#【姆士流】味噌湯+薑燒豬肉片+涼拌菠菜豆腐

#【姆士流】味噌湯+薑燒豬肉片+涼拌菠菜豆腐
Tips
材料 :
洋蔥1/2顆 薑1塊 蔥2根 梅花豬肉薄片10片 味噌 菠菜2把 柴魚醬油 板豆腐1塊 高麗菜3片 白芝麻
做法 :
1將洗乾淨的蔥根、洋蔥根和皮、高麗菜梗等備料不要的菜梗放入水鍋中製作蔬菜高湯，並燙菠菜後取出菠菜冰水冰鎮備用
2.高麗菜切絲冰水冰鎮備用
3.拿廚房紙巾包著豆腐，用重物壓出多餘水分
4.湯過濾後加入洋蔥、海帶芽、豆腐
5.炒洋蔥豬肉後加入醬汁拌炒放上高麗菜絲組裝盛盤
薑燒豬肉片醬汁:2湯匙醬油、2湯匙酒、1.5湯匙味醂、芝麻、1湯匙薑泥、
1湯匙糖
6.捏碎豆腐與菠菜段拌勻並加入柴魚醬油、醬油、芝麻調味後盛盤
7.湯中加入味噌、醬油、酒、味醂調味加入蔥即可
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📕更多姆士流相關食譜看這邊pse.is/vuku3

[@LinChengTime]

那個「廢」料熬高湯，我經常做，不管是什麼青菜的皮、枝、頭（蔥根芹菜根⋯⋯我直接順手栽在陽台盆栽土中，就會有長不完的蔥與芹菜或根類菜吃，我稱它為不要電的冰箱，隨要隨摘，不必跑市場，又不怕在冰箱放到爛），丟鍋裡加水煮，就是高湯。 拿來包豆腐吸水的溼紙巾，我不會丟（只吸了水），搭在水龍頭上，過些時候乾了，就可拿來擦㕑檯桌上的油漬，二次使用。 甚至去餐廳用完餐的紙巾（只按了一下嘴唇），我也會反面摺起帶回家，專擦爐檯桌面油漬。 紙巾非常便宜，不是為了省錢，而是看到這麼多又白又精緻的紙巾，我看到的是森林一棵棵倒下的樹，以及紙廠裡製作過程的大量流入海洋的廢水漂白水。 所以，一張紙巾，我盡量多用幾次⋯⋯環保，我也有責任。 James 很好，如果用他龐大的影響力，不是只教食譜，也教許多廢「材」利用，如果也加入一些其他環保方法，盡量減少廚房垃圾，善莫大焉。

[@Me_di_vh]

從沒看過有廚師教人怎麼利用這些角料煮高湯，姆士流著實令人欽佩！

[@elaineshen4789]

真的，我都丟掉，真正的廚師，尊重食材，學習了，謝謝。

[@jip537296]

其實一直都是這樣啦 我之前還會拿洋蔥皮 西芹梗還有紅蘿蔔皮跟頭尾打碎去熬番茄肉醬 可能對我們來說是常識性的動作跟工作 但有些人還是會覺得髒或者懶得這樣做直接丟廚餘 主要是台灣的廚餘還會有它的用處，所以比較沒甚麼浪費的問題確實做好廚餘分類就做肥料或者飼料 國外因為不會拿廚餘做飼料所以就要盡可能完全利用

[@外匯模擬一]

沒看過韓國一日三餐嗎？搞不好他就是學韓國的

[@fu73109]

好喜歡這個小家庭兩菜一湯單元，跪求成為一個固定的系列

[@amberwang7287]

+1

[@liangx3]

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[@diva7109]

＋1

[@shanwenyan8329]

+1

[@s20310559]

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[@Johnny-nn6ve]

我看完之后发现 菜板切过生猪肉以后 所有的厨具都没有洗 就直接切菠菜 抓豆腐了， 这样是不是食品安全不太达标

[@galliumli5950]

老詹你看起來很累⋯⋯

[@劉侑芸-l9j]

按照詹姆士的做法熬湯湯，味噌湯真的變得好好喝！因為現下菠菜不便宜我用地瓜葉取代，結果不但沒有違和感，果真像詹姆士說的「很好吃」。 詹姆士的作法讓我愛上煮飯，料理變得簡單卻更美味。

[@FcDonaldman]

所有的食材都有他的味道 不要浪費 身為農民出身的家庭聽了很感動 阿罵那一輩的真的連豆渣.甘蔗皮等一些大家不用的東西都不會浪費 而且味道也很好

[@CC-dk5di]

