【姆士流】炸醬麵

#姆士流【炸醬麵】Tips
材料:
甜麵醬 豆醬 蒜頭 小黃瓜1根 豆干3大匙 蔥花1大匙 糖 手工拉麵2球 豬絞肉100g
做法:
1.放入少許油煸炒豬絞肉
2.將蔥花 蒜末 豆醬 甜麵醬 豆干 再加入醬油 糖和少許水作成醬
3.滾水加入鹽巴煮麵
4.組裝

[@user-ti7pc7mn5m]

老師，我覺得你好棒喔！有一道麵包切成小丁，加橄欖油真的超好吃。謝謝你

[@user-iq9pv8yb8t]

最後加點白胡椒，完美

[@shuwei527]

看起來好好吃喔

[@user-fj1ob1bv5l]

毛豆，香菇丁也可以放入，我个人做法会加入老抽酱油，增加颜色，香菇丁可带鲜味进炸酱里 面条用碱水面煮好后放凉吃，味道更佳

[@Nocturnal813]

不错，感觉简单高效好吃

[@VivineShyu]

這個太棒了

[@user-nl9xd7mx9u]

我曾照您的煮法煮的炸醬麵，大家都說好吃

[@user-bd3ng7ip3s]

該試吃了吧 姆斯

[@ww2324]

真的很棒

[@mariakao9598]

真是簡單明瞭、容意上手、立馬來操作！

[@user-cf3jp4sh5i]

感謝分享，煮過好幾次非常好吃。是我們家快速菜單之一

[@jenniferyang1039]

請問豆醬是豆瓣醬嗎

[@sarahung469]

@@jenniferyang1039 是原味豆瓣醬 沒錯

[@vickyh1216]

简单易学， 又好吃

[@Ilovesportlottery]

今天嘗試了一下這道，做完後才注意到老詹用的甜麵醬是多過豆瓣醬的，自己醬油加的量不多，但是鹹味被豆瓣醬拉高不少，後來糖下去一些，加點水，味道還不錯，色澤上比老詹的淺的多，非常像周胖子的炸醬麵版本，是好吃的，謝謝你。 ps:1.不辣的豆瓣醬全聯跟頂好都沒有，最後在菜市場的小雜貨店買到。2.做菜是一種藝術，小黃瓜切丁也是個人創意，沒有一種食材只有一種處理方式。

[@w320313]

這感覺有點像山東-南韓的那種韓式的炸醬

[@user-wz7tz9ry5q]

ㄡ

[@user-tl1gu1ph1t]

ㄝ

[@user-oi8yj9hs2h]

我也是在市場雜貨店買到不辣的豆醬

[@howardlee8046]

簡單暴力！👍

[@MarsLiu]

超愛 豆干+醬+麵+肉的

[@chensara3003]

Mmmm~ 太 yummy 了！

[@yi8188]

我家樓下老阿伯，都有加一些杏鮑菇丁，口感層次會變得超讚。喜歡煮炸醬麵的人，可以試試！

[@user-gt3tg4pz8r]

滿多是加泡好的乾香菇下去炒，味道更讚!!

[@vivichen8855]

哇！收集到美味資訊🎉

[@user-lj8xz4eg2z]

這個量 好爽

[@user-hx5pq9od1c]

讚美

[@michaelchu9537]

詹哥好像沒有上傳有關茄子的料理？

[@rayren8581]

為什麼我要在半夜點這個影片看

[@szeinin]

上次做了“炸菜豆芽麻醬激麻麵”，非常美味，今次會嘗試這款炸醬麵😋

[@weeklylulii1236]

甜麵醬可以用別的醬取代成接近的味道嗎？

[@kasmida9091]

這個麵量、炸醬量、小黃瓜量 完全就是男人才懂得的浪漫

[@yagamilight594]

胡說。你把千千放在哪裡

[@vickyho2594]

@@yagamilight594 😂😂😂

[@lidylee]

thank you so much for your sharing🥰

[@user-ls6zm4et3t]

看起來很簡單，餓了

[@user-wv9mm7hh9b]

為什麼在這時候跳出來...好餓...

