich nämlich nicht😅😅...

[@nobir.1029]

Ich könnte mir von der Konsistenz her Sächsische Bratwurst mit oder ohne Kümmel als Ersatz für die Mettenden vorstellen. Allseits einen schönen Tag und Gruß aus Franken

[@miakara1555]

grins also die im süden nehmen zu einem bauernauflauf ganz einfach bauernwürstchen ;) dann klappt das auch hehe ok hab fertig und etz hunger ;)

[@WestmuensterlandBBQ]

😄👍😊

[@sorenschneider1347]

Mach Mettentchen eigentlich auch Naak Naak? Sieht aus als ob ich für morgen schon einen Plan für das Abendessen hab.

[@sonjasonja3754]

In Bayern bekomm ich keine Mettenden, aber eine gute Alternative sind bei uns Polnische die gibt es in weich und fest!

[@Mo2hr2]

Hallo Rolf. Ein geiles Rezept. Das muss man einfach nachkochen. Aber mal eine Frage. Hast du einen Vertrag mit Potts oder warum trinkst du dieses fürchterliche Bier? Liebe Grüße aus Ostwestfalen. Und bevor die Frage auftaucht. Nein, ich trinke kein Herforder. Ich lasse mir mein Bier aus Nordhessen importieren. Denn da komme ich gebürtig her.

[@WestmuensterlandBBQ]

Habe ich nicht. Mir schmeckt es einfach.

[@MirjamBertolutti]

Bei mir müsste sehr viel Kümmel rein nur mein persönlicher Geschmack ich liebe über alles kümmel

[@michaelgenenger7043]

Benutzt du eigentlich deinen Broil King Pelletsmoker noch? Der ist ja auch ideal wenn man indirekte Hitze braucht. Kann man eigentlich beim Pelletsmoker auch die Pellets nehmen, die für Heizungen sind oder muss man zwingend die teuren Grillpellets nehmen?

[@WestmuensterlandBBQ]

Moin Michael, klar. Geht schon, sofern die nicht behandelt sind. Aber ich habe festgestellt, dass die originalen dabei irgendwie besser funktionieren.

[@michaelgenenger7043]

@@WestmuensterlandBBQ Die Heizpellets sind ja wesentlich günstiger. Du hast ja meine ich eine Pelletheizung, dann kann man sich ja bei Bedarf da ein paar Pellets aus dem Tank holen

[@HK-fu2oe]

In Süddeutschland sind die Metenden eher mit Pfeffer Beißer vergleichbar. Geht auch Cabanossi.

[@WestmuensterlandBBQ]

Finde ich nicht. Vor allem Cabanossi sind komplett anders im Geschmack.

[@klauspianta7811]

"Finde den Fehler!" Du hängst auch nicht, an deinem Leben oder? 😉😁

[@WestmuensterlandBBQ]

😂😂

[@peterlipperheide3166]

und tadda schon weiss ich was es am Wochenende zu futtern gibt.

[@peterlipperheide3166]

und wie vermutet hat es super geschmeckt. PS: Rezept einfach auf Packungsmengen erhöht, somit bleiben kein Reste.

[@laserbeak7174]

Mettenden gibt es eigentlich in jedem Aldi. Sie gehören zum Standardsortiment. Nur mal so nebenbei gesagt.

[@WestmuensterlandBBQ]

Nicht überall in Deutschland

[@laserbeak7174]

Echt nicht? Was ein herber Verlust!!! Mettenden MÜSSEN in das Standardsortiment!! Mett-Ends for the win !! Aber mal ehrlich, das habe ich nicht gewußt. Ich war der Meinung, die Dinger kennt jeder. Wieder was gelernt.... :)

[@maxmustermann4172]

Bei uns im tiefen Niederbayern (🤭) haben wir sog. "Polnische", die sind aber wahrscheinlich etwas weicher von der Konsistenz... Das schaut aber sehr gut aus, das mag ich 😀👍. Vielleicht noch etwas Sauerkraut zwischen den beiden Kartoffelschichten...?

[@WestmuensterlandBBQ]

Sauerkraut würde den Geschmack schon ziemlich verändern. Aber generell auch gut.

[@JollyRoger2408]

Bei uns in Österreich gibt es diese Wurst so nicht. Was es bei uns gibt, nennt sich Mettwurst, ist aber eine Streichwurst.

[@timoaltenberg1084]

Also solltest du noch leben nach ( finde den Fehler) hast du echt super gemacht Und für die Leute die wirklich keine mettenden bekommen Denke ich tut es vielleicht eine koll Wurst Nicht ganz das selbe aber kommt na dran Denke ich zumindest 😊

[@arnddegenhard2278]

Beim REWE gibt es ausgezeichnete Mettenden, die den westfälischen sehr ähnlich sind.