蔬菜的根部泥土会很多，清洗浪费水而且要花很久的时间。现代农产品基本上都有农药残留物，所以这锅“高汤”实际就是一锅农药。不建议这么做，都是泥巴，不值得为了节约这点钱去这么搞。

[@CC-dk5di]

而且砧板切了生肉再弄凉拌菠菜吃完绝对拉肚子，凉拌应该用另一个砧板和刀

[@曾紀文-y5v]

@@CC-dk5di 沒有甚麼不對，但重點詹姆士講過要洗乾淨

[@zzzzzz522002]

@@CC-dk5di 重點是洗乾淨，像肉桂也是用樹皮，一樣會沾到外部不乾淨的東西，大家還不是照樣吃，蕃茄（西紅柿）、芭樂（石榴）、茄子、青椒一般也是不去皮就吃了，就看你要不要洗而已

[@間崎克巳]

算算洗浄所用的人工和水、就根本談不上節約了。再者、味噌湯的材料有豆腐和葱花、調味料用柴魚粒粉和味噌就是正宗的味了、省了味淋酒等調味料就非常節約、不必放入本来就是不可食的部分、影響口感和観感、不会為美食加分、只是減分,試想一下君為深愛的家人端出力作的料理、但当家人看到此類廃材時会開心麻？料理是愛心や是芸術!

[@KuoAnn4]

我以為涼拌菠菜會是菠菜切碎，豆腐切小塊，然後拌胡麻醬🙈這個捏碎豆腐有點超出我的想像了哈哈

[@zzzacupuncture3546]

我喜欢你的节约高汤，我也这么做。没有浪费的食材。是德。点赞

[@rukawas.nose_6348]

James, 你刚切完猪肉，没有清洗切板，又用来切凉泮菜，不怕细菌交叉感染吗？我通常是分两个切板和两把刀分别用来切生肉和沙拉或熟肉。

[@happierfu]

菜式和做法都很正常可以參考，也有幾點一定不要學，一是切生肉的板和刀直接用來切涼拌的菠菜，生熟不分，容易食物中毒。而且高麗菜雖然是在肉前切的，但既然生食，也應該換熟刀熟板。二是鐵夾直接用在塗層鍋上容易劃損塗層。追求快速做菜是好，但是有些步驟不能省

[@李彥澄-l1e]

9:43原來豆腐的叫聲是這樣，第一次聽到

[@chaos53001]

笑了

[@lky969]

哈哈哈哈哈哈哈

[@yue-ruhou6641]

笑死

[@ruipinglee5525]

想像力真豐富！讚喔～😅

[@untidyyy]

詹姆士你好 我很喜歡你教的料理 但我看到同一個砧板和菜刀好像切完生豬肉之後又切燙熟的菠菜 有點嚇到我 應該會拉肚子吧

[@shimano2008s]

我也有相同的疑問

[@chou5709]

感覺這一集在衛生方面大有問題🤨

[@yagamilight594]

@@chou5709 應該剪輯掉洗砧板的部分了吧，我家也是一塊砧板下面墊乾淨專門的抹布生食切完換背面熟食這樣。

[@yagamilight594]

可以在問與答留言看看哈哈，可能是剪輯掉換面或洗砧板的部分了吧。

[@bphdai911]

實在不得不說，這個組合真的是超級日式，非常經典的搭配。自然湯底的做法學起來了！我個人也十分讚同要善用食材的新鮮，而不是一昧使用各式調味料。其實真正好的食材，吃它的原味就會非常好吃。我們有時候外食久了的結果就是味蕾會麻痺，這樣是非常可惜的。喜番這個分享！🤩🤩✨謝謝詹姆士。

[@prisonlove79531]

兩菜一湯系列真的好喜歡，沒有壓力不用趕就可以完成了

[@monkeylouisdan]

蔥花：那我呢？

[@tongsuching4131]

在味增湯裡啦

[@周阿豪-d7g]

*把豆腐捏爛* Uncle Roger：HAIIIIIYAAAA

[@oscar95170]

我本來想留這個 被你搶走了 QQ

[@josephwu9354]

有畫面😂

[@MemeCatHead]

Uncle roger因該不能吃日料了，日料超多這種爛豆腐

[@DarkBlues159]

@@MemeCatHead Uncle roger的哀號是因為有人把豆腐捏碎放到炒飯裡...炒飯喔! 炒飯欸!!