[@ryanx43]

如果是拌面，配菜还是切成丝更搭配一些

[@allenlin1010]

中等，但沒關係，我開始關注你

[@Michael-vc5wi]

詹姆士您好，請問豆醬是不辣的豆瓣醬，還是黃豆醬？ 還請指導，感謝

[@user-ws5qf4vo9e]

請問甜麫醬有推薦的牌子嗎？

[@user-ll9ee3bg3s]

做過一次炸醬麵，炸醬巴附在麵條上，很令人食指大動，下次試試詹姆士的做法

[@angellove374]

想到那種半筋半肉的感覺！這個是半炸醬半黃瓜啦！.....

[@lilym9453]

黄瓜切块好吃，脆脆的口感。我每次做炸酱打卤面也都是切丁

[@user-bo8dn2gy8p]

我是用黃瓜絲，蛋餅絲增加營養！

[@aliceyin5303]

太晚才知道开频道了

[@easonjuan9278]

豆醬改成辣豆瓣可以？

[@user-wu9vc9sw4y]

在配个荷包蛋在上面，更加有满足感。

[@user-sl3il8ny2x]

有吃過加點炸菜秣的更好吃˙˙˙😋

[@grdonnaeen]

我以為甜麵醬就是豆醬😂⋯⋯我家有一瓶甜豆醬，顏色介乎視頻中兩者之間🤔，是否就是兩者合一？？

[@user-uq5lm2do4e]

關於哨子麵.....我想我是可以來切磋一下的

[@josephwu9354]

這次怎麼沒有胡椒粉😂

[@wayne203106]

煮麵鹽巴要放這麼多喔??==

[@kaiqizhang4005]

想知道那个灶子是什么型号

[@durchelca]

原來很好吃。你好，烏克蘭）

[@cal2201]

用牛絞肉 味道更香 重點是 用真正的牛油下去炒 這就是韓流式的做法！

[@Sunshine-nm9tj]

我在台灣長大，爸爸是大陸北方人，這就是我從小在家吃的炸醤麵，唯一不同是黃瓜切絲。至今在國外仍然會常做來吃。

[@user-xd9ss7ru7m]

对，另外大陆炒的酱里也没有豆干

[@Bear520530]

@@user-xd9ss7ru7m台灣常加豆干，很好吃的

[@user-gt3tg4pz8r]

想要久放的話是不是不要放豆乾丁會比較耐放啊!?

[@user-wg3sb8ni8n]

豆干好吃不要加太多糖

[@1angelpipi]

當你把水拿成酒時...

[@ccczhl]

饿了😂

[@clark6930]

發現有些人真的很趣味... 標題都大大三字【姆士流】 總有人愛在那邊傳不傳統,道不道地 【姆士流】三字代表的意義沒那麼難理解吧?!

[@raymars23]

就一些自以為是的鍵盤廚師 只會出一張嘴酸人

[@rong8046]

真的什麼傳統道地吃不到嘴裡都是空談啦，就算去餐廳吃的再好吃回了家也是煮不出來嘛，自我流只要是自己喜歡吃的口味就好何必強求，又不是在廚師選拔。把個人喜好拿出來鞭打別人是能證明什麼呢？

[@user-dm2yy8ud2r]

可以參考老飯骨的

[@user-kz2zl2jm7e]

甜麵醬不知什麼牌子？

[@ofeliaruste7809]

Can u put english sub on the ingriedient only pls thanks

[@bpblacksmith595]

我一直在想有乾麵了，湯在哪？（姆湯 ...

[@user-db5rc4cl2r]

想問一下影片 做菜過程有剪接過 還是正常速度 自己照著影片做 很多時候食材都很慢才好

[@martinapang511]

那當然是剪接過的，光是煮麵就要5到6分鐘了.

[@bibiancy]

兩醬的比例是什麼？

[@user-tw4od3sl3d]

豆干三大匙XD

[@MarsLiu]

提醒一下，可能是錄製的檔案規格或者上傳u2轉檔後造成的影片中只要有移動，就會出現畫面有橫紋問題(用電腦看)

[@peace760828]

電腦看有橫紋喔

[@KasouHB]

1080i

[@jbq19860609]

請問 姆士的盧台是什麼牌子 看起來 火力很足

[@yagamilight594]

西餐爐都長這樣

[@user-hb2sj6tp6d]

可以用直接用辣豆瓣取代豆醬嗎？

[@cardiologykimo]

為什麼老詹每次煮東西都會發爐，我在家煮那麼久，火在大也不會發

[@PapaRicha]

沒吃过比自己做的更好吃的炸酱面

[@user-qp5zb6qt5j]

那你就繼續吃自己吧 😂

[@hb750910]

不要放豆乾 醬料改用 甜麵醬+味增 1:1 保證香

[@user-ms2kg8fo2m]

自己買過甜麵醬 每款味道都有差-.- 有的超鹹

[@pcje]

為啥一堆人再靠杯小黃瓜切丁，你是不會自己切絲喔....