[@klausdemuth3572]

Hallo ihr beiden ! Ich habe eine Frage kennt ihr ,wurstebrot‘““ eine westfälische bauernmahlzeit ????

[@WestmuensterlandBBQ]

Wurstebrot kenne ich natürlich.

[@tobiasrottstegge7034]

Jammi

[@patricksteinbrich8754]

Wir im Osten nehmen Knacker

[@clemensremer4137]

Mann kann denk ich Carvanossi als ersatz für Mettenden nehmen.

[@WestmuensterlandBBQ]

Nein. Die schmecken komplett anders.

[@andreasheermann2743]

Bei mir stand noch nie „ Hier aufklappen“! Ich kenne nur „Mehr“. Und dann klappt es auf 😂

[@karstenheimerdinger4597]

Bei Selgros bekommst Mettenden immer…egal wo

[@tobigartenwichtel1905]

Das schmeckt auch uns Bauernbuben aus dem Lahntal.

[@WestmuensterlandBBQ]

👍😊

[@comanderslot9133]

Prost Rolf !!!

[@TheHase3333]

Wenn es bei euch keine Mettenden gibt . dann nach Kabanossi suchen , gibt es denke ich überall .

[@fabiank2r4t64]

Ich kann nur bestätigen das es die geräucherten Würste leider unterhalb des "Weisswurst Äquators", heisst südlich von FFM kaum zu bekommen sind. Als ausgewanderter Westfale muss ich sie mir auch immer schicken lassen ^^

[@unclephil0231]

Also bei jedem REWE und EDEKA mit Fleischtheke bekommt man hier im Süden Mettende/Mettendchen. Alternativ kann man Rohpolnische nehmen. Die sind auch geräuchert und nicht roh😉 Oder natürlich Bauernbratwurst. Ganz zu schweigen davon, dass jeder ALDI, LIDL, NETTO etc. die Mettenden abgepackt im Kühlregal hat😅

[@MrRockhound24]

Hallo Rolf, sieht man Dich (euch) in Stuttgart ?

[@WestmuensterlandBBQ]

Mich ja. André ist da noch im Urlaub.

[@devilhanuta3284]

Bestimmt super lecker, nur mein Kadiologe hat mir dringend empfohlen das nicht zu essen 😂😅

[@WestmuensterlandBBQ]

An einer Portion stirbt man vermutlich nicht sofort. 😂

[@hsyeswellitsme]

Und wieviele Bauern waren beim Auflauf beteiligt, als sie es gerochen hatten?

[@WestmuensterlandBBQ]

😅😅

[@hartmutgrothe5329]

Bei uns heißen die Mettenden auch Knacker

[@arnddegenhard2278]

Huch? Wenn ich bei uns Knacker bestelle, erhalte ich dicke Bockwürste. Und das ist doch was ganz anderes.

[@WestmuensterlandBBQ]

Bei uns auch.

[@carlowagner641]

Pfefferbeißer oder Knackwurt würde gehen!

[@WestmuensterlandBBQ]

Aber auch nicht so wirklich wie Mettwurst.

[@winfriedschutte8251]

Wârum nimmst du nicht einen Teller, macht einen besseren Eindruck.

[@miakara1555]

so von frau zu frau ;) nimm dir gut angespitzte dartpfeile und im nächsten video gibt es gespickten westmünsterländer 😁

[@krooph13]

Geil❤❤

[@reneantonius4857]

Wo sind die Nährwerte😂🤣😂🤣

[@WestmuensterlandBBQ]

Was ist das? 😂

[@HighnoooonBBQ]

Wusste gar nicht das du Bauer bist.😂

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich koche nur für Bauern 😅

[@kasipopasios]

Kabanossi statt Mettendchen?

[@WestmuensterlandBBQ]

Die schmecken allerdings komplett anders. Könnte aber dennoch funktionieren.

[@kasipopasios]

@@WestmuensterlandBBQ Wird demnächst hier in der Kölner Bucht einfach mal ausprobiert, danke für die Inspiration. 😋

[@kirmesalex7368]

lieber rolf jetzt hast du dir ein eigentor geschossen bei deiner frau, :-) ! kriegste wieder hin! lg aus berlin euer kirmes alex! ps. gruss an andree für kameraleute gibts keinen urlaub!!! ;-)

[@WestmuensterlandBBQ]

Sag ihm das 😂👍

[@kirmesalex7368]

Trau mich nicht, lach! Macht bitte weiter so