[@MemeCatHead]

那真的是 haiiiyaaaaa

[@mengtsai4891]

基本上從最乾淨的食材開始處理不就好了，又不是每個人家的廚房空間都能放兩個砧板，我是不太相信每個家老一輩的老人家擁有兩個砧板啦 我阿嬤、媽媽也是一個砧板用到底餒😳

[@michutcheng3444]

可否建議請用另一個菜板來切任何生肉

[@explicities0310]

1. 菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，但草酸鈣不會被腸道吸收，反而會形成糞石後隨著糞便排出，所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。 2. 草酸鈣結石的主因，是高草酸血症所導致，在攝取含有草酸的食物，反而要同時攝取鈣質，才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收，進而降低草酸鈣結石的風險。 資料來源：衛生福利部國民健康署

[@HuangDou0w0]

感謝資訊

[@explorerofunknownworlddept6232]

但噄這两種结合的菜肴，實际浪费了食材。不是嗎?

[@anlei9882]

@@explorerofunknownworlddept6232 可是你吃他們是為了營養素啊 該吃到的蛋白質跟維生素都沒有不見

[@Way_Wei]

草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。如果菠菜不焯水，你需要一次吃10公斤左右的菠菜和豆腐，可以让你体内产生草酸钙

[@yingpiccola]

這是常識，這種知識， 也不需要特別標註、節錄自衛福部，是在行銷民進黨、衛福部？？ 又在偷偷政治顏色置入嗎？ 上網查隨地都有的資訊， 任何健康醫學相關的也都有對於菠菜和豆腐相關的詳盡資訊、知識。

[@penknifelee]

原來那些邊角的食材可以熬湯，真是太驚奇了！

[@炎火山]

他其實一直都有說這件事XD

[@johnlau3599]

以前看到过老詹把虾壳拿去速煮一个汤就记住了，边角口感可能不好但味道足得很

[@汪汪隊的生活點滴]

喜歡詹姆士做菜，但是怎麼生肉和熟波菜放在同砧板上面。😅

[@騎車治百病丸弟]

跪求蒼蠅頭。辣炒蘿蔔乾(蒜頭辣椒豆使那種)。辣炒年糕。炒酸菜心。客家鹹湯圓

[@riderks1234]

你太大聲了吧

[@騎車治百病丸弟]

@@riderks1234 ？？？

[@金利来-o7m]

你做的姜燒豬肉一定會缺少一種特別的香味！這是很多普通師傅都會忽略的大問題！一品料理如果沒有‘食之回味’的感受就應該算是失敗吧⋯⋯

[@idingdang1010]

這才是我要的姆士流啊啊啊啊 好感動啊啊啊啊啊！ （臉書留過再來留一次）

[@seandavidson625]

did the chef just use the same cutting board to cut raw meat and then cut cooked spinach? That's cross-contamination of food....and the chef just used the cloth to wipe the cutting board...yaksss, that is spreading the contaminants to the whole cutting board.....No, thank you.

[@easylife8486]

多餘食材再利用， 不错的分享 👍

[@nbj1432]

看起来很美味，不过不知道是不是我没注意到，生熟食材处理似乎没有分开用不同的厨刀案板，不担心卫生安全吗？

[@Chilin19]

這影片才是真正超越節目的好品質，喜歡二話不說直接按下！ 分享個自己喜歡的味增湯方式，就是像酸辣湯把豆腐、海帶芽、洋蔥都切成細絲，大家可以試試看哦XD

[@LiveAgorgeousLife]

看完瞬間明白韓式泡菜的調味原理👍

[@isaaclong539]

味噌要關火才加，因為味噌受熱後會變酸。

[@hershenyan7769]

只有我發現詹姆士最後味增湯沒放蔥花嗎😂

[@haseo5825]

蔥花切好忘了放+1

[@cindywang4689]

你的 ‘砧板’ 和你的 ‘手’ 在生肉與熟食之間一起混合工作，讓人感到很驚訝⋯⋯？（請尊重你、我）

[@alivya_h]

提提大家👉🏻生跟熟的食物，最好還是用不同的刀跟砧板

[@rongzhao5404]

我还有点惊奇，这么有名的厨师，生熟食竟然不分开处理。

[@gdragond9167]

每一集都看到這個評論。 說不定他剪輯掉了。可以寄信去聯絡核實。

[@gdragond9167]

我稍微翻了一下這三個月。沒有熟食加工的部分。應該是在避免有爭議的部分。

[@papprtly]