[@user-vd6lv5sr2l]

就事論事，你隨便去買個乾麵然後放黃瓜丁進去，你吃了就知道原因在哪

[@clean_space]

懶得切小黃瓜的同學可以不放

[@user-th4ri5ub8t]

可能不會切吧 跟我輝哥一樣 只會出張嘴

[@vickyho2594]

@@user-th4ri5ub8t 這個好笑。🤣🤣

[@user-zc3cv6qg1z]

何不切片？😂

[@zxchjk1759]

小黃瓜切丁我不行😅

[@chiunan]

請問詹姆士，為什麼我煮起來不會稠稠的？水太多還是甜麵醬太少？我看你並沒有勾芡😅😅

[@wami2953]

一定要勾芡啦！否則醬巴不上去，有些小撇步未必會說🤐

[@chiunan]

@@wami2953 感謝!!我再試看看~~

[@user-yd7ve1iw4p]

這個是台式的炸醬麵 正統中餐的炸醬麵油到嚇死人 醬上面會浮一層油 真是是在「炸」醬

[@user-ed5nv6di4h]

北京那种吧 是不好吃

[@hyyue7549]

北京炸酱面一个讲究就是油是油酱是酱，不健康是真的，好吃也是真的🤤

[@alanshawn3058]

有什么油到吓死人的，卤肉饭你会觉得油吗，同样的一锅台式卤肉饭不也是一点底油加上五花肉的猪油，油量没有任何区别，唯一的差别就是炸酱面油酱分离后看上去更明显而已。北京炸酱面还会配不少于面量的新鲜蔬菜，不管从用油量和口感来说都不会比台式卤肉饭更油

[@UK.Zander]

那個叫澥醬

[@aaaac4260]

林易成 北京那種要用一鍋油炸半小時至一小時以上，真的油

[@crotinmst]

It would be so nice to have some English translation.

[@user-zo4df6xo9f]

小黃瓜我比較喜歡切絲

[@mtakecare]

為什麼影片中做炸醬的時候後來加水進去會有大火!?

[@a1102a1207]

料九

[@wangyuli79]

記得以前有看過詹姆士講過，主要是大火炒，鍋子溫度非常高。加入少量水後水馬上蒸發，夾帶著油氣，晃動鍋子接觸到火源，就被點著了。在家中大火炒菜顛鍋有時鍋邊竄出火舌也是這個原因。

[@wangyuli79]

本片片頭就看得到。

[@guozichen792]

主要是油在高温下遇水就会起火

[@johosea]

如果煮好一鍋醬 放在冰箱能放多久

[@a0958520770]

不碰水 豆乾用鹽水先煮過在下去煮 這樣豆乾比較不會出水 應該一個禮拜沒問題

[@nalo6310]

吃

[@I_am_Samurai_Not_Ninja]

可惡的YT ，你是要我增肥吧 ？

[@user-rv2gx6eo4h]

炸酱面里面没有猪肉，那不就是大酱面了，哈哈哈。

[@user-rv2gx6eo4h]

真棒！

[@sallychew1288]

请问甜酱是包薄饼用的那种吗？谢谢

[@sonic905047]

sally chew 是的

[@eeweii]

😺👍😊😊👍😺

[@simondefonseca1121]

2:01 會有點擔心你被火燒到

[@s7221182]

老闆一碗麵不加黃瓜謝謝

[@medici0602]

看起來很好吃！但是沒辣的豆瓣醬不好找？

[@user-tq1ct5rj5j]

家樂福有不辣的豆瓣醬，我有買一罐。

[@user-wu8pn9il8e]

是不是拍攝出了問題 有點小撕裂

[@user-gu2dv9md8b]

我煮過 但是比例不對好鹹

[@user-gt3tg4pz8r]

這時候來調味....... (點點頭)..... 所以到底是放了啥來調味了???