這集好看、好學還學會了物盡其用的蔬菜高湯😀

[@whowOOh00]

沒想到這集一開始就看到很有用的教學

[@german717]

蔥花怎麼沒用到XD

[@fish81099]

對耶 應該是要撒在湯上吧

[@我老爸是校董]

還有高湯要煨豬肉也沒有

[@儷人行-k1l]

藏起來了

[@josephwu9354]

湯跟薑燒豬肉都可以用😁

[@猄獰鴹]

@@我老爸是校董 真的欸!! 你沒講都沒發現~~

[@何翊軒-z3b]

詹姆士廚師好厲害！食材都沒有浪費！ 而且超快速的完成！我要把影片看2次🥺 切菜也好厲害！大小一致又快速！

[@babymintang]

平常真的下意識要丟掉的東西 原來能有這樣子的運用！ 謝謝詹姆士～好喜歡這個影片

[@chou5709]

別亂學！那些東西根本不容易洗乾淨⋯應該丟棄呀！

[@jip537296]

不知道詹姆士會不會回覆兩年前的影片 但我很好奇熬好的高湯又煮菠菜 去除澀味會不會又把那澀味留在鍋子裡??又煮湯湯的味道會不會帶有那股澀味

[@yki02281991]

他有講阿 加熱後澀味會不見

[@UTuberTF]

很久以前被告知 豆腐不能和波菜一起吃，說是會結石。原來不是這樣？

[@小儒李]

我也在思考這個問題...

[@q5802699]

1. 菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，但草酸鈣不會被腸道吸收，反而會形成糞石後隨著糞便排出，所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。 2. 草酸鈣結石的主因，是高草酸血症所導致，在攝取含有草酸的食物，反而要同時攝取鈣質，才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收，進而降低草酸鈣結石的風險。

[@晨晨-d4e]

可能為求效率，手切生肉 捏碎豆腐 滿手油渣持醬油瓶，這樣醬油外表夜晚容易引來小蟑！隔天家人又繼續碰那瓶醬油⋯不是很舒服啦

[@風清揚-q7e]

做菜就是備料麻煩，洗切分都花很多時間，實際開火煮反而不需要太久

[@sofia263]

還有要刷洗鍋具瓦斯爐抽油煙機和碗盤

[@ttj1874]

@@sofia263 这时候需要一台高档洗碗机

[@鄭沐恩-n6g]

所以外面廚房都會美其名徵「學徒」實際上就是雜工 很多年輕人都會傻傻被騙去 並不是說不能做雜工 而是即使要做雜工，也該去有制度能發展的公司做雜工

[@jim_jim1674]

生豬肉用同一塊砧板同用一對手去處理好像不太好吧

[@nabinomakaron]

阿嬤剛好是以前在辦桌的大廚，真的是跟著學了一些料理才知道，所有的食材都有它專屬的味道，戲法人人會變，巧思各有不同，很多食材的用途是我們完全想不到的。

[@haamath]

前面切了蔥花，但最後忘記放了

[@lcba97]

非常厲害!! Really likes how you made use of all the scraps. It's brilliant!

[@Heartygsoup]

我照著你的方法用洋蔥頭還煮湯頭 真的超好喝的 謝謝你！

[@chou5709]

菜根的地方不容易洗乾淨⋯小心吃進髒東西了！

[@dougray1102]

切完生豬肉片，然後用同一支刀子、在同一塊粘版切要直接食用的涼拌菠菜？？？😨

[@lillian716]

因為老詹自己不吃, 所以沒所謂

[@chou5709]

是啊⋯感覺老詹這集的精神狀態不好⋯應該多休息，不適合製作教學影片 ！

[@seasonwin2001]

兩菜一湯系列超級實用！拜託繼續推出！這兩篇兩菜一湯已經在我家餐桌出現好多次啦！

[@Lulu-xf5lt]

切生肉和蔬菜用同一个菜板 这样真的可以吗 还有这个炒锅可以耐的住不锈钢的刮蹭不掉涂层的吗

[@maxsunma7941]

貴州的那個節目真的是“雞肋”，雖然讓你賺到了RMB……

[@chiehwei1911]

味增湯忘了加蔥

[@大甜-y9u]

希望詹老師可以多一點這種簡易一個人的組合餐🙏 還有多一點的一人湯教學❤謝謝您

[@kurenai662]

手捏豆腐太出乎我意料啦XDD

[@ywl4001]

氣色似乎不太好！要注意健康哦！

[@sungwayliu4421]

喜歡詹姆士完整地用所有的材，一丁點都沒有浪費！要把這招學起來👍

[@sparklej3420]

02:03 可不可以教如何把菜洗乾淨？每種菜好像有不同的洗法。

[@nicewill1978]

這集很棒！希望詹姆士大可以多拍點日式的料理.....清爽不油膩...

[@kellyyuan3280]

好像师傅切了生肉的刀和菜板没有洗过就直接再切凉拌菠菜了

[@麥可-o4e]

日本有出一本書，專門介紹用這種菜的邊角料去煮湯頭。

[@HUSKY0304]

10:29 蔥: 我被遺忘了…

[@timegallery854]

切過生豬肉的覘板 切涼拌菜再用手抓爛. 即使是老婆做的, 也不敢吃

[@shinejo1235]

居然是洋蔥皮 🧅高湯的部分！！

[@yanchef9528]

謝謝姆士！！希望這種兩菜一湯可以多出一點

[@ching7464]

請教詹姆士： 川燙菠菜後湯汁會有草酸殘留嗎？

[@Luka-tu9bz]

這才是真正的深夜食堂大佬！ 日本和上海都沒有這個厲害 豆腐可以生吃嗎？

[@aaliyahshen9395]

按着视频做了，的确很快，也很美味！非常感谢！希望可以多推出一些这样的视频！：）

[@林建宏-w2g]

捏豆腐的表情好討厭 也很好笑 哈哈哈

[@boyihu5209]

有人發現他的生熟沒有分菜板嗎？切了生豬肉的菜板繼續切涼拌菜。

[@jiaxu446]

豆腐菠菜都是我爱吃的，以前经常吃豆腐菠菜蛋花汤。谢谢传教，打算学做，

[@OTZ1234]

請問詹姆士~有沒有簡單的 高蛋白&雞蛋 料理

[@edwardwongliupepelutivrusk1262]

噢 那个菠菜豆腐 试了，很好吃啊，好下饭

[@CSZ261]

全是純日本的家常菜。洋蔥皮有存留農藥。

[@bonnchuchu4101]

這個兩菜一湯 讓老詹又來到了一個的新高度 讚

[@liuorange9558]

马上看了，马上学做那个汤，非常简单。没有猪肉片也可以用牛肉片替代，感觉火锅肉片就行。

[@美國藝術大學入學申請]

請問豆腐不用先蒸或煮熟嗎？

[@jennywen4742]

薑汁燒肉被老詹教學簡單明瞭👍

[@caminodesantiago9376]

Looks delicious. can’t wait to give it a try. Thank you for the video🌹

[@vincetang9839]

那片砧板切了生肉又切凉拌菜。。。。呃

[@kenzoyamashita]

薑燒豬肉必加日式美乃滋阿 沒加就不對味了

[@0913kamiliana]

哇！沒想到蔬菜湯底可以這樣做 (筆記

[@kkpeng4981]

煮菜5min (買菜15min 備菜15min 收拾15min) 美味90 花費200 v.s. 外面坐著划手機等上菜10min 美味70 花費350

[@張三-l9x]

味精不是什麼人工甘味料好嗎,人工甘味料是指比如阿斯巴甜之類的,是自然界本不存在的甜味來源,而味精不過是自然界本來就存在的氨基酸,不是人工的,食用也無害因為天然就有,根據實驗食用安全上限應該接近無限,也就是完全無害,人工粹取天然成份怎麼就變人工?你的高湯也存在味精成份(麩胺酸),你用人工煮算是人工甘味料嗎?如果這樣那橄欖油也是人工粹取是不是叫人工油?蔗糖算人工糖?因為你不是吃甘蔗阿,味精學名叫麩胺酸鈉,本來應是麩胺酸但是為了成品穩定成型在製造過程加上了鈉,所以你只需要考慮加上鹽之後鈉的攝取量,完全不存在健康安全考量,身為一個網路有聲量的料理工作者不應該為了討好大眾散播不正確的知識,都21世紀了應該以科學的角度來討論,你煮高湯也是為了粹取麩胺酸也就是鮮味來源,所有的鮮味來源其實都是各種氨基酸,像甘貝就含有琥珀酸,那味精透過發酵大量製造產生其實是一樣的過程,為何你作的叫天然而工廠做你就汙名化說是人工?明明你也是人,你做的也是人工,難道人不煮天然就會形成高湯?不煮自然成菜?味精有害都已經是上個世紀的謠言了可以終止了啦,地球是圓的知道嗎?地球是繞太陽轉的喔,不是我要護航味精而是真理跟科學不容胡謅,以前的人不懂科學只知道要熬高湯,現在的科學已知道高湯好喝的原因是存在各種氨基酸,你身為現代廚師理應知道原理,而不是像古人一樣只知其然不知其所然,然後說我都沒用味精喔好棒棒,其實蠢到不行,你不用也有用阿,所以你加糖是先用甘蔗熬水嗎?一樣的邏輯不是嗎?你棒在哪?為什麼糖你不自己熬?卻覺得你自己熬麩胺酸就好棒棒?