[@jill90206]

應該是調整味道吧🤣🤣我剛剛也想說是不是跳過了什麼哈哈

[@vickyho2594]

鹽吧，調鹹味。

[@thekolasai]

請問詹大，小黃瓜有什麼秘訣讓他乾乾、脆脆的嗎??

[@Mei780730]

泡一下冰水 冰鎮一下瀝乾 （個人都是習慣，食用水加冰塊） 或者 泡一下鹽水起擠乾（鹽太多會太鹹ㄛ）

[@user-jh8kq6hl9d]

火候掌控不好，還差點燒到自己！這樣要怎麼燒出好菜呢？

[@user-ej7ri5vf7m]

超市 全連ㄉ泡麵都搶光拉 剩一下一堆麵條 先教教這些人煮麵吧

[@user-rz4tp4fw4b]

你女兒有YT頻道嗎?

[@user-jg9ns1qu2y]

甜麵醬超市都有賣嗎？

[@et054987]

對 全聯就有了 去醬油那區找看看 通常會跟豆瓣醬放一起

[@seanyeh2886]

醬很簡單，問題是買來的各式麵條都很難吃

[@dmchang1009]

買台義式製麵機自己做吧，保證好吃，只是清潔起來比較麻煩，結果就是封在紙箱內，久久才用上一次...:(

[@martinapang511]

買五木的拉麵就可以了

[@babys2465]

一個人做菜比較麻煩就是各種調味料、食材剩一堆…來不及吃…

[@toyak0y0]

2：06的時候有說調味 但沒有看到有加什麼調味料 有誰可以解答嗎

[@miralin9045]

應該是試吃看看後，味道如不夠再調味。

[@Daydream_eater]

為啥加水之後會起火啊

[@user-qv5gv5oj6j]

高溫油加水就會起火

[@colomv]

01:57 為什麼加水會整鍋噴火?

[@user-pg5tw4ip7e]

我也同感， 是加酒吧!

[@colomv]

@@user-pg5tw4ip7e 奇怪詹哥都沒回，好像不太看留言的樣子

[@Knigpepe]

因為水下去之後油會往上浮(類似高溫油鍋滴到水產生油爆)噴出來的油噴濺到外圍的爐火就會像 詹姆士影片上的效果

[@partyhu]

炸酱面不是用干黄酱么？

[@user-xd9ss7ru7m]

甜面酱和黄豆酱都可以，干黄酱做了发苦，我都试过。

[@user-le1mc8ec4m]

請問各位大大 豆醬哪裡有賣? 如果用辣豆瓣醬代替會很奇怪嗎?

[@ry_9376]

陳善嶽 黃豆醬的話可以買李錦記的就好，超市可以找看看，如果是要做北京炸醬麵基本上不會有人用到豆瓣醬，四川的才會用到豆瓣

[@user-le1mc8ec4m]

Ry _ 謝謝

[@PANGAM1NG]

我沒特別買豆醬 我自己直接拿辣豆瓣醬代替豆醬 下去做也很好吃

[@walkto2000]

是豆瓣醬喔,有些超市或是賣場的冷藏櫃有賣小包裝一包一包的 辣豆瓣不行~

[@tht8659]

看到黄瓜切丁有点失望，如果切丝会跟面条更相配和更入味。

[@rong8046]

失望啥？自己做自己吃啊。教你一種過程又不是規定你要完全一樣，又不是烹飪考試還指定切方切圓切幾毫米……。

[@sarah07300]

你自己煮可以自己切絲呀～不用失望 影片可以參考 又不用完全一樣😁

[@lmtpart2]

詹姆士您好~我是您的忠實觀眾!家裡面也是在台北開麵店的，希望您有空能撥空過來吃吃看!希望您能給家母點鼓勵(雅田廚房 台北市內湖區江南街71巷16弄46號)

[@SJ-xr1wk]

祝媽媽生意興隆 開市大吉喔！

[@user-lu2pv1ds7y]

这广告打的我措手不及

[@vickyho2594]

@@user-lu2pv1ds7y 😂😂😂

[@DreamWang]

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[@Tiananmen535]

臺南人：最後再加點巧克力醬無敵