[@judytalk128]

两菜一汤好 菠菜与豆腐不可同煮kzbin.info/www/bejne/n33QoGN6e7-Veck

[@lilyli8814]

能不能注意一下荤素分开使用不同的刀和板子

[@yangleeann1436]

請問放糖和加重味淋的量有什麼不同？

[@iteteng]

豆腐把邊料切小塊拿來煮湯，留下完整漂亮的一大塊，然後捏碎它，懂了…

[@Tim1227-d9n]

其實豆腐邊邊的口感會比較硬 菠菜豆腐要吃的就是那軟嫩的口感

[@vickiechangwilson]

看詹姆士做菜很久了，不懷疑他的料理技術和美味度，但知道他是專業廚師也開餐廳，所以當我看到他把生豬肉片放在畫面上唯一一塊砧板上切，然後同一條抹布來回擦，最後跟豆腐拌一起的涼拌菠菜也在同塊砧板上剁碎，我有些心驚，感覺再次被逼著面對餐廳廚房裡我不願想像的食物交叉污染可能性。也許我看到的影片不完全是實際的狀況，但是不是這方面可以再謹慎一些，給向你學習的觀眾們更正確的觀念跟示範? 最近在follow的料理之王也曾出現類似的問題發生在參賽者身上，然後被評審導師點出來讓大家注意到衛生細節，我覺得那樣就很有教育意義，畢竟我們都希望做美味的菜給家人朋友甚或顧客吃，但絕對不希望他們吃了影響健康。

[@chou5709]

說得很有道理⋯讚👍

[@huangchris9960]

我只能說 外面的便當 甚至餐廳 更恐怖 自己做的相對沒問題

[@jenjenmeow3465]

真高興有人也注意這個問題並提出來，我也很介意

[@臭某某]

想煮薑汁燒肉所以回過頭來看看這影片，突然發現了恐怖點……而您說出了我想說出的話點~ 謝謝您

[@CasualHobbyist]

同感! 其實電視上大部分料理示範都這樣, 我都很好奇他們到底有沒有洗手, 洗用具.

[@clayonfire6148]

生，熟的刀和砧板都不分？你敢做我不敢吃。

[@_Aeon_]

真的希望台灣能確實做到農藥殘留的稽查.

[@愛娜-m8d]

韓式涼拌菠菜也好吃，只要鹽和香油、白芝麻

[@Cosmo_YTdoesstuff]

我是看到菠菜豆腐这个菜进来的。还记得中学做过化学题说菠菜中含有草酸，会和豆腐里面的钙质形成草酸钙，不利于消化。不知道凉拌的话没有加热是不是可以避免这个问题。

[@rodicksenhiser6407]

所以我說。。那個蔥花呢🤣🤣🤣

[@samanthamiller8328]

你忘了蔥花！😂

[@frontierkinnt]

這什麼神片，好猛...來外面一個人住才注意到這神片... 刀工又順又俐落、講解從容、調味又快又準、自信趣味神奇滿溢到螢幕外，才短短十分鐘...就兩菜一湯令人想趕快開動... 「來、試試看」那表情多麼自信，帥啊~~~~

[@chou5709]

蔥頭和洋蔥頭⋯等所有菜根的地方不容易洗乾淨吧！進過熬湯適合嗎？？

[@yue-ruhou6641]

所以他說洗乾淨再放 洗不乾淨就自己調味吧

[@間崎克巳]

我や覚得没必要放進去、不衛生や影響食感,加入的調味料己是過多了。不過此為素人料理、本人喜歓就好。但衛生安全還是必須注意的。

[@蘇蓮-l6y]

沾板切肉又切菜還不ok

[@penny5965]

請問涼拌的豆腐是生的不用煮嗎?

[@angieng1890]

那个头头尾尾都丢进去的高汤学上来了，以后都会这么做。今天的两菜一汤很赞，除了砧板，切了生猪肉不能切凉拌菠菜